Pizza phan 2

Tìm kiếm
Trang chủ » Đế Pizza cơ bản – Phần 2: Công thức Pizza đế giòn
ĐẾ PIZZA CƠ BẢN – PHẦN 2: CÔNG THỨC PIZZA ĐẾ GIÒN
Đăng vào Tháng Sáu 15, 2012 | trong Bánh mỳ, Pizza bởi Linh Trang | 256 Bình luận
* Vui lòng đọc kĩ bài viết, các phản hồi và
các kiến thức cơ bản về làm bánh mì trước
khi đặt câu hỏi.
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh
thuộc bản quyền của Savoury Days (trừ các
hình ảnh & nội dung có ghi nguồn trích
dẫn). Vui lòng không sao chép, đăng tải hoặc
sử dụng lại dưới bất kì hình thức nào nếu
không có sự đồng ý của tác giả.
———————————-
Bài trước mình đã nói về các chú ý trong thao
tác khi làm đế Pizza rồi, bài này mình nói thêm một chút về các loại công thức làm Pizza rồi
sẽ đi luôn vào cách làm cụ thể nhé
Email Lưu InThích 507 Chia sẻ
Cỡ chữ

Công thức làm Pizza có rất nhiều phiên bản, với các tỉ lệ thành phần nguyên liệu khác nhau.
Có một số công thức đọc lên sẽ có cảm giác cực kì phức tạp và mất công, chẳng hạn như
các công thức sử dụng men Biga, mất 1-2 ngày để chuẩn bị trước. Cũng có những công
thức làm nhanh theo kiểu “mì ăn liền”, sau 2h là có thể có Pizza nóng trên bàn ăn rùi.
Công thức mà mình giới thiệu dưới đây cũng là một dạng công thức làm nhanh, không
phải chuẩn bị men Biga trước. Lý do chọn công thức này là mình nghĩ có lẽ một công thức
nhanh sẽ tiện lợi hơn cho các chị em cũng không có nhiều thời gian như mình. Nhưng có
một điều có lẽ nên giải thích thêm. Mình thấy một vài tài liệu cho rằng men Biga thực chất
chỉ giúp bánh nở chứ không có công dụng gì nhiều, cho nên sử dụng men nở thông
thường (men instant chẳng hạn) vừa nhanh lại đơn giản hơn. Hiểu như vậy là không chính
xác. Việc sử dụng men Biga có một mục đích rất quan trọng là tăng hương vị cho bánh,
cũng giống như các phương pháp pre-fermented khác (lý do tại sao các bạn có thể đọc
thêm tại ĐÂY). Cho nên mặc dù mất thời gian nhưng công thức có sử dụng Biga mình vẫn
nghĩ có những ưu điểm riêng của nó, có điều đợt này mình bận nhiều việc quá, khi nào có
nhiều thời gian hơn mình sẽ giới thiệu sau nhé.
Nguyên liệu (3 Pizza đế mỏng đường kính 20cm)
225gram bread flour (hoặc bột mì đa dụng/ all purpose flour) (+ khoảng 10gram
làm bột áo)
150gram nước
3gram (1/2 teaspoon) men instant
25gram dầu Olive
3gram (1/2 teaspoon) muối
10gram mật ong (có thể thay bằng đường)
* Lưu ý: lượng nước có thể thay đổi tùy theo loại bột sử dụng, xem thêm chú ý tại ĐÂY
về việc điều chỉnh lượng nước trong bột làm đế Pizza
Cách làm
1. Cho bột, nước và men instant vào âu. Dùng thìa gỗ hoặc spatula quấy đến khi hòa quyện
thành một khối (hình 1-2). Để bột nghỉ khoảng 20 phút. Nếu khí hậu hanh khô thì dùng
một chiếc ăn ẩm đậy lên mặt âu. Bước này sẽ có các tác dụng là kích thích việc hình thành
sợi Gluten trong bột, giúp tăng hương vị cho bánh và cũng giúp nhồi bột dễ hơn (nếu nhồi
bằng tay).

