Manteca o Burrino, Molise

1. Manteca o Burrino
Non è una produzione esclusivamente molisana, si trovano ottime manteche
anche in Puglia e Calabria.
Il burro si produce con latte e siero vaccino, che viene lavorato in caldaie di rame
o acciaio.
Le forme hanno un peso che può variare dai 200 ai 300 grammi, crosta
sottilissima, lucida, color giallo paglierino. Da provare come condimento per la
pasta o con il pane caldo abbrustolito.