Ένα πρακτικό εγχειρίδιο για οργάνωση προγράμματος ελέγχου (βιοασφάλειας) σε εκτροφές πουλερικών. Χρήσιμο για εκτροφείς πουλερικών, επαγγελματίες πτηνοτρόφους.

1. 2 0 0 8

2. ™·ÏÌÔӤϷ
ŸÛ· ı· Ú¤ ÂÈ Ó· ÁÓˆÚ›˙ÂÈ ¤Ó·˜ ÙËÓÔÙÚfiÊÔ˜
∞ÓÙ› ÚÔÏfiÁÔ˘
√ ÛÎÔ fi˜ ÙÔ˘ ·ÚfiÓÙÔ˜ ÂÁ¯ÂÈÚȉ›Ô˘ Â›Ó·È Ó· ‚ÔËı‹ÛÂÈ ÙÔ˘˜ ÙËÓÔÙÚfiÊÔ˘˜ Ó·
ηٷÓÔ‹ÛÔ˘Ó ÙË ÛËÌ·Û›· Ô˘ ¤¯ÂÈ Ë ·ÚÔ˘Û›· Ù˘ Û·ÏÌÔӤϷ˜ ÛÙo ÂÎÙÚÔÊÂ›Ô ÙÔ˘˜, ÙȘ
Û˘Ó¤ ÂȘ Ô˘ ¤¯ÂÈ ÙÔ ÁÂÁÔÓfi˜ ·˘Ùfi Î·È ÙÂÏÈο Ó· ÙÔ˘˜ ‰ÒÛÂÈ fiϘ ÂΛӘ ÙȘ
ÏËÚÔÊÔڛ˜ Ô˘ ı· ÙÔ˘˜ ‚ÔËı‹ÛÔ˘Ó ÁÈ· Ó· ·ÚÂÌ Ô‰ÈÛÙ› Ë ÂÈÛ·ÁˆÁ‹ Î·È ‰È·Û ÔÚ¿
ÙÔ˘ ÌÈÎÚÔ‚›Ô˘ Ù˘ Û·ÏÌÔӤϷ˜ ÛÙ· ÎÔÙfi Ô˘Ï· Ô˘ ÂÎÙÚ¤ÊÔ˘Ó. ∆Ô ÂÁ¯ÂÈÚ›‰ÈÔ ·˘Ùfi ¤¯ÂÈ
ηٷÚÙÈÛÙ›, Ï·Ì‚¿ÓÔÓÙ·˜ ˘ fi„Ë ÙÔ ÁÂÁÔÓfi˜ fiÙÈ Ù· ÂÚÈÛÛfiÙÂÚ· ÎÔÙfi Ô˘Ï· Ô˘
ÂÎÙÚ¤ÊÔÓÙ·È ÛÙËÓ ∫‡ ÚÔ ˙Ô˘Ó ÛÂ Û˘ÛÙ‹Ì·Ù· ÂÎÙÚÔÊ‹˜, ÛÙ· Ô Ô›· ˘ ¿Ú¯ÂÈ ¤ÏÂÁ¯Ô˜ ÙÔ˘
ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓÙÔ˜ ‰È·‚›ˆÛ˘ ÙˆÓ ÙËÓÒÓ (·ÓÔÈÎÙÔ‡, ËÌ›ÎÏÂÈÛÙÔ˘ Î·È ÎÏÂÈÛÙÔ‡ Ù‡ Ô˘). ∆·
̤ÙÚ· Ô˘ ÂÚÈÁÚ¿ÊÔÓÙ·È ı· Ú¤ ÂÈ Ó· · ÔÙÂϤÛÔ˘Ó ÙÔÓ ·ÎÚÔÁˆÓÈ·›Ô Ï›ıÔ ÛÙËÓ
ÚÔÛ ¿ıÂÈ· ÂϤÁ¯Ô˘ ÙˆÓ Û·ÏÌÔÓÂÏÒÓ Î·È, Â¿Ó ÂÊ·ÚÌfi˙ÔÓÙ·È ·˘ÛÙËÚ¿, ı· ‚ÔËı‹ÛÔ˘Ó
Ô˘ÛÈ·ÛÙÈο ÛÙËÓ ÚfiÏË„Ë Î·È ÙÔÓ ¤ÏÂÁ¯Ô Î·È ¿ÏÏˆÓ ÌÔχÓÛÂˆÓ ‹ ·ÛıÂÓÂÈÒÓ ÛÙ·
ÎÔÙfi Ô˘Ï· Ô˘ ÂÎÙÚ¤ÊÔÓÙ·È ÁÈ· ÎÚÂÔ ·Ú·ÁˆÁ‹, ·˘ÁÔ ·Ú·ÁˆÁ‹ ‹ ·ÎfiÌ· Î·È ˆ˜
ÁÂÓÓ‹ÙÔÚ˜, Ì ÙÔ ÛΠÙÈÎfi fiÙÈ ÂÚÈÁÚ¿ÊÂÈ ÙÔ˘˜ ‚·ÛÈÎÔ‡˜ ηÓfiÓ˜ ‚ÈÔ·ÛÊ¿ÏÂÈ·˜ Ô˘
ÂÊ·ÚÌfi˙ÔÓÙ·È Û ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚÔ ‹ ÌÈÎÚfiÙÂÚÔ ‚·ıÌfi ÁÈ· fiϘ ÙȘ ÌÂÙ·‰ÔÙÈΤ˜ ·Ûı¤ÓÂȘ.
√ ۯ‰ȷÛÌfi˜ Î·È Ë ‰È·¯Â›ÚÈÛË ÙˆÓ ˘ ÔÛÙ·ÙÈÎÒÓ Ú¤ ÂÈ Ó· Á›ÓÂÙ·È Ì ٤ÙÔÈÔ ÙÚfi Ô Ô˘
Ó· ‰È¢ÎÔχÓÔ˘Ó ÙËÓ ÂÊ·ÚÌÔÁ‹ Ù˘ ‚ÈÔ·ÛÊ¿ÏÂÈ·˜. ∫Ï›ÓÔÓÙ·˜ ÙË ÌÈÎÚ‹ ·˘Ù‹
ÂÈÛ·ÁˆÁ‹, ı· ı¤Ï·Ì ӷ Û·˜ ÚÔÙÚ¤„Ô˘Ì ӷ ÂÍÂÙ¿ÛÂÙ Ҙ Ì ÔÚÔ‡Ó Ó·
ÂÊ·ÚÌÔÛÙÔ‡Ó Î·Ï‡ÙÂÚ· ÔÈ Û˘ÛÙ¿ÛÂȘ ÙÔ˘ ·ÚfiÓÙÔ˜ ÂÁ¯ÂÈÚȉ›Ô˘ ÛÙȘ ÂÁηٷÛÙ¿ÛÂȘ
Û·˜, Ï·Ì‚¿ÓÔÓÙ·˜ ˘ fi„Ë Ù· ȉȷ›ÙÂÚ· ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈο ÙÔ˘ ÂÎÙÚÔÊ›Ԣ Û·˜, fi ˆ˜ .¯.
ÙËÓ ÙÔ ÔıÂÛ›· ÙÔ˘, ÙË ‰È·¯Â›ÚÈÛË, ÎÏ .
3

3. 4
∂ÈÛ·ÁˆÁ‹
∏ ÌfiÏ˘ÓÛË Ì ۷ÏÌÔӤϷ · ÔÙÂÏ› ÁÈ· Ù· ·Ú·ÁˆÁÈο ˙Ò· ·›ÙÈÔ ÁÈ· ÂÌÊ¿ÓÈÛË ˙ˆÈ΋˜
·Ûı¤ÓÂÈ·˜, ·ÏÏ¿ Î·È ·ÊÔÚÌ‹ ÁÈ· ÂÌÊ¿ÓÈÛË ÔÈÎÔÓÔÌÈÎÒÓ ÚÔ‚ÏËÌ¿ÙˆÓ ÛÙȘ ÌÔÓ¿‰Â˜.
∞ fi ÙËÓ ¿ÏÏË ÌÂÚÈ¿ Â›Ó·È ‰˘Ó·Ùfi Ó· Û¯ÂÙ›˙ÂÙ·È Ì ÚÔ‚Ï‹Ì·Ù· ˘Á›·˜ ÁÈ· ÙÔ˘˜
·Ú·ÁˆÁÔ‡˜, ÙÔ˘˜  ÈÛΤ Ù˜ Î·È ÙÔ˘˜ ηٷӷψ٤˜ ÙˆÓ ·ÁÚÔÙÈÎÒÓ ÚÔ˚fiÓÙˆÓ ÙˆÓ
ÌÔÏ˘ÛÌ¤ÓˆÓ ÂÎÙÚÔÊ›ˆÓ.
∏ Û·ÏÌÔӤϷ Â›Ó·È ‚·ÎÙËÚ›‰ÈÔ ÂÓÙÂÚÈ΋˜ ÚÔ¤Ï¢Û˘.
À ¿Ú¯Ô˘Ó ÂÚ› Ô˘ 2.500 ‰È·ÊÔÚÂÙÈÎÔ› Ù‡ ÔÈ
(serotypes) Û·ÏÌÔÓÂÏÒÓ. √È ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔÈ · fi ·˘ÙÔ‡˜
‰ÂÓ ÚÔηÏÔ‡Ó ÎÏÈÓÈ΋ ·Ûı¤ÓÂÈ· ÛÙ· Ô˘ÏÂÚÈο.
À ¿Ú¯Ô˘Ó ÛÙÂϤ¯Ë ÙÔ˘ ‚·ÎÙËÚ›Ô˘ Ô˘ Ì ÔÚÔ‡Ó Ó·
ÌÂÙ·‰ÔıÔ‡Ó ÔÚÈ˙fiÓÙÈ· (· fi ÙÔ ¤Ó· ÛÙÔ ¿ÏÏÔ) Û fiÏ·
Ù· ˙Ò·, Î·È ÛÙÔÓ ¿ÓıÚˆ Ô, ÂÓÒ, ÛÙËÓ ÂÚ› ÙˆÛË ÙˆÓ
Ô˘ÏÂÚÈÎÒÓ, ˘ ¿Ú¯ÂÈ Ë ‰˘Ó·ÙfiÙËÙ· Î·È Ù˘ οıÂÙ˘
ÌÂÙ¿‰ÔÛ˘ Ù˘ ÌfiÏ˘ÓÛ˘ ÛÙ· ·˘Á¿. ¶Ú¤ ÂÈ Ó· ·Ó·ÊÂÚı› ·ÎfiÌ· fiÙÈ ˘ ¿Ú¯Ô˘Ó
·ıÔÁfiÓ· ÛÙÂϤ¯Ë, (fi ˆ˜ ÁÈ· ·Ú¿‰ÂÈÁÌ· Ë Û·ÏÌÔӤϷ typhimurium DT104) Ô˘
¤¯Ô˘Ó Û˘Ó‰Âı› Ì ÙËÓ ÂÌÊ¿ÓÈÛË Û˘Ì ÙˆÌ¿ÙˆÓ Î·È ıÓËÛÈÌfiÙËÙ·˜ ÛÙÔ˘˜ ÓÂÔÛÛÔ‡˜ ηÈ
Ì ÔÌ·‰ÈΤ˜ ‰ËÏËÙËÚÈ¿ÛÂȘ Û ·ÓıÚÒ Ô˘˜. ¶¿ÓÙˆ˜, Ú¤ ÂÈ Ó· ·Ó·ÊÂÚı› fiÙÈ ÔÈ
ÂÚÈ ÙÒÛÂȘ Ù˘ ÓfiÛÔ˘ Ô˘ ·ÊÔÚÔ‡Ó ÎÔÙfi Ô˘Ï· ÁÈ· ¿¯˘ÓÛË ÌÂÈÒÓÔÓÙ·È Ì ÙÔ
¤Ú·ÛÌ· ÙˆÓ ¯ÚfiÓˆÓ. ∞ fi ÙËÓ ¿ÏÏË ÌÂÚÈ¿ fï˜, ‹ ·ÚÔ˘Û›· ÌÈÎÚÔ‡ ·ÚÈıÌÔ‡
Û·ÏÌÔÓÂÏÒÓ ÛÙ· ÂÎÙÚÔÊ›· Â›Ó·È Ôχ ‰È·‰Â‰Ô̤ÓÔ Ê·ÈÓfiÌÂÓÔ ÛÙËÓ Î˘ Úȷ΋
ÙËÓÔÙÚÔÊ›·, ÁÂÁÔÓfi˜ Ô˘ οÓÂÈ ÙËÓ Ï‹ÚË · Ô‚ÔÏ‹ ÙÔ˘ ÌÈÎÚÔÔÚÁ·ÓÈÛÌÔ‡ ·˘ÙÔ‡ ¤Ó·
·Ó¤ÊÈÎÙÔ ÛÙfi¯Ô, ‰Â‰Ô̤Ó˘ Î·È Ù˘ ‰· ¿Ó˘ Ô˘ ı· ›¯Â ¤Ó· Ù¤ÙÔÈÔ ÂÁ¯Â›ÚËÌ·. ¶·ÚfiÏ·
·˘Ù¿, fï˜, Ë Î·Ï‹ ‰È·¯Â›ÚÈÛË Ì ÔÚ› Ó· ÌÂÈÒÛÂÈ ·ÈÛıËÙ¿ ÙÔÓ Î›Ó‰˘ÓÔ ÂÈÛ·ÁˆÁ‹˜ ‹ ÙË
Û˘Ó¯‹ ·Ú·ÌÔÓ‹ Ù˘ ÌfiÏ˘ÓÛ˘ Û ¤Ó· ÂÎÙÚÔÊ›Ô.
°‡Úˆ ÛÙ· 200 ÛÙÂϤ¯Ë Û·ÏÌÔÓ¤ÏˆÓ Û˘Ó‰¤ÔÓÙ·È Ì ÙÚÔÊÈΤ˜ ÌÔχÓÛÂȘ Û ·ÓıÚÒ Ô˘˜.
∆· ÙÂÏÂ˘Ù·›· ¯ÚfiÓÈ· Î·È Û‡Ìʈӷ Ì ‰ÈÂıÓ›˜ ÛÙ·ÙÈÛÙÈΤ˜, Ë Î¿ıÂÙË ÌÂÙ¿‰ÔÛË (· fi
ÂÎÙÚÔÊ›· ·Ó· ·Ú·ÁˆÁ‹˜ ÛÙ· ÂÌ ÔÚÈο ÂÎÙÚÔÊ›·), · fi ÙÔ˘˜ ‰‡Ô ÛËÌ·ÓÙÈÎfiÙÂÚÔ˘˜
Ù‡ Ô˘˜ Û·ÏÌÔӤϷ˜, ·˘ÙfiÓ Ù˘ S. enteritidis Î·È ·˘ÙfiÓ Ù˘ S. typhimurium, ¤¯ÂÈ
Ô˘ÛÈ·ÛÙÈο ÂÚÈÔÚÈÛÙ›.
∏ ÔÚÈ˙fiÓÙÈ· ÌÂÙ¿‰ÔÛË Û¯ÂÙ›˙ÂÙ·È Ì ÙËÓ ÂÈÛ·ÁˆÁ‹ Ù˘ ÌfiÏ˘ÓÛ˘ · fi ÙÔ ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ
ÛÙÔ ÛÌ‹ÓÔ˜, ‰ËÏ·‰‹ ÌfiÏ˘ÓÛË ÙˆÓ ÙËÓÒÓ · fi ÙËÓ ÙÚÔÊ‹ Î·È ÙÔ ÓÂÚfi, · fi ÙÔÓ
ÂÍÔ ÏÈÛÌfi ÙÔ˘ ÂÎÎÔÏ· ÙËÚ›Ô˘, · fi ÙȘ ÌÂÙ·ÎÈÓ‹ÛÂȘ ÙÔ˘ ÚÔÛˆ ÈÎÔ‡ Î·È ÙÔ˘
ÌÔÏ˘Ṳ̂ÓÔ˘ ·ÁÚÔÙÈÎÔ‡ ÂÍÔ ÏÈÛÌÔ‡, ·ÏÏ¿ Î·È · fi ÔÓÙ›ÎÈ· ‹ ̇Á˜ ‹ Ù· ˙Ò· ʇϷΘ
Ô˘ ˘ ¿Ú¯Ô˘Ó ÛÙÔ ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓ ÙÔ˘ ÂÎÙÚÔÊ›Ԣ.
∏ οıÂÙË ÌÂÙ¿‰ÔÛË ·ÊÔÚ¿ ÙË ÌfiÏ˘ÓÛË ÙˆÓ ÓÂÔÛÛÒÓ ‹‰Ë · fi ÙËÓ ÚÒÙË ÛÙÈÁÌ‹ Ù˘
˙ˆ‹˜ ÙÔ˘˜ ÏfiÁˆ ·ÚÔ˘Û›·˜ ÙÔ˘ ÌÈÎÚÔ‚›Ô˘ ÛÙÔ ÁÔÓÈÌÔ ÔÈË̤ÓÔ ·˘Áfi. ¢ËÏ·‰‹ ÙÔ
ÌÈÎÚfi‚ÈÔ ÌÂٷʤÚÂÙ·È · ¢ı›·˜ · fi ÙËÓ fiÚÓÈı· ÛÙÔ ·˘Áfi. ∆Ô ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈÎfi ·˘Ùfi
ÂΉËÏÒÓÂÙ·È ÛÙ· ÛÙÂϤ¯Ë S. enteritidis Î·È S. typhimurium ÁÂÁÔÓfi˜ Ô˘ Ù· οÓÂÈ
ȉȷ›ÙÂÚ·  ÈΛӉ˘Ó·, Î·È ÁÈ· ÙÔ ÏfiÁÔ ·˘Ùfi, Û ÂÚÈ ÙÒÛÂȘ Ô˘ ‰È·ÁÈÁÓÒÛÎÂÙ·È Ë
·ÚÔ˘Û›· ÙÔ˘˜, Ï·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È ÂȉÈο ̤ÙÚ·, Ù· Ô Ô›· ÂÚÈÁÚ¿ÊÔÓÙ·È ·Ú·Î¿Ùˆ.