2. Cho tất cả số nguyên liệu còn lại (gồm dầu Olive, muối, và mật ong) vào âu (hình 3).
Dùng thìa gỗ hoặc spatula trộn đều. Để bột nghỉ thêm 10 – 15 phút nữa.
3. Đổ bột ra mặt bàn đã phủ một lớp mỏng bột áo. Nhồi bột trong khoảng 15 – 20 phút,
đến khi có một khối bột mịn dẻo, đàn hồi (hoặc dùng máy nhồi bột trong khoảng 10-15
phút đến khi đạt) (hình 4-5).
* Lưu ý:
– Hỗn hợp bột Pizza khá ướt và nhão, đặc biệt là trong khoảng 5 phút đầu tiên sẽ thấy bột
rất dính tay. Nhưng trong quá trình nhồi thì bột sẽ ngấm nước, Gluten phát triển, làm khối
bột trở nên đàn hồi và “khô” dần. Các bạn có thể sử dụng thêm bột áo để nhồi bột dễ

dàng hơn. Nhưng không nên vì thấy bột quá nhão trong giai đoạn đầu mà cho rằng bột
chịu nước kém và tăng thêm bột, vì nếu ngay từ đầu đã nhồi dễ dàng thì bột sẽ dễ bị khô
sau khi nhồi xong.
– Cách nhồi bột bằng tay các bạn có thể xem thêm hướng dẫn tại ĐÂY.
– Khối bột sau khi nhồi xong sẽ đàn hồi, ấn thử ngón tay vào thấy vết lõm phổng trở lại.
Bột nhão và hơi dính, chạm ngón tay vào cảm giác hơi dính tay nhưng nhấc lên thì bột
không dính theo tay.
4. Dùng chút dầu Olive xoa đều lên khắp khối bột. Cho bột vào bát, đậy khăn ẩm lên trên
hoặc dùng nilon bọc kín. Ủ bột ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi (tùy theo nhiệt độ
mà thời gian ủ có thể dao động trong khoảng 45 phút – 90 phút, nhiệt độ càng cao thì bột
nở càng nhanh, nhưng bột nở chậm sẽ cho bánh có mùi vị ngon hơn).
Thử bột bằng cách ấn 1 hoặc 2 ngón tay vào khối bột, sâu khoảng 1-2cm, nếu vết lõm giữ
nguyên tức là bột đã ủ đủ (hình 6).
5. Sau khi bột đã ủ đủ thì lấy khối bột ra ngoài, dùng tay ép nhẹ cho khối bột xẹp bớt
(không đấm mạnh và không cán).
Một công thức đế bánh như trên sẽ cho khối bột khoảng 380-390 gram, mình chia làm 3
phần, mỗi phần (125 – 130gram) đủ làm 1 Pizza đế mỏng đường kính 20cm. Nếu các bạn
muốn làm bánh to hơn thì dùng nhiều bột hơn. Phần bột chưa dùng đến thì dùng nilon
bọc thức ăn bọc kín để ngăn đá. Có thể bảo quản trong 1-2 tháng. Khi dùng các bạn để
bột tự rã đông ở nhiệt độ phòng, rồi tạo hình, xếp nhân và nướng ngay vì trong thời gian
rã đông bột sẽ tự nở thêm (tương đương với ủ lần 2).
Tạo dấu ấn chuyên nghiệp với
email theo tên miền từ Google

