1. ‫انرژی‬
26،05،15M.H.Rahimi1

2. ‫مهم‬ ‫تعاریف‬
‫انرژی‬‫ظرفیت‬‫انجام‬‫کار‬‫می‬‫باشد‬
‫در‬‫نهایت‬‫انرژی‬‫به‬‫گرمایی‬‫که‬‫در‬‫فضا‬‫پخش‬‫می‬‫شود‬‫تبدیل‬‫می‬‫گردد‬.
‫بدن‬‫از‬‫انرژی‬‫کربوهیدرا‬،‫تها‬‫پروتئین‬،‫ها‬‫چربی‬‫ها‬‫و‬‫الکل‬‫موجود‬‫در‬‫رژ‬‫یم‬
‫استفاده‬‫می‬‫نماید‬.
26،05،15M.H.Rahimi2

3. ‫مهم‬ ‫تعاریف‬
5%‫گرمازایی‬‫اجباری‬‫بیشتر‬‫بودن‬‫آنتروپي‬‫محصوالت‬‫نهایي‬‫م‬‫تابولیك‬
‫تبدیل‬‫انرژی‬‫موجود‬‫در‬‫غذاها‬‫به‬‫ترکیبات‬‫بیوشیمیایی‬‫پرانرژی‬‫ک‬‫فایت‬‫کمی‬
‫دارد‬.50%‫انرژی‬‫آن‬‫به‬‫هدر‬‫می‬‫رود‬.
‫تقریبا‬45%‫انرژی‬‫غذاها‬‫به‬‫صورت‬ATP‫در‬‫دسترس‬‫بدن‬‫قرار‬‫میگیرد‬.
26،05،15M.H.Rahimi3

4. 26،05،15M.H.Rahimi4

5. ‫انرژی‬ ‫بیان‬ ‫واحدهای‬ ‫تعریف‬
‫کالری‬:‫یک‬‫کالری‬‫مقدار‬‫گرمای‬‫مورد‬‫نیاز‬‫برای‬‫باال‬‫بردن‬‫دمای‬‫یک‬‫گ‬‫رم‬
‫آب‬‫به‬‫میزان‬‫یک‬‫درجه‬‫سانتی‬‫گراد‬‫از‬15‫درجه‬‫سانتی‬‫گراد‬‫به‬16‫درجه‬
‫سانتی‬‫گراد‬‫می‬‫باشد‬.
‫ژول‬:‫به‬‫انرژی‬‫مورد‬‫نیاز‬‫برای‬‫جابه‬‫جا‬‫کردن‬‫یک‬‫کیلوگرم‬‫به‬‫میزان‬‫یک‬
‫متر‬‫با‬‫نیروی‬‫یک‬‫نیوتون‬‫اطالق‬‫می‬‫گردد‬.
‫یک‬‫کیلوکالری‬‫برابر‬1868/4(184/4)‫کیلوژول‬‫و‬‫یک‬‫کیلوژول‬‫برابر‬
0239/0‫کیلوکالری‬‫می‬‫باشد‬.
26،05،15M.H.Rahimi5

6. ‫غذایی‬ ‫مواد‬ ‫در‬ ‫موجود‬ ‫انرژی‬ ‫محاسبه‬
‫انرژی‬‫پتانسیل‬‫موجود‬‫در‬‫غذا‬‫از‬
‫طریق‬‫سوزاندن‬‫کامل‬‫آن‬‫ماده‬
‫غذایی‬‫در‬‫بمب‬‫کالریمتری‬‫و‬
‫تبدیل‬‫شدن‬‫آن‬‫به‬CO2‫و‬‫آب‬‫و‬
‫محاسبه‬‫گرمای‬‫آزاد‬‫شده‬‫بدست‬
‫می‬‫آید‬.
26،05،15M.H.Rahimi6

7. ‫ادامه‬...
‫جذب‬ ‫و‬ ‫هضم‬ ‫قابلیت‬‫م‬ ‫بدن‬ ‫در‬‫ا‬
100%‫نمی‬‫باشد‬
26،05،15M.H.Rahimi7

8. ‫ادامه‬...
‫انرژی‬‫قابل‬‫هضم‬‫بخشی‬‫از‬‫انرژی‬‫غذایی‬‫می‬‫باشد‬‫که‬‫در‬‫دستگاه‬‫گوار‬‫ش‬
‫بعد‬‫از‬‫در‬‫نظر‬‫گرفتن‬‫مقادیر‬‫دفعی‬‫در‬‫مدفوع‬‫جذب‬‫می‬‫گردد‬
‫انرژی‬‫قابل‬‫متابولیزه‬‫میزان‬‫انرژی‬‫در‬‫دسترس‬‫بعد‬‫از‬‫در‬‫نظر‬‫گرفتن‬
‫مقادیر‬‫دفعی‬‫در‬،‫مدفوع‬‫ادرار‬‫و‬‫گازهای‬‫دفعی‬‫می‬‫باشد‬.
26،05،15M.H.Rahimi8

