La prima di sei lezioni sul foodwriting. Si analizza la figura dello scrittore enogastronomico, il genere di scrittura e il glossario legato al mondo del cibo con un'analisi sensoriale che aiuti ad ampliare il proprio vocabolario

1. PPRROOFFEESSSSIIOONNEE FFOOOODDWWRRIITTEERR
IILL MMOONNDDOO DDEELL FFOOOODDWWRRIITTIINNGG
66 lleezziioonnii ppeerr ppaarrllaarree ddii lleetttteerraattuurraa ggaassttrroonnoommiiccaa ee ffooooddwwrriittiinngg..
LLIIBBRREERRIIAA GGAASSTTRROONNOOMMIICCAA MMAALLAAFFAARRIINNAA
Milano [7 ottobre 20014]
WWW.ONFOODWRITING.COM

2. Il foodwriting, iill ffooooddwwrriitteerr ee ii sseennssii ddaa rraaccccoonnttaarree
Qualche breve definizione,
un giochino con il cioccolato
e il vostro primo glossario gastronomico
LIBRERIA GASTRONOMICA MALAFARINA Milano, 7 ottobre 2014 ONFOODWRITING

3. IILL FFOOOODDWWRRIITTIINNGG
“Il cibo è essenziale per la vita. È senza dubbio la più
grande industria della nostra nazione.
Il cibo, e non il sesso, è l'indulgenza più assecondata”
John T. Edge
“ Il cibo riguarda l'agricoltura, l'ecologia, la relazione tra
uomo e natura; riguarda il clima, le lotte culturali, l'amicizia e
l'ostilità, perfino la religione. Riguarda la memoria e la
tradizione, e, alle volte, anche il sesso”
Mark Kurlansky
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4. IILL FFOOOODDWWRRIITTIINNGG
Il foodwriting è incentrato su un argomento specifico.
Non è di per sé un genere ma ne raccoglie di diversi: ricette,
giornalismo, diari di viaggio, la poesia, la storia e la letteratura.
Chi non ricorda Monsieur Proust alle prese con la sua madeleine?
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5. IILL FFOOOODDWWRRIITTEERR
Dove/Cosa scrivere:
● La propria pagina web
● Quotidiani/riviste che si occupano di articoli foodie
● Libri di cucina
● Sviluppatore di ricette
● Giornalista enogastronomico
● Critico gastronomico
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6. IILL FFOOOODDWWRRIITTEERR
Da dove partire:
Avere un background gastronomico
Più cucini, più mangi, più migliori
Leggi (libri, riviste, blog)
Segui corsi ( di cucina, di fotografia)
Viaggia..e scopri, e mangia, e leggi
Guarda la tv (ma solo ½ ora al giorno)
Studia (perchè gli esami non finiscono mai)
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7. IILL LLEESSSSIICCOO GGAASSTTRROONNOOMMIICCOO
““Il palato è qualcosa che va coltivato.
C’è quel 10% di talento che è dentro di te ma il 90% è duro lavoro (o
duro piacere).
Nel caso della cucina, è nato un palato nuovo, che è il palato mentale: il
modo in cui tu pensi a un cibo senza assaggiarlo e in quel momento
costruisci un abbinamento.”
Massimo Bottura
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8. LLOO SSTTAARRTTEERR KKIITT DDEELL FFOOOODDWWRRIITTEERR
Elementi indispensabili per scrivere:
Gusto
Olfatto
Vista
Udito
Tatto
Ovvero anatomia spiccia per aspiranti scrittori
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9. WWHHAATT''SS YYOOUURR FFLLAAVVOOUURR??
Ossia di quando tutte le sensazioni gustative arrivano alla corteccia
celebrale
I m m a g i n e : w w w . p e n c i l a n d s p o o n . c o m
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10. EE OORRAA GGIIOOCCHHIIAAMMOO CCOONN IILL CCIIBBOO
Si, alle volte si può giocare
con il cibo.
E con le parole.
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Milano, 7 ottobre 2014
ONFOODWRITING

11. PPEERR CCRREEAARREE IILL NNOOSSTTRROO GGLLOOSSSSAARRIIOO
Quando si assaggia un cibo, per riuscire prima a capirlo e poi a comunicarlo, ci si
avvale di ddeessccrriittttoorrii ossia aggettivi che ci aiutano a definirne e valutarne le
caratteristiche. Riguardano:
● I 5 sapori base (dolce, acido, salato, amaro, umami.);
● Gli aromi (intensità o ricchezza aromatica);
● Le sensazioni trigeminali o tattili;
● Le percezioni uditive o visive.
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12. IINNIIZZIIAA IILL TTEESSTT
Assaggia il primo tipo di cioccolato.
IImmmmaaggiinnaa 55 aaggggeettttiivvii particolarmente significativi che lo
descrivano.
Possono riguardare il sapore, la sensazione in bocca, il rumore,
la dolcezza o le sensazioni trigeminali.
Ora fai la stessa cosa con gli altri due tipi.
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13. EE OORRAA PPRREENNDDII LLAA PPEENNNNAA
Scegli quello che più ti è piaciuto e raccontalo (ovviamente
non c’è una risposta dato che la scelta è soggettiva).
Questo esercizio non solo stimolerà la tua voglia di
“degustare” e paragonare ma nel contempo ti inviterà a
sviluppare il tuo dizionario gastronomico e approfondirlo,
aggiungendo a buono e bello qualche altro termine
decisamente più utile.
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14. IINNIIZZIIAA IILL TTUUOO GGLLOOSSSSAARRIIOO
OOllffaattttoo GGuussttoo TTaattttoo
UUddiittoo VViissttaa
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15. CCoonnttaattttii
Dorina Palombi
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