Presentasi prakerin Indolakto example
Engineering process
Food process
Educational
Intan novia politeknik negeri
2021
Mikrobiologi, fermentasi,milkindustry
Ptindolakto factory pandaan
Bioproses
Proses engineering
Indolaktofactory
Indonesia
La pancreatitis es una inflamación del páncreas. Esto ocurre cuando las enzimas digestivas comienzan a digerir el páncreas. La pancreatitis puede ser aguda o crónica. De cualquier forma es grave y puede traer complicaciones.
La pancreatitis puede comenzar repentinamente y durar días, o puede ocurrir en el transcurso de varios años. Tiene muchas causas, como los cálculos biliares y el abuso crónico del alcohol.
Los síntomas incluyen dolor abdominal superior, náuseas y vómitos.
El tratamiento suele requerir hospitalización. Una vez que el paciente está estable, los médicos pueden tratar la causa subyacente.
La pancreatitis es una inflamación del páncreas. Esto ocurre cuando las enzimas digestivas comienzan a digerir el páncreas. La pancreatitis puede ser aguda o crónica. De cualquier forma es grave y puede traer complicaciones.
La pancreatitis puede comenzar repentinamente y durar días, o puede ocurrir en el transcurso de varios años. Tiene muchas causas, como los cálculos biliares y el abuso crónico del alcohol.
Los síntomas incluyen dolor abdominal superior, náuseas y vómitos.
El tratamiento suele requerir hospitalización. Una vez que el paciente está estable, los médicos pueden tratar la causa subyacente.
2024.06.01 Introducing a competency framework for languag learning materials ...Sandy Millin
http://sandymillin.wordpress.com/iateflwebinar2024
Published classroom materials form the basis of syllabuses, drive teacher professional development, and have a potentially huge influence on learners, teachers and education systems. All teachers also create their own materials, whether a few sentences on a blackboard, a highly-structured fully-realised online course, or anything in between. Despite this, the knowledge and skills needed to create effective language learning materials are rarely part of teacher training, and are mostly learnt by trial and error.
Knowledge and skills frameworks, generally called competency frameworks, for ELT teachers, trainers and managers have existed for a few years now. However, until I created one for my MA dissertation, there wasn’t one drawing together what we need to know and do to be able to effectively produce language learning materials.
This webinar will introduce you to my framework, highlighting the key competencies I identified from my research. It will also show how anybody involved in language teaching (any language, not just English!), teacher training, managing schools or developing language learning materials can benefit from using the framework.
Model Attribute Check Company Auto PropertyCeline George
In Odoo, the multi-company feature allows you to manage multiple companies within a single Odoo database instance. Each company can have its own configurations while still sharing common resources such as products, customers, and suppliers.
A Strategic Approach: GenAI in EducationPeter Windle
Artificial Intelligence (AI) technologies such as Generative AI, Image Generators and Large Language Models have had a dramatic impact on teaching, learning and assessment over the past 18 months. The most immediate threat AI posed was to Academic Integrity with Higher Education Institutes (HEIs) focusing their efforts on combating the use of GenAI in assessment. Guidelines were developed for staff and students, policies put in place too. Innovative educators have forged paths in the use of Generative AI for teaching, learning and assessments leading to pockets of transformation springing up across HEIs, often with little or no top-down guidance, support or direction.
This Gasta posits a strategic approach to integrating AI into HEIs to prepare staff, students and the curriculum for an evolving world and workplace. We will highlight the advantages of working with these technologies beyond the realm of teaching, learning and assessment by considering prompt engineering skills, industry impact, curriculum changes, and the need for staff upskilling. In contrast, not engaging strategically with Generative AI poses risks, including falling behind peers, missed opportunities and failing to ensure our graduates remain employable. The rapid evolution of AI technologies necessitates a proactive and strategic approach if we are to remain relevant.
Francesca Gottschalk - How can education support child empowerment.pptxEduSkills OECD
Francesca Gottschalk from the OECD’s Centre for Educational Research and Innovation presents at the Ask an Expert Webinar: How can education support child empowerment?
