Sop penyimpanan makanan

1. PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN
UPTD PUSKESMAS PADUAN RAJAWALI
SOP
No.Dokumen :
No.Revisi :
Tanggal Terbit :
Halaman : 1/2
Paduan Rajawali
UPTD Puskesmas
dr. Antoni
NIP. 19860726 201410 1 001
1
1.
. P
Pe
en
ng
ge
er
rt
ti
ia
an
n Suatu tata cara menata, menyimpan, memelihara keamanan bahan makanan kering dan
basah baik kualitas maupun kuantitas di gudang/tempat penyimpanan bahan makanan
kering dan basah serta pencatatan laporannya.
2
2.
. T
Tu
uj
ju
ua
an
n Agar setiap waktu diperlukan dapat melayani dengan tepat, cepat dan aman digunakan
dengan cara yang efesien.
3
3.
. K
Ke
eb
bi
ij
ja
ak
ka
an
n
4
4.
. R
Re
ef
fe
er
re
en
ns
si
i 1. Pedoman Penyelenggaraan Makanan Rumah Sakit, 2013
5
5.
. P
Pr
ro
os
se
ed
du
ur
r/
/L
La
an
ng
g
k
ka
ah
h –
– l
la
an
ng
gk
ka
ah
h
1
1.
. P
Pe
et
tu
ug
ga
as
s m
me
em
me
er
ri
ik
ks
sa
a b
ba
ah
ha
an
n m
ma
ak
ka
an
na
an
n a
ap
pa
ak
ka
ah
h s
se
es
su
ua
ai
i p
pe
es
sa
an
na
an
n d
da
an
n k
ke
et
te
en
nt
tu
ua
an
n s
sp
pe
es
si
if
fi
ik
ka
as
si
i b
ba
ah
ha
an
n
y
ya
an
ng
g d
di
ip
pe
es
sa
an
n
2
2.
. P
Pe
et
tu
ug
ga
as
s m
me
en
ne
en
nt
tu
uk
ka
an
n b
ba
ah
ha
an
n m
ma
ak
ka
an
na
an
n d
de
en
ng
ga
an
n k
ku
ua
al
li
if
fi
ik
ka
as
si
i y
ya
ai
it
tu
u b
ba
ah
ha
an
n m
ma
ak
ka
an
na
an
n
k
ke
er
ri
in
ng
g d
da
an
n b
ba
ah
ha
an
n m
ma
ak
ka
an
na
an
n b
ba
as
sa
ah
h
a
a.
. P
Pe
en
ny
yi
im
mp
pa
an
na
an
n k
ke
er
ri
in
ng
g :
:
a
a.
. C
Ce
ek
k s
st
to
oc
ck
k b
ba
ah
ha
an
n y
ya
an
ng
g t
te
er
rs
se
ed
di
ia
a d
di
ik
ka
ar
rt
tu
u s
st
to
oc
ck
k/
/b
bu
uk
ku
u c
ca
at
ta
at
ta
an
n k
ke
el
lu
ua
ar
r m
ma
as
su
uk
kn
ny
ya
a
b
ba
ar
ra
an
ng
g s
se
eb
be
el
lu
um
m b
ba
ar
ra
an
ng
g y
ya
an
ng
g b
ba
ar
ru
u d
da
at
ta
an
ng
g d
di
im
ma
as
su
uk
kk
ka
an
n.
.
b
b.
. S
Su
us
su
un
n b
ba
ah
ha
an
n m
ma
ak
ka
an
na
an
n b
be
er
ra
at
tu
ur
ra
an
n,
, s
se
es
su
ua
ai
i d
de
en
ng
ga
an
n j
je
en
ni
is
sn
ny
ya
a d
da
an
n b
be
er
ri
i p
pe
em
mb
ba
at
ta
as
s.
.
c
c.
. B
Be
er
ri
i l
la
ab
be
el
l t
ta
an
ng
gg
ga
al
l d
di
it
te
er
ri
im
ma
a b
ba
ah
ha
an
n u
un
nt
tu
uk
k b
ba
ah
ha
an
n y
ya
an
ng
g p
pe
em
ma
ak
ka
ai
in
ny
ya
a l
le
eb
bi
ih
h d
da
ar
ri
i
s
se
eh
ha
ar
ri
i.
.
d
d.
. B
Ba
ah
ha
an
n y
ya
an
ng
g s
se
eg
ge
er
ra
a d
di
ip
pa
ak
ka
ai
i d
di
il
le
et
ta
ak
kk
ka
an
n d
di
i t
te
em
mp
pa
at
t y
ya
an
ng
g m
mu
ud
da
ah
h t
te
er
rj
ja
an
ng
gk
ka
au
u.
