Een beschrijving van 2 product- en marketing innovaties in de tuinbouwsector binnen het domein 'high end producten'. Per concept worden onderliggende trends, interessante benchmarks, het businessmodel en vervolgstappen voor uitwerking beschreven.

1. SIGN concepten
Groeidomein 2
HIGH END products
The Bridge business innovators 1

2. Trends en ontwikkelingen op vlak van high end
consumer/food products
Niche smaken Sensory & experience
Niche smaken worden mainstream. Smaken zoals noten, specerijen en bloemensmaken Avontuur en experimenteren. Men is op zoek naar steeds intensere ervaringen, in
in zuivel en dranken zijn in opkomst (bijvoordbeeld jasmijn‐gearomatiseerd koffie, producten zelf maar ook op plaats en tijd van consumptie. Beleven is het
yoghurt met blauwe bessen en viooltjes, en rozenbladeren dranken) sleutelwoord
Voor mij, en mij alléén Functioneel & natuurlijk
Eénpersoons huishoudens groeien sterk. De food insutie speelt hier op in door het Functional foods zijn voedingsmiddelen die van nature goed voor je zijn. Met een
aanbieden van éénpersoonsporties minimaal aantal ingredienten en vrij van kleur‐ geur‐ en smaalstoffen en
conserveringsmiddelen
The Bridge business innovators 2

3. Geschenk
uit
de kas
The Bridge business innovators 3

4. Visualisatie van het concept:
geschenk uit de kas
Kweker Janssen
vertelt...
De herfstframboos [story]
Eén van de
+ + beste herfstrassen...
Met munt een prachtige
smaakcombinatie die al
vanaf 1906 door de ...
Smaakcombinatie
Marcarpone taartje ...
Verse groente/fruit + In een mooie cadeauverpakking Met een verhaal van een
een supplement wat een bekende kok of fijnproever
bijzondere smaakcombinatie over een smaaksensatie van
oplevert. Mogelijke supplementen: het betreffende product
‐ Kruiden
‐ Dressing, topping
‐ Chocolade
The Bridge business innovators 4

5. Benchmarks: ‘verse’ geschenk artikelen
...
Senbikiya, een exclusieve fruit winkel in
Nihonbashi in Tokyo Rich cornucopia: Japanese fruit
By Miki Tanikawa
For Japanese department stores and special vendors like Senbikiya, luxury fruit belongs to a special
product categorythat exists almost exclusively for givers of gifts. Gift fruit - which can include grapes,
cherries, peaches and pears - is cultivated in a special way, different from ordinary, everyday fruit.
"Japan is probably the only country in the world where you have fruit as a gift concept," said Ushio
Ooshima, a director at Senbikiya, whose main store in Nihonbashi alone sells 40 to 50 high-priced
melons a day and as many as 200 a day during the mid-year and end-year gift-giving seasons. At
Senbikiya, "99 percent of the purchases here are for gift," Ooshima said. In the culture of gift giving, a
Microgiardini melon may be offered as a special present to an important client, to a person to whom a debt of
Tomatenplantje uit blik. Open het blik, gratitude is owed, or to a sick friend as a get-well gesture.
geef het een beetje water binnen
enkele dagen zullen de (eetbare) cherry The exceptional prices reflect exceptional methods used in growing the fruit. While an ordinary melon
in a grocery stores rarely costs more than $5, the high-priced version, usually a variety of musk melon,
tomaatjes gaan groeien.
is nurtured by special growers in specific locations, of which Shizuoka prefecture and Hokkaido are
€ 16,95 two of the best known.
Bloembolletjes van
FruitFlora is specialist op het gebied van
Fredeique van der Wal
het maken van fruitboeketten. Een
wordt o.a. verkocht bij
fruitboeket is een combinatie van een
Bijenkorf & online
traditionele fruitmand en een
€9.95
bloemenboeket.
Vanaf €24,00
The Bridge business innovators 5

