1. Catering e cene a domicilio
WEEK END CORSO PIZZA e SFIZI
Parte teorica:
introduzione alla storia della pizza
spiegazioni tecniche riguardo farine, lievitazione e differenze tra le varie tipologie di
pizza.
Presentazione dei strumenti per la lavorazione artigianale
Parte pratica
Preparazione pasta lievita
Stendimento a mattarello
Condimento e infornatura
Preparazione di calzoni, supplì e sfizi di pizza
Obiettivi: conoscenza delle tecniche di base, preparazione della pasta lievita,
padronanza nell’infornatura della pizza tonda e realizzazione di antipasti correlati alla
pizza.
Svolgimento corso:
Venerdì h. 16.00- 18.00 (orario indicativo)
Presentazione del gruppo e breve confronto con domande e risposte con la chef
riguardo il corso.
Introduzione alla storia della pizza
Presentazione teorica delle tecniche di base e dei strumenti di lavoro
Preparazione degli antipasti quali Supplì, Crocchette di patate, Arancini, Calzoni,
Panzerotti.
Sabato h. 10.30- 12.30 (orario indicativo)
spiegazioni tecniche riguardo farine, lievitazione e differenze tra le varie tipologie di
pizza.
Preparazione della pasta di pizza
Stendi mento pizza tonda e alla pala
Prova pratica per impalare pizze tonde
Domenica h. 10.30- 12.30 (orario indicativo)
Prova pratica di fine corso
Stesura, Condimento e Cottura pizze tonde nel forno a legna.
DOMENICA h. 13.30
Pranzo di fine corso preparato dagli ospiti con pizze e antipasti
WW W.E ATIN.IT NUMERO VERDE 800.910.684 INFO@EATIN.IT

2. Catering e cene a domicilio
VENERDI’
Arrivo entro le 12
Accoglienza con aperitivo di benvenuto
Assegnazione delle suite
h.13.30
pranzo a cura della chef con vini inclusi
h. 16.00
prima fase del corso
h.18.30
aperitivo in giardino
h.20.00
cena a cura della chef con vini inclusi
SABATO
h 8.00 - 9.30
colazione
h.10.30
seconda parte del corso
h. 13.30
pranzo a cura della chef con vini inclusi
h. 16.00
terme di stigliano (ingresso omaggio)
h.18.30
aperitivo in giardino
h.20.00
cena a cura della chef con vini inclusi
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3. Catering e cene a domicilio
DOMENICA
h 8.00 - 9.30
colazione
h.10.30
terza parte del corso
h. 13.30
pranzo di fine corso di PIZZA
h. 16.00
visita alle cantine vinicole di Tolfa
h.18.30
brindisi di fine corso in giardino
consegna attestati
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