Deze lezing is uiteindelijk niet gegeven. Maar doel is om te laten zien dat houdbaarheidsverlengende technieken voor nieuwe markten, nieuwe bedrijven en dus nieuwe markten zorgen. We staan aan de vooravond dat pascalisatie en nog wat andere technieken het spel weer gaan veranderen. Het is de beschikbaarheid van nieuwe techniek die aan de basis stond van de grote big-food companies zoals we deze nu kennen.

2. Blik laten zien ; heeft toch niks met eten te maken. Dat we
hier tevreden mee zijn. Hier gaat mijn
Zou het niet prachtig zijn als we vers (voorbeeld) langer
houdbaar zouden kunnen maken.
Op het podium te laten zien .

3. Food Technology
&
Food Preservation

4. 1800: 1 billion people

7. Food Preservation

8. Fresh

9. Dried or Salted

10. 1900: 1.7 billion people

12. Food Preservation

13. Pasteurisation (Heat 70 – 90 oC)

14. Sterilisation (Heat 122 oC)

15. Cooling & Refrigiration (-18oC & 7oC)

21. Continues Pasteurisation & UHT

22. Long Shelf Life - 10 Large Food Companies

23. Status of Food Technology
Additives and process aids
GMO and chemicals
Agro commodoties (bulk)
Very low costprice
Long shelf-life products
Low intrinsic food quality
High marketing budgets
Producten laten zien op het podium
Technologische doorbraken hebben tot de nieuwe producten
en daarmee bedrijven gezorgd. Maar verder dan alles plat
koken of chemicalien gebruiken zijn we niet.

24. 2012: 7 billion people

25. Innovative products using innovative technologies
Fresh Convenience
(All natural technology from Holland)
Druk, ademhaling, electromagnetisch,

26. IVth gamma products

29. AMAP

31. AMAP

33. Pascalisation

34. Ballon lek

35. PurePulse

36. New Food Technology from Holland
Pascalisation – since 2006
AMAP – since 2008
PurePulse – since 2011
(Food & Nutrition Delta / EL&I made it possible)

38. Novel Food Technology
Novel Drying (IQD) – 2012 ?
NExT Seperation – 2014 ?
PATS – 2015 ?

39. Ik hoop u overtuigd te hebben dat we weer vers en gemaks
producten kunen gaan eten.
De cirkel is rond: van jager verzamelaars naar rommel in blik
naar weer vers-nieuw vers. Made possible with novel
preservation technologies.