Download to read offline
Kelompok Talas ssssssssssssssssssss.pptx
- 1. Kelompok 6 Afiatul Auliyah Sidratil PutriWandan Ainun Nuri TALAS
- 2. Talas adalah tumbuhanpenghasil umbi-umbian yang cukup penting. Tanaman ini berasal dari suku talas- talasan atau Araceae Umbi talas merupakan tanaman asli dari daerah tropis yang memiliki sifat perennial herbaceous, yang merupakan tanaman yang dapat tumbuh bertahun-tahun dan banyak mengandung air. di Indonesia dan negara – negara asia lainnya, talas umumnya lebih dikenal sebagai bahan pangan untuk kudapan atau bahan sayuran
- 3. outlin e Jenis dan karakteristik Jenis olahan kandungangizi dan manfaat Morfologi Mut u
- 4. Morfolo gi memiliki batang dengan bentukyang bulat, dengan ukuran kurang lebih 50 hingga 60 cm. bunga tanaman ini berukuran 10 hingga 30 cm. Dengan warna hijau ataupun kemerahan bunga tanaman ini terpisah dengan bunga jantan dan betina, yang terletak pada bagian bawah dan atasnya lebar daun talas kurang lebih 50 hingga 60 cm atau bahkan Lebih besar sesuai dengan tumbuh tanamannya. memiliki akar serabut tumbuh tegak di dalam tanah. Dengan kedalaman 10 hingga 20 cm atau bahkan bisa lebih dalam.
- 5. Jenis dan karakteristik karakterumbi talas diklasifikasikan dengan kode sebagai berikut: • Bentuk Umbi • Warna daging umbi • Warna serat umbi • Warna kulit umbi
- 6. Mutu No. Jenis UjiSatuan Mutu I Mutu II Mutu III • Kadar air % Maks 15 Maks 15 Maks 15 2. Kadar abu % Maks 0,60 Maks 0,60 Maks 0,60 3. Serat dan benda asing % Maks 0,60 Maks 0,60 Maks 0,60 4. Derajat putih % Min 94,5 Min 92,0 <92 5. Kekentalan 'Engler' 3-4 2,5-3 6. Derajat Asam NaOH/100gr Maks 3 Maks 3 Maks 3 Catatan : **Dipersyaratkan bila digunakan sebagai bahan makanan
- 7. Kandungan Nutrisi danManfaat Manfaat • Menjaga kadar gula tetap normal • Mencegah penyakit jantung • Meningkatkan kekuatan tulang • Mengurangi risiko kanker • Membantu menjaga berat badan • Baik untuk pencernaan nutrisi yang terkandung dalam talas yaitu: Energi (kal) Protein (g) Lemak (g) Karbohidrat (g) Kalsium (mg) Fosfor (mg) Besi (mg) Vitamin A (mg) Vitamin C (mg) Vitamin B1 (mg) Air (g)
- 8. jenis olahan kripik talas sticktalas bola-bola talas gorengan talas sayur talas kukus talas ungu rebus