本文介绍了正确的清洗生食材的方法，包括猪肉、内脏、鱼、蘑菇和海鲜等。使用不当的清洗方法可能导致食材越洗越脏，建议使用特定的技巧和材料，例如淘米水或盐水，以确保食材的干净和新鲜。文中提供了详细的步骤，以帮助消费者更好地处理生食材。

1. 這些「生食」買回來千萬不要洗 ...
只會越洗越髒！你得先做這個動作 ...

2. 豬肉

3. 在菜市場買回來的豬肉總是有股味道，
而且沾上了積攢了長時間污垢的砧板，
買回家可要好好洗乾淨才能食用。

4. 一般都會把豬肉整塊沖洗，
如果已經絞成肉碎的話，
很多人都是用有漏眼的籃子裝著洗。

5. 但其實這樣並沒有把豬肉洗乾淨。
因為豬肉會有油脂成分，一用水沖，油脂浮上水面，
倒水的時候又會沾上肉上，還會把容器、水槽弄髒。

6. 正確方法︰
淘米的時候留下洗米水，然後將豬肉放在淘米水中
浸泡 5 分鐘左右再洗，這樣髒物才容易洗掉。

7. 豬心肝、豬腸

8. 市場裡，買回來的豬肝和豬心總有一股異味，
特別是豬大腸，如果不洗乾淨了，
就算一煮再煮還是會有那股噁心的味道。

9. 正確方法︰
沖過水之後，把水瀝乾，再放些麵粉擦一下，
再沖水，這樣就可以把難洗的豬內臟都洗乾淨。

10. 魚類

11. 在菜市場買新鮮的魚，腥味是難免的。
用水沖洗，雖然把表面的髒血、殘餘的內臟洗乾淨了，
卻還是洗不掉那股腥味。

12. 正確方法︰
試一下將魚泡入冷水中，倒入兩湯匙醋，
過 1 小時候再去鱗清洗，很容易就洗乾淨了。
或者用淘米水擦洗，
這樣才能真正把魚洗乾淨，又不會太腥。

13. 蘑菇

14. 是不是覺得蘑菇不難洗，
只要把表面的泥沙洗掉就行了？

15. 所以隨便在水裡淘了幾下就撈出來？
其實這樣會讓蘑菇越洗越髒！

16. 正確方法︰
菇類背面遍佈著「腮頁」，將香菇泡在溫水裡 1 小時左右，
然後用手順著一個方向旋攪 10 分鐘左右，
讓香菇的「鰓頁」慢慢張開，好讓那裡面承載的沙粒落下。

17. 特別是乾香菇，
不要浸泡完之後直接在水裡拿出來捏掉水分，
應該用足夠多的水泡著，
再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗乾淨。

18. 螃蟹、貝類

19. 很多人買了螃蟹或貝殼類海鮮回家烹煮，會用水泡半天，
以為這樣就足夠乾淨了，其實這樣還是很髒。
因為生鮮螃蟹及貝類所帶的髒東西
不是在表面而是在體內。

20. 正確方法︰
先用鹽水洗刷一下螃蟹的體外，再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，
讓它吐掉胃內的污物，再反覆換水，才能確保乾淨。

21. 貝類泡在水中的同時要再放一把菜刀或其他鐵製器，
貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習性呢，
貝類動物就會把泥沙吐出來。一般 2-3 小時就可以了。