Safalta Digital marketing institute in Noida, provide complete applications that encompass a huge range of virtual advertising and marketing additives, which includes search engine optimization, virtual communication advertising, pay-per-click on marketing, content material advertising, internet analytics, and greater. These university courses are designed for students who possess a comprehensive understanding of virtual marketing strategies and attributes.Safalta Digital Marketing Institute in Noida is a first choice for young individuals or students who are looking to start their careers in the field of digital advertising. The institute gives specialized courses designed and certification.
for beginners, providing thorough training in areas such as SEO, digital communication marketing, and PPC training in Noida. After finishing the program, students receive the certifications recognised by top different universitie, setting a strong foundation for a successful career in digital marketing.
June 3, 2024 Anti-Semitism Letter Sent to MIT President Kornbluth and MIT Cor...Levi Shapiro
Letter from the Congress of the United States regarding Anti-Semitism sent June 3rd to MIT President Sally Kornbluth, MIT Corp Chair, Mark Gorenberg
Dear Dr. Kornbluth and Mr. Gorenberg,
The US House of Representatives is deeply concerned by ongoing and pervasive acts of antisemitic
harassment and intimidation at the Massachusetts Institute of Technology (MIT). Failing to act decisively to ensure a safe learning environment for all students would be a grave dereliction of your responsibilities as President of MIT and Chair of the MIT Corporation.
This Congress will not stand idly by and allow an environment hostile to Jewish students to persist. The House believes that your institution is in violation of Title VI of the Civil Rights Act, and the inability or
unwillingness to rectify this violation through action requires accountability.
Postsecondary education is a unique opportunity for students to learn and have their ideas and beliefs challenged. However, universities receiving hundreds of millions of federal funds annually have denied
students that opportunity and have been hijacked to become venues for the promotion of terrorism, antisemitic harassment and intimidation, unlawful encampments, and in some cases, assaults and riots.
The House of Representatives will not countenance the use of federal funds to indoctrinate students into hateful, antisemitic, anti-American supporters of terrorism. Investigations into campus antisemitism by the Committee on Education and the Workforce and the Committee on Ways and Means have been expanded into a Congress-wide probe across all relevant jurisdictions to address this national crisis. The undersigned Committees will conduct oversight into the use of federal funds at MIT and its learning environment under authorities granted to each Committee.
• The Committee on Education and the Workforce has been investigating your institution since December 7, 2023. The Committee has broad jurisdiction over postsecondary education, including its compliance with Title VI of the Civil Rights Act, campus safety concerns over disruptions to the learning environment, and the awarding of federal student aid under the Higher Education Act.
• The Committee on Oversight and Accountability is investigating the sources of funding and other support flowing to groups espousing pro-Hamas propaganda and engaged in antisemitic harassment and intimidation of students. The Committee on Oversight and Accountability is the principal oversight committee of the US House of Representatives and has broad authority to investigate “any matter” at “any time” under House Rule X.
• The Committee on Ways and Means has been investigating several universities since November 15, 2023, when the Committee held a hearing entitled From Ivory Towers to Dark Corners: Investigating the Nexus Between Antisemitism, Tax-Exempt Universities, and Terror Financing. The Committee followed the hearing with letters to those institutions on January 10, 202
1. Disusun Oleh :
Intan Mahrissa Ainursyiam
Novia Damayanti
Dosen Pembimbing :
Asalil Mustain, S.T., MT., M.Sc.
PRAKTIK KERJA INDUSTRI
PT. INDOLAKTO FACTORY PANDAAN
TUGAS KHUSUS
ANALISA PENGENDALIAN CEMARAN MIKROORGANISME PADA
TIAP TAHAPAN PROSES PRODUKSI SUSU CAIR INDOMILK
3. Rumusan Masalah
Bagaimana cara pengendalian terhadap jumlah cemaran mikroba
pada tiap tahapan proses produksi susu di PT. Indolakto Factory
Pandaan.