4. 5
ª¤ÚÔ˜ ¶ÚÒÙÔ:
°ÂÓÈÎÔ› ·Ú¿ÁÔÓÙ˜ · ÔÙÚÔ ‹˜ Ù˘ ÂÈÛ·ÁˆÁ‹˜ Ù˘ ÌfiÏ˘ÓÛ˘
ÛÙÔ ÂÎÙÚÔÊ›Ô
1.1 ∆Ô ·ÁÚfiÎÙËÌ· ÁÂÓÈο
∏ ÙÔ ÔıÂÛ›·, ÛÙËÓ Ô Ô›· ηٷÛ΢¿˙ÂÙ·È ¤Ó· Ó¤Ô ÂÎÙÚÔÊÂ›Ô ‹ ¤Ó· Ó¤Ô ˘ ÔÛÙ·ÙÈÎfi ÁÈ·
·Ú·ÁˆÁ‹ Ô˘ÏÂÚÈÎÒÓ, Ú¤ ÂÈ Ó· ¤¯ÂÈ Ù· ÂÍ‹˜ ¯·Ú·ÎÙËÚÈÛÙÈο:
¡· ‚Ú›ÛÎÂÙ·È fiÛÔ ÙÔ ‰˘Ó·ÙfiÓ ÈÔ Ì·ÎÚÈ¿ · fi ¿ÏϘ ÂÌ ÔÚÈΤ˜ ÂÁηٷÛÙ¿ÛÂȘ
Ô˘ÏÂÚÈÎÒÓ, ¿ÏϘ  ȯÂÈÚ‹ÛÂȘ ˙ˆÈÎÔ‡ ÎÂÊ·Ï·›Ô˘ Î·È ¿ÏϘ Èı·Ó¤˜ ËÁ¤˜ ÌfiÏ˘ÓÛ˘,
fi ˆ˜ ÛÊ·Á›·, ÂÁηٷÛÙ¿ÛÂȘ  ÂÍÂÚÁ·Û›·˜ Ï˘Ì¿ÙˆÓ, ¤‰·ÊÔ˜ ÛÙÔ Ô Ô›Ô
ÂÓ· ÔÙ›ıÂÓÙ·È ˘ Ô ÚÔ˚fiÓÙ· ·Ó·Î‡ÎψÛ˘ ÎÏ . ™ÙËÓ ÂÚ› ÙˆÛË Ô˘ ÙÔ ·ÁÚfiÎÙËÌ·
Â›Ó·È ÎÔÓÙ¿ Û ٤ÙÔȘ ÂÚÈÔ¯¤˜, ÙfiÙ · ·ÈÙÂ›Ù·È ¤Ó· ÈÔ ˘„ËÏfi  › Â‰Ô ÚÔÛÙ·Û›·˜ (ÁÈ·
· ÔÙÚÔ ‹ Ù˘ ÂÈÛ·ÁˆÁ‹˜ ÌfiÏ˘ÓÛ˘ · fi ÙÔÓ ÂÚÈ‚¿ÏÏÔÓÙ· ¯ÒÚÔ) ¤ÙÛÈ, ÒÛÙ ӷ
ÂÍ·ÛÊ·ÏÈÛÙ› fiÙÈ Î·Ó¤Ó· ÚfiÛˆ Ô, ˙ÒÔ, fi¯ËÌ·, ˘ÏÈÎfi ‹ · fi‚ÏËÙÔ · fi ÎÔÓÙÈÓ‹
ȉÈÔÎÙËÛ›· ‰ÂÓ ı· Ì ÔÚ› Ó· Ì ÂÈ ÛÙÔ ·ÁÚfiÎÙËÌ·. ∏ ÂÚ›ÌÂÙÚÔ˜ ÙÔ˘ ÂÎÙÚÔÊ›Ԣ Ú¤ ÂÈ
Ó· ÚÔÛ‰ÈÔÚÈÛÙ› Û·ÊÒ˜ Î·È ·˘Ùfi ηı›ÛÙ·Ù·È ‰˘Ó·Ùfi Ì ÙËÓ ÂÚ›ÊÚ·ÍË. ∏ ÚfiÛ‚·ÛË
Ú¤ ÂÈ Ó· Â›Ó·È ÂÏÂÁ¯fiÌÂÓË Î·È Ó· Á›ÓÂÙ·È Ì¤Ûˆ Û˘ÁÎÂÎÚÈÌ¤ÓˆÓ ÛËÌ›ˆÓ ÂÈÛfi‰Ô˘, fi Ô˘
Ú¤ ÂÈ Ó· ˘ ¿Ú¯ÂÈ ¤Ó· ÎÔ˘‰Ô‡ÓÈ ‹ ¿ÏÏÔ Ì¤ÛÔ Ô˘ Ó· ÙÚ·‚¿ ÙËÓ ÚÔÛÔ¯‹ ÙˆÓ ÂÚÁ·ÙÒÓ,
Ì·˙› Ì ÌÈ· ÂÈ‰Ô Ô›ËÛË Ô˘ Ó· ˙ËÙ¿ · fi ÙÔ˘˜  ÈÛΤ Ù˜ Ó· ÂÚÈ̤ÓÔ˘Ó ÒÛÙ ӷ Á›ÓÔ˘Ó
·ÓÙÈÏË ÙÔ› · fi ÙÔ ÚÔÛˆ ÈÎfi ÙÔ˘ ÂÎÙÚÔÊ›Ԣ.
1.2 √ ¯ÒÚÔ˜ ÛÙ¿ıÌ¢Û˘ Ô¯ËÌ¿ÙˆÓ
¶Ú¤ ÂÈ Ó· ˘ ¿Ú¯ÂÈ ¤Ó· ·ÛÊ·ÏÙÔÛÙڈ̤ÓÔ ÛËÌÂ›Ô ÂÓÙfi˜ ÙÔ˘ ÂÎÙÚÔÊ›Ԣ, ÙÔ Ô Ô›Ô Ó·
· ÔÙÂϤÛÂÈ ÙÔ ¯ÒÚÔ ÛÙ¿ıÌ¢Û˘. √ ¯ÒÚÔ˜ ·˘Ùfi˜ Ú¤ ÂÈ Ó· ‰È·ÙËÚÂ›Ù·È Î·ı·Úfi˜ Î·È Ó·
· ÔÏ˘Ì·›ÓÂÙ·È, ÒÛÙ ӷ ÂÍ·ÛÊ·Ï›˙ÂÙ·È fiÙÈ ‰È·ÙËÚÂ›Ù·È Û ¤Ó· · Ô‰ÂÎÙfi  › ‰Ô
˘ÁÈÂÈÓ‹˜. ¶·Ú¿ÏÏËÏ·, ÙÔ Ô‰fiÛÙڈ̷ Ô˘
Ô‰ËÁ› ÛÙÔ ÛËÌÂ›Ô ÛÙ¿ıÌ¢Û˘ Ú¤ ÂÈ Ó·
Ì ÔÚ› Ó· ηı·ÚÈÛÙ› · ÔÙÂÏÂÛÌ·ÙÈο ηÈ
Ó· ‰È·ÙËÚÂ›Ù·È · ·ÏÏ·Á̤ÓÔ · fi οıÂ
ÂÚÈÙو̷ÙÈ΋ ·Î·ı·ÚÛ›· Ô˘ Èı·Ófi Ó·
¤¯Ô˘Ó Ù· Ô¯‹Ì·Ù·, ·Ó Ù˘¯fiÓ ·˘Ù¿
¤Ú·Û·Ó · fi ¿ÏÏ· ÂÎÙÚÔÊ›·. ∏
· Ôχ̷ÓÛË Ì „ÂηÛÌfi ÙˆÓ ÙÚÔ¯ÒÓ ÙˆÓ
Ô¯ËÌ¿ÙˆÓ ÛÙÔ ÛËÌÂ›Ô ÂÈÛfi‰Ô˘ ‹ Ë
ÂÊ·ÚÌÔÁ‹ ÙÚÔ¯fiÏÔ˘ÙÚÔ˘ Â›Ó·È Â ›Û˘

5. 6
ÂӉ‰ÂÈÁ̤ÓË. °ÂÓÈο, Ë ÂÚÈÔ¯‹ ÛÙ¿ıÌ¢Û˘ Ú¤ ÂÈ Ó· ‰È·ÙËÚÂ›Ù·È Î·ı·Ú‹ ÁÈ· Ó·
· Ôı·ÚÚ‡ÓÂÈ Ù· ¿ÁÚÈ· Ô˘ÏÈ¿, Ù· ÙÚˆÎÙÈο Î·È ÙȘ ̇Á˜ Ó· ÏËÛÈ¿ÛÔ˘Ó ÛÙÔ ¯ÒÚÔ.
ŒÓ· Ô‰fiÏÔ˘ÙÚÔ (footbath) Ì ηٿÏÏËÏÔ Î·È Ù·ÎÙÈο ·Ó·Óˆ̤ÓÔ · ÔÏ˘Ì·ÓÙÈÎfi,
ηıÒ˜ Î·È ÌÈ· ‚Ô‡ÚÙÛ· ÁÈ· ÙÔÓ Î·ı·ÚÈÛÌfi ÙˆÓ ˘ Ô‰ËÌ¿ÙˆÓ Ú¤ ÂÈ Ó· ÙÔ ÔıÂÙËıÔ‡Ó
ÛÙËÓ ÂÚÈÔ¯‹ ÙˆÓ ¯ÒÚˆÓ ÛÙ¿ıÌ¢Û˘ ÙˆÓ Ô¯ËÌ¿ÙˆÓ.
1.3 ¢ˆÌ¿ÙÈÔ ÁÈ· ·ÏÏ·Á‹ ÂÓ‰˘Ì·Û›·˜
∫¿ı ¿ÙÔÌÔ Ô˘ ı· ÂÈÛ¤Ú¯ÂÙ·È ÛÙÔ ÂÎÙÚÔÊÂ›Ô ı· Ú¤ ÂÈ ˘ Ô¯ÚˆÙÈο Ó· ÂÚÓ¿ ÚÒÙ·
· fi ηٿÏÏËÏ· ‰È·ÚÚ˘ıÌÈṲ̂ÓÔ ¯ÒÚÔ, ÛÙÔÓ Ô Ô›Ô ı· ·ÏÏ¿˙ÂÈ ÚÔ‡¯· Î·È · Ô‡ÙÛÈ· ηÈ
·ÊÔ‡ · ÔÏ˘Ì·Óı› ı· ÂÈÛ¤Ú¯ÂÙ·È ÛÙ· ˘ ÔÛÙ·ÙÈο Ô˘ ˙Ô‡Ó Ù· Ô˘ÏÈ¿. ™ÙÔ ¯ÒÚÔ ·˘Ùfi
ı· Ú¤ ÂÈ Ó· ˘ ¿Ú¯ÂÈ Î·È Ó· Û˘Ì ÏËÚÒÓÂÙ·È ÙÔ ÂȉÈÎfi ¤ÓÙ˘ Ô/·Ú¯Â›Ô  ÈÛΠÙÒÓ, ÛÙÔ
Ô Ô›Ô ı· ηٷÁÚ¿ÊÔÓÙ·È Ù· ÛÙÔȯ›· ÙÔ˘  ÈÛΤ ÙË, Ô ÏfiÁÔ˜  ›Û΄˘, ηıÒ˜ Î·È ÙÔ
ÈÛÙÔÚÈÎfi ÙˆÓ Â ÈÛΤ„ÂÒÓ ÙÔ˘ Û ¿ÏÏ· ÂÎÙÚÔÊ›· (·Ó ˘ ‹ÚÍ·Ó) ÚÈÓ ÙËÓ Â ›Û΄‹ ÙÔ˘
ÛÙË ÌÔÓ¿‰·.