6. Thường thì khối bột làm Pizza sẽ được vê tròn (cách vê tròn xem tại ĐÂY) nhưng không
cần vê kĩ, chỉ cần có hình tròn cho dễ tạo hình (nếu làm Pizza đế tròn). Trước khi tạo hình
nên rắc lên mặt bàn một lớp bột mỏng để khối bột Pizza không bị dính vào mặt bàn. Mình
thường là dùng giấy nến (giấy nướng bánh) vì giấy nến cũng có tác dunjg chống dính và
khi nướng có thể chuyển cả lớp giấy nến này vào lò nướng. Ngoài ra, nếu làm Pizza tròn
các bạn cũng có thể lấy 1 vật hình tròn làm khuôn để dễ tạo hình. Mình dùng đế của khuôn
đế rời hình tròn (gỡ riêng phần đế ra để dùng) (hình 7).
Tạo hình đế Pizza: Dùng ngón tay ép hoặc ấn nhẹ, dàn bột thành hình tròn, phần rìa hình
tròn các bạn có thể làm dày hơn một chút (hình 8). Trong quá trình tạo hình bột có thể sẽ
co lại, điều này là hoàn toàn bình thường. Cách khắc phục là các bạn cố gắng dàn bột rộng
đến hết mức có thể (vd: khoảng ½ khuôn). Khi bột có biểu hiện bị co thì để bột nghỉ
khoảng 5 phút rồi tiếp tục tạo hình. Khoảng thời gian nghỉ này sẽ giúp các sợi Gluten
trong bột “quen” với hình dạng mới (là hình tròn) và không đàn hồi nữa.
Sau khi đã dàn bột mỏng (khoảng 3 mm) thì để bột nghỉ thêm khoảng 15-20 phút. Nếu
trời hanh khô thì phủ một lớp nilon lên để cho bột không bị khô.
7. Làm nóng lò nướng và Pizza stone ở 250 độ C – chế độ hai lửa. Nếu không có Pizza
stone thì có thể dùng 1 vật khác thay thế (lý do tại sao nên dùng thì xem tại ĐÂY).

Mình dùng 1 trong 2 thứ trong hình (9) và (10) để thay cho Pizza stone. Trong hình (9) là đế
của khuôn đế rời hình tròn. Hình (10) là khay làm bánh cuộn. Những thứ này đều được làm
nóng cùng với lò. Tốt nhất là các bạn bật lò trước khi tạo hình đế Pizza để có đủ thời gian
làm lò nướng thật nóng (thông thường để nướng Pizza thì lò được bật tối thiểu 30 phút
trước khi nướng bánh).
8. Xếp nhân lên trên đế bánh. Một vài chú ý với việc xếp nhân là:
– Không nên xếp quá nhiều nhân, lớp nhân mỏng sẽ cho bánh ngon hơn.
– Nếu sử dụng các loại sauce thì nên dùng sauce lỏng một chút, vì sauce sẽ đặc lại trong
quá trình nướng.
– Nếu có sử dụng các loại rau tươi hoặc lá gia vị tươi (như basil tươi) thì nên trộn với dầu
Olive và xếp ở dưới lớp pho mát, tránh để các loại rau này bị cháy
– Nếu có sử dụng thịt hun khói, salami hay xúc xích thì có thể xếp lên trên cùng để khi
nướng xong các nguyên liệu này có độ giòn. Còn nếu là các loại thịt hay hải sản tươi sống
thì nên làm chín trước vì thời gian nươngs Pizza khá ngắn, khoảng 10-12 phút, đôi khi sẽ
không đủ để làm chín các loại thịt tươi.
– Pho mát thường sử dụng là Mozzarella. Nhưng các loại pho mát khác như Cheddar,
Parmesan cũng có thể được dùng, và đều có thể tạo ra lớp pho mát chảy, có thể kéo sợi
trên mặt bánh, với điều kiện là pho mát chất lượng tốt.
Thường là mình xếp nhân theo thứ tự: 1 lớp Pizza sauce – 1 lớp pho mát mỏng – 1 lớp rau
và thịt xen kẽ – 1 lớp pho mát mỏng ở trên cùng.
9. Nướng bánh trên Pizza stone ở 250 độ C, khay chính giữa lò. Nướng trong khoảng 10-12
phút, đến khi đế bánh vàng nâu và hơi có một vài vết cháy xém (nếu dùng pho mát thì pho
mát sẽ hơi “sôi” lăn tăn). Không nên nướng lâu hơn vì có thể làm đế bánh bị khô hoặc
cứng. Bánh làm nhiều ăn không hết có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 1 ngày, khi ăn
nướng lại ở 190-200 độ C trong khoảng 5-7 phút, bánh sẽ giòn trở lại.
———————
Đến đây thì coi như là xong hết về “Pizza cơ bản” rồi. Từ công thức đế này và công thức
Pizza sauce, các bạn có thể thêm các nguyên liệu khác cho phần nhân là có Pizza ngon
lành theo khẩu vị của riêng mình. Ở các bài tiếp theo mình sẽ giới thiệu một vài công thức
Pizza mà mình đã thử (và rất thích) nhé