4. FAKTOR –FAKTOR YANG MEMPENGARUHI LONJAKAN
CEMARAN MIKROBA
Faktor Lingkungan
1 Meliputi :
Kebersihan area produksi
Faktor Peralatan
2 Meliputi :
Keberhasilan proses CIP (Clean
in Place) , Pengkondisian
peralatan proses produksi
Faktor Manusia
3 Meliputi :
Bekerja tidak sesuai SOP
15000
9500
550
2500
170
0 300 230 0 140
42000
25000
2500
120 190
0
13000
80
2500 2500
TPC MIX TPC Past TPC SV TPC (IC) TPC (ST)
Jumlah
Mikrobra
(CFU/ml) Tahapan Proses
Cemaran Mikroba Minggu ke-2,10,14,32 Tahun 2021
Minggu ke-2 Minggu ke-10 Minggu ke-14 Minggu ke-32
8. FAKTOR –FAKTOR YANG MEMPENGARUHI LONJAKAN
CEMARAN MIKROBA
Meliputi :
Kebersihan area
produksi,
Faktor
Lingkungan
1
Meliputi :
Keberhasilan proses
CIP, Pengkondisian
peralatan proses
produksi
Faktor
Peralatan
2
Meliputi :
Bekerja tidak sesuai
SOP,
Faktor
Manusia
3
9. GRAFIK
Follow the link in the graph to modify its data and then
paste the new one here. For more info, click here
MERCURY
Mercury is the closest
planet to the Sun
25%
SATURN
Saturn is a gas giant
with several rings
25%
JUPITER
Jupiter is the biggest
planet of them all
25%
VENUS
Venus has a beautiful
name but is very hot
25%
10. FORMAL ODONTOLOGY INFOGRAPHICS
MERCURY
Mercury is the closest
planet to the Sun
55%
JUPITER
Jupiter is the biggest
planet of them all
20%
VENUS
Venus has a beautiful
name but is very hot
60%
SATURN
Saturn is a gas giant
with several rings
75%
11. FORMAL ODONTOLOGY INFOGRAPHICS
TREATMENT 1 Jupiter is the biggest planet $39
TREATMENT 2 Despite being red, Mars is very cold $59
TREATMENT 3 Venus has a very beautiful name $99
TREATMENT 4 Saturn is a gas giant with rings $49
TREATMENT 5 Earth is the planet that harbors life $69
TREATMENT 6 Mercury is the smallest planet $99
12. FORMAL ODONTOLOGY INFOGRAPHICS
NEPTUNE
It’s the farthest
planet from the Sun
VENUS
Venus is the second
planet from the Sun
MERCURY
It’s the closest planet
to the Sun
Saturn is composed
mostly of hydrogen
SATURN MARS
Despite being red,
Mars is a cold place
JUPITER
Jupiter is the biggest
planet of them all
13. FORMAL ODONTOLOGY INFOGRAPHICS
Despite being red,
Mars is actually a
very cold place
MARS
35 %
Jupiter is a gas
giant and the
biggest planet
JUPITER
15 %
Saturn is composed
mostly of hydrogen
and also helium
SATURN
25 %
Earth is the only
one that harbors life
in the Solar System
EARTH
25 %
03
04 02
01
14. FORMAL ODONTOLOGY INFOGRAPHICS
MERCURY
It’s the closest planet
to the Sun
A
MARS
Mars is actually a very
cold place
B
SATURN
It’s composed of
hydrogen and helium
C
NEPTUNE
It’s the farthest planet
from the Sun
D
15. FORMAL ODONTOLOGY INFOGRAPHICS
TREATMENT A
$39 Despite being red, Mars is
actually a very cold place
$49 Venus has a beautiful name
and is hotter than Mercury
$69 Jupiter is a gas giant and the
biggest planet
TREATMENT B
$49 Mercury is the smallest planet
in the entire Solar System
$59 Saturn is a gas giant. It’s
composed of hydrogen
$79 Earth is the third planet from
the Sun and where we live
16. FORMAL ODONTOLOGY INFOGRAPHICS
VENUS
Venus has a beautiful
name but is very hot
2
MERCURY
Mercury is the closest
planet to the Sun
1
JUPITER
Jupiter is the biggest
planet of them all
3
SATURN
Saturn is a gas giant
with several rings
4
17. SATURN
Saturn is a gas giant
with several rings
80%
VENUS
Venus has a very
beautiful name
65%
MERCURY
It is the closest
planet to the Sun
20%
JUPITER
Jupiter is the
biggest planet
55%
FORMAL ODONTOLOGY INFOGRAPHICS
19. FORMAL ODONTOLOGY INFOGRAPHICS
SATURN
It’s composed of
hydrogen and helium
NEPTUNE
It’s the farthest planet
from the Sun
MERCURY
It’s the closest planet
to the Sun
MARS
Mars is actually a very
cold place
20. 100%
JUPITER
FORMAL ODONTOLOGY INFOGRAPHICS
CLIENT PROFILE
Despite being red,
Mars is a cold place EARTH
Earth is the third planet
from the Sun and the
one that harbors life
LOCATION: Madrid, Spain
PHONE: 666 777 888
GENDER: Female
AGE: 31
55%
MARS
65%
EARTH
21. FORMAL ODONTOLOGY INFOGRAPHICS
TREATMENT A ● Mercury is a small planet
● Jupiter is a big planet $19
TREATMENT C
● Pluto is a dwarf planet
● Ceres is in an asteroid belt
● Neptune is far away from us
● The Moon is a satellite
$39
TREATMENT B
● Earth is where we all live
● Venus has a beautiful name
● Saturn has several rings
$29
22. FORMAL ODONTOLOGY INFOGRAPHICS
MERCURY
It’s the closest
planet to the
Sun and the
smallest one
2
MARS
Despite being
red, Mars is
actually a very
cold place
1
EARTH
Earth is the third
planet from the
Sun and where
we all live
4
NEPTUNE
It’s the farthest
planet from the
Sun. It’s really
cold there
3
23. FORMAL ODONTOLOGY INFOGRAPHICS
Patient medical history
● Age:
32
● Gender:
Female
● Allergies: None
● City: Utah
● Country: USA
2018 Despite being red,
Mars is a cold place
2019 Venus has a
beautiful name
2020 Mercury is the
smallest planet
25. FORMAL ODONTOLOGY INFOGRAPHICS
Follow the link in the graph to modify its data and then
paste the new one here. For more info, click here
MERCURY
Mercury is the closest
planet to the Sun
JUPITER
Jupiter is the biggest
planet of them all
26. FORMAL ODONTOLOGY INFOGRAPHICS
TREATMENT 01 TREATMENT 02 TREATMENT 03 TREATMENT 04
Mercury is the
closest planet to
the Sun. It’s a
small planet
Mars is actually a
cold place. This
planet is full of
iron oxide dust
Neptune is the
farthest planet
from the Sun. It’s
really cold there
Venus is the
second planet
from the Sun. It’s
really hot there
$69 $79 $89 $99
27. FORMAL ODONTOLOGY INFOGRAPHICS
90% 45% 35%
JUPITER
Jupiter is the biggest
planet of them all
VENUS
Venus has a beautiful
name but is very hot
MERCURY
Mercury is the closest
planet to the Sun
SATURN
Saturn is a gas giant
with several rings
25%
28. FORMAL ODONTOLOGY INFOGRAPHICS
MERCURY
It is the closest
planet to the Sun
40 %
VENUS
Venus has a very
beautiful name
30 %
75 %
JUPITER
Jupiter is the
biggest planet
90 %
SATURN
Saturn is a gas giant
with several rings
29. FORMAL ODONTOLOGY INFOGRAPHICS
MONDAY TUESDAY WEDNESDAY THURSDAY FRIDAY
08:00 - 09:00 Mercury is the
smallest planet
Venus has a
beautiful name
Earth is where we
all live
The Sun is a huge
and hot star
Venus is hotter
than Mercury
09:00 - 10:00 Mars is actually a
cold place
Uranus is a very
cold planet
Earth is a planet
with life
Mars is full of iron
oxide dust
10:00 - 12:00 Saturn is a gas
giant with rings
Neptune is far
away from Earth
Ceres is in an
asteroid belt
12:00 - 14:00 The Moon is
Earth’s satellite
Jupiter is the
biggest planet
Pluto is now a
dwarf planet
Complete Free
30. FORMAL ODONTOLOGY INFOGRAPHICS
MARS
Mars is actually a very
cold place
85%
MERCURY
It’s the closest planet
to the Sun
95%
NEPTUNE
It’s the farthest planet
from the Sun
65%
SATURN
It’s composed of
hydrogen and helium
75%
31. FORMAL ODONTOLOGY INFOGRAPHICS
09:00
10:00 Saturn has several rings
11:00
12:00 Mars is a cold planet
14:00 Jupiter is a big planet
15:00
MON TUE WED THU FRI SAT SUN
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31
32. FORMAL ODONTOLOGY INFOGRAPHICS
MARS
It’s a very cold
place. The
planet is full of
iron oxide dust
1
MERCURY
It’s the closest
planet to the
Sun and the
smallest one
2
NEPTUNE
It’s the farthest
planet from the
Sun. It’s really
cold there
3
EARTH
Earth is the third
planet from the
Sun and where
we all live
4
35. FORMAL ODONTOLOGY INFOGRAPHICS
MERCURY
A Mercury is the closest
planet to the Sun
VENUS
B Venus is the second
planet from the Sun
JUPITER
C Jupiter is a gas giant
and the biggest planet
SATURN
D Saturn is a gas giant
with several rings
36. In order to use this template, you must credit Slidesgo in your final presentation.
You are allowed to:
- Modify this template.
- Use it for both personal and commercial projects.
You are not allowed to:
- Sublicense, sell or rent any of Slidesgo Content (or a modified version of Slidesgo Content).
- Distribute Slidesgo Content unless it has been expressly authorized by Slidesgo.
