Recommended
More Related Content
Featured
Featured (20)
Spirulina stody in biology science biology
- 1. โปรตีนเซลเดียว Single Cell Protein) ผศ.ดร. โศภิษฐ์ เวทยสุภรณ์
- 2. เทคโนโลยีชีวภาพเพื่อ อุตสาหกรรมอาหาร มีจุดประสงค์ที่จะเพิ่มผลผลิต หาแหล่ง อาหารใหม่ ทาให้อาหารมีคุณค่าทาง โภชนาการสูงตามต้องการ มีคุณสมบัติที่ เป็ นประโยชน์ต่อผู้บริโภคมากขึ้น สามารถ คงความสดได้นาน มีอายุการบริโภคนาน โดยไม่ต้องใส่สารเคมี และผลิตอาหารเพื่อ ตอบสนองกับการเพิ่มขึ้นและต่อความ ต้องการของประชากรในโลก ตัวอย่างของ การใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีชีวภาพใน
- 8. สาเหตุที่สนใจในสาหร่ายส ไปรูริน่า - เป็ นแหล่งที่มีโภชนาการทางอาหารสูง กล่าวคือเป็ นแหล่งของโปรตีน คาร ์โบไฮเดรต วิตามิน เเร่ธาตุต่างๆ
- 9. สาเหตุที่สนใจในสาหร่ายส ไปรูริน่า - มีกรดไขมันที่จาเป็ น มีแคโรทีน คลอโรฟิ ลล์ และไฟโคไซยานิน
- 10. สาเหตุที่สนใจในสาหร่ายส ไปรูริน่า - มีคุณสมบัติในทางการแพทย์เช่น ช่วยลด ปริมาณของคอเรสเตอรอล ต้านเนื้องอก และมะเร็ง ช่วยเพิ่มปริมาณของจุลินทรีย์ แลคโตบา- ซิลลัส ทาให้การย่อยและการดูด ซึมดีขึ้น ช่วยแก้ไขภาวะการขาด สารอาหารในเด็ก และยับยั้งไวรัสเอดส์
- 11. ประวัติการเพาะเลี้ยง สาหร่าย - การเพาะเลี้ยงสาหร่ายเริ่มเกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1919 โดย Warburg ซึ่งทาการเพาะเลี้ยง สาหร่าย Chlorella sp. เป็ นชนิดแรก กรรมวิธี การเลี้ยงจะทาแบบง่ายๆในสภาวะที่มีการควบคุม ผลที่ได้คือสาหร่ายสามารถเจริญเติบโตได้ดี - ในปี ค.ศ. 1950 ประเทศสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่ น ได้เริ่มทาการเพาะเลี้ยงสาหร่ายเพื่อนามาใช้ ประโยชน์ในระดับอุตสาหกรรม และยังศึกษาถึง องค์ประกอบต่างๆทางเคมีของสาหร่าย ญี่ปุ่ นเป็ น ประเทศแรกที่สามารถนาเอาสาหร่าย Chlorella
- 13. ประวัติการเพาะเลี้ยง สาหร่าย (ต่อ) - ในปี ค.ศ. 1970 ได้มีการศึกษาถึงคุณค่าทาง อาหารและคุณสมบัติทางยาของสาหร่ายส ไปรูริน่า ในแถบประเทศเอเชียได้มีความ พยายามที่จะผลิตสาหร่ายให้เป็ นแหล่ง อาหารโปรตีน และสไปรูริน่าได้ถูกผลิต ขึ้นมาเพื่อใช้เป็ นอาหารเสริมเนื่องจาก ประชากรในแถบนี้ไม่ได้รับสารอาหารครบ ทุกหมู่ ซึ่งในปัจจุบันนี้ประเทศที่บริโภค สาหร่ายสไปรูริน่าเป็ นแหล่งอาหารโปรตีน