Đế Pizza cơ bản – Phần 1: Một vài lưu ý khi làm đế Pizza & mẹo làm Pizza đế giòn
Nhắn nhắn & Một vài thay đổi mới tại Savoury Days
SÁCH HỌC LÀM BÁNH CỦA LINH TRANG
NHỮNG BÀI CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
baking, kinh nghiệm làm bánh, pizza, pizza đế giòn
Cách làm sốt cà chua kiểu Ý
cho Pizza/ Pasta
[VIDEO] Cách làm Pizza tại
nhà (công thức mới) ...
Đế Pizza cơ bản - Phần 1: Một
vài lưu ý khi làm...
TIẾP THEO
256 phản hồi tới Đế Pizza cơ bản – Phần 2: Công thức Pizza đế giòn
Bong Tran
Tháng Chín 19, 2016 vào 8:01 chiều #
Chào chị Trang! Hôm nay em vừa thử công thức Pizza của chị. Cứ ngỡ không thành
công vì em làm bột đa dụng Meizan và trên bao mì ghi protein : Min 9,5. Đáng lý ra
Protein phải 10,5-12% như chị dặn. Thế mà thành công không tả nổi , hạnh phúc thật.
Công nhận khi ra lò bánh giòn rụm. Cảm ơn chị đã tích lũy và chia sẻ công thức bánh
ngon!!!
Trả lời

Bora
Tháng Sáu 15, 2016 vào 10:35 sáng #
Chị Trang ơi, e đã làm cả thử cả công thức mới lẫn công thức cũ nhưng đến khi e trộn
bột xong thì bột rất nhão, k thể quyện thành khối và rất dính tay. E thật sự đang rất
hoang mang
Trả lời
Linh Trang
Tháng Sáu 17, 2016 vào 4:13 sáng #
Em xem lại loại bột nhé, để làm Pizza cần bột có hàm lượng protein từ 10.5% –
12%, nếu dùng bột làm bánh ngọt chẳng hạn, có protein 8% thì bột hút nước
kém, sẽ khá nhão và khó tạo thành thớ bột dẻo dai được.
Trả lời
Thúy Nga
Tháng Tư 2, 2016 vào 6:42 chiều #
Cảm ơn bạn Trang rất nhiều. Hôm nay mình đã làm theo hướng dẫn cách nhồi bột của
bạn. Đế bánh ngon lắm, còn ngon hơn cả pizza Hut
Trả lời
Phương Uyên
Tháng Tư 2, 2016 vào 1:44 chiều #
Nướng bánh bằng lò thì k cần phải nướng riêng đế bánh trước hả chị . À… nếu e dùng
sốt cà chua đóng chai bình thường ngoài chợ thì hương vị của bánh có s k ạ
Trả lời
quỳnh
Tháng Hai 23, 2016 vào 7:50 chiều #
c ơi thay dầu olive bằng dầu ăn bt đc k ạ??
Trả lời
Linh Trang
Tháng Hai 24, 2016 vào 5:27 sáng #
được em ah, bánh không hỏng nhưng “mùi vị Ý” sẽ giảm bớt
Trả lời