6. 7
ª¤ÚÔ˜ ¢Â‡ÙÂÚÔ:
∆Úfi ÔÈ · ÔÙÚÔ ‹˜ Ù˘ ÂÈÛ·ÁˆÁ‹˜ ÙÔ˘ ÌÈÎÚÔÔÚÁ·ÓÈÛÌÔ‡ · fi
˙ˆÈÎÔ‡˜ ·Ú¿ÁÔÓÙ˜.
2.1 ªÂÙ¿‰ÔÛË · fi Ù· ·ÙÚÔÁÔÓÈο ÛÌ‹ÓË:
√È ÌÔÓ¿‰Â˜ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ ˙ˆÈÎÔ‡ ÎÂÊ·Ï·›Ô˘ ¯Ú‹Û˘ (Ù· ·ÙÚÔÁÔÓÈο ÛÌ‹ÓË Ô˘
·Ú¿ÁÔ˘Ó ÙÔ˘˜ ÓÂÔÛÛÔ‡˜ ÎÚÂÔ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ Î·È ÙÔ˘˜ ÓÂÔÛÛÔ‡˜ Ô˘ ı· ÂÍÂÏȯıÔ‡Ó ÛÂ
·˘ÁÔ ·Ú·ÁˆÁÈΤ˜ fiÚÓÈı˜), ÔÊ›ÏÔ˘Ó Ó· Û˘ÌÌÔÚÊÒÓÔÓÙ·È Ì ÙË Û¯ÂÙÈ΋ ÓÔÌÔıÂÛ›· ÁÈ·
ÙÔÓ ¤ÏÂÁ¯Ô Ù˘ Û·ÏÌÔӤϷ˜ ÙfiÛÔ Û  › Â‰Ô ÂÎÙÚÔÊ›Ԣ fiÛÔ Î·È Û  › ‰Ô
ÂÎÎÔÏ· ÙËÚ›Ô˘. ¶ÈÔ Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤ӷ, ÔÊ›ÏÔ˘Ó Ó· ÂϤÁ¯Ô˘Ó fiÏ· Ù· ÛÌ‹ÓË ÛÂ
Û˘ÁÎÂÎÚÈ̤Ó˜ ¯ÚÔÓÈΤ˜ ÛÙÈÁ̤˜ ÚÈÓ ÙËÓ ¤Ó·ÚÍË Ù˘ ˆÔÙÔΛ·˜ Î·È ÛÙË Û˘Ó¤¯ÂÈ· Ó·
ÚÔ‚·›ÓÔ˘Ó Û ÂÚÈÔ‰È΋ ‰ÂÈÁÌ·ÙÔÏË„›· Ì˘ÎˆÓ›Ô˘ οı 15 ̤Ú˜ · fi Ù·
ÂÎÎÔÏ· Ù‹ÚÈ·, ÁÈ· ¤ÏÂÁ¯Ô ·ÚÔ˘Û›·˜ Û·ÏÌÔӤϷ˜. ∏ ·ÚÌfi‰È· ·Ú¯‹, Û‡Ìʈӷ Ì ÙË
ÓÔÌÔıÂÛ›·, Ï·Ì‚¿ÓÂÈ ‰Â›ÁÌ·Ù· · fi ÙȘ ÌÔÓ¿‰Â˜ ÂÓÙfi˜ 4 ‚‰ÔÌ¿‰ˆÓ · fi ÙËÓ ¤Ó·ÚÍË
Ù˘ ·˘ÁÔ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ ηıÒ˜ Î·È ‰Â›ÁÌ·Ù· Ì˘ÎˆÓ›Ô˘ οı 16 ‚‰ÔÌ¿‰Â˜ · fi ÙÔ
ÂÎÎÔÏ· Ù‹ÚÈÔ ¤ÙÛÈ, ÒÛÙ ӷ Û˘ÓÙÔÓ›˙ÂÙ·È Î·È Ó· ÙÂÎÌËÚÈÒÓÂÙ·È Ô ¤ÏÂÁ¯Ô˜ Ô˘
‰ÈÂÓÂÚÁ›. √ ÙÂÏÈÎfi˜ ÛÙfi¯Ô˜ Â›Ó·È Ó· ·Ú·‰›‰ÔÓÙ·È ÛÙÔ˘˜ ·Ú·ÁˆÁÔ‡˜ ÓÂÔÛÛÔ›, ÔÈ
Ô Ô›ÔÈ Ó· Â›Ó·È · ·ÏÏ·Á̤ÓÔÈ · fi Û·ÏÌÔӤϷ. ∫·Ïfi Â›Ó·È Î·È ÁÈ· ÏfiÁÔ˘˜ ÂÚ·ÈÙ¤Úˆ
ÂϤÁ¯Ô˘ Î·È ‰È·Ê¿ÓÂÈ·˜, Ó· Á›ÓÂÙ·È ¤Ó·˜ Â È Ï¤ÔÓ ¤ÏÂÁ¯Ô˜ · fi ÙË ÌÂÚÈ¿ ÙˆÓ
·Ú·ÁˆÁÒÓ (·ÁÔÚ·ÛÙÒÓ ÙˆÓ ÓÂÔÛÛÒÓ) ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔÓ ÌÈ· ÊÔÚ¿ ÙÔ ¯ÚfiÓÔ ÁÈ· Û·ÏÌÔӤϷ
ηٿ ÙËÓ ·Ú·Ï·‚‹ ÙˆÓ ÓÂÔÛÛÒÓ (Ì ÙËÓ · ÔÛÙÔÏ‹ Û ȉȈÙÈÎfi ÂÚÁ·ÛÙ‹ÚÈÔ ‰Â›ÁÌ·ÙÔ˜
ÎÔ Ú¿ÓˆÓ ‹ ÓÂÎÚÒÓ ÓÂÔÛÛÒÓ).
™ÙÔ ÛËÌÂ›Ô ·˘Ùfi Ú¤ ÂÈ Ó· ˘ ÔÁÚ·ÌÌÈÛÙ› Ë ˘ Ô¯Ú¤ˆÛË ÙÔ˘ ȉȈÙÈÎÔ‡ ÂÚÁ·ÛÙËÚ›Ô˘ ‹
ÙÔ˘ ÂÎÙÚÔʤ· (·Ó· ·Ú·ÁˆÁ‹˜ ‹ ÂÌ ÔÚÈ΋˜ ¯Ú‹Û˘ ÔÚÓ›ıˆÓ ·˘ÁÔ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ ‹
ÎÚÂÔ ·Ú·ÁˆÁ‹˜), ·Ó ÛÂ Ô ÔÈ·‰‹ ÔÙ ÂÚ› ÙˆÛË ‰È·ÁÓˆÛı› Û·ÏÌÔӤϷ, Ó·
ÂÈ‰Ô ÔÈ‹ÛÔ˘Ó ÙȘ ∫ÙËÓÈ·ÙÚÈΤ˜ À ËÚÂۛ˜ (∫¢¶ 317/2002) ÒÛÙ ӷ ÏËÊıÔ‡Ó fiÏ· Ù·
· ·Ú·›ÙËÙ· ̤ÙÚ· ÚÔÙÔ‡ ÊÙ¿ÛÔ˘Ó Ù· ÙËÓ¿ ·˘Ù¿ ‹ Ù· ÚÔ˚fiÓÙ· ÙÔ˘˜ ÛÙËÓ
ηٷӿψÛË.
∞ÎfiÌ·, ·Ó ·Ú’ ÂÏ ›‰·  Ȃ‚·Èˆı› Ë ·ÚÔ˘Û›· S. enteritidis ‹ S. typhimurium (Ù· ‰‡Ô
·˘Ù¿ ÛÙÂϤ¯Ë ·Ó‹ÎÔ˘Ó ÛÙ· ÁÓˆÛÙÔ ÔÈËÙ¤· Û‡Ìʈӷ Ì ÙËÓ Î˘ Úȷ΋ ÓÔÌÔıÂÛ›·) ÛÂ
¤Ó· ÎÔ ¿‰È ·Ó· ·Ú·ÁˆÁ‹˜ ‹ ·˘ÁÔ ·Ú·ÁˆÁ‹˜, ηӤӷ ·˘Áfi · fi ÙÔ ÎÔ ¿‰È ·˘Ùfi ‰ÂÓ
¿ÂÈ ÁÈ· ÂÎÎfiÏ·„Ë ‹ ÁÈ· ηٷӿψÛË ·ÓÙ›ÛÙÔȯ·, ·ÏÏ¿ ·ÎÔÏÔ˘ıÔ‡ÓÙ·È ‰È·‰Èηۛ˜
ı·Ó¿ÙˆÛ˘ ÙÔ˘ ‡ Ô ÙÔ˘ ÌÔÏ˘Ṳ̂ÓÔ˘ ÛÌ‹ÓÔ˘˜ Î·È Î·Ù·ÛÙÚÔÊ‹˜ ‹ ÌÂÙ· Ô›ËÛ˘ ÙˆÓ
·Ú·¯ı¤ÓÙˆÓ ·˘ÁÒÓ Ì ÙÚfi Ô Ù¤ÙÔÈÔ Ô˘ Ó· ÂÁÁ˘¿Ù·È fiÙÈ ÙÔ ÙÂÏÈÎfi ÚÔ˚fiÓ ı· ›ӷÈ
· ·ÏÏ·Á̤ÓÔ · fi Û·ÏÌÔӤϘ.

7. 8
2.2 ∆· ηÙÔÈΛ‰È· ˙Ò·
∏ ›ÛÔ‰Ô˜ Û΢ÏÈÒÓ, Á¿ÙˆÓ ‹ ¿ÏÏˆÓ ˙ÒˆÓ/ ÙËÓÒÓ Û˘ÓÙÚÔÊÈ¿˜ ÛÙ· ÎÙ‹ÚÈ· fi Ô˘
ÂÎÙÚ¤ÊÔÓÙ·È Ù· Ô˘ÏÂÚÈο (Û˘Ì ÂÚÈÏ·Ì‚·ÓÔÌ¤ÓˆÓ Î·È ÙˆÓ ¯ÒÚˆÓ · Ôı‹Î¢Û˘ ÙˆÓ
˙ˆÔÙÚÔÊÒÓ ‹ ÙÔ˘ ÂÍÔ ÏÈÛÌÔ‡) · ·ÁÔÚ‡ÂÙ·È ·˘ÛÙËÚ¿ ·ÎfiÌ· Î·È Î·Ù¿ ÙËÓ Ê¿ÛË ÙÔ˘
ηı·ÚÈÛÌÔ‡ Î·È ÙÔ˘ ˘ÁÂÈÔÓÔÌÈÎÔ‡ ÎÂÓÔ‡ ÙˆÓ ˘ ÔÛÙ·ÙÈÎÒÓ.
2.3 ¶ÚÔÛÙ·Û›· · fi ÙÚˆÎÙÈο Î·È ¿ÁÚÈ· ÙËÓ¿
™Â fiÏ· Ù· ÎÙ‹ÚÈ·, Û˘Ì ÂÚÈÏ·Ì‚·ÓÔÌ¤ÓˆÓ ÙˆÓ · ÔıËÎÒÓ, Ú¤ ÂÈ Ó· ˘ ¿Ú¯ÂÈ ÚfiÓÔÈ·
ÁÈ· ÙËÓ · ÔÙÚÔ ‹ ÂÈÛfi‰Ô˘ ¿ÁÚÈˆÓ Ô˘ÏÈÒÓ ‹ ÙÚˆÎÙÈÎÒÓ. °ÂÓÈο, Ë ·ÚÔ˘Û›· ÙˆÓ
·Ú· ¿Óˆ ËÁÒÓ ÎÈÓ‰‡ÓÔ˘ ÛÙËÓ ÂÚÈÔ¯‹ Ú¤ ÂÈ Ó· · Ôı·ÚÚ‡ÓÂÙ·È, ˆ˜ ÂÎ ÙÔ‡ÙÔ˘
 Ȃ¿ÏÏÂÙ·È ÛÙÔÓ Â˘Ú‡ÙÂÚÔ ¯ÒÚÔ ÙÔ˘ ÂÎÙÚÔÊ›Ԣ Ó·  ÈÎÚ·Ù› ηı·ÚÈfiÙËÙ· Î·È Ù¿ÍË
Î·È Ó· ·Ê·ÈÚÂ›Ù·È Ù·ÎÙÈο Ë ¿ÁÚÈ· ‚Ï¿ÛÙËÛË. ¶·Ú¿ÏÏËÏ·, ȉȷ›ÙÂÚË Û Ô˘‰‹ Ú¤ ÂÈ Ó·
˘ ¿Ú¯ÂÈ ÁÈ· ÙËÓ · ÔÊ˘Á‹ ¤ÎıÂÛ˘ ˙ˆÔÙÚÔÊÒÓ ‹ ÓÂÚÔ‡ Û ·ÓÔÈÎÙÔ‡˜ ¯ÒÚÔ˘˜, ÁÂÁÔÓfi˜
Ô˘ Â›Ó·È ‰˘Ó·Ùfi Ó· ÚÔÛÂÏ·ÛÂÈ ¿ÁÚÈ· ÙËÓ¿ ‹ Î·È ÙÚˆÎÙÈο ÛÙÔ ¯ÒÚÔ ÙÔ˘
ÂÎÙÚÔÊ›Ԣ.
∏ ÚÔÛÙ·Û›· · fi Ù· ÙÚˆÎÙÈο:
™ÙÔ ÂÎÙÚÔÊÂ›Ô ı· Ú¤ ÂÈ Ó· ˘ ¿Ú¯ÂÈ ¤Ó·˜ ¯¿ÚÙ˘ ÛÙÔÓ Ô Ô›Ô ı· ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙ÔÓÙ·È ÔÈ
ı¤ÛÂȘ ÛÙȘ Ô Ô›Â˜ Â›Ó·È ÙÔ ÔıÂÙË̤Ó˜ ÔÈ ÔÓÙÈÎÔ ·Á›‰Â˜. ∏ ÊÈÏÔÛÔÊ›· Ù˘ «¿Ì˘Ó·˜»
· fi Ù· ÙÚˆÎÙÈο ÚԂϤ ÂÈ ÙË ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ›· ˙ˆÓÒÓ ÂÚÈÌÂÙÚÈο ÙÔ˘ ÂÎÙÚÔÊ›Ԣ ·ÏÏ¿ ηÈ
ÂÚÈÌÂÙÚÈο Û οı ˘ ÔÛÙ·ÙÈÎfi ÙËÓÒÓ. ∆Ô ÚfiÁÚ·ÌÌ· ÙÚˆÎÙÈÎÔÎÙÔÓ›·˜ Ú¤ ÂÈ Ó·
ÙËÚÂ›Ù·È Û¯ÔÏ·ÛÙÈο Î·È fiϘ ÔÈ ·Á›‰Â˜ Ì ‰fiψ̷ Ú¤ ÂÈ Ó· ÂÍÂÙ¿˙ÔÓÙ·È Î¿ı 15 ˆ˜
30 ̤Ú˜, ·Ó¿ÏÔÁ· Ì ÙËÓ Â Ô¯‹ ÙÔ˘ ¤ÙÔ˘˜ ·ÏÏ¿ Î·È ÙȘ ȉÈÔÌÔÚʛ˜ Ù˘ ÂÚÈÔ¯‹˜ ÛÙËÓ
Ô Ô›· ‚Ú›ÛÎÂÙ·È Ë Ê¿ÚÌ·. √È ¤ÏÂÁ¯ÔÈ ı· Ú¤ ÂÈ Ó· ÂÓÙ›ÓÔÓÙ·È Î·Ù¿ ÙË ‰È¿ÚÎÂÈ· ÙˆÓ
˘ÁÂÈÔÓÔÌÈÎÒÓ ÎÂÓÒÓ ÛÙÔ˘˜ ı·Ï¿ÌÔ˘˜, fiÙ·Ó ·Ú·ÙËÚÔ‡ÓÙ·È ˙ËÌȤ˜ Û ηÏ҉ȷ ‹ ¿ÏÏÔ
ÂÍÔ ÏÈÛÌfi ÏfiÁˆ Ì·Û‹Ì·ÙÔ˜ ‹ ·Ó ·Ú·ÙËÚÂ›Ù·È Î·Ù·Ó¿ÏˆÛË ÛÙ· ‰ÔÏÒÌ·Ù· ÙˆÓ
·Á›‰ˆÓ. ∆· ‰ÔÏÒÌ·Ù· ı· Ú¤ ÂÈ Ó· ·ÓÙÈηı›ÛÙ·ÓÙ·È Î·È Ó· ÛËÌÂÈÒÓÂÙ·È ÙÔ ÁÂÁÔÓfi˜
ÛÙÔ Û¯ÂÙÈÎfi ¤ÓÙ˘ Ô. ∂ ›Û˘, ηÏfi Â›Ó·È Ó· ÛËÌÂÈÒÓÔÓÙ·È Ù· ÛËÌ›· ÛÙ· Ô Ô›·
·Ó¢ڛÛÎÔÓÙ·È ÓÂÎÚ¿ ÙÚˆÎÙÈο. ¶·Ú¿ÏÏËÏ·, ÙÔ fiÏÔ ÚfiÁÚ·ÌÌ· ÙÚˆÎÙÈÎÔÎÙÔÓ›·˜ Ú¤ ÂÈ
Ó· ·Ó·ıˆÚÂ›Ù·È Î¿ı 1-2 ¯ÚfiÓÈ· Î·È Ó· ·ÍÈÔÏÔÁÂ›Ù·È Ë · ÔÙÂÏÂÛÌ·ÙÈÎfiÙËÙ¿ ÙÔ˘.
∏ ÚÔÛÙ·Û›· · fi Ù· ¿ÁÚÈ· ÙËÓ¿:
°È· ÙËÓ · ÔÊ˘Á‹ ÂÈÛfi‰Ô˘ ¿ÁÚÈˆÓ ÙËÓÒÓ ÛÙ· ˘ ÔÛÙ·ÙÈο (ÂȉÈο fiÙ·Ó ·˘Ù¿ ›ӷÈ
·ÓÔÈÎÙÔ‡ Ù‡ Ô˘) ı· Ú¤ ÂÈ Ó· ¯ÚËÛÈÌÔ ÔÈÂ›Ù·È Û˘ÚÌ·Ùfi ÏÂÁÌ· Ì ˘ÎÓ‹ ϤÍË ÒÛÙÂ
Ó· ÌË Ì ÔÚÔ‡Ó Ù· Û Ô˘ÚÁ›ÙÈ· ‹ ¿ÏÏ· ÌÈÎÚÔ‡ ÌÂÁ¤ıÔ˘˜ ¿ÁÚÈ· ÙËÓ¿ Ó· ÂÚ¿ÛÔ˘Ó ÂÓÙfi˜
ÙÔ˘ ˘ ÔÛÙ·ÙÈÎÔ‡. ¶·Ú¿ÏÏËÏ·, ÛÙËÓ ÔÚÔÊ‹ ÙˆÓ ˘ ÔÛÙ·ÙÈÎÒÓ ı· Ú¤ ÂÈ Ó· ˘ ¿Ú¯ÂÈ