- 15. ลักษณะโครงสร้าง (Ultra-Structure) และ วงจรชีวิต (Life Cycle) ของสาหร่ายสไปรู ริน่า Division Cyanophyta Class Cyanophese Order Oscillatonales Family Oscillatonaceae Genus Spirulina
- 16. ลักษณะโครงสร้าง (Ultra-Structure) และวงจร ชีวิต (Life Cycle) ของสาหร่ายสไปรูริน่า - สาหร่ายสไปรูริน่าจัดเป็ นพวก Prokaryotic มี ผนังเซล - สามารถสังเคราะห์แสงโดยมี Thylakoid กระจายอยู่ทั่วไปใน ไซโตพลาสซึม (Cytoplasm) - มีไรโบโซม ดีเอนเอ และไตรโคม (Trichome) - ลักษณะเซลของสาหร่ายสไปรูริน่าจะเรียงต่อกัน เป็ นสายที่บิดเป็ นเกลียวคล้ายลวดสปริง และ เส้นผ่าศูนย์กลางของเกลียวมีขนาด 30 ถึง 70 ไมโครเมตร
- 17. ลักษณะโครงสร้าง (Ultra-Structure) และวงจร ชีวิต (Life Cycle) ของสาหร่ายสไปรูริน่า - มีรงควัตถุเช่นคลอโรฟิ ลล์a (Chlorophyll a) แคโรทีน (Carotenes) และไฟโคบิลลิโซม (Phycobilisomes) ซึ่งประกอบไปด้วยไฟโคไซยา นิน (Phycocyanin) และพบอยู่ใน Thylakoid system หรือ Photosynthetic lamellas
- 18. องค์ประกอบทางเคมีของสาหร่ายส ไปรูริน่า - สาหร่ายสไปรูริน่ามีปริมาณโปรตีนสูง ถึง 60 -70% -มีกรดอะมิโนที่จาเป็ นเช่นลูซีน (Leucine; 10.9%), วาลีน (Valine; 7.5%) และไอ โซลูซีน (Isoleucine; 6.8%)
- 19. เปรียบเทียบปริมาณโปรตีนของ สาหร่ายสไปรูริน่า แหล่งอาหาร % โปรตีน สาหร่ายสไปรูริน่าผง 65 ไข่ทั้งฟอง 47 ยีสต์ 45 นมผงพร่องมันเนย 37 แป้ งถั่วเหลือง 36 พาร ์มาซาน ชีส 36 เมล็ดข้าวสาลี 27 ถั่วลิสง 26 ไก่ 24 ปลาและเนื้อวัว 22
- 20. - สาหร่ายสไปรูริน่ามีวิตามิน A อยู่ในปริมาณ ที่สูงเมื่อเปรียบเทียบกับแหล่ง อาหารอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ความเป็ นพิษจากวิตามิน A โดยการรับประทาน สาหร่ายสไปรูริน่าหรือผักต่าง ๆ จะมีโอกาสเกิดขึ้นได้น้อย มาก เพราะร่างกายของมนุษย์ จะสามารถใช้วิตามิน A
- 21. - แต่ถ้าปริมาณของ -carotene มีมากเกินความจาเป็ นก็อาจจะ ส่งผลให้เกิดความเป็ นพิษได้ - สาหร่ายสไปรูริน่ามีปริมาณ ของวิตามิน B12 อยู่มาก
- 22. - พบว่าสาหร่าย สไปรูริน่ามี ปริมาณไขมันอยู่ 4-7% ซึ่งจะประกอบไปด้วยกรด ไขมันที่จาเป็ นต่าง ๆ เช่น - Linoleic acid (17.43 %) - Myristic acid (0.23 %) - Palmitic acid (46.07 %) - Palmitoleic acid (1.26 %) - Oleic acid (5.26 %) - -linolenic acid (8.87 %)
- 23. สาหร่ายสไปรูริน่าผงยังมี แร่ธาต หลายชนิดเช่น แคลเซียม (700 mg) โครเมียม (0.28 mg) ทองแดง (1.2 mg) เหล็ก (100 mg) แมงกานีส (5.0 mg) เเมกนีเซียม (400 mg) ฟอสฟอรัส (800 mg) โปตัสเซียม (1400 mg) โซเดียม (900 mg)