Vân
Tháng Hai 3, 2016 vào 7:05 sáng #
C ơi cho e hỏi nếu như mình làm bột xog mà xử dụng ko hết thì mình bảo quản như
thế nào hả chị
Trả lời
Linh Trang
Em có thể bọc kín băng fnilon và để ngăn đá, khi nào dùng thì cho lên ngăn mát
tủ lạnh để rã đông nhé. Pizza chị đã có video hướng dẫn cách làm từ A-Z rồi, em
dùng nút tìm kiếm ở đầu trang tìm bài : video cách làm pizza giúp chị nha
Trả lời
hồng nữ
Tháng Một 21, 2016 vào 4:25 chiều #
Chị, em trả bài cho chị nhưng bánh của em có vẻ đế hơi dày và tạo hình chưa đẹp ( do
lần đầu em làm) nhưng ăn thì vỏ giòn, ngon tiếc là lớp pizza sauce hơi mỏng. Tuy
nhiên so với lúc trước em ăn piza ở Đomino thì ngon hơn rất nhiều. Hihi cám ơn chị,
chị xem hình chohttps://flic.kr/p/CUgSHo em nhận xét nhé! https://flic.kr/p/De7yg8
Trả lời
Linh Trang
Tháng Một 23, 2016 vào 4:36 sáng #
chị nghĩ là ổn em ah, nhìn hình thì không thấy có vấn đề gì cả
Trả lời
hồng nữ
Hi, em cám ơn chị! Những lần sau em làm đẹp và ngon hơn rồi chị, thích lắm
luôn. https://flic.kr/p/CsXryW
Trả lời
Phương Uyên
Chỗ e không có lá basil vậy e có thể thay bằg lá húng quế tươi trong các loai pizza k ạ
Trả lời

tại e search thấy người ta nói húng quế là họ hàng gần của basil.
Linh Trang
Tháng Một 8, 2016 vào 6:12 sáng #
húng quế của VN thì khác với basil nhiều, không thay được em ah
Trả lời
Phương Uyên
Vậy e dùng oregano khô thôi thì đc k ạ
Trả lời
Chiến
Tháng Mười Hai 24, 2015 vào 2:06 chiều #
có lẽ trong diễn đàn này chỉ có duy nhất mình là đàn ông hay sao ấy, toàn thấy các mẹ
và chị em phụ nữ thôi, càng đọc càng thấy phục bạn Trang nhiêu quá
Trả lời
Linh Trang
Tháng Mười Hai 26, 2015 vào 7:12 sáng #
chào mừng bạn ghé thăm SD, có nhiều bạn nam cũng thường xuyên ghé thăm SD
lắm bạn, cỡ khoảng 20% tổng số khách ghé SD hàng ngày
Trả lời
Hai Anh
Mình cũng giống rất nhiều chị em khác, đã vào trang Savoury Day là ghiền luôn, không
thể dứt ra được . Thời gian vừa rồi mình cũng đã làm thành công khá nhiều loại bánh
theo công thức của Trang và tuần vừa rồi là pizza nhân hải sản. Mặc dù ông xã và 2 bé
khen rất ngon, nhưng mình vẫn chưa cảm thấy ưng ý vì phần đế bánh chưa thực sự
được giòn, nhìn thấy vẫn còn rất ẩm. Mình nướng ở rãnh giữa với nhiệt độ lò khoảng
220 che do 2 lua, nướng trong khoảng 5 phút là mặt trên đã rất vàng rồi nướng thêm
là cháy. Đọc các comment để tham khảo thì mình tạm đoán bệnh có thể là do lò nhà
mình lửa trên hơi cao quá. Vậy Trang cho mình hỏi, minh bắt bệnh như vậy không biết
có chính xác không? Và mình có thể khắc phục bằng cách hạ xuống thêm một rãnh và
chỉ nướng lửa dưới trước (Khi làm nóng lò thì mình sẽ làm nóng cả 2 lửa, nhưng khi
Trả lời