- Include Slidesgo Content in an online or offline database or file.
- Offer Slidesgo templates (or modified versions of Slidesgo templates) for download.
- Acquire the copyright of Slidesgo Content.
Instructions for use
For more information about editing slides, please read our FAQs or visit Slidesgo School:
https://slidesgo.com/faqs and https://slidesgo.com/slidesgo-school
37. Instructions for use (premium users)
As a Premium user, you can use this template without attributing Slidesgo.
You are allowed to:
● Modify this template.
● Use it for both personal and commercial purposes.
● Share this template in an editable format with people who are not part of your team.
You are not allowed to:
● Sublicense, sell or rent this Slidesgo Template (or a modified version of this Slidesgo Template).
● Distribute this Slidesgo Template (or a modified version of this Slidesgo Template) or include it in a database or in
any other product or service that offers downloadable images, icons or presentations that may be subject to
distribution or resale.
● Use any of the elements that are part of this Slidesgo Template in an isolated and separated way from this
Template.
● Register any of the elements that are part of this template as a trademark or logo, or register it as a work in an
intellectual property registry or similar.
For more information about editing slides, please read our FAQs or visit Slidesgo School:
https://slidesgo.com/faqs and https://slidesgo.com/slidesgo-school
38. Infographics
You can add and edit some infographics to your presentation to present your data in a visual way.
● Choose your favourite infographic and insert it in your presentation using Ctrl C
+ Ctrl V or Cmd C + Cmd V in Mac.
● Select one of the parts and ungroup it by right-clicking and choosing
“Ungroup”.
● Change the color by clicking on the paint bucket.
● Then resize the element by clicking and dragging one of the square-shaped
points of its bounding box (the cursor should look like a double-headed arrow).
Remember to hold Shift while dragging to keep the proportions.
● Group the elements again by selecting them, right-clicking and choosing
“Group”.
● Repeat the steps above with the other parts and when you’re done editing, copy
the end result and paste it into your presentation.
● Remember to choose the “Keep source formatting” option so that it keeps the
design. For more info, please visit Slidesgo School.
Editor's Notes
Assalamualaikum wr,wb
Perkenalkan nama saya ……. Dan teman saya Novia Damayanti,
Disini kami akan mempresentasikan tugas khusus praktik kerja industry PT Indolakto Factory Pandaan dengan judul
Berikut merupakan flow production susu cair Indomilk pada PT Indolakto Factory Pandaan:
Sebelum melakukan tahapan proses produksi, mesin harus di bersihkan secara manual setiap pagi hari dan cleaning all process seminggu sekali, setelah mesin sudah siap lalu menyiapkan bahan baku SCI (Susu Cair Indomilk) seperti fresh milk, skim milk powder, anhydrous milk fat, gula, air, cocoa flavour dan bahan baku penunjang seperti vitamin, flavor, pewarna dan stabilizer yang telah dicek dan lulus uji mutu oleh Quality control (QC).