.
e
e.
. B
Ba
ah
ha
an
n m
ma
ak
ka
an
na
an
n y
ya
an
ng
g b
be
er
rb
ba
au
u t
ta
aj
ja
am
m d
di
ip
pi
is
sa
ah
hk
ka
an
n d
da
an
n t
ti
id
da
ak
k d
de
ek
ka
at
t d
de
en
ng
ga
an
n b
ba
ah
ha
an
n
m
ma
ak
ka
an
na
an
n y
ya
an
ng
g m
me
en
ny
ye
er
ra
ap
p b
ba
au
u.
.
f
f.
. H
Hi
it
tu
un
ng
g b
ba
ah
ha
an
n y
ya
an
ng
g m
ma
as
su
uk
k d
da
an
n t
to
ot
ta
al
l s
st
to
oc
ck
k y
ya
an
ng
g a
ad
da
a k
ke
em
mu
ud
di
ia
an
n c
ca
ac
ca
at
t d
di
i k
ka
ar
rt
tu
u
s
st
to
oc
ck
k/
/b
bu
uk
ku
u k
ke
el
lu
ua
ar
r m
ma
as
su
uk
kn
ny
ya
a b
ba
ar
ra
an
ng
g.
.
g
g.
. G
Gu
un
na
ak
ka
an
n l
le
eb
bi
ih
h d
du
ul
lu
u b
ba
ah
ha
an
n m
ma
ak
ka
an
na
an
n s
se
es
su
ua
ai
i u
ur
ru
ut
ta
an
n d
da
at
ta
an
ng
g (
(F
FI
IF
FO
O)
).
.
h
h.
. C
Ca
at
ta
at
t b
ba
ah
ha
an
n m
ma
ak
ka
an
na
an
n y
ya
an
ng
g d
di
ia
am
mb
bi
il
l d
di
i b
bu
uk
ku
u k
ke
el
lu
ua
ar
r m
ma
as
su
uk
kn
ny
ya
a b
ba
ar
ra
an
ng
g.
.
b
b.
. P
Pe
en
ny
yi
im
mp
pa
an
na
an
n b
ba
as
sa
ah
h :
:
a
a.
. B
Ba
ah
ha
an
n m
ma
ak
ka
an
na
an
n d
di
im
ma
as
su
uk
kk
ka
an
n k
ke
e d
da
al
la
am
m w
wa
ad
da
ah
h t
te
er
rt
tu
ut
tu
up
p d
da
an
n t
te
er
rp
pi
is
sa
ah
h s
se
es
su
ua
ai
i
d
de
en
ng
ga
an
n j
je
en
ni
is
sn
ny
ya
a u
un
nt
tu
uk
k m
me
en
nc
ce
eg
ga
ah
h k
ko
on
nt
ta
am
mi
in
na
as
si
i b
ba
ah
ha
an
n m
ma
ak
ka
an
na
an
n.
.
b
b.
. B
Be
er
ri
i l
la
ab
be
el
l t
ta
an
ng
gg
ga
al
l p
pe
en
ne
er
ri
im
ma
aa
an
n b
ba
ah
ha
an
n m
ma
ak
ka
an
na
an
n u
un
nt
tu
uk
k y
ya
an
ng
g p
pe
en
ny
yi
im
mp
pa
an
na
an
nn
ny
ya
a
l
la
am
ma
a.
.
c
c.
. U
Un
nt
tu
uk
k d
da
ag
gi
in
ng
g y
ya
an
ng
g p
pe
en
ny
yi
im
mp
pa
an
na
an
nn
ny
ya
a c
cu
uk
ku
up
p l
la
am
ma
a d
da
ap
pa
at
t d
di
is
si
im
mp
pa
an
n d
di
i f
fr
re
ee
ez
ze
er
r
(
(b
ba
ag
gi
ia
an
n b
ba
aw
wa
ah
h)
) d
de
en
ng
ga
an
n s
su
uh
hu
u s
se
ek
ki
it
ta
ar
r -
-1
10
0˚
˚C
C.
.
d
d.
. U
Un
nt
tu
uk
k d
da
ag
gi
in
ng
g y
ya
an
ng
g a
ak
ka
an
n d
di
ig
gu
un
na
ak
ka
an
n t
ti
id
da
ak
k l
le
eb
bi
ih
h d
da
ar
ri
i 3
3 h
ha
ar
ri
i d
da
ap
pa
at
t d
di
is
si
im
mp
pa
an
n d
di
i
f
fr
re
ee
ez
ze
er
r a
at
ta
as
s d
de
en
ng
ga
an
n s
su
uh
hu
u (
(-
-5
5)
)-
-0
0˚
˚C
C.