cho bánh vào thì mình sẽ điều chỉnh chỉ nướng lửa dưới trước) sau đó mới lại điều
chỉnh thành 2 lửa để mặt trên vàng thì có được không? Cảm ơn Trang rất nhiều vì
những đam mê của Trang trong từng công thức.
Linh Trang
Mình nghĩ khắc phục theo cách của bạn hoàn toàn ổn bạn ah, chúc bạn có món
bánh ưng ý hơn nhé
Trả lời
Hai Anh
Tháng Mười Hai 3, 2015 vào 1:10 chiều #
Cảm ơn Trang nhiều nhé. Hôm nay mình đang làm đế cho mẻ bánh pizza
mới rồi và sẽ điều chỉnh khi nướng. Hy vọng sẽ có những chiếc bánh pizza
hoàn hảo .
Nhân tiện khoe thêm, hôm qua mình đã làm thử bánh brioche hoa cúc “thần
thánh” và mình đã thành công rồi. Mình hơi dốt về công nghệ, nhưng sẽ tìm
hiểu để thỉnh thoảng báo cáo thành tích với cô giáo.
Trả lời
Linh
Tháng Mười Một 8, 2015 vào 8:26 chiều #
Em rất thích ăn loại đế dày truyền thống (loại rán bằng chảo gang hay sao ý) của pizza
H, loại này có mùi thơm đặc trưng của bánh mì, ruột mềm, vỏ rán giòn thơm không
giống loại. Chị Trang nếu biết loại đế này làm thế này thì chỉ cho em với.
Trả lời
Linh Trang
Tháng Mười Một 12, 2015 vào 4:58 sáng #
Nếu em có sách NKHLB tập 2 thì trong sách có hướng dẫn cách nướng pizza đế
mềm đó em ah, có thể dùng cùng 1 công thưcs, chỉ thay đổi cách nướng thôi.
Pizza mà truyền thống thì phải nướng trong lò gỗ, không rán trên chảo đâu
Trả lời
Linh
Trả lời

Truyền thống là tên họ đặt thôi chứ nguyên liệu toàn đồ đông lạnh. Em nghĩ
cái đế ấy họ dùng lò làm thành rồi mới rán nóng cho nó giòn như kiểu bánh
mì rán hay bánh bao chiên ấy ạ. Chủ yếu vì ăn nó có mùi bánh mỳ nên em
mới thích.
Linh Trang
chị nghĩ em thích là vì có mùi bánh mì rán thôi còn pizza vốn là 1 loại
bánh mì nên bản thân nó đã có mùi vị của bánh mì rồi.
Trả lời
Hang
Tháng Mười 29, 2015 vào 7:00 chiều #
Hôm đầu tuần mình đã làm pizza lần đầu tiên, thông báo với Trang là thành công rực
rỡ, ra cái nào là hết veo cái đó. Hihi vui quá, hôm nào rảnh mình sẽ chụp hình khoe, vì
lần đầu làm nên chưa được đẹp.
Mà mình làm bằng bột mì có protein > 13% nên bột khá dẻo hơi khó nhồi
Cho mình hỏi tốit mình trộn bột xong nướng chưa hết, cho vô ngăn mát thì sáng ra
thấy nó phồng lên và ướt hơn. Mình vẫn để vậy nướng vẫn ngon nhưng dính tay khi
dàn bột lắm, Trang chỉ mình cách khắc phục với nha, cảm ơn Trang nhiều
Trả lời
Linh Trang
Bạn xoa một ít dầu lên tay và tạo hình nhanh một chút nhé, bột sẽ không dính
đâu
Trả lời
Hang
Cảm ơn Trang nhiều nha. Mình đã làm giống Trang chỉ và rất Ok hihi
Trả lời
quý
Trả lời

chào chị Trang. chị cho e hỏi 1 tí với ak. theo e thấy khi họ làm đế bánh bỏ vào lò
nướng lần 1 thì họ có châm vào đế bánh để khi nướng nó k bị phồng. e thấy c k nhắc
tới thì nó có cần thiết k ak. em cảm ơn ak.
Linh Trang
Tháng Mười 19, 2015 vào 4:04 sáng #
Chị nhớ hình như đâu đó trong bài Pizza có nói là châm lỗ, nếu dùng sốt cà chua
như trong công thức của chị thì sẽ có khả năng đế bánh bị ẩm do sốt thấm xuống.
Pizza của chị đều là dạng đế mỏng giòn nên không cần khâu này đâu em ah.
Trả lời
Thuận
Chị ơi, hiện e làm pizza nhưng e dùng loại Mozarella miếng vuông mỏng được bán
trong siêu thị.
+ Lần đầu e làm thì e cắt thành những mảng hơi dày…nhưng khi nướng bánh thì
những miếng phô mai này bị cháy đen, cứng ngắt lại.
+ Lần sau thì e đâm nhuyễn ra, thì nó chảy được chút xíu nhưng vẫn cháy phần trên
nhân
Chị có cách nào khắc phục, giúp em với. Cảm ơn chị !
Trả lời
Linh Trang
Chị nghĩ em thử đổi loại phô-mai khác xem, và khi nướng hạ thấp khay xuống
một chút, phô-mai cháy nhanh có thể do nhiệt trên hơi cao quá.
Trả lời
Thuận
nếu vậy thì nhà e chỉ còn phô mai Teama loại thông thường hay ăn à vs
lại khay lò nướng nhà e cũng hơi cao. Em có thể giảm nhiệt độ lại ko chi ?
Trả lời
Trả lời