8. 9
ȉȷ›ÙÂÚË ÊÚÔÓÙ›‰· ÁÈ· · ÔÊ˘Á‹ ÂÈÛfi‰Ô˘ ÙËÓÒÓ · fi ÙÔ ÎÂÓfi ÂÍ·ÂÚÈÛÌÔ‡ Ô˘ ˘ ¿Ú¯ÂÈ
ÌÂٷ͇ ÙˆÓ ‰‡Ô ΢ÚÙÒÓ ÙÌËÌ¿ÙˆÓ ÙÔ˘ ÛÙÂÁ¿ÛÙÚÔ˘.
ª¤ÙÚ· ÚÔÛÙ·Û›·˜ Û ÌÔÓ¿‰Â˜ ÂÏ¢ı¤Ú·˜ ‚ÔÛ΋˜:
™Ù· ·ÁÚÔÎÙ‹Ì·Ù· ÂÏ¢ı¤Ú·˜ ‚ÔÛ΋˜ ‹ ‚ÈÔÏÔÁÈ΋˜ ÂÎÙÚÔÊ‹˜, ÔÈ ·Ï ԇ‰Â˜ Î·È ¿ÏÏ·
ÌÈÎÚ¿ ıËÏ·ÛÙÈο ( .¯. Ï·ÁÔ›), ηıÒ˜  ›Û˘ Î·È Ù· ¿ÁÚÈ· Ô˘ÏÈ¿ · ÔÙÂÏÔ‡Ó ÛÔ‚·ÚÔ‡˜
·Ú¿ÁÔÓÙ˜ ÎÈÓ‰‡ÓÔ˘. °È· ÙÔ ÏfiÁÔ ·˘Ùfi ȉȷ›ÙÂÚË ÚfiÓÔÈ· Ú¤ ÂÈ Ó· ‰›‰ÂÙ·È ÁÈ· ÙËÓ
ÚÔÛÂÎÙÈ΋ ÂÊ·ÚÌÔÁ‹ Ù˘ ÂÚ›Êڷ͢ Û ·˘ÙÔ‡ ÙÔ˘ ›‰Ô˘˜ Ù· ÂÎÙÚÔÊ›·.
∂ È ÚfiÛıÂÙ·, ÙÔ Û‡ÛÙËÌ· Ì˘ÔÎÙÔÓ›·˜ Ô˘ ÂÊ·ÚÌfi˙ÂÙ·È ÛÙȘ ÂÚÈ ÙÒÛÂȘ ·˘Ù¤˜ ı·
Ú¤ ÂÈ Ó· ÍÂÎÈÓ¿ · fi ÙÔ ¯ÒÚÔ Â͈ÙÂÚÈο Ù˘ ÂÚ›Êڷ͢ Î·È Ó·  ÂÎÙ›ÓÂÙ·È Î·È ÛÙÔ
ÂÛˆÙÂÚÈÎfi Ù˘ ÌÔÓ¿‰·˜, Û ÛËÌ›· fï˜ Ô˘ Ó· ÌËÓ ¤¯Ô˘Ó ÚfiÛ‚·ÛË Ù· ÙËÓ¿, .¯. ÌÂ
ÔÓÙÈÎÔ ·Á›‰Â˜ ¯ˆÚ›˜ ‰ËÏËÙ‹ÚÈÔ ÎÔÓÙ¿ ÛÙȘ ÔÙ›ÛÙÚ˜ ÙˆÓ ÙËÓÒÓ. ¶·Ú¿ÏÏËÏ·, Ë
Û˘¯Ó‹ ·ÓıÚÒ ÈÓË ‰Ú·ÛÙËÚÈfiÙËÙ· ÛÙÔÓ ¯ÒÚÔ ÂÎÙÚÔÊ‹˜ ÙˆÓ ÙËÓÒÓ ÂÏ¢ı¤Ú·˜ ‚ÔÛ΋˜
ı· · ÔÙÚ¤„ÂÈ Ù˘¯fiÓ « ÚfiıÂÛË» ·Ú ·ÎÙÈÎÒÓ Ë Û· ÚÔÊ¿ÁˆÓ ÙËÓÒÓ Ó· ÏËÛÈ¿ÛÔ˘Ó ÙÔ
ÂÎÙÚÔÊ›Ô.

9. 10
ª¤ÚÔ˜ ∆Ú›ÙÔ:
∆Úfi ÔÈ · ÔÙÚÔ ‹˜ Ù˘ ÂÈÛ·ÁˆÁ‹˜ Ù˘ ÌfiÏ˘ÓÛ˘ · fi ÌË
˙ˆÈÎÔ‡˜ ·Ú¿ÁÔÓÙ˜.
3.1 √È ˙ˆÔÙÚÔʤ˜:
∞) ¢È·‰Èηۛ· Û˘ÏÏÔÁ‹˜ ÙˆÓ ÚÒÙˆÓ ˘ÏÒÓ Î·È ·Ú·Û΢‹˜ Ù˘ ˙ˆÔÙÚÔÊ‹˜
∏ ¤ÙÔÈÌË ÚÔ˜ ηٷӿψÛË ÙÚÔÊ‹ ‹ Ù· Û˘ÛÙ·ÙÈο ÁÈ· ÙËÓ ·Ó¿ÌÈÍË ÙÔ˘ ÛÈÙËÚÂÛ›Ô˘
Ú¤ ÂÈ Ó· Ï·Ì‚¿ÓÔÓÙ·È · fi ̇ÏÔ˘˜ ‹ ÚÔÌËıÂ˘Ù¤˜ Ô˘ ÂÊ·ÚÌfi˙Ô˘Ó, Û‡Ìʈӷ Ì ÙË
Û¯ÂÙÈ΋ ÓÔÌÔıÂÛ›·, Û˘ÛÙ‹Ì·Ù· HACCP Ù· Ô Ô›· ÚÔÓÔÔ‡Ó ÙÔÓ ¤ÏÂÁ¯Ô ÙˆÓ Û·ÏÌÔÓÂÏÒÓ
ÛÙȘ ˙ˆÔÙÚÔʤ˜. ∂ È ÚfiÛıÂÙ·, Ô ·Ú·Û΢·ÛÙ‹˜ Ù˘ ˙ˆÔÙÚÔÊ‹˜ Ú¤ ÂÈ Ó· Â›Ó·È ÛÂ
ı¤ÛË Ó·  Ȃ‚·ÈÒÛÂÈ fiÙÈ ÔÈ ‰È·‰Èηۛ˜ Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔ ÔÈÔ‡ÓÙ·È Â›Ó·È · ÔÙÂÏÂÛÌ·ÙÈΤ˜
ÛÙÔÓ ¤ÏÂÁ¯Ô ÙˆÓ Û·ÏÌÔÓÂÏÒÓ. ∆· Û˘ÛÙ·ÙÈο ÙÔ˘ ÛÈÙËÚÂÛ›Ô˘ Ô˘ ·ÚÔ˘ÛÈ¿˙Ô˘Ó ˘„ËÏfi
ΛӉ˘ÓÔ ÌfiÏ˘ÓÛ˘ · fi Û·ÏÌÔӤϷ, fi ˆ˜ .¯. Ù· ‰ËÌËÙÚȷο Î·È Ù· ÛÈÙËÚ¿ Ô˘ ÔÏϤ˜
ÊÔÚ¤˜ · ÔıË·ÔÓÙ·È ÛÙÔ ‰¿ Â‰Ô ‹ ·ÎfiÌ· Î·È ÛÙÔ ¯ÒÌ· ÛÙ· ·ÁÚÔÎÙ‹Ì·Ù·, · ÔÙÂÏÔ‡Ó
¤Ó· Ôχ ÛÔ‚·Úfi ·Ú¿ÁÔÓÙ· ÎÈÓ‰‡ÓÔ˘. ™ÙËÓ ÂÚ› ÙˆÛË ·˘Ù‹ Ë ÙÚÔÊ‹ Ú¤ ÂÈ Ó·
˘ ÔÛÙ› ıÂÚÌÈ΋  ÂÍÂÚÁ·Û›· ÁÈ· ·ÚÎÂÙfi ¯ÚfiÓÔ Î·È Û ÌÈ·  ·Ú΋ ıÂÚÌÔÎÚ·Û›· ÁÈ· Ó·
ı·Ó·ÙˆıÔ‡Ó ÔÈ Û·ÏÌÔӤϘ Ô˘ ˘ ¿Ú¯Ô˘Ó Û ·˘Ù‹. ¶Ú¤ ÂÈ Ó· Á›ÓÂÈ Û˘Ó›‰ËÛË fiÙÈ Ë
ÂÍ¿ÏÂÈ„Ë ÙÔ˘ ÎÈÓ‰‡ÓÔ˘  ÈÌfiÏ˘ÓÛ˘ · fi ÙȘ ˙ˆÔÙÚÔʤ˜ ı·  ÈÙ¢¯ı› ÌfiÓÔ fiÙ·Ó
ÂÊ·ÚÌÔÛÙ› Û˘ÛÙËÌ·ÙÈο Ë ·ÛÙÂÚ›ˆÛË ÙˆÓ ˙ˆˆÙÚÔÊÒÓ Î·Ù¿ ÙË ‰È·‰Èηۛ·
ÔÏÙÔ Ô›ËÛ˘. ∏ ‰È·‰Èηۛ· ·˘Ù‹, ¤Ú·Ó ÙˆÓ ¿ÏÏˆÓ ÏÂÔÓÂÎÙËÌ¿ÙˆÓ Ù˘, ÂÍ·ÛÊ·Ï›˙ÂÈ
ÙËÓ ÂÏ·¯ÈÛÙÔ Ô›ËÛË ÙˆÓ Û·ÏÌÔÓÂÏÒÓ, ·ÏÏ¿ Î·È ¿ÏÏˆÓ ·ıÔÁfiÓˆÓ ÌÈÎÚÔ‚È·ÎÒÓ
·Ú·ÁfiÓÙˆÓ ( . ¯. ̇ÎËÙ˜) Û ·˘Ù‹. ∞ÎÔÏÔ‡ıˆ˜, Ë ÙÚÔÊ‹ ı· Ú¤ ÂÈ Ó· · ÔıË΢ٛ,
Ó· ÌÂÙ·ÊÂÚı› Î·È ÁÂÓÈο Ó· Ù‡¯ÂÈ ¯ÂÈÚÈÛÌÔ‡ Ù¤ÙÔÈÔ˘ Ô˘ ı· · ÔÙÚ¤„ÂÈ ÙËÓ Â ÈÌfiÏ˘ÓÛË
ÌÂÙ¿ ÙËÓ Â ÂÍÂÚÁ·Û›·.
µ) ∏ ‰È·‰Èηۛ· ÌÂÙ·ÊÔÚ¿˜ Î·È ·Ú¿‰ÔÛ˘
∏ ¤ÙÔÈÌË ÚÔ˜ ηٷӿψÛË ÙÚÔÊ‹ Ú¤ ÂÈ Ó· ·Ú·‰›‰ÂÙ·È · fi Ô¯‹Ì·Ù· Ô˘ ı·
¯ÚËÛÈÌÔ ÔÈÔ‡ÓÙ·È · ÔÎÏÂÈÛÙÈο ÁÈ· ÙÔ ÛÎÔ fi ·˘Ùfi Î·È ‰ÂÓ Ú¤ ÂÈ Ó· ÊÔÚÙÒÓÔÓÙ·È ÛÂ
·˘Ù¿ ¿ÏÏ· ˘ÏÈο ( .¯. ÛÙÚˆÌÓ‹ ‹ ÎÔ ÚÈ¿). ∂¿Ó ·˘Ùfi ‰ÂÓ Â›Ó·È ‰˘Ó·Ùfi Ó· ÂÍ·ÛÊ·ÏÈÛÙ›,
Ù· Ô¯‹Ì·Ù· Ú¤ ÂÈ Ó· ηı·Ú›˙ÔÓÙ·È · ÔÙÂÏÂÛÌ·ÙÈο Î·È Ó· · ÔÏ˘Ì·›ÓÔÓÙ·È ÚÔÙÔ‡
ÌÂٷʤÚÔ˘Ó ÙÚÔÊ‹. ∂ È Ï¤ÔÓ, οı ÌÂÙ·ÊÔÚ¤·˜ ˙ˆÔÙÚÔÊÒÓ ı· Ú¤ ÂÈ Ó· ıÂÛ ›ÛÂÈ Î·È
Ó· ÂÊ·ÚÌfiÛÂÈ ¤Ó· ÙÂÎÌËÚȈ̤ÓÔ ÚfiÁÚ·ÌÌ· ˘ÁÈÂÈÓ‹˜ Î·È · ÔÏ˘Ì¿ÓÛÂˆÓ ÁÈ· ÙÔ fi¯ËÌ·
Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔ ÔÈ›.
√È Ô‰ËÁÔ› Ô¯ËÌ¿ÙˆÓ ÌÂÙ·ÊÔÚ¿˜ ˙ˆÔÙÚÔÊÒÓ ı· Ú¤ ÂÈ Ó· ÊÔÚÔ‡Ó ¿ÓÙ· ηı·Ú¿

