Бизнес-план разработан для создание вегетарианского кафе «rajčata» в Перми, направленного на обслуживание вегетарианцев и людей, заботящихся о здоровье. Кафе будет предлагать разнообразное меню, включая вегетарианские, веганские и сыроедческие блюда, что позволит привлекать широкую аудиторию. Общая сумма инвестиций составит 1 291 730 рублей, а к 3-му году кафе планирует достичь чистой прибыли в размере 1 926 093 рублей.

1. Бизнес-план создания
вегетарианского кафе «RaJčata».
Работу выполнили
ученицы 10 класса
Адодина Анна
и Субочева Александра
МАОУ «Средняя общеобразовательная школа №145
с углублённым изучением
экономики, английского языка, математики, информатики»
«Экономическая школа»
Краевой конкурс
«Активное поколение (New Market)»

2. Цель проекта
Создание вегетарианского кафе
«RaJčata» в городе Пермь для
обслуживания жителей города.
Деятельность создаваемого
предприятия напрвлена на оказание
услуг в сфере общественного питания
для людей, которые являются
вегетарианцами, веганами и
сыроедами, и людей, которые
заботятся о своем здоровье.

3. Актуальность продукта
В наше время многие
люди уделяют всё больше
внимания здоровому
образу жизни и благодаря
этому вегетарианская
кухня становиться всё
более популярной: ведь
это самый
привлекательный способ
обеспечить себе
высокопитательную и
вместе с тем здоровую
пищу.

4. Целевая аудитория
Посетители вегетарианского кафе – это люди, являющиеся сторонниками здорового образа
жизни, и приверженцы системы питания, предполагающей полный отказ от животной пищи.
Помимо основной целевой аудитории проекта, компания ожидает сезонного притока
посетителей, не являющихся постоянными сторонниками вегетарианства:
• летнее время – высокие температуры воздуха располагают к более легкой, нежирной пище, высокий
спрос на окрошку, овощные салаты.
• Весна - дамы садятся на различные диеты с целью похудеть к пляжному сезону
• Православные посты, особенно Великий пост – между Масленицей и Пасхой.

5. Исследование конкурентов
• Рыночный сегмент представлен 4 ресторанами (не включая спорт бары в фитнес клубах и
различных студиях). Обратим внимание также на те рестораны, которые находятся в районе,
где предполагается открывать ресторан (ул. Героев Хасана).
Признаки «RaJčata» Семейное кафе
«Мишель»
«La Vache café» «Lemon tree» «Злаки»
1.место
расположения
Ул. Героев
Хасана 16
Ул. Юлия
Смирнова 3
Ул. Героев
Хасана 5
Ул. 25 октября
45
Ул. Сибирская
12
2.режим работы 9:00-21:00 10:00-23:00 10:00-22:00 8:00-23:00 12:00-21:00
3.наличие
парковки
- + - - +
4.средний чек 300руб. 500руб. 200руб. 400руб. 400руб.
5.наличие
детского меню
- + + - -
6.наличие
завтраков
+ + - + -
7.наличие
бизнес-ланчией
+ + + - +

6. Описание продукта и его
конкурентных преимуществ
• Основное отличие кафе « RaJčata» от многих заведений общепита будет несомненно состоять в его меню.
Меню кафе будет разделено на 3 вида: вегетарианское, веганское и сыроедческое. Это разделение поможет
угодить как людям , которые ведут особую диету, так и обычным клиентам.
• В ассортимент кафе войдут салаты, горячие блюда, супы, выпечка, а также различные напитки и смузи.
Такое всестороннее меню сможет угодить всем клиентам.
• Разнообразие блюд и ценовая категория кафе, рассчитанная на человека с средним достатком, позволяет
любому посетителю сделать заказ ,основанный на его предпочтениях.

7. Сумма необходимых инвестиций
№ Наименование Стоимость
1. Расходы на создание 9000 руб.
2. Приобретение повешения ( аренда помещения по адресу Героев Хасана ,16)
(55 000р./мес.)
220 000 руб.
3. Приобретение материальных ценностей:
1. Продукты( на I кв.) -300 000 руб.
2. Покупка посуды и столовых приборов- 53 430руб.
3. Покупка оборудование – 435 900 руб.
789 330 руб.
4. Ремонт и благоустройство помещения 84 400 руб.
5. Реклама до начала работы 25 000 руб.
6. Расходы по набору и обучению кадров 164 000 руб.
Итог: 1 291 730 руб.