6. Businessmodel: geschenk uit de kas
WIE WAT HOE
Klantsegmenten Distributie Waarde propositie Partner netwerk Competenties
Cadeaugevers in •Via betere groente Een range van vijf exclusieve design • Verpakkings‐ • Productie van
het algemeen boeren cadeauverpakkingen voor fabrikant(en) kwalitatief
(primair gericht op •Via delicatesse verschillende soorten groente of • Design bureau hoogwaardige
vrouwen) die op zaken fruit met • Evt. bekende kok producten
zoek zijn naar: •Eventueel online (via • Kleine hoeveelheid van het • Kennis over de
• Distributie
• Een gezond en eigen webshop of via betreffende product (groente of partners (betere producten
exclusief Greetz.nl, fruit) van goede kwaliteit groenten en (smaakcombinaties
alternatief voor het kadowereld.nl) • Supplement dat een bijzondere delicatesse zaken) herkomst,
doosje bonbons of smaakcombinatie oplevert geschiedenis)
flesje wijn (een (bijvoorbeeld kruiden, topping of
verantwoorde Communicatie chocolade) Samenwerking
keuze) • Via POS materiaal • Verhalende informatie over de Concept wordt
bijvoorbeeld smaak van het betreffende ontwikkeld door
counterdisplay of product(en) sector,
posters op de De verpakking en het
• Mogelijke suggesties voor smaak samenwerking met
Ontwikkelkosten winkelvloer supplement worden als
combinaties die te maken zijn distributiepartners
Ontwikkelkosten nieuwe pakket aan betere
(bijvoorbeeld nader uit werken groenteboeren verkocht,
lijn verpakkingen
eet deze frambozen met mint en de groenten of het fruit
€ 15.000-20.000 mascarpone) kunnen zij zelf
• De herkomst toevoegen
Inkomsten Kosten
• Product met prijspremium • Ontwikkeling van nieuwe verpakkingslijn
door verpakking • Marketing van het concept (B2B + B2C)
• Productie en distributie
VERDIENMODEL
The Bridge business innovators 6

7. Vervolgstappen + bronnen
Vervolgstappen
• Businesscase ontwikkelen
• Contact zoeken met retailers (groentenboeren en delicatessewinkels) om de behoefte aan
nieuwe verpakkingsconcepten te testen
• Designbureau en productiepartner vinden voor het verpakkingsmateriaal
• Verpakking ontwerpen en test product maken (mock‐up)
• Concept voorleggen aan consumenten (marktonderzoek)
• Pilot organiseren met geselecteerde distributiepartners
Bronnen
http://www.independent.co.uk/life‐style/food‐and‐drink/six‐megatrends‐to‐drive‐new‐food‐product‐development‐2088565.html
http://www.foodchannel.com/articles/article/announcing‐our‐top‐ten‐food‐trends‐for‐2010/
http://www.deliciousmagazine.co.uk/articles/food‐trends‐for‐2010
http://eten‐en‐drinken.infonu.nl/diversen/47615‐voedingstrends‐hoe‐eten‐we‐in‐2010.html
http://www.specialbite.com/blog/food‐trends‐2010
http://www.hbd.nl/pages/14/Trends‐en‐ontwikkelingen/AGF‐groentezaken.html?branche_id=3&hoofdonderwerp_id=31
The Bridge business innovators 7

8. Trends en ontwikkelingen op vlak van
foodproducts & snacks
De bewuste consument Gezondheid + gemak
De consument gaat steeds bewuster met voeding om, uit milieu‐oogpunt Producten die gelijktijdig inspelen op de behoefte aan gezondheid
of andere overwegingen. Streekgebonden producten, fairtrade en en gemak winnen terrein. Zeker bij de groeiende groep ouderen
biologische producten winnen aan populariteit.
Food for mood Vers to go
Men verwacht dat de volgende generatie functional food producten zijn Verse take‐away is in. Take‐away producten worden niet meer
die claimen bij te dragen aan een betere stemming (‘emotional alleen in supermarkten verkocht, maar op steeds meer drukke
welbeing’) punten waar de doelgroep veel aanwezig is, bijvoorbeeld
benzinestations.
The Bridge business innovators 8

9. Dipje?
The Bridge business innovators 9

10. Visualisatie van het concept:
Dipje?
+ +
Gesneden groenten of fruit Met één of twee gezonde dip In een handige verpakking voor
(in reepjes) sausjes (bijvoorbeeld op onderweg
yoghurtbasis)
The Bridge business innovators 10