10. 11
˘ Ô‰‹Ì·Ù· Î·È ÊfiÚ̘ Î·È ‰ÂÓ Ú¤ ÂÈ Ó·
ÂÈÛ¤Ú¯ÔÓÙ·È ÛÙ· ÎÙ‹ÚÈ· Ô˘ ÂÎÙÚ¤ÊÔÓÙ·È Ù·
Ô˘ÏÂÚÈο Ô‡Ù ·ÎfiÌ· Î·È ÛÙÔ˘˜ ¯ÒÚÔ˘˜
· Ôı‹Î¢Û˘ ÙˆÓ ˙ˆÔÙÚÔÊÒÓ. ¶·Ú¿ÏÏËÏ·,
ÔÈ ˙ˆÔÙÚÔʤ˜ ı· Ú¤ ÂÈ Ó· · ÔıË·ÔÓÙ·È
Û ÎÏÂÈÛÙÔ‡˜ ¯ÒÚÔ˘˜ (Û˘Ó‹ıˆ˜ Ù¤ÙÔÈÔÈ Â›Ó·È
Ù· ÛÈÏfi) Î·È Ó· ¯ÔÚËÁÔ‡ÓÙ·È ÛÙ·
ÂÎÙÚÂÊfiÌÂÓ· ÙËÓ¿ ηٿ ÙÔ ‰˘Ó·Ùfi
Û˘ÓÙÔÌfiÙÂÚ· ¯ˆÚ›˜ Ó· ¤ÚıÔ˘Ó Î·ıfiÏÔ˘ ÛÂ
 ·Ê‹ Ì ÙÚˆÎÙÈο, ¿ÁÚÈ· ÙËÓ¿ ‹ ·ÎfiÌ· ηÈ
¤ÓÙÔÌ·. ¢È·ÚÚÔ¤˜ ÔÌ‚Ú›ˆÓ ˘‰¿ÙˆÓ ‹
ÚÔ‚Ï‹Ì·Ù· ˘ÁÚ·Û›·˜ ÛÙÔ˘˜ ¯ÒÚÔ˘˜
· Ôı‹Î¢Û˘ ÙˆÓ ˙ˆÔÙÚÔÊÒÓ Ú¤ ÂÈ Ó·
‰ÈÔÚıÒÓÔÓÙ·È ¿ÌÂÛ· fiÙ·Ó Á›ÓÔÓÙ·È
·ÓÙÈÏË Ù¿. ∂ ›Û˘, ηٿ ÙËÓ ÂÎÊfiÚÙˆÛË Ù˘
˙ˆÔÙÚÔÊ‹˜ · fi Ù· ·˘ÙÔΛÓËÙ·, Ú¤ ÂÈ Ó·
˘ ¿Ú¯ÂÈ ÂȉÈ΋ ÚfiÓÔÈ· ÁÈ· ηı·ÚÈÛÌfi ÙÔ˘
¯ÒÚÔ˘ · fi Ù˘¯fiÓ ˘ ÔÏ›ÌÌ·Ù· ˙ˆÔÙÚÔÊ‹˜
Ù· Ô Ô›· Èı·ÓfiÓ Ó· ¯‡ıËÎ·Ó Á‡Úˆ · fi ÙË
¯Ô¿ÓË ˘ Ô‰Ô¯‹˜, ÁÈ·Ù› Ë ÙÚÔÊ‹ ·˘Ù‹ ›ӷÈ
·Ú¿ÁÔÓÙ·˜ ÚÔÛ¤Ï΢Û˘ ÙÚˆÎÙÈÎÒÓ Î·È
¿ÁÚÈˆÓ ÙËÓÒÓ ÛÙÔ ¯ÒÚÔ ÙÔ˘ ÛÈÏfi.
3.2 ∏ ·ÚÔ¯‹ ÓÂÚÔ‡:
∆Ô ÓÂÚfi Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔ ÔÈÂ›Ù·È ÁÈ· ÙÔ fiÙÈÛÌ· ÙˆÓ ÙËÓÒÓ ı· Ú¤ ÂÈ Ó· Â›Ó·È fiÛÈÌÔ Î·È
Ë ·ÚÔ¯‹ ÙÔ˘ ÛÙ· ÙËÓ¿ ı· Ú¤ ÂÈ Ó· Á›ÓÂÙ·È Â›Ù · fi ÙÔ ÓÂÚfi Ù˘ ˘‰·ÙÔ ÚÔÌ‹ıÂÈ·˜
‹ · fi ¿ÏÏË ËÁ‹ ˘ fi ÙËÓ ÚÔ¸ fiıÂÛË fiÙÈ ·˘Ùfi ı· ¯ÏˆÚÈÒÓÂÙ·È Î·È ı· ˘Ê›ÛÙ·Ù·È ÛÂ
Ù·ÎÙÈ΋ ‚¿ÛË ‰ÔÎÈ̤˜ ÁÈ· ÙË ‚·ÎÙËÚÈÔÏÔÁÈ΋ ÔÈfiÙËÙ¿ ÙÔ˘. ∆· ÓÙ fi˙ÈÙ· · Ôı‹Î¢Û˘
ÓÂÚÔ‡ ı· Ú¤ ÂÈ Ó· Â›Ó·È ÎÏÂÈÛÙ¿ ¤ÙÛÈ ÒÛÙ ӷ · ÔÎÏ›ÂÙ·È Ë ÚfiÛ‚·ÛË Û’ ·˘Ù¿ ¿ÁÚȈÓ
ÙËÓÒÓ ‹ ÙÚˆÎÙÈÎÒÓ ·ÎfiÌ· Î·È ÂÓÙfïÓ.
3.3 ∏ ÛÙÚˆÌÓ‹
∏ ÛÙÚˆÌÓ‹ ı· Ú¤ ÂÈ Ó· Ï·Ì‚¿ÓÂÙ·È · fi ÌÈ· ·ÍÈfi ÈÛÙË ËÁ‹, Ó· ÌÂٷʤÚÂÙ·È
Û˘Û΢·Ṳ̂ÓË ‹ Ì fi¯ËÌ· Ô˘ ¤¯ÂÈ Î·ı·ÚÈÛÙ› Î·È · ÔÏ˘Ì·Óı› ηٿÏÏËÏ· Î·È Ó·
Â›Ó·È · ·ÏÏ·Á̤ÓË · fi Ô ÔÈ·‰‹ ÔÙ  ÈÌfiÏ˘ÓÛË · fi ¿ÁÚÈ· Ô˘ÏÈ¿ ‹ ÙÚˆÎÙÈο. ∫·Ïfi
›ӷÈ, ηٿ ÙËÓ ·Ú·Ï·‚‹ Ù˘, Ó· ˙ËÙÂ›Ù·È ÂÚÈÔ‰Èο · fi ÙÔÓ ÚÔÌËıÂ˘Ù‹ Ù˘

11. 12
· ÔÙ¤ÏÂÛÌ· ‚·ÎÙËÚÈÔÏÔÁÈ΋˜ ·Ó¿Ï˘Û˘ ÁÈ· ‰È·ÛÊ¿ÏÈÛË Ù˘ · Ô˘Û›·˜ Û·ÏÌÔӤϷ˜ · fi
·˘Ù‹Ó. ªÂÙ¿ ÙËÓ ·Ú·Ï·‚‹ Ù˘, Ú¤ ÂÈ Ó· · ÔıË·ÂÙ·È Û ηı·Ú‹ · Ôı‹ÎË ÛÙËÓ
Ô Ô›· Ë Ô ÔÈ·‰‹ ÔÙ ÚfiÛ‚·ÛË ÙÚˆÎÙÈÎÒÓ Î·È Ô˘ÏÈÒÓ ı· Ú¤ ÂÈ Ó· · ÔÙÚ¤ ÂÙ·È
· ÔÙÂÏÂÛÌ·ÙÈο.
3.4 √ ÂÍÔ ÏÈÛÌfi˜ ÌÂÙ·ÊÔÚ¿˜ ÙˆÓ ÙËÓÒÓ
(ÁÈ· ÙȘ ÌÔÓ¿‰Â˜ ÎÚ·ÙÔ ·Ú·ÁˆÁ‹˜)
√ ÂÍÔ ÏÈÛÌfi˜ Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔ ÔÈÂ›Ù·È ÁÈ· ÙË Û‡ÏÏË„Ë Î·È ÙË ÌÂÙ·ÊÔÚ¿ ÙˆÓ ÙËÓÒÓ Â›Ó·È
¤Ó·˜ ¿ÏÏÔ˜ ÌË ˙ˆÈÎfi˜ ·Ú¿ÁÔÓÙ·˜ ÎÈÓ‰‡ÓÔ˘ ÁÈ· Ù· ÙËÓ¿ Î·È Ì¿ÏÈÛÙ· ÚÈÓ ÙË ÛÊ·Á‹
ÙÔ˘˜. ∂›Ó·È ÁÓˆÛÙfi fiÙÈ ÙÔ ÌÈÎÚfi‚ÈÔ Ù˘ Û·ÏÌÔӤϷ˜ Â›Ó·È ‰˘Ó·Ùfi Ó· ·Ú·ÌÔÓ‡ÂÈ ÛÙ·
ÎÏÔ˘‚È¿ Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔ ÔÈÔ‡ÓÙ·È ÁÈ· ÙË ÌÂÙ·ÊÔÚ¿ ÙˆÓ ÙËÓÒÓ ÛÙÔ ÛÊ·Á›Ô. °È· ÙÔ ÏfiÁÔ
·˘Ùfi Û˘ÛÙ‹ÓÂÙ·È Û οı ÙËÓÔÙÚfiÊÔ Ó· ¯ÚËÛÈÌÔ ÔÈ› Ù· ‰Èο ÙÔ˘ ÎÏÔ˘‚È¿, Ù· Ô Ô›·
Ì ‰È΋ ÙÔ˘ ¢ı‡ÓË ı· Ú¤ ÂÈ Ó· ηı·Ú›˙ÔÓÙ·È Î·È Ó· · ÔÏ˘Ì·›ÓÔÓÙ·È ÚÈÓ · fi ÙËÓ
›ÛÔ‰fi ÙÔ˘˜ ÛÙÔ ˘ ÔÛÙ·ÙÈÎfi ÙˆÓ ÙËÓÒÓ ·ÏÏ¿ Î·È ÌÂÙ¿ ÙË ¯Ú‹ÛË ÙÔ˘˜.
3.5 √ ÂÍÔ ÏÈÛÌfi˜ Û˘ÏÏÔÁ‹˜ Î·È ÌÂÙ·ÊÔÚ¿˜ ·˘ÁÒÓ (ÁÈ· ÙȘ ÌÔÓ¿‰Â˜
·˘ÁÔ ·Ú·ÁˆÁ‹˜ Î·È ·Ó· ·Ú·ÁˆÁ‹˜)
√ ¯ÒÚÔ˜ ‰È·‚›ˆÛ˘ ÙˆÓ ÔÚÓ›ıˆÓ ı· Ú¤ ÂÈ Ó· ηı·Ú›˙ÂÙ·È Ù·ÎÙÈο · fi Ù· ÙÛfiÊÏÈ·
Û ·ÛÌ¤ÓˆÓ ·˘ÁÒÓ. ¶·Ú¿ÏÏËÏ·, ÔÈ ÈÌ¿ÓÙ˜ ÌÂÙ·ÊÔÚ¿˜ ÙˆÓ ·˘ÁÒÓ ı· Ú¤ ÂÈ Ó·
ηı·Ú›˙ÔÓÙ·È Ù·ÎÙÈο Î·È Ó· Ê·›ÓÔÓÙ·È (Ô ÙÈο ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔÓ) · ·ÏÏ·Á̤ÓÔÈ · fi
ÂÚÈÙÙÒÌ·Ù· ÙˆÓ ÙËÓÒÓ ‹ ˘ ÔÏ›ÌÌ·Ù· ·˘ÁÒÓ. ™Â ÂÚ› ÙˆÛË Ô˘ Ë Û˘ÏÏÔÁ‹ ·˘ÁÒÓ
Á›ÓÂÙ·È Ì ¯Ú‹ÛË ‰Ô¯Â›ˆÓ ÌÂÙ·ÊÔÚ¿˜ ÙˆÓ ·˘ÁÒÓ ı· Ú¤ ÂÈ Ù· ‰Ô¯Â›· ·˘Ù¿ Ó·
ϤÓÔÓÙ·È Î·È Ó· · ÔÏ˘Ì·›ÓÔÓÙ·È Ì ÚÔÛÔ¯‹ ÙfiÛÔ ÚÈÓ fiÛÔ Î·È ÌÂÙ¿ ÙÔ ¤Ú·˜ Ù˘
¯Ú‹Û˘ ÙÔ˘˜ Ë ‰Â ʇϷ͋ ÙÔ˘˜ ı· Ú¤ ÂÈ Ó· Á›ÓÂÙ·È Û ηı·Úfi Î·È ÛÙÂÁÓfi ¯ÒÚÔ ÛÙÔÓ
Ô Ô›Ô ‰ÂÓ Ì ÔÚÔ‡Ó Ó· ¤¯Ô˘Ó ÚfiÛ‚·ÛË ¤ÓÙÔÌ·, ÙÚˆÎÙÈο ‹ ¿ÁÚÈ· ÙËÓ¿.