Sebelum masuk ke dalam tahapan formulation, fresh milk telah dilakukan treatment dan disimpan didalam storage tank dengan suhu tertentu dan umur simpan 24 jam untuk mengurangi pertumbuhan bakteri dan juga menginaktivasi kerja enzim yang bisa merusak sifat fisik susu.
Pada tahap formulating dilakukan standarisasi formula mixing dengan tujuan produk yang dihasilkan nantinya akan sesuai dengan target komposisi atau label yang disepakati dari perusahaan.
Tahap Dumping dilakukan proses pemasukan mayor ingredient ke dalam mesin silo yang dilengkapi dengan filter untuk kemudian ditransfer ke dalam mixer
Tahap Mixing dilakukan proses pencampuran bahan baku mayor dan minor, diawali dengan pengaliran larutan stabilizer kemudian dilakukan penambahan fresh milk dan recombined milk, gula, dan flavour
Tahap Homogenisasi, dimana susu akan dilewatkan dibawah tekanan tinggi melalui lubang yang sangat kecil sehingga globula lemak susu pecah dan ukuran menjadi seragam. Kemudian dilakukan proses pasteurisasi / pemanasan susu secara HTST (High Temperature Short Time)
Kemudian susu yang sudah melalui tahap pasteurisasi akan masuk ke storage vessel dilakukan proses aging / penampungan sementara dengan tujuan untuk mencegah bertambahnya load bakteri dan memantapkan flavor, colour dan total rasa pada produk
Pada mesin filler dilakukan inject produk kedalam botol HDPE (High Density Polyethylene) serta proses penutupan botol / sealing dimana proses ini disupport supply botol dari mesin unscramble (mesin yang didesain untuk menangani botol plastik kosong untuk ditransfer ke mesin filling yang berlangsung secara otomatis, cepat dan efisien).
Pada mesin loader, dilakukan proses loading sebelum proses sterilisasi terhadap produk hasil filling dan sealing yang lolos pengujian kebocoran dari leak detector kedalam keranjang
Pada mesin sterillizer, dilakukan pemanasan produk keluaran dari tahap loading secara proses thermal pada suhu 121,1 C dengan dan waktu tertentu unuk membunuh bakteri dan pembusuk
Pada mesin Unloader, dilakukan proses pengeluaran produk sterilisasi dari keranjang sterilisasi menuju ke labelling
Pada mesin Labeller, dilakukan feeding labelling menggunakan shrink label yang berisikan informasi produk secara lengkap untuk selanjutnya dilakukan pengkodean pada botol
Pada mesin Case packer, dilakukan proses pengecekan serta pengeliminasian/reject produk tanpa coding dan label. Produk yang lolos akan dikemas dalam carton menggunakan mesin packer
Pada mesin Palletizer, dilakukan penumpukan product finish good ke pallet secara manual oleh operator mesin dengan bantuan forklift.
Kemudian dilakukan sortir ke warehouse atas product finish good
Sehingga, tujuan pada penelitian ini adalah menganalisa cara pengendalian jumlah cemaran mikroba pada tiap tahapan proses produksi susu cair indomilk sebagai early warning jika terjadi lonjakan load mikroba.