- 24. ปริมาณวิตามินที่พบในสาหร่ายสไป รูริน่าผง วิตามิน ปริมาณ (mg 100 g-1) β-carotene 140 Vitamin E 100 a-tocopherol equiv. Thiamin B1 3.5 Riboflavin B2 4.0 Niacin B3 14.0 Vitamin B6 0.8 Vitamin B12 0.32 Vitamin K 2.2 Folic acid 0.01 Biotin 0.005 Phantothenic acid 0.1
- 26. การผลิตในระดับทางการค้า ขั้นที่ 1. ปล่อยน้าเลี้ยงสาหร่ายเข้าบ่อ เลี้ยง ขั้นที่ 2. เลี้ยงสาหร่ายในบ่อเลี้ยง ขั้นที่ 3. แยกเซลสาหร่ายออก ขั้นที่ 4. ล้างทาความสะอาด ขั้นที่ 5. ทาให้แห้ง ขั้นที่ 6. ได้สาหร่ายผง ขั้นที่ 7. อัดเป็ นเเคบซูล ขั้นที่ 8. เป็ นการตรวจวิเคราะห์คุณภาพ
- 27. การผลิตในระดับทางการค้า สารอาหารและแร่ธาตุที่จาเป็ นต่อการ เจริญเติบโตของสาหร่าย สไปรูน่าคือ Sodium carbonate (soda ash), Sodium bicarbonate, Sodium chloride, Potassium nitrate, Potassium sulfate, Monoammonium phosphate, Magnesium sulfate, Ferrous sulfate, Calcium, Urea, Lime ค่า pH ของอาหารประมาณ 10
- 28. การผลิตในระดับทางการค้า - ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1960 ประเทศญี่ปุ่ นเป็ นประเทศ เเรกที่มีการเริ่มผลิตสาหร่ายในระดับทาง การค้าโดยทาการเพาะเลี้ยงสาหร่าย Chlorella sp. - ต่อมาในปี ค.ศ. 1970 การเพาะเลี้ยงสาหร่าย Spirulina sp. ทางการค้าได้เริ่มขึ้นที่แถบ ทะเลสาบ Texcoco ที่ประเทศเม็กซิโก - ปี ค.ศ. 1981 ประเทศสหรัฐอเมริกาการ เพาะเลี้ยงสาหร่าย สไปรูริน่าเกิดขึ้นเมื่อโดยบริษัทแรกที่ทา เป็ นการค้าคือ Earthrise Farms ซึ่งอยู่ในแคลิ ฟอล์เนีย
- 29. ปัจจุบันนี้มีโรงงานผลิตสาหร่าย ในระดับทางการค้า ประเทศจีน : บริษัท Hainan DIC Microalgae Co., Ltd ใน, บริษัท ประเทศพม่า : Myanma Microalgae ประเทศไทย : บริษัท Siam Algae Co., Ltd และ Neotech Food Co., Ltd
- 30. ปัจจุบันนี้มีโรงงานผลิตสาหร่าย ในระดับทางการค้า ประเทศคิวบา : บริษัท Genix ประเทศอินเดีย : บริษัท Ballarpur Industries Ltd และ Marugappa Chettir Research Center
- 31. ปัจจุบันนี้มีโรงงานผลิตสาหร่ายใน ระดับทางการค้า ประเทศไต้หวัน : บริษัท Nao Pao Resins Chemical Co., Ltd และ บริษัท Earthrise Farms
- 32. ปัจจุบันนี้มีโรงงานผลิตสาหร่ายใน ระดับทางการค้า ประเทศสหรัฐอเมริกา : บริษัท Cyanotech ประเทศชิลี : บริษัท Solarium Biotechnology
- 33. The end