12. 13
ª¤ÚÔ˜ ∆¤Ù·ÚÙÔ:
∏ Û˘Ì ÂÚÈÊÔÚ¿ ÙÔ˘ ·ÓıÚÒ ÈÓÔ˘ ·Ú¿ÁÔÓÙ·
∂›Ó·È ÁÂÁÔÓfi˜ ˆ˜ Û οı ÌÔÓ¿‰· ˘ ¿Ú¯ÂÈ ·Ó¿ÁÎË ÁÈ· ›ÛÔ‰Ô ·ÙfiÌˆÓ Ô˘
ÚÔ¤Ú¯ÔÓÙ·È · fi ¤Ó· ÌÂÁ¿ÏÔ Ê¿ÛÌ· ·ÚÌÔ‰ÈÔًوÓ, (‰È¢ı˘ÓÙ¤˜, ÂÚÁ¿Ù˜, ÎÙËÓ›·ÙÚÔÈ,
 ÈıˆÚËÙ¤˜, ÂÛˆÙÂÚÈÎÔ› ÂÏÂÁÎÙ¤˜ ÎÏ .) °ÂÓÈο, ÔÈ Â ÈÛΤ„ÂȘ Ú¤ ÂÈ Ó· ÂϤÁ¯ÔÓÙ·È
ÚÔÛÂÎÙÈο. ∏ ÚfiÛ‚·ÛË ÛÙ· ˘ ÔÛÙ·ÙÈο ÙˆÓ Ô˘ÏÂÚÈÎÒÓ Ú¤ ÂÈ Ó·  ÈÙÚ¤ ÂÙ·È ÌfiÓÔ
ÛÙ· ¿ÙÔÌ· ÂΛӷ Ô˘ ¤¯Ô˘Ó Ô˘ÛÈ·ÛÙÈο ηı‹ÎÔÓÙ· Î·È Ó· ‰È·ÚΛ ÙÔ ÏÈÁfiÙÂÚÔ ‰˘Ó·Ùfi.
∆· ̤ÙÚ· Ô˘ ÚÔÙ›ÓÔÓÙ·È Â›Ó·È Ù· ·ÎfiÏÔ˘ı·:
∞) ¶ÚÔÛˆ ÈÎfi Ù˘ ÌÔÓ¿‰·˜
√ ˘ ‡ı˘ÓÔ˜ ÙÔ˘ ÂÎÙÚÔÊ›Ԣ ÔÊ›ÏÂÈ Ó· ‰È·ÛÊ·Ï›ÛÂÈ Ì ٷÎÙÈο ÚÔÁÚ¿ÌÌ·Ù·
ÂÎ ·È‰Â‡ÛÂˆÓ fiÙÈ fiÏÔ ÙÔ ÚÔÛˆ ÈÎfi, Û˘Ì ÂÚÈÏ·Ì‚·ÓÔÌ¤ÓˆÓ ÙˆÓ ÌfiÓÈÌˆÓ Î·È
¤ÎÙ·ÎÙˆÓ ÂÚÁ·ÙÒÓ, ηٷÓÔ› ÙË ÛËÌ·Û›· Ù˘ ÚÔÛˆ È΋˜ ˘ÁÈÂÈÓ‹˜ Î·È ÁÓˆÚ›˙ÂÈ Ù· ̤۷
Ì ٷ Ô Ô›· Ô ÌÔÏ‡ÓˆÓ ÌÈÎÚÔÔÚÁ·ÓÈÛÌfi˜ (Ë Û·ÏÌÔӤϷ) Ì ÔÚ› Ó· ‰È·‰Ôı› ÛÙÔ
ÂÎÙÚÔÊÂ›Ô ‰ËÏ·‰‹ Ì ٷ ¯¤ÚÈ·, ÙÔÓ ÈÌ·ÙÈÛÌfi Î·È ÙÔÓ ÂÍÔ ÏÈÛÌfi. ŒÓ·˜ Ô‰ËÁfi˜ ˘ÁÈÂÈÓ‹˜,
Ô Ô Ô›Ô˜ ÂÓۈ̷ÙÒÓÂÈ ÙȘ ‚·ÛÈΤ˜ ·Ú¯¤˜ ηı·ÚÈfiÙËÙ·˜, Ú¤ ÂÈ Ó· ·Ó·ÚÙ¿Ù·È ÛÂ
Âͤ¯Ô˘Û· ı¤ÛË ÛÙÔ ¯ÒÚÔ ‰È·‚›ˆÛ˘ ÙˆÓ ÂÚÁ·ÙÒÓ. ∂ ·ÚΛ˜ ÂÁηٷÛÙ¿ÛÂȘ ¯ÒÚˆÓ
˘ÁÈÂÈÓ‹˜ (ÙÔ˘·Ï¤Ù˜ Î·È ÓÈ Ù‹Ú˜ ÁÈ· χÛÈÌÔ Ì ¯Ú‹ÛË Û· Ô˘ÓÈÔ‡) Ú¤ ÂÈ Ó· ›ӷÈ
‰È·ı¤ÛÈÌÔÈ. ∞ÎfiÌ·, ı· Ú¤ ÂÈ Ó· ˘ ¿Ú¯Ô˘Ó ‰È·ı¤ÛÈ̘ ηı·Ú¤˜ Ì fiÙ˜, ÊfiÚ̘
ÂÚÁ·Û›·˜ Î·È Î·Ï‡ÌÌ·Ù· ÎÂÊ·Ï‹˜ ÁÈ· ¯Ú‹ÛË ÌfiÓÔ ÛÙÔ ·ÁÚfiÎÙËÌ·. ∂›Ó·È ηÏfi Ó·
·Ú·Û¯ÂıÔ‡Ó ÛÙÔ Î¿ı ˘ ÔÛÙ·ÙÈÎfi ¯ˆÚÈÛÙ¤˜ Ì fiÙ˜ Î·È ÚÔÛٷ٢ÙÈÎfi˜ ÈÌ·ÙÈÛÌfi˜.
∂ ›Û˘, ÙÔ ÚÔÛˆ ÈÎfi ‰ÂÓ Ú¤ ÂÈ Ó· η٤¯ÂÈ ‹ Ó· ¤Ú¯ÂÙ·È Û  ·Ê‹ ÌÂ Ô ÔÈ·‰‹ ÔÙÂ
¿ÏÏ· ›‰Ë ÙËÓÒÓ ¤Ú·Ó ·˘ÙÒÓ ÙÔ˘ ¯ÒÚÔ˘ ÂÚÁ·Û›·˜ ÙÔ˘. Ÿ Ô˘ ·˘Ùfi ‰ÂÓ Â›Ó·È ‰˘Ó·Ùfi,
Ë Û¯ÔÏ·ÛÙÈ΋ ηı·ÚÈfiÙËÙ· Î·È Ë · Ôχ̷ÓÛË Î·Ù¿ ÙËÓ Â›ÛÔ‰Ô Î·È Î·Ù¿ ÙËÓ ·Ó·¯ÒÚËÛË
· fi ÙË ÌÔÓ¿‰· Ô˘ÏÂÚÈÎÒÓ Â›Ó·È ÛËÌ·ÓÙÈÎfiÙ·ÙË. °È· fiÏ· Ù· ÈÔ ¿Óˆ ηÏfi ı· ‹Ù·Ó Ó·
˘ ¿Ú¯Ô˘Ó ÁÚ· Ù¤˜ Ô‰ËÁ›Â˜ ÌÂÙ·ÊÚ·Ṳ̂Ó˜ ÛÙËÓ ÔÈΛ· ÁÏÒÛÛ· ÙÔ˘ οıÂ
ÂÚÁ·˙fiÌÂÓÔ˘.
∂›Ó·È Ôχ ÛËÌ·ÓÙÈÎfi Î·È ı· Ú¤ ÂÈ Ó· Á›ÓÂÈ Û˘Ó›‰ËÛË · fi ÙÔ˘˜ ȉÈÔÎً٘ ÙˆÓ
ÌÔÓ¿‰ˆÓ fiÙÈ, ÂȉÈο Û ÂÚÈ ÙÒÛÂȘ Ô˘ ‰È· ÈÛÙˆı› Ë ·ÚÔ˘Û›· Û·ÏÌÔӤϷ˜ ÛÙËÓ
ÂÎÙÚÔÊ‹ ÙÔ˘˜, ı· Ú¤ ÂÈ Ì·˙› Ì ÙȘ ¿ÏϘ ÂÚÁ·Û›Â˜ · Ôχ̷ÓÛ˘ Ó· Á›ÓÂÙ·È Î·È ¤Ó·˜
ÌÈÎÚÔ‚ÈÔÏÔÁÈÎfi˜ ¤ÏÂÁ¯Ô˜ ÎÔ Ú¿ÓˆÓ Û fiÏ· Ù· ¿ÙÔÌ· Ô˘ ÂÚÁ¿ÛÙËÎ·Ó ÛÙ· ÌÔÏ˘Ṳ̂ӷ
˘ ÔÛÙ·ÙÈο. ™Â ÂÚ› ÙˆÛË Ô˘ ÔÈ ÂÚÁ·˙fiÌÂÓÔÈ ¤¯Ô˘Ó ÚÔÛ‚ÏËı› Ì ۷ÏÌÔӤψÛË ı·
Ú¤ ÂÈ Ó· ˘ Ô‚ÏËıÔ‡Ó ÛÙËÓ ÂӉ‰ÂÈÁ̤ÓË ÁÈ· ÙȘ ÂÚÈ ÙÒÛÂȘ ·˘Ù¤˜ ·ÁˆÁ‹ Î·È Ó·
 ·Ó¤ÏıÔ˘Ó ÛÙËÓ ÂÚÁ·Û›· ÙÔ˘˜ ÌÂÙ¿ ÙËÓ ÔÏÔÎÏ‹ÚˆÛ‹ Ù˘, ‰È·ÊÔÚÂÙÈο Ô Î›Ó‰˘ÓÔ˜
 ·ÓÂÈÛfi‰Ô˘ Ù˘ Û·ÏÌÔӤϷ˜ ÛÙÔ ÂÎÙÚÔÊÂ›Ô Ì¤Ûˆ ·˘Ù‹˜ Ù˘ Ô‰Ô‡ Â›Ó·È ÂÚÈÛÛfiÙÂÚÔ
· fi ÔÚ·Ùfi˜.

13. 14
µ) ∂͈ÙÂÚÈÎÔ›  ÈÛΤ Ù˜: ø˜ ‚·ÛÈ΋ ·Ú¯‹ Ú¤ ÂÈ Ó· ı˘ÌfiÌ·ÛÙ fiÙÈ Ë Â›ÛÔ‰Ô˜
Â͈ÙÂÚÈÎÒÓ Â ÈÛΠÙÒÓ ÛÙÔ˘˜ ¯ÒÚÔ˘˜ ‰È·‚›ˆÛ˘ ÙˆÓ ÙËÓÒÓ Ú¤ ÂÈ ÛÙÔ Ì¤ÙÚÔ ÙÔ˘
‰˘Ó·ÙÔ‡ Ó· · ÔʇÁÂÙ·È. ŸÛÔÈ
ÂÈÛ¤Ú¯ÔÓÙ·È ÛÙ· ÎÙ‹ÚÈ· ÙˆÓ Ô˘ÏÂÚÈÎÒÓ
ı· Ú¤ ÂÈ Ó· ÊÔÚÔ‡Ó Ô‰È¤˜ ‹ ÊfiÚ̘
Ì›·˜ ¯Ú‹Û˘ ‹ ¿ÏÏË ÂÓ‰˘Ì·Û›·, Ô˘ Ó·
Ì ÔÚ› Ó· Ï˘ı› Î·È Ó· · ÔÏ˘Ì·Óı›,
ηıÒ˜ Î·È Ì fiÙ˜ Ô˘ Ó· Ì ÔÚÔ‡Ó Ó·
ηı·ÚÈÛÙÔ‡Ó Î·È Ó· · ÔÏ˘Ì·ÓıÔ‡Ó. ŸÙ·Ó
ÂÁηٷÏ› Ô˘Ó ¤Ó· ˘ ÔÛÙ·ÙÈÎfi Ô˘ÏÂ-
ÚÈÎÒÓ, Ú¤ ÂÈ · ·Ú·›ÙËÙ· Ó· ϤÓÔ˘Ó Ù·
¯¤ÚÈ· ÙÔ˘˜ Ì ۷ Ô‡ÓÈ ‹ Ó· ¯ÚËÛÈÌÔ-
ÔÈÔ‡Ó ¤Ó· · ÔÏ˘Ì·ÓÙÈÎfi. ∞ÎfiÌ·, ÛÙËÓ
›ÛÔ‰Ô ÙÔ˘ ÂÎÙÚÔÊ›Ԣ ı· Ú¤ ÂÈ Ó·
˘ ¿Ú¯ÂÈ ‚È‚Ï›Ô Â ÈÛΠÙÒÓ ÛÙÔ Ô Ô›Ô Ó·
˘ ÔÁÚ¿ÊÔ˘Ó fiÏÔÈ fiÛÔÈ Â ÈÛΤ ÙÔÓÙ·È ÙË
ÌÔÓ¿‰·. ∂ÓÓÔÂ›Ù·È fiÙÈ ¿ÙÔÌ·, ÌÔÏ˘Ṳ̂ӷ
Ì ۷ÏÌÔӤϷ ‹ Ô˘ ÁÂÓÈο ‰ÂÓ ¤¯Ô˘Ó ÂÚÁ·Û›· ÛÙÔ ÂÎÙÚÔÊ›Ô, ‰ÂÓ ÂÈÛ¤Ú¯ÔÓÙ·È ÛÙ·
˘ ÔÛÙ·ÙÈο.