.
e
e.
. U
Un
nt
tu
uk
k b
bu
ua
ah
h d
da
an
n s
sa
ay
yu
ur
ra
an
n d
da
ap
pa
at
t d
di
is
si
im
mp
pa
an
n d
di
i c
ch
hi
il
ll
le
er
r b
ba
ag
gi
ia
an
n b
ba
aw
wa
ah
h y
ya
an
ng
g b
be
er
rs
su
uh
hu
u
a
an
nt
ta
ar
ra
a 1
10
0-
-1
15
5˚
˚C
C.
.
f
f.
. C
Ca
at
ta
at
t b
ba
ah
ha
an
n m
ma
ak
ka
an
na
an
n y
ya
an
ng
g m
ma
as
su
uk
k d
da
an
n y
ya
an
ng
g d
di
ig
gu
un
na
ak
ka
an
n d
di
i k
ka
ar
rt
tu
u s
st
to
oc
ck
k/
/b
bu
uk
ku
u
k
ke
el
lu
ua
ar
r m
ma
as
su
uk
kn
ny
ya
a b
ba
ah
ha
an
n m
ma
ak
ka
an
na
an
n.
.
g
g.
. G
Gu
un
na
ak
ka
an
n l
le
eb
bi
ih
h d
da
ah
hu
ul
lu
u b
ba
ah
ha
an
n m
ma
ak
ka
an
na
an
n y
ya
an
ng
g d
da
at
ta
an
ng
g a
aw
wa
al
l (
(F
FI
IF
FO
O)
).
.
3
3.
. A
Ap
pa
ab
bi
il
la
a b
ba
ah
ha
an
n m
ma
ak
ka
an
na
an
n l
la
an
ng
gs
su
un
ng
g a
ak
ka
an
n d
di
ig
gu
un
na
ak
ka
an
n ,
, s
se
et
te
el
la
ah
h d
di
it
ti
im
mb
ba
an
ng
g d
da
an
n d
di
ip
pe
er
ri
ik
ks
sa
a o
ol
le
eh
h
b
ba
ag
gi
ia
an
n p
pe
en
ny
yi
im
mp
pa
an
na
an
n b
ba
ah
ha
an
n m
ma
ak
ka
an
na
an
n s
se
et
te
em
mp
pa
at
t d
di
ib
ba
aw
wa
a k
ke
er
ru
ua
an
ng
g p
pe
er
rs
si
ia
ap
pa
an
n b
ba
ah
ha
an
n m
ma
ak
ka
an
na
an
n

2. 6
6.
. B
Ba
ag
ga
an
n a
al
li
ir
r
7
7.
. H
Ha
al
l –
– h
ha
al
l y
ya
an
ng
g
p
pe
er
rl
lu
u
d
di
ip
pe
er
rh
ha
at
ti
ik
ka
an
n
1
1.
. P
Pe
et
tu
ug
ga
as
ss
se
el
la
al
lu
um
me
en
ng
ge
ec
ce
ek
kb
ba
ah
ha
an
nm
ma
ak
ka
an
na
an
ns
se
es
su
ua
ai
ip
pe
es
sa
an
na
an
n
2
2.
. P
Pe
et
tu
ug
ga
as
sm
me
em
me
er
ri
ik
ks
sa
as
st
to
ok
kb
ba
ah
ha
an
nm
ma
ak
ka
an
na
an
n y
ya
an
ng
gl
la
am
ma
ad
di
is
si
im
mp
pa
an
n
8
8.
. U
Un
ni
it
t t
te
er
rk
ka
ai
it
t 1
1.
. K
Ka
ad
de
er
r
2
2.
. B
Bi
id
da
an
nD
De
es
sa
a
3
3.
. P
Pe
et
tu
ug
ga
as
sm
ma
as
sa
ak
k
4
4.
. P
Pe
et
tu
ug
ga
as
sG
Gi
iz
zi
i
9
9.
. D
Do
ok
ku
um
me
en
n
T
Te
er
rk
ka
ai
it
t
1
10
0.
. R
Re
ek
ka
am
ma
an
n
h
hi
is
st
to
or
ri
is
s
p
pe
er
ru
ub
ba
ah
ha
an
n
No Yang diubah Isi perubahan Tanggal mulai diberlakukan
Petugas menimbang bahan makanan yang akan digukanan
Petugas menentukan kualifikasi bahan makanan
Petugas Memeriksa bahan makan apakah sesuai pesanan