Innovazione come fattore abilitante della sostenibilità nelle filiere; perché ora più che mai è il momento per il segmento Agrifood di investire in questi ambiti.

1. Innovazione e circolarità; idee e strumenti per
la sostenibilità della filiera agro-alimentare
Giorgia Palazzo – Partner

2. Il momento migliore per piantare un albero è vent’anni fa. Il
secondo momento migliore è adesso (Confucio)
Sostenibilità al centro della visione aziendale;
perché conviene?
Innovazione e Sostenibilità, un’alleanza vincente;
strumenti, idee, progetti per una supply chain
sostenibile.
E le statup (non) stanno a guardare…
Q&A

3. Fonte: Osservatorio PwC sui nuovi consumatori - 2019
Fonte: Nielsen – Global Consumer Confidence Survey
Secondo Nomisma, il
90% dei giovani italiani è
disposto a pagare da un
5 a un 10% in più per un
prodotto green e
un’azienda che adotti
comportamenti
sostenibili

4. Perché ora?
 Redditività (+ 10% avg.)
 Fidelizzazione (consumatori, lavoratori)
 Investimenti (30% asset gestiti «green»)
 Fondi per lo sviluppo sostenibile (Horizon
2020)
 Reputazione
 Differenziazione
Il vero costo, oggi, è aspettare

5. Innovazione e Sostenibilità,
un’alleanza vincente;
strumenti, idee, progetti per
una supply chain sostenibile.
Lotta agli
sprechi
Innovazione
tecnologica
Short
Supply
Chain
Packaging

6. Fonte: Istituto Green Bocconi per conto di Metro
Italia
5,6 MILIONI di
tonnellate!
AZIONI CONCRETE e SINERGICHE
- Coinvolgimento di tutti gli stakeholder
- Iniziative come “10x20x30” che coinvolgono
tutta la filiera
- Ridistribuzione e valorizzazione delle eccedenze
- Miglior accesso alle informazioni a tutti I livelli
- Miglior pianificazione di acquisto
- Packaging come risorsa per prevenire gli sprechi
- Incrementare lo studio delle co-produzioni
- Scarti di lavorazione dei cereali e pane per
produrre birra
- Scarti di lavorazione delle carote come
coloranti
- Condivisione dei dati in tutta la filiera per gestire
al meglio domanda e offerta.
Ridurre del 50% lo spreco alimentare
pro-capite entro il 2030

7. Intelligenza Artificiale, Internet of Things (Internet of Farming), Tracking
- Agricoltura:
- Massimizzare la resa, ridurre i pesticidi, ridurre il consumo di acqua, ridurre le emissioni
di CO2 e lo spreco di cibo direttamente in fase produttiva.
- Precision Farming, AI For Hearth, Risparmio Irriguo AgriBologna, Innovation for
Mills
- Allevamento:
- Migliorare le proprie operazioni aumentando la salute degli animali
- Tracciare e verificare le condizioni di lavorazione (temperatura, umidità)
- Monitorare le condizioni di trasporto delle carni (refrigerazione, stoccaggio)
- Logistica:
- Percorsi più brevi in real time (- traffico, - carburanti, < CO2)
- Gestione posizionamento e movimentazione scorte
- Analisi predittiva (della domanda, della produzione della manutenzione)
- Packaging parlante (efficientamento filiera)

8. BlockChain
- Migliorare la tracciabilità dei prodotti
- Monitorare qualità e sicurezza della filiera alimentare
- Riduzione dei costi (scorte, logistica, organizzazione, tempi)
- riduzione degli sprechi alimentari
- consolidamento dei rapporti di filiera
- aumentare la fiducia agli occhi dei consumatori finali
- Valorizzare il Made in Italy
- Sono sempre più i progetti filiere di qualità (Carrefour, Birra Peroni, progetto PININ,
Umbria Food Cluster, Solitaly, Coop-Ibm track eggs…)
44% dei consumatori esige trasparenza*
*Fonte: Food Marketing Institute

9. FAVORIRE LE FILIERE CORTE
- Il 41%*dei consumatori ama rivolgersi direttamente al produttore
- Il 63%*è pronto ed interessato all’uso di App che rendano più semplice il km0
- Supportare le filiere corte significa anche favorire lo sviluppo rurale
- Vicinanza geografica
- Disintermediazione
- Scambio di informazioni (innovazione)
- Le filiere corte hanno un’impronta positiva in termini di:
- Riduzione delle emissioni e del consumo energetico
- Riduzione degli sprechi alimentari
- Creazione di ecosistemi virtuosi (ridistribuzione)
- L’innovazione è un fondamentale fattore abilitante
*Fonte: Osservatorio Reale Mutua

10. - Packaging parlante
- Tracciabilità, ottimizzazione processi
- Eco packaging
- Materiali idrosolubili
- Materiali organici (alghe, scarti)
- Bioplastiche
- «Usa e pianta»
- Sustainable design
- Ottimizzazione spazi
- Riduzione costi
- Il 94% dei consumatori vuole una legge sugli imballaggi (% di
sostenibilità)
- Il 99% degli intervistati ritiene doveroso da parte delle aziende l’
impegno a proporre packaging a minor impatto ambientale
- Il 55% dei Millennials ha cambiato brand per il packaging
- Più della metà del panel è d’accordo sul tassare il packaging non
sostenibile.
Fonte: Nomisma per il XVI Rapporto Marca 2020-Bologna Fiere

11. Le startup non stanno a
guardare
Fonte: Osservatorio Food Sustainability – Politecnico di Milano
- Mercato in continua crescita, +39% YoY
- Su 4.909 startup il 24% lavora verso obiettivi
di sostenibilità
- Il 39% delle startup ha ricevuto 2.3 miliardi
di dollari di finanziamenti
- Le specializzazioni:
- Smart farming
- Alimenti alternativi e trasformazione
- Precision Farming
- I paesi più attivi:
- U.S.A. ($1.7B)
- Europa ($312M)
- Asia ($308M)
- E l’Italia?
- 53 Startup Agrifood
- / con temi di sostenibilità
- $ 300,000 di finanziamenti ottenuti

12. GRAZIE PER L’ATTENZIONE