14. ª¤ÚÔ˜ ¶¤Ì ÙÔ:
∫·ı·ÚÈÛÌfi˜ Î·È · Ôχ̷ÓÛË ÙˆÓ ˘ ÔÛÙ·ÙÈÎÒÓ ÌÂÙ¿ ÙÔÓ
· Ô ÏËı˘ÛÌfi.
√ Ï ÙÔÌÂÚ‹˜ ηı·ÚÈÛÌfi˜, Ë · Ôχ̷ÓÛË Î·È Ë ÂÍÔÏfiıÚ¢ÛË ÙÚˆÎÙÈÎÒÓ Î·È
·ÚıÚfi Ô‰ˆÓ (̇Á˜, Ûηı¿ÚÈ·, ¿ÏÏ· ¤ÓÙÔÌ· Ô˘ ˙Ô˘Ó ÛÙËÓ ÎÔ ÚÈ¿ ÎÏ .) Ú¤ ÂÈ Ó·
Â›Ó·È Ì¤ÚÔ˜ Ù˘ ÚÔ˘Ù›Ó·˜ οı ÌÔÓ¿‰·˜ ÂÎÙÚÔÊ‹˜ Ô˘ÏÂÚÈÎÒÓ. ∏ · Ôχ̷ÓÛË Ú¤ ÂÈ
Ó· Â›Ó·È Ï ÙÔÌÂÚ‹˜. ∏ · ÔÙÂÏÂÛÌ·ÙÈÎfiÙËÙ¿ Ù˘ Ú¤ ÂÈ Ó· ÂϤÁ¯ÂÙ·È ÌÂ
‚·ÎÙËÚÈÔÏÔÁÈ΋ ÂͤٷÛË (Ï‹„Ë ‰ÂÈÁÌ¿ÙˆÓ swaps · fi ‰È¿ÊÔÚ˜  ÈÊ¿ÓÂȘ).
∂¿Ó Ë Û·ÏÌÔӤϷ · ÔÎÙ‹ÛÂÈ ÂÓ‰ËÌÈÎfiÙËÙ· Û ÌÈ· ÌÔÓ¿‰· ‹ ˘ ÔÛÙ·ÙÈÎfi ( Ú¿ÁÌ· Ô˘
ÛËÌ·›ÓÂÈ fiÙÈ Ô ÌÈÎÚÔÔÚÁ·ÓÈÛÌfi˜ ·Ó¢ڛÛÎÂÙ·È Û˘Ó¯Ҙ Û ‰È·‰Ô¯Èο ÂÎÙÚÔÊ›·), ÙfiÙÂ
ÂӉ›ÎÓ˘Ù·È ÙÔ ˘ ÔÛÙ·ÙÈÎfi ·˘Ùfi Ó· ̤ÓÂÈ ÎÂÓfi ÁÈ· ÌÂÁ·Ï‡ÙÂÚÔ ¯ÚÔÓÈÎfi ‰È¿ÛÙËÌ· ÌÂÙ¿
· fi ÙÔÓ · Ô ÏËı˘ÛÌfi Î·È ÙÔÓ Î·ı·ÚÈÛÌfi/· Ôχ̷ÓÛË (·‡ÍËÛË ÙÔ˘ ¯ÚfiÓÔ˘ ÙÔ˘
˘ÁÂÈÔÓÔÌÈÎÔ‡ ÎÂÓÔ‡ ÌÂٷ͇ ÙˆÓ «ÎÔÈÏÈÒÓ»).
∂ ›Û˘, fiÛÔ ÔÈ ÂÍÂÙ¿ÛÂȘ ·˘Ù¤˜ ÂÍ·ÎÔÏÔ˘ıÔ‡Ó Ó· Â›Ó·È ıÂÙÈΤ˜ ÛÙÔ ÌÈÎÚfi‚ÈÔ Ù˘
Û·ÏÌÔӤϷ˜, Ë ‰È·‰Èηۛ· Ù˘
· Ôχ̷ÓÛ˘ Î·È ÂϤÁ¯Ô˘ ›ӷÈ
· ·Ú·›ÙËÙÔ Ó· Â ·Ó·Ï·Ì‚¿-
ÓÂÙ·È. ™ÙȘ ÌÔÓ¿‰Â˜ Ô˘ ÂÊ·Ú-
Ìfi˙ÂÙ·È Û‡ÛÙËÌ· ÔÏ˘ÂÎÙÚÔ-
Ê‹˜, (‰È·‰Ô¯ÈΤ˜ ËÏÈ˘ ÛÂ
ÁÂÈÙÔÓÈο ˘ ÔÛÙ·ÙÈο ‹ ÛÙÔ ›‰ÈÔ
˘ ÔÛÙ·ÙÈÎfi) ÔÈ ÚÔÊ˘Ï¿ÍÂȘ
Ô˘ Ú¤ ÂÈ Ó· ÏËÊıÔ‡Ó Î·Ù¿ ÙË
‰È¿ÚÎÂÈ· ÙÔ˘ ηı·ÚÈÛÌÔ‡ ı·
Ú¤ ÂÈ Ó· Â ÈÎÂÓÙÚˆıÔ‡Ó ÛÙË
Ì›ˆÛË Ù˘ Èı·ÓfiÙËÙ·˜ ÌfiÏ˘Ó-
Û˘ Ì ÛÎfiÓË ‹ ¿ÏÏ· · fi‚ÏËÙ·
Ù˘ · Ô¯¤Ù¢Û˘ ÎÙËÚ›ˆÓ Ô˘
Â›Ó·È ·ÎfiÌ· ηÙÂÈÏËÌ̤ӷ ÌÂ
ÂÎÙÚÂÊfiÌÂÓ· ÙËÓ¿.
™ÙÔ ÛËÌÂ›Ô ·˘Ùfi Û˘ÛÙ‹ÓÂÙ·È Ë ‰ËÌÈÔ˘ÚÁ›· ÂÓfi˜ ›Ó·Î· ÂϤÁ¯Ô˘ (checklist) Ô˘ ı·
· ·ÚÈıÌ› ÙÔ Î¿ı ‚‹Ì· ηı·ÚÈÛÌÔ‡ Î·È · Ôχ̷ÓÛ˘. ªÂ ÙÔÓ ÙÚfi Ô ·˘Ùfi,
ÂÍ·ÛÊ·Ï›˙ÂÙ·È fiÙÈ Ë ‰È·‰Èηۛ· · Ôχ̷ÓÛ˘ ·ÎÔÏÔ˘ıÂ›Ù·È Î·ÓÔÓÈο Î·È fiÙÈ fiϘ ÔÈ
Ù˘¯¤˜ Ù˘ ÂÍÂÙ¿˙ÔÓÙ·È. ™˘Ó¿Ì·, ı· Ú¤ ÂÈ Ó· ÂÙÔÈÌ·ÛÙ› ¤ÓÙ˘ Ô Ì ԉËÁ›Â˜ ÛÙÔ Ô Ô›Ô
Ó· ÂÚÈÁÚ¿ÊÔÓÙ·È ·Ó·Ï˘ÙÈο fiϘ ÔÈ ‰È·‰Èηۛ˜ ηı·ÚÈÛÌÔ‡. ¶·Ú¿ÏÏËÏ·, ÙÔ
15
™˘ÛÙ‹Ì·Ù· ÂÍ·ÂÚÈÛÌÔ‡
T· ÛËÌ›· ·ÓÙÈÛÙ‹ÚÈ͢ ÛÙÔ˘˜ ÙÔ›¯Ô˘˜
TȘ ‰ÂÍ·ÌÂÓ¤˜ ÓÂÚÔ‡
TȘ ÛˆÏËÓÒÛÂȘ
TÔ ‰ˆÌ¿ÙÈÔ ÚÔÛˆ ÈÎÔ‡
TËÓ ÂÚ›ÌÂÙÚÔ ÙÔ˘ ÎÙËÚ›Ô˘
T· ÎÏÔ˘‚È¿
TÔ ‰¿ ‰Ô
AÓÙÈÌÂÙÒ ÈÛË ÙˆÓ ·Ú·Û›ÙˆÓ
TÔ ÚfiÁÚ·ÌÌ· Ì˘ÔÎÙÔÓ›·˜
TȘ ÙÚÔÊÔ‰fi¯Ô˘˜

15. 16
ÚfiÁÚ·ÌÌ· · ÔÏ˘Ì¿ÓÛÂˆÓ Ú¤ ÂÈ Ó· ÂÓÙ·¯ı› οو · fi ÙÔ ÁÂÓÈÎfiÙÂÚÔ Û¯¤‰ÈÔ
‚ÈÔ·ÛÊ¿ÏÂÈ·˜ Î·È ˘ÁÈÂÈÓ‹˜ Ù˘ ÌÔÓ¿‰·˜. ∂ ›Û˘, Ú¤ ÂÈ Ó· ηٷÚÙÈÛÙ› ÚfiÁÚ·ÌÌ·
ÂÚÈÔ‰ÈÎÔ‡ ÂϤÁ¯Ô˘ Ù˘ · Ôχ̷ÓÛ˘ Î·È ÔÚÈÛÌfi˜ ˘ ¢ı‡ÓÔ˘ ÁÈ· ÙÔÓ Î·ı·ÚÈÛÌfi.
∆¤ÏÔ˜, fiÏ· Ù· ¯ËÌÈο · ÔÏ˘Ì·ÓÙÈο Ô˘ ¯ÚËÛÈÌÔ ÔÈÔ‡ÓÙ·È ı· Ú¤ ÂÈ Ó· ¤¯Ô˘Ó ¤ÁÎÚÈÛË
· fi ÙËÓ ∞ÚÌfi‰È· ∞Ú¯‹. ∏ ¯Ú‹ÛË ÙÔ˘˜ Ó· Á›ÓÂÙ·È Û‡Ìʈӷ Ì ÙȘ Ô‰ËÁ›Â˜ Ô˘
·Ó·ÁÚ¿ÊÔÓÙ·È Â › Ù˘ Û˘Û΢·Û›·˜.
™Ù¿‰È· ηı·ÚÈÛÌÔ‡
∞) √ ÛÙÂÁÓfi˜ ηı·ÚÈÛÌfi˜ ÙÔ˘ ÎÙËÚ›Ô˘
¡ÂÎÚ¿ Ô˘ÏÈ¿, Ù˘¯fiÓ ÛÎÔ˘ ›‰È· Î·È Ë ÙÚÔÊ‹ Ô˘ ÂÚ›ÛÛ„ ڤ ÂÈ Ó· ·Ê·ÈÚÂıÔ‡Ó · fi
ÙÔ ı¿Ï·ÌÔ. ŸÏÔ˜ Ô ÎÈÓËÙfi˜ ÂÍÔ ÏÈÛÌfi˜ Ú¤ ÂÈ Ó· Û˘ÁÎÂÓÙÚˆı›, Ó· ‚ÁÂÈ ÂÎÙfi˜ ÙÔ˘
˘ ÔÛÙ·ÙÈÎÔ‡ Ó· Ï˘ı› Î·È Ó· · ÔÏ˘Ì·Óı› Û¯ÔÏ·ÛÙÈο. ∆Ô ‰¿ Â‰Ô Ú¤ ÂÈ Ó·
ÛÎÔ˘ ÈÛÙ› Î·È ÔÈ ÙÔ›¯ÔÈ Î·È Ë ÔÚÔÊ‹ Ó· ÍÂÛÎÔÓÈÛÙÔ‡Ó ÚÔÛÂÎÙÈο. ∆Ú‡ ˜ ÛÙÔ˘˜
ÙÔ›¯Ô˘˜ ÙÔ˘ ÎÙËÚ›Ô˘, Ô˘  ÈÙÚ¤ Ô˘Ó ÙËÓ Â‡ÎÔÏË ÚfiÛ‚·ÛË ÛÙ· ÙÚˆÎÙÈο, Ú¤ ÂÈ Ó·
ÛÊÚ·ÁÈÛÙÔ‡Ó. ™ÙË Ê¿ÛË ·˘Ù‹ Ú¤ ÂÈ Ó· Ï¿‚ÂÈ ¯ÒÚ· Î·È Ë ‰È·‰Èηۛ· ηı·ÚÈÛÌÔ‡ ÙˆÓ
·Á›‰ˆÓ ÂÓÙfiÌˆÓ Î·È ÙÚˆÎÙÈÎÒÓ Î·È Ë ·Ê·›ÚÂÛË ÙˆÓ ‰Ôψ̿وÓ. ∏ ÙÔ Ôı¤ÙËÛË Ó¤ˆÓ
‰ÔÏˆÌ¿ÙˆÓ ı· Ú¤ ÂÈ Ó· Á›ÓÂÈ ÌÂÙ¿ ÙÔ ¤Ú·˜ Ù˘ · Ôχ̷ÓÛ˘. ¶·Ú¿ÏÏËÏ·, fiÏÔ˜ Ô
·Î›ÓËÙÔ˜ ÂÍÔ ÏÈÛÌfi˜ (·ÓÂÌÈÛÙ‹Ú˜, ÎÔÙÙ¿Ó·ÚıÚ· -·Ó ˘ ¿Ú¯Ô˘Ó- ıÂÚÌ¿ÛÙÚ˜ ÎÏ .)
Ú¤ ÂÈ Ó· ÍÂÛÎÔÓÈÛÙ›  ÈÙfi Ô˘ Î·È Ó· ηı·ÚÈÛÙ›. π‰È·›ÙÂÚË ÚÔÛÔ¯‹ Ú¤ ÂÈ Ó· ‰›‰ÂÙ·È
ÛÙÔÓ Î·ÓÔÓÈÎfi ηı·ÚÈÛÌfi ÙˆÓ ÛËÌ›ˆÓ Ì·˙È΋˜ · Ôı‹Î¢Û˘ (ÛÈÏfi), ÙˆÓ ÙÚ˘ ·ÓÈÒÓ,
ÙˆÓ ¯Ô·ÓÒÓ, ÙˆÓ ÙÚÔÊÔ‰ÔÙÒÓ ·Ï˘Û›‰ˆÓ Î·È ÙˆÓ ÏÔÈ ÒÓ Û˘Û΢ÒÓ ÙÚÔÊÔ‰ÔÛ›·˜.
µ) ∏ χÛË ÙÔ˘ ÎÙËÚ›Ô˘ Ì ÓÂÚfi:
∏ ¯Ú‹ÛË ÂÓfi˜ · ÔÚÚ˘ ·ÓÙÈÎÔ‡ /· ÔÏ˘-
Ì·ÓÙÈÎÔ‡ Ô˘ ı· ¯ÚËÛÈÌÔ ÔÈÂ›Ù·È Ì¤Ûˆ
ÂÓfi˜ „ÂηÛÙÈÎÔ‡ ›ÂÛ˘ ı· ‚ÔËı‹ÛÂÈ
ÛÙËÓ · ÔÌ¿ÎÚ˘ÓÛË ÙÔ˘ ÚÔÛÎÔÏ-
ÏË̤ÓÔ˘ Ú‡ Ô˘. ¶·Ú¿ÏÏËÏ·, ÛÙÔ
ÛÙ¿‰ÈÔ ·˘Ùfi ÂÊ·ÚÌfi˙ÂÙ·È ÙÔ ÙÚ›„ÈÌÔ ÌÂ
ÙÔ ¯¤ÚÈ. ∂ ›Û˘, Ë ¯Ú‹ÛË ·ÙÌÔ‡ ›ӷÈ
¯Ú‹ÛÈÌË ÁÈ· ÔÚÈṲ̂Ó˜ ÂÚÈ ÙÒÛÂȘ
ÂÊfiÛÔÓ Î·È Ô ˘ÊÈÛÙ¿ÌÂÓÔ˜ ÂÍÔ ÏÈÛÌfi˜
 ÈÙÚ¤ ÂÈ ÙË ¯Ú‹ÛË ÙÔ˘ ̤ÛÔ˘ ·˘ÙÔ‡
ÁÈ· ηı·ÚÈÛÌfi. π‰È·›ÙÂÚË ÚÔÛÔ¯‹
Ú¤ ÂÈ Ó· ‰›‰ÂÙ·È ÛÙ· ‰‡ÛÎÔÏ· ÛËÌ›·
ÙÔ˘ ÎÙËÚ›Ô˘ (ÚˆÁ̤˜, ÙÚ‡ ˜, ¿ÙˆÌ·, ÙÔ›¯Ô˘˜, ÛˆÏËÓÒÛÂȘ ÌÂÙ·ÊÔÚ¿˜ ÓÂÚÔ‡ ηÈ
ÙÚÔÊ‹˜). ™ÙË ‰È·‰Èηۛ· ηı·ÚÈÛÌÔ‡ Î·È · Ôχ̷ÓÛ˘ Ú¤ ÂÈ Ó· Û˘Ì ÂÚÈÏËÊıÔ‡Ó Î·È

