Документ представляет презентацию франчайзингового проекта «la vache café», предлагающего разнообразные блюда на основе лаваша и ориентированного на средний класс. Сеть кафе, основанная в 2010 году, быстро завоевала популярность и сейчас включает 8 собственных и 1 франчайзинговое заведение, планируя дальнейшее расширение. Основные преимущества франшизы заключаются в низком уровне инвестиций, быстрой окупаемости и технологии приготовления, завоевавшие доверие клиентов.

1. Презентация
франчайзингового проекта
«La Vache café»
2015 год

2. Лаваши
народов мира
Le kebab, гирос, денёр, кубба, pita durum, Карси Хоровац, турк-кабоб,
шварма, дюнер кебаб - у каждого народа свой «фирменный» лаваш с
начинкой. Авторство древнейшего рецепта приписывают самому Александру
Македонскому, который, как гласит легенда, во время похода в Анатолию в
334г.до н.э., положил на лепешку чечевицу и овощи, полил все это соусом и
назвал блюдо «Искандер Кебаб». Но в мире существует еще столько вкусных
рецептов на основе лаваша! И всегда блюдо с ним готовится быстро, а
получается вкусным!
Изобретательные и гениально простые блюда с лавашом по-прежнему
популярны во всем мире. А сеть «La Vache café» смогла объединить эти
рецепты под одной крышей!
2

3. «La Vache café» – это молодой растущий бизнес. Первые кафе этой сети открылось
в Перми в конце 2010 - начале 2011гг.
Новый бренд очень быстро стал узнаваемым и популярным у жителей и гостей
нашего города. Стремительный успех воодушевил организаторов на старт
франчайзингов й программы.
Сегодня сеть насчитывает 8 собственных кафе и 1- по франшизе. Программа
развития сети «La Vache café» продолжается, в планах компании открытие еще
минимум 3 собственных кафе в текущем и следующем годах.
История успеха
3

4. «La Vache café», открытое по франшизе
История успеха
4

5. Кафе сети «La Vache café» расположены на фуд-кортах в крупных ТРЦ и
самых оживленных магистралях города. Давно полюбившиеся блюда в
неожиданной современной подаче, яркий запоминающийся интерьер и
улыбки персонала не оставляют равнодушным ни одного гостя кафе!
5

6. • «La Vache café» - это молодежное городское кафе. Концепция представляет
собой удачный симбиоз давних кулинарных традиций в оригинальной
современной обработке и европейского качества обслуживания.
• Заведения сегмента сasual предполагает возможность отдыха как с семьей,
так и в компании друзей, и занимают во всем мире существенную долю рынка.
В нашей стране, главным образом в силу тяжелой наследственности общепита
и желания «снять сливки» путем открытия пафосных заведений, ниша кафе
сегмента сasual развита весьма слабо.
«La Vache café» представлено в трех форматах –
• кафе с посадочной зоной (Универсам"СемьЯ, ТЦ "Тополя", магазин "Сотис",
Г.Хасана,5),
• отдельной концепцией на фуд-кортах (ТРК "СемьЯ, ТК "Колизей-Атриум, ТЦ
"Земляника")
• и сезонный, позволяющий работать в летних парках и различного рода
фестивальных и выставочных городках (Парк Горького, фестиваль "Белые
ночи", КАМПУС ФЕСТ).
Формат
6

7. Ценовая категория — демократичная, нацелена на самую многочисленную
потребительскую аудиторию – средний класс. Средний чек от 150 до 200 руб.
Время работы: с 10-11 до 21-22ч.
Некоторые кафе работают круглосуточно. Возможна организация работы кафе в
ночное время в формате «на вынос».
7

8. 8
«La Vache café», работающее в летний период

9. Интерьер «La Vache café» легкий, игривый, позитивный.
Сочетание трех фирменных цветов кафе быстро становится узнаваемым. Темно-шоколадный
коричневый, плотный насыщенный желтый и травяной зеленый – яркие сочные цвета, земные и
натуральные. В таком интерьере тепло зимой и приятно летом.
Основной цвет фона интерьера – коричневый – создает некую камерность, позволяет посетителю
чувствовать себя комфортно.
Желтый с зеленым – живые, активные цвета – создают важные акценты – меню, посадочные места,
столики, барные стойки. Активный желтый - на стенах. Зеленый используется в качестве
стилизованной “травы” и во всех посадочных зонах.
В кафе предусмотрены различные варианты размещения гостей: за столиками, за барными
стойками и в мягкой уютной зоне – на диванчиках.
Для наших кафе разработан фирменный дизайн-концепт детского уголка с огромными «La Vache-
цветами» и оградкой из стилизованных карандашей.
Интерьер
9

10. Основное блюдо меню – лаваш с начинкой. Ассортимент сегодня представлен следующими
наименованиями: арабский, американский, болгарский, русский, мексиканский, итальянский,
французский, норвежский, венский.
Для вегетарианцев — специальные предложения из «Зеленого меню»,
для детей — «Киндер-лаваш» с курочкой или сосиской.
Дополнительно к основному блюду гостям предлагаются:
• Салаты и картофель-фри
• Десерты
• Горячие и холодные безалкогольные напитки
• Фирменные супы
В меню может быть представлено пиво крепостью менее 5%
Меню периодически обновляется. В обеденное время действуют бизнес-ланчи.
10
Меню