Mebitit
Chào em,
Đợt vừa rồi chị làm bánh gato, bánh nướng, bánh dẻo da tuyết, bánh mì gối và bánh
pizza theo công thức của em. Tất cả đều thành công rực rỡ em a. Nhà chị ai cũng khen
ngon. Hôm nay làm Bánh pizza theo nhu cong thức của em nhung chị chia bột làm đôi,
Nhân chị cho cá hồi, ướt xanh, thịt băm sốt cà chua mà nhà có 2 người lớn với 1 trẻ
con ăn hết veo luôn. Đế bánh đúng như lời em ròn rụm, lỗ khí to nhỏ khác nhau. Chi
chị bị hơi khó nhào bột một chút vì bột hơi ướt quá nhưng chị xoa chút dầu ăn ra tay là
ổn em a. Cảm ơn em rất nhiều vì các món ăn em hướng dẫn cho mọi người. Chúc em
sức khỏe và thật nhiều hạnh phúc!
Linh Trang
Em cảm ơn chị đã phản hồi ạ, mừng bánh ngon ^.^
Trả lời
Tâm Nguyễn
minh rat cam on ban
Trả lời
Diệu Linh
Tháng Sáu 25, 2015 vào 4:15 chiều #
Đế pizza cơ bản (phần 2) Nếu khí hậu hanh khô thì dùng một chiếc ăn ẩm đậy lên mặt
âu. Là “khăn” chứ ko phải “ăn” . Trang phát hiện ra chưa
Trả lời
Lê Phương Thúy
Tháng Năm 21, 2015 vào 3:26 chiều #
chị Trang ơi, có thể trộn bột theo cách làm bánh bao có được không ạ? Tất nhiên vẫn
nguyên liệu của làm pizza ạ? Vì có lần em làm là trộn trực tiếp men vào thì thấy vỏ
không nở… nên em sợ ạ
Trả lời
Trả lời

Ha Nguyen
Tháng Năm 16, 2015 vào 10:01 chiều #
Từ lúc biết đến Savourydays em bị say mê làm bánh, đầu tư khá nhiều thời gian và kinh
tế cho thú vui ” xa xỉ” này -Vì E thấy tốn kém ghê. Nhưng bù lại là những mẻ bánh
thơm ngon làm cái dạ dày của e thấy “hạnh phúc ghê gớm”, hehe. Cảm ơn chị Trang
nhiều nhiều, e thực sự rất ngưỡng mộ chị, mong c có thêm nhiều món hơn nữa ạ. P/S:
bánh pizza theo ct của công siêu ngon ạ.
bomoon
Tháng Ba 9, 2015 vào 9:30 sáng #
chị ơi em thử làm sốt cà chua nhưng bị đặc quá, có cách nào làm nó lỏng ko chị??
Trả lời
Nguyễn hoài phương
Chị ơi e làm đế pizza theo cthuc của chị,e dùng bột mì số 11 để làm,nhưng khi e cho
bột,nước,men instant vào lấy cây gỗ trộn đều thì nó hoà thành 1 khối luôn,ko như hình
của chị chỉ
Sau khi e để nó ngỉ 20′ và đổ tiếp nguyên liệu vào nữa la mật og và dầu olive thì nó ko
hoà quyện cho lắm,e buộc dùng tay luôn thì mới hoà quyện đc chút
E làm đúg theo hết trình tự luôn mà đem đi nướng thì đế bánh hơi cứng,ko đc giòn
như của mọi ng.Em chỉ thắc mắc cái lúc cho bột,nước,men vào thì thành luôn 1 khối
mà s ko thành giốg chị v ,nó ko nhão và ướt giốg hình mà nó khô,e ngĩ nhiều bột
qá mà trog khi đó e cân đúg theo cthuc luôn.Chắc đó là nguyên nhân làm bánh bị cứg
mà ko giòn,bột e nó ko nhão và ướt được mà khô làm chị àk . Chị giải thích giúp e
nha,e mong phản hồi của chị và mọi người xung qanh .Chúc chiu và mọi ng 1 ngày
tốt lành nha ^^
Trả lời
Àk cái phần kia e ghi lộn,”e cho nguyên liệu tiếp theo là mật ong,dầu olive và
muối nữa nha chị”,e thiêu chữ muối trog đó
Trả lời
Trả lời