16. 17
Ù· ‚ÔËıËÙÈο ‰ˆÌ¿ÙÈ· (ÙÔ˘ ÚÔÛˆ ÈÎÔ‡) Ô˘ Ù˘¯fiÓ Û˘ÛÙÂÁ¿˙ÔÓÙ·È Ì ÙÔ ˘ ÔÛÙ·ÙÈÎfi
Ô˘ ˙Ô˘Ó Ù· ÂÎÙÚÂÊfiÌÂÓ· ÙËÓ¿. ™ÙȘ ÂÚÈ ÙÒÛÂȘ ·˘Ù¤˜ Ë ‰È·‰Èηۛ· Ô˘ ı·
·ÎÔÏÔ˘ıÂ›Ù·È ı· Â›Ó·È ·Ú¿ÏÏËÏË ¤ÙÛÈ ÒÛÙ ÔÏfiÎÏËÚÔ ÙÔ ÎÙËÚÈ·Îfi Û˘ÁÎÚfiÙËÌ· Ó·
‚Ú›ÛÎÂÙ·È ÛÙÔ ›‰ÈÔ ÛÙ¿‰ÈÔ Î·ı·ÚÈÛÌÔ‡ ÁÈ· Ó· · ÔʇÁÂÙ·È Ë Â ·Ó·ÌfiÏ˘ÓÛË ÙˆÓ
¯ÒÚˆÓ.
ªÂÙ¿ · fi ÙËÓ Ï‡ÛË, ÔÈ Â ÈÊ¿ÓÂȘ Ú¤ ÂÈ Ó· ·Ê‹ÓÔÓÙ·È Ó· ÛÙÂÁÓÒÛÔ˘Ó Ï‹Úˆ˜ ÚÈÓ
· fi ÙËÓ · Ôχ̷ÓÛË.
°) √ ηı·ÚÈÛÌfi˜ ÙÔ˘ ÂÍÔ ÏÈÛÌÔ‡
ŸÏ˜ ÔÈ Ù·˝ÛÙÚ˜ Î·È ÔÙ›ÛÙÚ˜ ·ÏÏ¿ Î·È Ù· ·ÂÚfiıÂÚÌ·, Ù˘¯fiÓ ÊÔÚËÙÔ› ·ÓÂÌÈÛÙ‹Ú˜,
ʈÏȤ˜ ˆÔÙÔΛ·˜, ‰È·¯ˆÚÈÛÙÈο ÙÔ˘ ı·Ï¿ÌÔ˘, ˙˘ÁÈÛÙÈο Ì˯·Ó‹Ì·Ù· Î·È ÁÂÓÈο fiÏÔ˜ Ô
ÎÈÓËÙfi˜ ÂÍÔ ÏÈÛÌfi˜ ı· Ú¤ ÂÈ Ó· ÌÂÙ·ÎÈÓËı› ÙÔ Û˘ÓÙÔÌfiÙÂÚÔ ‰˘Ó·ÙfiÓ, ÌÂÙ¿ · fi ÙÔÓ
· Ô ÏËı˘ÛÌfi, ÂÎÙfi˜ ÙÔ˘ ˘ ÔÛÙ·ÙÈÎÔ‡ Î·È Ó· ηı·ÚÈÛÙ› Î·È · ÔÏ˘Ì·Óı› Û¯ÔÏ·ÛÙÈο.
¶·Ú¿ÏÏËÏ·, Ù˘¯fiÓ ˘ ÔÏ›ÌÌ·Ù· ÙÚÔÊ‹˜ · fi ÙȘ ¯Ô¿Ó˜ ÙÚÔÊÔ‰fi¯Ô˘˜ ‹ · fi ÙȘ
ÌÂÙ·ÏÏÈΤ˜ Ù·˝ÛÙÚ˜ ( Ô˘ ˘ ¿Ú¯Ô˘Ó Û ÂÎÙÚÔʤ˜ ·Ï·ÈfiÙÂÚÔ˘ Ù‡ Ô˘) ı· Ú¤ ÂÈ Ó·
·Ê·ÈÚÔ‡ÓÙ·È ÚÔÛÂÎÙÈο Î·È Ó· Ô‰ËÁÔ‡ÓÙ·È ÚÔ˜ ηٷÛÙÚÔÊ‹ ‹ Ù·Ê‹ Ì·˙› Ì ÙËÓ
ÎÔ ÚÈ¿. √È ›Û·Ï˜ ÁÚ·Ì̤˜ ( Ô˘ ÂÊ·ÚÌfi˙ÔÓÙ·È ÁÈ· ÙÔ fiÙÈÛÌ· ÌÂ È ›Ï˜) ı· Ú¤ ÂÈ Ó·
Ï˘ıÔ‡Ó Â͈ÙÂÚÈο Î·È Ó· · ÔÏ˘Ì·ÓıÔ‡Ó ÂÛˆÙÂÚÈο Ì ¯Ú‹ÛË ÂȉÈÎÔ‡ · ÔÏ˘Ì·ÓÙÈÎÔ‡
Ô˘ ˘ ¿Ú¯ÂÈ ÁÈ· ÙÔ ÛÎÔ fi ·˘Ùfi. ªÂÙ¿ ÙÔ ¤Ú·˜ Ù˘ · Ôχ̷ÓÛ˘ ı· Ú¤ ÂÈ Ó·
·‰ÂÈ¿ÛÔ˘Ó Î·È Ó· ·Ú·Ì›ÓÔ˘Ó ÛÙÂÁÓ¤˜ ÁÈ· ο ÔÈÔ ¯ÚÔÓÈÎfi ‰È¿ÛÙËÌ·. ™ÙÔ ›‰ÈÔ ‰È¿ÛÙËÌ·
Ù· ÓÙ fi˙ÈÙ· ÙÔ˘ ÓÂÚÔ‡ ı· Ú¤ ÂÈ Ó· Ï˘ıÔ‡Ó Î·È Ó· · ÔÏ˘Ì·ÓıÔ‡Ó.
∂ȉÈ΋ ÚfiÓÔÈ· ÁÈ· ÙÔ ÚÔÛˆ ÈÎfi Ô˘ ı· ·Û¯ÔÏËı› Ì ÂÚÁ·Û›Â˜  ȉÈÔÚıÒÛÂˆÓ Î·È
Û˘ÓÙ‹ÚËÛ˘:
∆Ô ÚÔÛˆ ÈÎfi Ô˘ ·Û¯ÔÏÂ›Ù·È ÌÂ Ù˘¯fiÓ Â È‰ÈÔÚıÒÛÂȘ ÙÔ˘ ÂÍÔ ÏÈÛÌÔ‡ Î·È ¿ÏϘ
ÂÚÁ·Û›Â˜ Û˘ÓÙ‹ÚËÛ˘, ı· Ú¤ ÂÈ Ó· ÂÈÛ¤Ú¯ÂÙ·È ÛÙÔ ˘ ÔÛÙ·ÙÈÎfi Ì ηı·Úfi ÈÌ·ÙÈÛÌfi ηÈ
·ÊÔ‡ ÚÒÙ· ˘ ÔÛÙ› ÙËÓ · ·Ú·›ÙËÙË · Ôχ̷ÓÛË ÚÈÓ ÙËÓ Â›ÛÔ‰fi ÙÔ˘ ÛÙË ÌÔÓ¿‰·,
ÂÊ·ÚÌfi˙ÔÓÙ·˜ · ·Ú¤ÁÎÏÈÙ· fiϘ ÙȘ ÚfiÓÔȘ Ù˘ ‚ÈÔ·ÛÊ¿ÏÂÈ·˜.

17. ª¤ÚÔ˜ ŒÎÙÔ:
∏ ‰È·¯Â›ÚÈÛË ÙˆÓ · ÔÚÚÈÌÌ¿ÙˆÓ Ù˘ ÌÔÓ¿‰·˜
™ÙËÓ ∫‡ ÚÔ Ì ÙË ÌÈÎÚ‹ ÁˆÁÚ·ÊÈ΋ ¤ÎÙ·ÛË ÙÔ Úfi‚ÏËÌ· Ù˘ ‰È¿ıÂÛ˘ ÙˆÓ
· ÔÚÚÈÌÌ¿ÙˆÓ ÙˆÓ ÙËÓÔÙÚÔÊÈÎÒÓ ÌÔÓ¿‰ˆÓ Ú¤ ÂÈ Ó· ıˆÚÂ›Ù·È ‰Â‰Ô̤ÓÔ. °È· ÙÔ
ÏfiÁÔ ·˘Ùfi ¯ÚÂÈ¿˙ÂÙ·È ÌÈ· ÔÚıÔÏÔÁÈ΋ ‰È¿ıÂÛË ÙˆÓ · ÔÚÚÈÌÌ¿ÙˆÓ ·˘ÙÒÓ (ÎÔ ÚÈ¿˜,
¯ÚËÛÈÌÔ ÔÈË̤Ó˘ ÛÙÚˆÌÓ‹˜ ·ÏÏ¿ Î·È ˘ÁÚÒÓ ˘ ÔÏÂÈÌÌ¿ÙˆÓ Î·ı·ÚÈÛÌÔ‡ ÙˆÓ
˘ ÔÛÙ·ÙÈÎÒÓ) Ì ٤ÙÔÈÔ ÙÚfi Ô Ô˘ Ó· · ÔʇÁÂÙ·È, ÛÙÔ Ì¤ÙÚÔ ÙÔ˘ ‰˘Ó·ÙÔ‡, Ë
 ÈÌfiÏ˘ÓÛË ÙˆÓ ¯ˆÚ·ÊÈÒÓ · fi ÙÔ ÌÈÎÚfi‚ÈÔ Ù˘ Û·ÏÌÔӤϷ˜. ŒÓ· Ù¤ÙÔÈÔ ÁÂÁÔÓfi˜ ı·
›¯Â ˆ˜ Û˘Ó¤ ÂÈ· ÙËÓ Â ·Ó›ÛÔ‰Ô ÙÔ˘ ÌÈÎÚÔÔÚÁ·ÓÈÛÌÔ‡ ÛÙËÓ ÙÚÔÊÈ΋ ·Ï˘Û›‰· · fi Ù·
ÛÈÙËÚ¿, ‹ ηٿ ÙË ‚fiÛÎËÛË ÙˆÓ ¯ˆÚ·ÊÈÒÓ(ÁÈ· fiÚÓÈı˜ ÂÏ¢ı¤Ú·˜ ‚ÔÛ΋˜). °È· ÙÔ ÏfiÁÔ
·˘Ùfi Û˘ÛÙ‹ÓÂÙ·È ÙÔ «¯ÒÓÂÌ·» Ù˘ ÎÔ ÚÈ¿˜ ÁÈ· ¯ÚÔÓÈÎfi ‰È¿ÛÙËÌ· ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔ ÙÂÛÛ¿ÚˆÓ
ÌËÓÒÓ ÚÈÓ ÙËÓ ¯Ú‹ÛË Ù˘ ÛÙ· ¯ˆÚ¿ÊÈ· ˆ˜ Ï› ·ÛÌ· ‹ Î·È Ô ÂÌ ÔÙÈÛÌfi˜ Ù˘ ÌÂ
· ÔÏ˘Ì·ÓÙÈÎfi ÚÈÓ ÙËÓ ·Ê·›ÚÂÛ‹ Ù˘ · fi Ù· ˘ ÔÛÙ·ÙÈο. ∏ ÎÔ ÚÈ¿ ı· Ú¤ ÂÈ Ó·
ÙÔ ÔıÂÙÂ›Ù·È Û ÛËÌÂ›Ô ÙÔ Ô Ô›Ô ı· ¤¯ÂÈ ÙÛÈÌÂÓÙ¤ÓÈÔ ‰¿ Â‰Ô ·ÏÏ¿ Î·È ÙÔÈ¯Â›Ô ‡„Ô˘˜
ÙÔ˘Ï¿¯ÈÛÙÔÓ 1 ̤ÙÚÔ˘. ªÂٷ͇ ÙÔ˘ ÙÔÈ¯Â›Ô˘ Î·È ÙÔ˘ ÛΠ¿ÛÙÚÔ˘ ı· Ú¤ ÂÈ Ó·
·ÚÂÌ‚¿ÏÏÂÙ·È ‰›¯Ù˘ ‹ ¿ÏÏÔ ˘ÏÈÎfi, ÙÔ Ô Ô›Ô ı· · ÔÙÚ¤ ÂÈ ÙËÓ Â›ÛÔ‰Ô Ì˘ÁÒÓ ‹ ÙËÓÒÓ
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