11. Преимущества и
принципиальные
отличия концепции
• При приготовлении наших блюд мы используем тонкий лаваш - самый
полезный хлеб, приготовленный без дрожжей, яиц и жира;
• мы используем только мясо кур, выращенных в нашем и соседних регионах.
Известный факт, что курятина - это наиболее часто употребляемый в
диетологии продукт;
• мы готовим мясо самым полезным способом - запекаем на гриле, поэтому
весь жир из него в процессе приготовления вытапливается;
• рецептуры лавашей включают в себя большое количество свежих овощей;
• наши фирменные соусы готовятся на основе кефира. Кто будет спорить о
пользе кисломолочных продуктов?
• мы используем только натуральные специи, никаких ароматизаторов и
усилителей вкуса;
• каждому гостю нашего кафе блюдо готовится персонально и прямо на его
глазах, а это самая лучшая гарантия его свежести и безопасности!
ЭТО ПЕРВЫЙ В МИРЕ
ПО-НАСТОЯЩЕМУ
ПОЛЕЗНЫЙ ФАСТ-ФУД
и мы готовы это доказать:
11

12. Почему франчайзинг и почему общепит?
Еда - одна из базовых потребностей человека. Поэтому люди тратят и будут тратить на еду
значительную часть собственных доходов. Общественное питание – это сегодня наиболее динамично
развивающийся сегмент рынка.
Франчайзинг — это легкий способ начать собственный бизнес. Это быстрый и эффективный старт,
даже если вы новичок в этом бизнесе. Это четкие и понятные алгоритмы работы, помощь
профессионалов на всех этапах развития бизнеса. Это возможность быть независимым
предпринимателем и при этом пользоваться всеми преимуществами эффекта масштаба и накопленного
опыта сети.
Покупка франшизы — это вариант для тех, кто желает инвестировать, но пока не готов
самостоятельно создавать собственный бизнес с нуля.
Франчайзинг дает возможность снизить риски банкротства нового предприятия и уменьшить начальные
инвестиции.
Франчайзинг – это самый короткий путь к успеху!
Франчайзинг
12

13. • Хорошо знакомые и востребованные потребителями блюда, простые технологии
приготовления, низкий ценовой уровень
• Минимальные площади, не требуется отдельное помещение для кухни – еда
готовится на глазах гостя. При этом мы существенно экономим на аренде площадей и
получаем значительный кредит доверия потребителя, который видит, КАК мы для
него готовим
• Низкий уровень инвестиций. Сравните со стоимостью других франшиз в сфере
общепита!
• Высокая рентабельность бизнеса. Окупаемость формата «фуд-корт» - 7 или 13
месяцев в зависимости от «раскрученности» и посещаемости ТЦ, кафе с посадочной
зоной – 14 мес.
• Реализованный опыт построения сети, удачная и апробированная концепция
• Стандартизированный и понятный бизнес в достаточно свободном и
быстроразвивающемся сегменте рынка
• Гибкая планировка, которую можно адаптировать практически к любой
конфигурации помещения
• Возможность построения собственной сети (в рамках франчайзинга)
Преимущества
франшизы
«La Vache café»
13

14. • Право использования торговой марки «La Vache café»
• Стандарты работы кафе, технологические и калькуляционные карты, регулярные
обновления меню
• Проект открытия кафе, расстановку всего технологического оборудования,
рекомендации по его покупке
• Прогноз финансовых результатов
• Консультации по ведению бизнеса
• Обучение персонала, стажировку на существующих предприятиях
• Помощь в продвижении
• Анализ работы кафе после открытия
• Бренд-бук
Вы
получаете
14

15. • Капитальные вложения — 830 –1100 руб.
• Вступительный (паушальный) взнос — 350 тыс. руб.
• Роялти – 5%, начиная с 5-го месяца работы
• Расчетная окупаемость:
для фуд-корта - 7 или 13 месяцев,
для кафе с посадочной зоной – 14 мес.
Условия
франчайзинга
15

16. 16
Требования
к франчайзи
Территория: Россия и страны ближнего зарубежья
Город: население более 150 000 человек
Помещение должно быть расположено:
- в местах с максимальным пешеходным трафиком в
будние и выходные дни
- на 1 этажах зданий,
- в помещении, расположенном в торговом центре,
торговом комплексе и пр.
- на фуд-кортах в ТЦ и ТРК
Право собственности или аренды(желательно сроком более
3-х лет) на помещение

17. • Вы - сотрудник большой компании. Вы успешны, у Вас огромный опыт и высокая
квалификация, но Вы мечтаете жить и работать самостоятельно, не зависеть от
мнений, суждений и настроения своего руководителя?
• Вы – руководитель профильной компании и планируете расширить свой бизнес -
быстро, недорого и с минимальными рисками?
• Вы - студент последнего курса ВУЗа и размышляете о том, как Вы начнете свою
самостоятельную взрослую жизнь. Наверное, мечтам о собственном бизнесе в этих
мыслях тоже есть место?
• Вы – счастливый потомок обеспеченных родителей, но Вы хотите доказать себе и
всему миру, что все в этой жизни сможете сделать самостоятельно?
• Вы – современный человек с активной жизненной позицией, Вы хотите
заниматься интересным делом, Вам важна собственная самореализация?
• Мы, команда «La Vache café», занимаемся любимым и благородным делом: кормим
людей вкусной и полезной едой - быстро и недорого. Мы приглашаем именно Вас –
становитесь нашим партнером-франчайзи!
Портрет нашего
партнера-
франчайзи
17

18. Более подробные требования
предоставляются по запросу
18
Формат кафе
Площадь,
кв. м.
Эл. мощность,
кВт
Примерные
инвестиции
(без учета
паушального
взноса), руб.
Отдельно стоящее или
встроенное
помещение
50-70 20-25 1000-1100
Место на фуд-корте
(без учета
посадочной зоны)
15-20 15-20 800-830
Требования
к помещению

19. www.lavache.ru
info@lavache.ru
19
Дополнительную информацию о франшизе «La Vache café» вы можете получить по запросу.