9. ‫میزان‬‫انرژی‬‫برای‬‫هر‬‫گرم‬‫فیبر‬‫به‬‫طور‬‫متوسط‬‫در‬‫حداقل‬‫مقدار‬‫ممکن‬‫در‬
‫نظر‬‫گرفته‬‫می‬‫شود‬.
‫در‬‫ایالت‬‫متحده‬‫برای‬‫فیبرهای‬‫محلول‬4‫کیلوکالری‬‫به‬‫ازای‬‫هر‬‫گرم‬(‫برابر‬
‫با‬‫کربوهیدرات‬‫های‬‫قابل‬‫هضم‬)‫و‬‫برای‬‫فیبرهای‬‫غیرمحلول‬‫صفر‬
‫کیلوکالری‬‫در‬‫نظر‬‫می‬‫شود‬.
26،05،15M.H.Rahimi9
‫ادامه‬...

10. ‫انرژی‬ ‫نیاز‬ ‫ویژه‬ ‫تعاریف‬
‫بررای‬ ‫کره‬ ‫رژیمری‬ ‫انررژی‬ ‫دریافت‬‫سظن‬ ‫بظا‬ ‫سظالم‬ ‫فظرد‬ ‫در‬ ‫انظرژی‬ ‫تعظادل‬ ‫حفظظ‬،
‫خاص‬ ‫بدنی‬ ‫فعالیت‬ ‫سطح‬ ‫و‬ ‫قد‬ ،‫وزن‬ ،‫جنس‬‫شود‬ ‫می‬ ‫تنظیم‬.
‫وزن‬‫برای‬ ‫مناسبی‬ ‫شاخص‬ ‫بدن‬‫می‬ ‫انرژی‬ ‫کفایت‬ ‫عدم‬ ‫و‬ ‫کفایت‬‫باشد‬
‫اما‬‫برای‬ ‫معتبری‬ ‫شاخص‬‫کفایت‬‫مغذی‬ ‫وریز‬ ‫ها‬ ‫مغذی‬ ‫درشت‬‫ها‬‫نمی‬‫باش‬‫د‬
‫زیرا‬‫سوخ‬ ‫مخلوط‬ ‫از‬ ‫استفاده‬ ‫برای‬ ‫فردی‬ ‫به‬ ‫منحصر‬ ‫توانایی‬ ‫بدن‬ ‫که‬‫ت‬
‫درشت‬‫مغذی‬‫نماید‬ ‫حاصل‬ ‫سازگاری‬ ‫انرژی‬ ‫به‬ ‫نیاز‬ ‫با‬ ‫بتواند‬ ‫تا‬ ‫دارد‬ ‫ها‬
26،05،15M.H.Rahimi10

11. ‫استراحت‬ ‫و‬ ‫پایه‬ ‫انرژی‬ ‫مصرف‬(BEE:Basal energy
expenditure‫یا‬BMR:Basal Metabolism Rate:)
‫تعریف‬BEE
‫اندازه‬‫گیری‬‫مصرف‬‫انرژی‬‫پایه‬
‫این‬‫انرژی‬‫غالبا‬‫به‬‫صورت‬،‫ثابت‬70-60‫درصد‬‫انرژی‬‫مصرفی‬‫کل‬‫را‬
‫به‬‫خود‬‫اختصاص‬‫می‬‫دهد‬.
26،05،15M.H.Rahimi11

12. RMR:Resting Metabolism Rate‫یا‬ ‫و‬REE:
Resting Energy Expenditure
‫تعریف‬RMR
‫در‬‫حال‬‫حاضر‬‫به‬‫علت‬‫مشکالت‬‫اندازه‬‫گیری‬BMR‫میزان‬RMR‫اندازه‬‫گیری‬
‫می‬‫شود‬
‫در‬‫بیشتر‬‫موارد‬‫مقدار‬‫آن‬20-10%‫از‬BMR‫بیشتر‬‫است‬.
RMR‫در‬‫همان‬‫شرایط‬BMR‫اندازه‬‫گیری‬‫می‬‫شود‬‫به‬‫جز‬‫اینکه‬...
‫در‬‫گذشته‬BMR‫بر‬‫مبنای‬‫سطح‬‫بدن‬‫تعدیل‬‫و‬‫نرمال‬‫می‬‫گردید‬‫ولی‬‫امروزه‬‫این‬
‫عمل‬‫بر‬‫اساس‬‫توده‬‫بدون‬‫چربی‬‫بدن‬‫انجام‬‫می‬‫شود‬.
26،05،15M.H.Rahimi12