1. Faktor Lingkungan
Kurangnya kebersihan lingkungan pada saat sebelum dan setelah proses produksi berlangsung sehingga adanya kemungkinan kontaminasi terhadap bahan baku maupun proses produksinya, seperti contoh masih terdapat hama yang lolos dari alat perangkap pada ruang produksi sehinga tidak menutup kemungkinan terjadinya kontaminasi di area produksi
2. Faktor Peralatan
CIP
Pencucian yang efektif dipengaruhi oleh empat faktor utama yaitu
Waktu (Waktu kontak yang tidak cukup pada permukaan peralatan dapat mengakibatkan penumpukan kotoran, sehingga dapat menjadi kemungkinan terbentuknya biofilm oleh bakter-bakteri kontaminasi),
Suhu (adanya ketidaksesuaian suhu dari air bilasan yang digunakan pada tiap siklus pencucian dapat mempengaruhi keefektifan kerja senyawa kimia dalam membersihkan zat pengotor; suhu yang terlalu tinggi dapat membuat zat pengotor sangat sulit untuk dibersihkan tetapi suhu yang terlalu rendah dapat mengurangi efisiensi pencucian sehingga pengotor masih tersisa di permukaan alat)
Konsentrasi (adanya ketidaksesuaian konsentrasi bahan pembersih berpengaruh terhadap efektivitas dan efesiensi pencucian dalam mengurangi ikatan zat pengotor pada permukaan peralatan)
Aksi mekanis (Kurangnya kecepatan aliran dari larutan pencuci (air bilasan, bahan pembersih, dan sanitizer) sehingga tidak terjamin waktu kontak yang cukup antara permukaan alat dengan larutan pencuci)
PENGKONDISIAN PERALATAN
Adanya ketidaksesuaian pengkondisian peralatan seperti suhu ataupun waktu pada proses pasteurisasi sedang berlangsung tidak dijaga sesuai target akan mengakibatkan mikroorganisme patogen tidak mati sempurna
3. Faktor Manusia
Tidak menutup kemungkinan, Lonjakan cemaran mikroba berasal dari kontaminan pekerja yang kontak secara langsung baik yang disengaja maupun tidak, dengan bahan atau produk yang akan diolah. Seperti contoh pekerja tidak menerapkan SOP pada saat melakukan analisa mikroorganisme yaitu harus steril, serta kurangnya kesadaran pekerja terhadap sanitasi dan higiene personal (perilaku, kesehatan dan kebersihan individu).
Berikut merupakan grafik yang menunjukkan terjadinya cemaran mikroba pada tiap tahapan proses diakibatkan ketiga factor tersebut
Berikut langkah-langkah pengendalian untuk menekan laju cemaran mikroba :
Hygenitas dari Bahan Baku dan Bahan Pembantu yang bertujuan untuk meminimalkan kontak dengan kontaminan dan meningkatkan keamanan produk. Sebagai contoh: menyimpan bahan baku pada gudang yang telah dilengkapi dengan kartu yang berisi keterangan status bahan, nama bahan, tanggal penerimaan, asal bahan, dan tanggal pemeriksaan dengan tujuan meminimalisir kesalahan penggunaan bahan. Selain itu, menyimpan fresh milk di storage tank dengan suhu yang ditetapkan agar mutu tetap terjaga, memberikan bimbingan terhadap KUD dan peternak dalam hal:
menjaga kebersihan lingkungan peternakan;
Perawatan kesehatan dan kebersihan hewan dengan melakukan pencucian pada puting sapi;
Perawatan kebersihan peralatan pemerahan dengan cara Mensterilkan wadah hasil perahan
2. Sanitasi Karyawan, PT Indolakto menerapkan prinsip GMP (Good Manufacturing Practice) pada kesehatan dan kebersihan pekerjanya. Seperti contoh :
Memakai hairnet pada wilayah GMP untuk melindungi rambut sehingga rambut tidak jatuh dan keringat tidak menetes pada saat proses pengolahan.
Memakai masker pada wilayah GMP untuk menghindari apabila ada pekerja yang sakit dan juga menghindari kontak udara.
Memakai baju khusus pada wilayah GMP dan sesuai standar GMP untuk melindungi dari kontaminasi.
Pekerja dilarang menggunakan parfum, memakai perhiasan, dan menggunakan cat kuku.
Setiap pekerja dilarang untuk merokok, mengupil, dan meludah selama berada di area perusahaan.
Mencuci tangan dengan sabun dan penyemprotan alkohol sebelum melakukan proses pengolahan.
Menggunakan sarung tangan untuk area produksi tertentu.
Menggunakan sepatu khusus pada area produksi.
3. Sanitasi Peralatan, Alat-alat sebelum dan sesudah tahap pasteurisasi yang dapat disanitasi menggunakan proses CIP (Cleaning in Place) dengan tujuan untuk mengurangi jumlah limbah cair dan meningkatkan efisiensi produksi. Tahapan CIP yaitu:
Pembilasan dengan air bersih selama 5 menit
Pencucian secara sirkulasi dengan larutan basa 1,5-2,0% selama 15 menit, suhu 70-80˚C.
