1. Tema 4: Lípids
1­ Definició de lípid:
Un lípid és una biomolècula composta principalment per: hidrogen, nitrogen, oxigen, sofre,
carboni i fòsfor.
2­ Composició i característiques:
Estan formats principalment per carboni i hidrogen sobre tot i en menor mesura d’oxigen.
També pot trobar­se fent compostos amb el sofre el fòsfor i el nitrogen.
Les característiques dels lípids són:
­Hidrofòbiques o insolubles en aigua i solubles en dissolvents orgànics com el benzé i el
cloroform.
­Són capaços de produir una energia de 9,4 kilocalories per
gram.
.
­Tenen una part polar i per això tendeix a associar­se amb
l’aigua.
­Formen llargues cadenes d’hidrocarburs.
­Tenen una densitat inferior a la de l’aigua, per això suren.
3­ Classificació dels lípids.
Els lípids es poden classificar en:
­Saponificables: Lípids que estan compostos per un alcohol unit a un o diversos àcids
grassos.
Els lípids saponificables es divideixen en simples (que contenen carboni, hidrogen i oxigen)
i complexos que presenten tots el bioelements principals (C, H, O, N, S, P).
Dins els àcids grassos que els formen hi han de saturats i d’insaturats, la diferència és que
els saturats tenen doble enllaç mentre que els insaturats no presenten aquests enllaços.

2. ­Insaponificables: No contenen àcids grassos i, per tant, no donen reaccions de
saponificació. Alguns exemples són els esteroides i prostaglandines.
4­ Lípids saponificables.
Són lipids que contenen àcids grassos en la molècula.
Les seves característiques són:
­Formen sabons.
­Reduit punt de fusió per la presencia d’un doble enllaç.
­Els àcids grassos insaturats que pertanyen a aquest tipus de lípid poden oxidar­se
espontàniament.
­La seva hidrofòbia.
Aquestos lípids intervenen en les reaccions de saponificació o hidròlisi alcalina i formen
sabons.
5­ Lípids insaponificables.
Els lípids insaponificables són derivats d’hidrocarburs lineals o cíclics insaturats, amb
enllaços dobles, que formen associacions intermoleculars diverses.
Les seves característiques són:
­No formen sabons.
­No tenen àcids grasos.
­Els prostaglandinas fan funció de ventilació, estimulen la secreció de mucus, intervé en la
coagulació i contrauen la musculatura lisa.
­Altres com la vitamina D regulen l’absorció de fòsfor i calci al cos i és necessari per no
patir de raquitisme.
Són una important font de vitamines necesàries per al funcionament del nostre organisme i
la seva incorporació (per digestio ) ens prevé de malalties.

3.
6­ Funcions generals.
­Funció tèrmica: Són reguladors tèrmics al cos evitant que es perdi el calor.
­Funció de reserva energètica: Alguns lípids com els triglicèrids són la principal reserva
d’energia dels animals ja que un gram pot produir 9,4 kilocaloriesen reaccions d’oxidació.
­Funció transportadora: El transport de lípids des de l’indestí fins al seu destí es realitça
mitjançant la seva emulsió gràcies a les lipoproteïnes i els àcids biliars.
­Funció biocatalitzadora: Faciliten les reaccions químiques que es produeixen als éssers
vius.
­Funció estructural: Lípids com els triglicèrids del teixit adipós recobreixen i proporcionen
consistència als òrgans i protegeixen mecànicament estructures.
­Funció reguladora, hormonal o de comunicació cel∙lular: Regulen el metabolisme i les
funcions de reproducció, els eicosanoides poseeixen una funció destacada en la
comunicació cel∙lular, inflamació, etc.
7­ Fonts d’internet.
http://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido
http://e­ducativa.catedu.es/44700165/aula/archivos/repositorio/3250/3373/html/44_lpidos_i
nsaponificables.html
https://www.google.es/search?q=im&safe=off&biw=1360&bih=643&source=lnms&tbm=isch
&sa=X&ei=MlNiVMecG4ujNqaUg5gL&ved=0CAYQ_AUoAQ#safe=off&tbm=isch&q=lipidos

4. +saponificables
https://www.google.es/search?q=im&safe=off&biw=1360&bih=643&source=lnms&tbm=isch
&sa=X&ei=MlNiVMecG4ujNqaUg5gL&ved=0CAYQ_AUoAQ#safe=off&tbm=isch&q=lipidos
+insaponificables
https://www.google.es/search?q=im&safe=off&biw=1360&bih=643&source=lnms&tbm=isch
&sa=X&ei=MlNiVMecG4ujNqaUg5gL&ved=0CAYQ_AUoAQ#safe=off&tbm=isch&q=fosfolip
idos
http://es.slideshare.net/profesorjano/lipidos­no­saponificables­2106513
https://translate.google.es/
*Dispersió d’un líquid que no es miscible amb ell.