13. SMR(Sleeping Metabolic Rate)
‫و‬ ‫باشد‬ ‫می‬ ‫خواب‬ ‫حالت‬ ‫در‬ ‫متابولیسم‬ ‫میزان‬10-5%‫از‬ ‫کمتر‬BMR
‫است‬.
26،05،15M.H.Rahimi13

14. ‫انرژی‬ ‫مصرف‬ ‫اجزای‬
26،05،15M.H.Rahimi14

15. ‫انرژی‬ ‫مصرف‬ ‫میزان‬ ‫بر‬ ‫موثر‬ ‫عوامل‬‫استراحت‬
REE
‫عوامل‬‫مختلفی‬‫بر‬REE‫تاثیر‬‫می‬‫گذارد‬‫که‬‫از‬‫شخصی‬‫به‬‫شخص‬
‫دیگرمتفاوت‬‫می‬‫باشد‬.‫جثه‬‫و‬‫ترکیب‬‫بدن‬‫دارای‬‫بیشترین‬‫تاثیر‬‫م‬‫ی‬‫باشند‬.
‫حدودا‬60%‫از‬REE‫برای‬‫ارگانهای‬‫دارای‬‫سرعت‬‫متابولیک‬‫باال‬
HMROs))‫در‬‫نظر‬‫گرفته‬‫می‬‫شود‬.‫این‬‫ارگانها‬‫شامل‬،‫کبد‬،‫مغز‬،‫قلب‬
‫طحال‬‫و‬‫کلیه‬‫ها‬‫می‬‫باشند‬
‫مغز‬،،‫کبد‬‫قلب‬‫و‬‫کلیه‬‫حدودا‬6%‫وزن‬‫بدن‬‫و‬‫در‬‫مقابل‬70-60%‫میزان‬
RMR‫در‬‫بالغین‬‫را‬‫شامل‬‫می‬،‫گردند‬‫در‬‫حالی‬‫که‬‫عضالت‬50-40%
‫وزن‬‫بدن‬‫را‬‫شامل‬‫شده‬‫و‬‫نقش‬‫آن‬‫در‬RMR‫به‬‫میزان‬30-20%‫می‬‫باشد‬.
26،05،15M.H.Rahimi15
(HMROs: High Metabolic Rate Organs)

16. 26،05،15M.H.Rahimi16

17. 26،05،15M.H.Rahimi17
‫دوران‬‫رشد‬‫سریع‬‫نظیرسال‬‫اول‬‫و‬‫دوم‬‫زندگی‬
‫کودکان‬‫در‬‫حال‬‫رشد‬
‫بعد‬‫از‬‫سالهای‬‫اولیه‬‫بزرگسالی‬
1-‫سن‬

18. 2-‫بدن‬ ‫ترکیب‬
‫بافت‬‫بدون‬‫چربی‬‫بدن‬(FFM)‫یا‬‫توده‬‫لخم‬‫بدن‬(LBM)
‫تفاوت‬RMR‫در‬‫افراد‬73‫درصد‬‫مربوط‬‫به‬FFM‫و‬2‫درصد‬‫مربوط‬‫به‬
‫توده‬‫چربی‬FM‫بیان‬‫شده‬‫است‬.
‫در‬‫محدوده‬‫نوزادی‬‫تا‬‫بزرگسالی‬‫ارتباط‬‫بین‬RMR‫و‬FFM‫خطی‬‫نیست‬
26،05،15M.H.Rahimi18

19. ‫ادامه‬...
‫ورزشکاران‬‫بدلیل‬‫توده‬‫عضالنی‬‫بیشتر‬‫میزان‬‫انرژی‬‫متابولیک‬‫اس‬‫تراحت‬
5%‫بیش‬‫ازافراد‬‫غیرورزشکار‬‫می‬‫باشد‬.
REE‫در‬‫بدنسازان‬‫به‬‫میزان‬31-5%‫باالتر‬‫از‬‫مردان‬‫و‬‫زنان‬‫جوان‬‫در‬
‫همان‬‫سن‬‫و‬‫با‬‫همان‬‫توده‬‫بدنی‬‫می‬‫باشد‬.
26،05،15M.H.Rahimi19