Pembilasan dengan air bersih selama 10 menit.
Pencucian dengan larutan asam konsentrasi 0,5-1,2% , suhu 60- 70˚C selama 15 menit.
Pembilasan dengan air bersih selama 10 menit
Pembilasan dengan hot water selama 15 menit
4. Sanitasi Lingkungan Kerja Kebersihan dari lingkungan kerja ini perlu dijaga terutama pada ruang produksi dengan tujuan untuk menghindarkan produk dari kontaminan dan memberi kenyamanan bagi pekerja. Beberapa bentuk sanitasi ruang produksi yaitu perawatan dinding, perawatan lantai dan pencegahan serangga yang masuk pada area produksi dengan memasang alat pembasmi serangga.
Sebelum melakukan tahapan proses produksi, mesin harus di bersihkan secara manual setiap pagi hari dan cleaning all process seminggu sekali, setelah mesin sudah siap lalu menyiapkan bahan baku SCI (Susu Cair Indomilk) seperti fresh milk, skim milk powder, anhydrous milk fat, gula, air, cocoa flavour dan bahan baku penunjang seperti vitamin, flavor, pewarna dan stabilizer yang telah dicek dan lulus uji mutu oleh Quality control (QC).
Sebelum masuk ke dalam tahapan formulation, fresh milk telah dilakukan treatment dan disimpan didalam storage tank dengan suhu tertentu dan umur simpan 24 jam untuk mengurangi pertumbuhan bakteri dan juga menginaktivasi kerja enzim yang bisa merusak sifat fisik susu.
Pada tahap formulating dilakukan standarisasi formula mixing dengan tujuan produk yang dihasilkan nantinya akan sesuai dengan target komposisi atau label yang disepakati dari perusahaan.
Tahap Dumping dilakukan proses pemasukan mayor ingredient ke dalam mesin silo yang dilengkapi dengan filter untuk kemudian ditransfer ke dalam mixer
Tahap Mixing dilakukan proses pencampuran bahan baku mayor dan minor, diawali dengan pengaliran larutan stabilizer kemudian dilakukan penambahan fresh milk dan recombined milk, gula, dan flavour
Tahap Homogenisasi, dimana susu akan dilewatkan dibawah tekanan tinggi melalui lubang yang sangat kecil sehingga globula lemak susu pecah dan ukuran menjadi seragam. Kemudian dilakukan proses pasteurisasi / pemanasan susu secara HTST (Heat Temperature Short Time)
Kemudian susu yang sudah melalui tahap pasteurisasi akan masuk ke storage vessel dilakukan proses aging / penampungan sementara dengan tujuan untuk mencegah bertambahnya load bakteri dan memantapkan flavor, colour dan total rasa pada produk
Pada mesin filler dilakukan inject produk kedalam botol HDPE (High Density Polyethylene) serta proses penutupan botol / sealing dimana proses ini disupport supply botol dari mesin unscramble (mesin yang didesain untuk menangani botol plastik kosong untuk ditransfer ke mesin filling yang berlangsung secara otomatis, cepat dan efisien).
Pada mesin loader, dilakukan proses loading sebelum proses sterilisasi terhadap produk hasil filling dan sealing yang lolos pengujian kebocoran dari leak detector kedalam keranjang
Pada mesin sterillizer, dilakukan pemanasan produk keluaran dari tahap loading secara proses thermal pada suhu 121,1 C dengan dan waktu tertentu unuk membunuh bakteri dan pembusuk
Pada mesin Unloader, dilakukan proses pengeluaran produk sterilisasi dari keranjang sterilisasi menuju ke labelling
Pada mesin Labeller, dilakukan feeding labelling menggunakan shrink label yang berisikan informasi produk secara lengkap untuk selanjutnya dilakukan pengkodean pada botol
Pada mesin Case packer, dilakukan proses pengecekan serta pengeliminasian/reject produk tanpa coding dan label. Produk yang lolos akan dikemas dalam carton menggunakan mesin packer
Pada mesin Palletizer, dilakukan penumpukan product finish good ke pallet secara manual oleh operator mesin dengan bantuan forklift.
Kemudian dilakukan sortir ke warehouse atas product finish good