8. Затраты на текущую деятельность
Затраты 1 год 2 год 3 год вид затрат
Аренда + расходы тсж 660 000 660 000 660 000 FC
Зар. Плата с
отчислениями (см. табл. )
3 494 400 3 494 400 3 494 400 FC
Амортизация 43 590 43 590 43 590 FC
Материалы 1 400 000 1 400 000 1 400 000 FC
Реклама текущей
деятельности
480 000 240 000 160 000 VC
Налоги 138 850 138 850 138 850 FC
Оплата кредита 511 830 511830 511830 FC
Другие расходы (вывоз
мусора, упаковка,
вывеска, обеспечение
охранной системы, для
бухгалтерии, кассовое
оборудование, сан. мин.,
рос. потреб. надзор)
165 440 165 440 165 400 FC
Непредвиденные
расходы
957342 921342 909336 VC
Итого 7 851 452 7 575 452 7 483 406

9. Описание доходов1 год 2 год 3 год
1 кв. 2 кв. 3 кв. 4 кв. год
I. Салаты
1. кол-во
2.ср. цена
3.выручка
1.3600 чел.
2. 80 руб.
3. 288000
1. 4500 чел.
2.80 руб.
3. 360000
1. 7200 чел.
2.80 руб.
3. 576000
1. 7200 чел.
2.80 руб.
3. 576000
1. 22500
чел.
2.80 руб.
3. 1800000
1. 30000
чел.
2.82 руб.
3. 2460000
1. 31000
чел.
2.85 руб.
3. 2635000
II.Супы
1. кол-во
2.ср. цена
3.выручка
1.2700 чел.
2. 90 руб.
3. 243000
1.3600 чел.
2. 90 руб.
3. 324000
1.3600 чел.
2. 90 руб.
3. 324000
1.4500 чел.
2. 90 руб.
3. 405000
1.14400
чел.
2. 90 руб.
3. 1296000
1.15000
чел.
2. 90 руб.
3. 1350000
1.15500
чел.
2. 93 руб.
3. 1441500
III.Горячие блюда
1. кол-во
2.ср. цена
3.выручка
1.3600 чел.
2. 95 руб.
3. 342000
1.4500 чел.
2. 95 руб.
3. 427500
1.4500 чел.
2. 95 руб.
3. 427500
1.5400 чел.
2. 95 руб.
3. 513000
1.18000
чел.
2. 95 руб.
3. 1710000
1.18500
чел.
2. 97 руб.
3. 1794500
1.19100
чел.
2. 98 руб.
3. 1871800
IV. Выпечка
1. кол-во
2.ср. цена
3.выручка
1.4500 чел.
2. 50 руб.
3. 225000
1.4500 чел.
2. 50 руб.
3. 225000
1.5400 чел.
2. 50 руб.
3. 270000
1.7200 чел.
2. 50 руб.
3. 360000
1.21 600
чел.
2. 50 руб.
3. 3744000
1.22000
чел.
2. 50 руб.
3. 1100000
1.22900
чел.
2. 50 руб.
3. 1145000
V. Напитки + смузи
1. кол-во
2.ср. цена
3.выручка
1.4500 чел.
2. 100 руб.
3. 450000
1.5400 чел.
2. 100 руб.
3. 540000
1.7200 чел.
2. 100 руб.
3. 720000
1.6300 чел.
2. 100 руб.
3. 630000
1.23400
чел.
2. 100 руб.
3. 2340000
1.24100
чел.
2. 105 руб.
3. 2530500
1.24900
чел.
2. 110 руб.
3. 2739000
Итог 1 548 000 1 876 500 2 317500 2 484 000 8226000 9235000 9832300

10. Показатели эффективности бизнес-
плана
Показатели 1 год 2 год 3 год
1. выручка 8 226 000 9 235 000 9 832 300
2. текущие затраты 7 851 452 7 575 452 7 483 406
3. прибыль от продаж 374 548 1 659 548 2 348 894
4. прочие доходы - - -
5. прочие расходы - - -
6. налогооблагаемая прибыли 374548 1659548 2348894
7. налог на прибыль (18%) 67 419 298 719 422800,92
8. чистая прибыль 307 129 1 360 829 1 926 093,08

11. Оценка рисков
1. Внешние риски:
▪ ухудшения возможностей получения
сырья и различных материалов;
▪ повышение цен на сырье и материалы;
▪ изменение требований потребителей;
▪ усиление конкуренции;
▪ потеря позиций на рынке;
▪ изменение общей экономической
ситуации в стране.
2. Внутренние риски:
▪ срывы планов работ из-за недостатка
рабочей силы, нехватки материалов и
нарушения сроков их поставки;
▪ невыполнение заказчиками и
подрядчиками своих обязательств (по
объективным и субъективным причинам);
▪ ошибки в планировании работ;
▪ изменение технологии, ухудшение
качества производимой продукции и снижение
производительности труда;
▪ прямой ущерб имуществу
Критическая выручка = 22 411 647,2 (руб.)
«Зона безопасности= 17,9% ( Средние риски)

12. Спасибо за внимание