11. Benchmarks fruit & groente snacks
Snoepgroente zoete
paprika van de Albert
Heijn
Volsmaakt is een initiatief van vijf Nederlandse zacht
fruittelers. Samen met het Wageningse innovatiebedrijf
TOP b.v. werken zij aan een lijn versfruitproducten. Eén
ervan is Volsmaakt Knijpfruit. Van dit gemaksproduct in
knijpverpakking zijn vijf varianten in ontwikkeling.
Volsmaakt Knijpfruit bevat uitsluitend volrijp geplukt fruit. Fred & Ed snoepgroente‐ en fruitassortiment
De bewerking ervan is minimaal en geschiedt zonder bestaande uit tomaatjes, komkommers en
verhitting. Om Volsmaakt Knijpfruit koelvers houdbaar te paprikaatjes. Het basisassortiment wordt later in
maken wordt het ‘gepascaliseerd’. het seizoen aangevuld met seizoensfruit als
aardbeien en blauwe bessen. Samenwerking
tussen the Greenery en Foodsence (Fred & Ed)
Door middel van verpakkingsdesign
kan Albert Heijn het product hoger
positioneren (en dus een hogere prijs
vragen)*
The Bridge business innovators van design’
*Bron: Ruud de Boer: ‘De kracht 11

12. Businessmodel Dipje?
WIE WAT HOE
Klantsegmenten Distributie Waarde propositie Partner netwerk Competenties
•Mensen die veel •Out of Home Gezonde en lekkere snack in een • Fabrikant van • Productie van
onderweg zijn met bijvoorbeeld opvallende, handige verpakking voor sausjes kwalitatief
de behoefte aan benzinestations, onderweg. Een combinatie van • Verpakkings‐ hoogwaardige
een gezond en NS stations, bij • Groente/ fruit fabrikant(en) producten
makkelijk mee te voorkeur geplaats bij • Met 1 tot 2 dipsausjes • Designbureau • Snijden en
nemen de kassa als ‘impuls verpakken van
tussendoortje product’ • In een handige meeneem • Distributie
verpakking (bijvoorbeeld koker‐ partners groente en fruit
•Supermarkten vormig)
•Groenteboeren
Mogelijke aanvulling:
Communicatie Samenwerking
Functionele product claims
POS materiaal, •Met launching
die beschrijven wat het retailer (wellicht
bijvoorbeeld
counter display product voor je doet bv exclusief voor de
breinaanscherper, eerste x maanden)
concentratieverhoger, etc)
Ontwikkelkosten
Inkomsten Kosten
• Product met
Ontwikkelkosten • Ontwikkeling van een verpakking
prijspremium
aanpassingen • Marketing van het concept, ondermeer ontwikkeling POS
door verpakking lijn bestaande verpakkingen materiaal
en toevoegingen € 15.000 - €25.000 • Productie en distributie
€ 3,00 ‐ €5,00)
VERDIENMODEL
The Bridge business innovators 12

13. Vervolgstappen
“Het zou mooi zijn als je dit buiten het
Vervolgstappen koelschap kan verkopen, bijvoorbeeld bij
de kassa bij de impulsproducten”
• Businesscase maken
• Zuivelfabrikant benaderen “Ik zou dit concept eerst in het OOH kanaal
introduceren. Supermarkten zullen het misschien
• Verpakking ontwerpen en testproduct maken (mock‐up) kopiëren en onder eigen label gaan maken”
• Concept testen in de markt (marktonderzoek) - Inkoper vers, landelijke supermarktketen
Bronnen
http://www.independent.co.uk/life‐style/food‐and‐drink/six‐megatrends‐to‐drive‐new‐food‐product‐development‐2088565.html
http://www.foodchannel.com/articles/article/announcing‐our‐top‐ten‐food‐trends‐for‐2010/
http://www.deliciousmagazine.co.uk/articles/food‐trends‐for‐2010
http://eten‐en‐drinken.infonu.nl/diversen/47615‐voedingstrends‐hoe‐eten‐we‐in‐2010.html
http://www.specialbite.com/blog/food‐trends‐2010
http://www.hbd.nl/pages/14/Trends‐en‐ontwikkelingen/AGF‐groentezaken.html?branche_id=3&hoofdonderwerp_id=31
The Bridge business innovators 13

14. Contact The Bridge for more information:
Stationsplein 1
P.O. Box 907
3800 AX Amersfoort
Colofon
The Netherlands
+31 33 467 74 70
matthijshielkema@thebridge.nl
annemarievanhoogstraten@thebridge.nl
www.thebridge.nl
The Bridge business innovators 14