Chị ơi sao em chưa thấy chị trả lời nữa vậy
Thu Ngân
Nếu bột khô là do bột hút nhiều nước, bạn có thể cho thêm một chút nước
vào cho từ từ từng chút một thôi nhé… chị Trang ko trả lời bạn vì câu hỏi của
bạn đã được hướng dẫn chi tiết trong bài rồi á. Thấy bạn comment lâu rồi …
nên chắc giờ bạn cũng nghiền ngẫm ra được rồi nhỉ… hihi
Trả lời
Ngọc Quỳnh
Bài viết của bạn rất hay!
Trả lời
Hong Phuc
@Hiền Trần: đúng là mình đưa bánh và giấy vào lò luôn em ạ. Vì giấy khá mỏng nên
không vấn đề gì đâu
Trả lời
Hiền Trần
Chị Trang cho em hỏi, khi đưa đế bánh vào lò, thì lót luôn giấy nướng bánh đc ko ạ? vì
em ko có xẻng, nếu cầm tay để đưa bánh vào thì topping sẽ lộn xộn mất.
Có giấy nướng bánh thì có ảnh hưởng gì đến chất lượng đế bánh ko ạ? vì đế bánh sẽ
ko tiếp xúc trực tiếp với khay nướng nữa
Trả lời
Huyen Thanh
Chị ơi e thay men nở bằng baking powder được không chị?
Trả lời
Trả lời

TRẢ LỜI
Bình luận
Name
Name (*)
Email
Email (will not be published) (required)
Website
Website
← Phản hồi trước
Hong Phuc
@Huyen Thanh: hai loại này hoàn toàn khác nhau nên không thay thế được em
nhé. Em vui lòng vào phần Cùng học làm bánh, đọc kỹ bài viết của chị Trang về
việc phân biệt các chất gây nở để hiểu rõ hơn nha.
Gửi

làm bánh đơn giản tráng miệng món Việt Nam baking món ăn hàng ngày Gateau
món nước ngoài kem tươi chocolate hoa quả thịt lợn rau chia sẻ kinh nghiệm bánh mì
thịt gà ngon du lịch mát chia sẻ thịt bò giáng sinh bánh quy điểm tâm hải sản

Mục lục blog - Mục lục món ăn bằng hình ảnh
Cách làm sữa chua tại nhà
Cách làm bánh bông lan
Cách làm bánh bông lan trứng muối
Cách làm flan/kem caramel
Cách làm bánh bao
Cách làm kem không cần máy
Cách làm kim chi Hàn Quốc
Cách làm bánh trung thu
Số lượng xem trang
Hôm nay: 33,296
Hôm qua: 50,410
Tổng cộng: 62,127,721
Tổng số bài: 603
Tổng số bình luận: 50,707
Savoury Days © 2011-2016. All Rights Reserved. Click here for privacy policy
Powered by Wordpress. Designed by daRed

Pizza phan 2

Recommended

Recommended

More Related Content

Similar to Pizza phan 2

Similar to Pizza phan 2 (14)

More from Duc Nguyen

More from Duc Nguyen (8)

Pizza phan 2