Projektimi i therrtores së zogëve

1. UNIVERSITETI I PRISHTINËS
FAKULTETI I BUJQËSISË DHE VETERINARISË
“Projektimi i një objekti prodhues sipas HACCP”
Lënda : “Legjislacioni dhe Menaxhimi i cilësisë”
Tema : Projektimi i therrtores së zogjëve
Mentori:Prof.Dr.Soc.Ibrahim Mehmeti
Punuan: Valmir Ejupi
Mirsim Tovërlani
Rinor Rrahmani
Mustaf Xhemajli

2. THERRTORJA E ZOGJËVE
 Prodhimi i mishit të zogjëve në botë është në nivele të larta,kjo për
shkak të kostos së ulët të prodhimit,arritja e moshës së therrjes për
një kohë të shkurtër por edhe nga rendimenti i lartë i zogjëve të
lindur.
 Mishi i zogjëve është një produkt shumë i pordorur nga njeriu në
dietën e tij.
 Mbarështimi i zogjëve nuk është edhe shumë i kushtueshëm.
 Andaj ne studentët arritëm kompromis të ndërtojm një therrtore
për therrjen e zogjëve.
 Therrtorën propozuam t΄a ndërtojmë në një vend rural,largë
vendbanimeve.
 Pranë therrtores arritumë kompromis t΄a ndërtojmë një fermë të
rritjes së zogjëve, me të vetmin qëllim që të ulimë koston e
prodhimit.
 Neve e dimi se në procesin e prodhimit rëndësi të veçantë duhet
kushtuar higjenes,andaj do t΄a implementojmë sistemin e higjenes
HACCP.

3. INFORMACIONE RRETH THERRTORES
 Atëherë,therrtorja preferuam të ketë zhveshtore,arsyeja se puntorët
do të ishte e pakuptimët të vinin me rroba të punës nga shtëpia.
 Projektuam tualete për meshkuj dhe femra.
 Një dhomë kryesore të punës,dhomë për procesim,një laborator si
dhe dhomën e ftohjes.
 Zogjët do të futen në therrtore nga një portë e veçant.
 Punëtorët projektuam të kenë portë të veçanët të hyrjes dhe të
daljes,e jo kthim mbrapa pasi sistemi HACCP nuk e lejon një gjë të
till.
 Pika e parë e procesit pasi të ken hyrë zogjët në therrtore do të jetë
varja,pastaj trullosja dhe therrjen do t΄a bëjm në mënyr manuale,
arsyeja se disa zogjë e kanë kokën më të shkurtë, e disa më të gjatë e
për t΄a shmangurë që ndonjë prej zogjëve të mbetet pa therr nëse
therrjen do t΄a bënim në mënyrë mekanike andaj preferuam një gjë
të tillë.
 Thikat prerëse do të futën vazhdimishtë në ujë të ngrohët që të jenë
sa më sterile.
 Puntori që e kryen therrjen projektuam që të ketë portë të veçantë
të hyrjes dhe të daljes.
 Procesi i rradhës do të jetë përvlimi, që është edhe pikë
kritike,zogjët do të futën në ujinë e ngrohët në temperaturë rreth
50°C,tanket e ujit shërbejnë edhe si mënyrë dekontaminimi,kjo
temperaturë nuk e domtonë lëkuren,porë ka rol vrasës ndaj
Salmonelave të pranishme.
 Uji i përvlimit të themi në njëfar mënyre e lehtëson largimin e
puplave.

4. INFORMACIONE RRETH THERRTORES
 Heqja puplave do të bëhet me makinë dhe këtu do të jetë një pikë e
kontrollit, arsyeja se mundë që puplat të mosë largohen të gjithat.
 Largimi i organeve do të bëhet në dhomen e procesimit,pastaj zogjët
do t΄i pastrojmë me ujë të ftohët,do t΄i peshojmë dhe do t΄i
ambalazhojmë.
 Projektuam të jetë dhomë e veçantë e ftohjes,ftohjen do ta bëjm me
ajër të ftohët,ani pse ka disa teknika të ftohjes si me futjen e zogjëve
në ujë, por ne zgjodhëm kët teknik.
 Pasi të kryejmë procesin gjatë një dite,në fundë të ditës do të
pastrohen dhe do të dizinfektohen dhomt dhe pajisjet.
 Në vazhim do t΄a paraqesim projektin→↓

5. Projekti