1. Kolhydrater
Kolhydrater är vår viktigaste energikälla, och livsmedel
med kolhydrater kommer från växtriket.
De olika kolhydraterna:
 Sockerarter
 Stärkelse
 Fibrer

2. Sockerarter
 Finns i frukt, bär och honung. Ger oss snabb och
omedelbar energi.
 Vårt vanliga vita socker kommer från sockerbetor
och sockerrör.
 Om vi äter för mycket socker, får vi i oss mycket,
snabb, energi. Om vi inte omedelbart gör av med
den lagras den som fett.
 Man bör se upp med
socker då det inte
mättar så bra, men
ger mycket energi.

3. Stärkelse
 Ger oss energi!
 Finns i mjöl, gryn, ris, pasta, bröd, potatis och
grönsaker.
 Välj om möjligt fullkornsvarianten vilket ger oss mer
långsam energi och
håller oss mätta längre.

4. Fibrer
 Ger oss ingen energi.
 Håller oss mätta och håller tarmen igång, vilket
motverkar förstoppning.
 Finns i grova spannmål
och fullkornsprodukter.
 Fiberrik mat är oftast
nyttig mat!

5. Glykemiskt index, GI
 Om kroppen tar upp kolhydraterna långsamt, hålls
också blodsockerhalten på en jämn nivå.
 Ett mått att mäta hur snabbt kroppen tar upp sockret
i maten är genom Glykemiskt Index, GI, där ett lägre
är bättre.
 Stärkelse har lägre GI än sockerarter.
 Fiberrik mat har oftast ännu lägre GI.
= Detta gör att det för ett stabilt blodsocker är bättre att
välja fiberrikt (typ fullkorn) och sockerfritt!