Kult-vine indstik for Restaurant Panorama

1. Månedens
Kultvine
2005 Château Talbot, 4. Cru Saint-Julien
Pr. fl.
750,- 5 cl. 95,-
Château Talbot er opkaldt efter den engelske General Talbot, som
var hærleder for de britiske styrker i 1453, da britterne tabte
slaget ved Castillon, og dermed tabte hele Bordeaux til fransk-
mændene. Vinen fra Château Talbot er en klassisk Saint-Julien,
fuldt ud værdig til klassifikationen som 4. Cru Classé.
Duften byder på masser af brombærfrugt og smagen er rig på den
bløde, fedmefulde frugt, som er vartegnet for Saint-Julien.
Druesorter: 70% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot,
5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot
2006 Sassicaia, Tenuta San Guido, Bolgheri
Pr. fl.
1.450,- 5 cl. 135,-
Årligt laves der kun 10.000 kasser, og efterspørgelsen på verdens-
plan er stor. Sassicaia er blevet et samlerobjekt på lige linie med
Château Margaux og Mouton-Rothschild.
”Banebrydende! Italiens bedste!”, skriver Hugh Johnson.
En kolossal vin som bør opleves mindst én gang i livet.
Årgang 2006 er en superb årgang i Bolgheri!
Druesorter: 85% Cabernet Sauvignon,
15% Cabernet Franc
2005 Catena Zapata Malbec, Mendoza.
Argentina
Pr. fl.
750,- 5 cl. 95,-
Stor, tæt og meget kompleks vin, harmonisk tør og kraftig, med en
flot koncentreret smag af modne mørke bær, urter og krydderier,
mørk chokolade, egetræ og toast.
Druesorter: 100% Malbec
1937 Colheita Burmester, Portugal
Pr. fl.
1.150,- 5 cl.
125,-
1937 er en historisk årgang med en forførende friskhed og enorm
koncentration, som kun meget sjældent kan opleves.
Den har et flot ravgyldent mørkt skær samt en fantastisk
lækker bouquet af appelsinmarmelade, bærkompot, røget tobak,
og chokolade.
Munden fyldes op af en lang, fyldig og kompleks eftersmag af
hasselnødder og svesker, der går over i en olieret og elegant
struktur.
Få dit livs portvinsoplevelse.

2. Avec - Grappa- Cognac
Cognac Peyrat V.S.O.P. - Henri Peyrat
3 cl.
40,-
Peyrat V.S.O.P. har lagret 5 - 7 år på fad.
Brændevinens imponerende mørke kulør skyldes, at en stor del af
lagringen er foregået på helt nye fade. Duften er frugtagtig og
elegant med toner af figen og vanille. Smagen er er blid med en
lang og smidig finish.
Cognac Peyrat X.O. - Henri Peyrat
3 cl.
55,-
Peyrat XO er lavet på druer fra udvalgte underområder i Cognac,
hvoraf størstedelen af druerne kommer fra Petite og Grande
Champagne. Cirka 15 års fadlagring har ladet cognacen udvikle
en bred palette af aromatiske nuancer og den smukke kastaniefar-
ve. Smagen kendetegnes ved netop den fylde og blødhed man kun
finder i stor gammel Cognac.
Brandy Italiano Jacopo Poli,
Bassano del Grappa
3 cl.
50,-
Poli er et berømt distilleri i Norditalien i Bassano del Grappa.
Firmaet blev grundlagt i 1898 og laver ubestridt Italiens bedste
Grappaer og brændevine. I modsætning til Grappa, som laves på
presserester, laves Brandy som et destillat på vin. Brandy Italiano
laves på vin fra druerne Trebbiano fra Soave, og brændevinen er
fadlagret i tre år. Det endelige resultat er en brændevin med en
mørk glød og en let eksotisk næse af tørrede frugter, mokka og
vanille. Smagen er generøs, fyldig og tilpas afrundet - dog uden at
miste sit ”bid”.
Poli Torcolato Barrique, 2003
3cl.
65,-
Den sjældne Torcolato-vin laves af senhøstede druer af sorterne
Vespaiolo og Pinot-Gris. Både duft og smag kendetegnes ved en
intens sødmefuldhed og en markant røget tone. Torcolato Barrique
er en årgangsgrappa. Denne fra 2003 har ligget på fad i tre år
før frigivelse. Dette er en verdenspremiere på en helt unik grappa,
som ingen laver magen til. Fylde, kompleksitet og blødhed
konkurrerer om at være det dominerende karakteristikum.
2004 Grappa Barili di Sassicaia,
Jacopo Poli
3 cl.
75,-
Den ædle brændevin er udelukkende lavet på basis af presserester
af druer anvendt til den guddommelige Sassicaia, og der er kælet
for alle detaljer gennem hele produktionsforløbet. Destillationen
varer således uhørt lang tid, og Grappaen lagres på udvalgte
egefade fra Sassicaia i mindst fire år inden aftapning, samt 1
år på flaske. Det endelige resultat er fantastisk: duften rummer
indtagende rene og blide toner af skovbær, vanille, hassel og ristet
hvede.
Smagen er rig på ekstrakt og meget fyldig med en lang blød finish.
Denne Grappa oser langt væk af klasse og er et værdigt alternativ
til selv den mest kostbare Cognac.