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カラダにPEACE
ベジフェス実行委員会
(函館大学2年 我満奈々美 須郷礼雅 山本美紗姫)
本日の流れ
背 景ー食のユニバーサル化
べジフェスの経緯
効 果
まとめ
本日の流れ
背 景ー食のユニバーサル化
べジフェスの経緯
効 果
まとめ
ユニバーサルとは・・・一般的な、普遍的な、例外なく当てはまる
つまり、さまざまな国籍・宗教の決まりごと・食への志向など、
多様な食習慣のニーズに応えるべくさまざまな食事の
選択肢を用意すること
食のユニバーサル化とは
宗教による食の多様化
共通項が
ヴィーガン
ベジタリアン
キリスト教
イスラム教
ヒンドゥー教
その他
ヴィーガン・ベジタリアンの人口規模
主要100カ国・地域に分布
欧米諸国を中心に毎年約1%近くの増加傾向2018年には約6.3億人に達
している
出典:ユーロモニターインターナショナル
志向による食の多様化
861
622
836
1036
1341
1974
2404
2869
3119 3188 3188
25 103
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
JNTO月別・年別統計データ(訪日外国人・出国日本人)
& インバウンド市場
JNTO月別・年別統計データ(訪日外国人・出国日本人)
訪日ベジタリアンの市場の可能性
北海道観光振興機構主催 「ベジタリアンおもてなしのススメ 」2020年度 セミナー&ワークショップ資料より
訪日ベジタリアン182万/訪日外国人 3,188万 = 5.7%×飲食費は1兆389億円(2019年) 592億円
プラントベース市場の拡大
プラントベースとは、動物由来の原材料を配合せず、
植物由来の原材料を使用した食品全般のこと
※出展:ユーロモニター、乳成分不使用の食品(アイスクリーム、ヨーグルト、プラントベースミートなどより抽出して算出)
ゆるヴィーガン・ゆるベジ
緩いスタイルでベジタリアンを取り入れること
ヴィーガンやベジタリアンとは
違い、たまに肉類を食べることも
あるため緩く菜食生活を
楽しめるのが特徴
ゆるベジ・ゆるヴィーガン 2016万人
べジタリアン・ヴィーガン 684万人
合計 2700万人
直訳すると・・・・
※出典:Vegewel/第2回日本のベジタリアン・ヴィーガン・フレキシタリアン人口調査
合計で2700万人もいる大市場である
食のユニバーサル化
国内外の多様な観光客を
受け入れるための環境整備
地域の食産業がプラントベース市場に
参入できるきっかけ作り
ヴィーガン・ベジタリアンの
普及・啓蒙による市民の健康増進
本日の流れ
背 景ー食のユニバーサル化
べジフェスの経緯
効 果
まとめ
そもそもベジフェスとは?
函館地域の16店舗の飲食店協力のもと、開催された
「ゆるベジ」を体験してもらうための
ベジタリアンフードの販売するイベント
さらに、健康や自然を体験できるワークショップや
ヨガ教室を10月16日に開催!
函館市内の飲食店
16店舗にご協力を頂きました!
産
官
北海道観光振興機構が
食のユニバーサル化を目指した
学
道南の食・農事業者・北海道観光振
興機構・函館大学の連携のもと開催
べジフェスでの産官学の連携
準備過程
5月 イベント運営会社エゾシノ、北海道観光振興機構、函館大学の打ち合わせ
ベジフェス実行委員会の発足
6月 工程表作成、出店情報素案、ゾーニング計画案
7月 回遊ルート、衛生計画、商品販売方式確認
8月 オンラインセミナー
9月 出店契約締結、展示資料作成、会場調整
学生出店のモクテル試作
10月 営業許可取得、当日までの最終調整、広報活動
ワークショップ
ベジフェス in 函館大学祭「函大祭」 (visit-hokkaido.jp)
・函館市民会館
・函館アリーナ
・函館市中央図書館
・函館市役所1F
・函館市亀田交流プラザ
・函館コミュニティプラザGスクエア
・はこだてみらい館
・はこだてキッズプラザ
・函館市地域交流まちづくりセンター
・函館市亀田支所
・函館市青年センター
・各出店店舗(14店舗)
▪配布先
広報活動
Instagram開設
ベジフェスInstagram
本日の流れ
背 景ー食のユニバーサル化
べジフェスの経緯
効 果
まとめ
⚫ オンラインセミナー
アンケート結果:セミナー
設問 結果
ベジタリアン・ヴィーガンについて知りた
いことは知れたか
「大変満足」が64.5%と最も多く、
「どちらかといえば満足」32.3%、
「わからない」3.2%
ベジタリアン・ヴィーガンの印象は変わっ
たか
「変わった」「どちらかといえば変わっ
た」を合わせると54.9% 、その他
「わからない」 という19.4%、「あ
まり変わらなかった」「変わらなかった」
を合わせると16.2%
セミナーを聞いて実践を予定・検討しよう
と思ったか
「検討したい」が51.6%と最も多く、
「あまり検討の予定はない」が1.0%
セミナーの満足度 「大変満足」「どちらかといえば満足」を
合わせると100%
セミナーに参加した方の約50%がベジタリアン・ヴィーガンについての
印象が変わり、100%の方が満足したという結果を得られた
⚫ ワークショップ
⚫ ベジフェス
アンケート結果:ベジフェス
設問 結果
ベジタリアン・ヴィーガンについて知って
いるか
「知っている」方が40%、「聞いたこと
がある」方が26.7%、「知らない」方
が33.3%
実際にベジタリアン・ヴィーガン食を食べ
てどう感じたか
「とても美味しかった」20%、「美味し
かった」13.3%、「わからない」66.
7%
ベジタリアン・ヴィーガンについての理解
は進んだか
「進んだ」「どちらかといえば進んだ」を
合わせると40%、「わからない」が4
0%、「あまり進まなかった」「進まな
かった」を合わせると20%
健康志向の食品について興味は持てたか 「持てた」「どちらかといえば持てた」を
合わせると66.7%、「わからない」は
33.3%
ベジフェスの満足度 「大変満足」「どちらかといえば満足」を
合わせると80%
⚫ ヨガ教室
来場者実績
◼セミナー参加者数 57人
◼ワークショップ参加者数 27人
◼ヨガ参加者数 14人
◼学祭参加者数 約1500人
(ベジフェス会場に先に入場した人数の内訳)
10~11時 79人
11~12時 97人
12~13時 62人
13~14時 73人
14~15時 19人
15~16時 15人
計 345 人
出店店舗の実績
①HOTEIYA sandwich stand
②ちいさなしあわせパン☆
③Tombolo
④やさいばーみるや
⑤じゃがいもファクトリー
⑥パンの店 オリーブ
⑦茶結コーヒー
⑧Jimo豆腐Soia
計16店舗合計売上高 ¥567,082
⑨TUNE
⑩cotan​
⑪KoA
⑫四稜郭ファーム(坂爪農園)
⑬シゼントトモニイキルコト
⑭谷観光農場
⑮JYUNYAOKAYAMA
⑯大野きのこファーム
本日の流れ
背 景ー食のユニバーサル化
べジフェスの経緯
効 果
まとめ
「食」は多文化共生の必要不可欠な要素
学生主体で食のユニバーサル化を推進し
多様性に富む地域へ!
ご清聴ありがとうございました!

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