20. ‫بیوالكتریك‬ ‫مقاومت‬ ‫آنالیز‬(BIA)
‫روش‬‫آنالیز‬‫تركیب‬‫بدن‬‫است‬
‫برای‬‫اندازه‬‫گیری‬‫صحیح‬:
1-‫هیدراتاسیون‬‫بیماران‬‫به‬‫خوبی‬‫انجام‬‫گرفته‬‫باشد‬
2-‫بیمار‬‫به‬‫میزان‬6-4‫ساعت‬‫قبل‬‫از‬‫اندازه‬‫گیری‬‫ورزش‬‫نکرده‬‫باشد‬
3-‫در‬‫طی‬24‫ساعت‬‫گذشته‬،‫کافئین‬‫الکل‬‫و‬‫دیورتیک‬‫مصرف‬‫نکرد‬‫ه‬
‫باشد‬.
‫تب‬،‫عدم‬‫تعادل‬‫الکترولیت‬‫ها‬‫و‬‫چاقی‬‫بیش‬‫از‬‫اندازه‬‫نیز‬‫اعتبار‬‫روش‬‫را‬
‫تحت‬‫تاثیر‬‫قرار‬‫می‬‫دهد‬.
26،05،15M.H.Rahimi20
‫ادامه‬...

21. ‫تركيب‬ ‫گيري‬ ‫اندازه‬ ‫غيرمستقيم‬ ‫هاي‬ ‫روش‬
‫بدن‬
26،05،15M.H.Rahimi21
‫عضله‬ ‫پوستي‬ ‫چین‬ ‫از‬ ‫عبارتند‬‫سر‬ ‫سه‬ ‫ي‬(TSF)‫وسط‬ ‫ي‬ ‫عضله‬ ‫پیرامون‬ ،
‫بازو‬(MAMC)‫بازو‬ ‫وسط‬ ‫پیرامون‬ ‫و‬(MAC).
‫اندازه‬ ‫این‬ ‫كه‬ ‫كرد‬ ‫توجه‬ ‫بایستي‬ ‫اما‬‫مد‬ ‫طي‬ ‫افراد‬ ‫وضعیت‬ ‫ارزیابي‬ ‫در‬ ‫ها‬‫ت‬
‫هستند‬ ‫مفید‬ ‫زمان‬

22. ‫ادامه‬:‫پایه‬ ‫متابولیسم‬ ‫در‬ ‫موثر‬ ‫عوامل‬
3-‫بدن‬ ‫جثه‬(‫بدن‬ ‫اندازه‬)
‫میزان‬‫متابولیکی‬‫پایه‬‫در‬‫افرادی‬‫که‬‫جثه‬‫بدنی‬‫بزرگتری‬،‫دارند‬‫ب‬‫االتر‬‫می‬-
‫باشد‬
‫در‬‫افراد‬‫بلندتر‬‫و‬‫باریک‬‫تر‬‫بیشتر‬‫از‬‫افرادی‬‫است‬‫که‬‫قد‬‫کوتاه‬‫ت‬‫ر‬‫و‬‫بدنی‬
‫پهن‬‫دارند‬.
‫کسانی‬‫که‬‫سطح‬‫بدنی‬‫بیشتری‬‫داشته‬‫باشند‬‫میزان‬‫متابولیکی‬‫ب‬‫یشتری‬‫دارند‬.
‫مقدار‬‫توده‬‫عضالنی‬‫بدن‬‫با‬‫جثه‬‫بدن‬‫همبستگی‬‫زیادی‬‫دارد‬.‫برای‬‫مث‬،‫ال‬
‫کودکان‬‫چاق‬‫نسبت‬‫به‬‫کودکان‬‫غیر‬،‫چاق‬‫میزان‬‫متابولیکی‬‫استراح‬‫ت‬
‫بیشتری‬‫دارند‬
26،05،15M.H.Rahimi22

23. 4-‫محیط‬ ‫حرارت‬ ‫درجه‬ ‫تغییرات‬
‫میزان‬‫متابولیک‬‫استراحت‬‫در‬‫کسانی‬‫که‬‫درآب‬‫و‬‫هوای‬‫گرمسیری‬‫زند‬‫گی‬
‫می‬‫کنند‬(10-8%)‫باالتر‬‫از‬‫افرادی‬‫است‬‫که‬‫در‬‫مناطق‬‫معتدل‬‫زندگی‬
‫می‬‫کنند‬.
‫با‬‫این‬‫حال‬BMR‫در‬‫افرادی‬‫که‬‫از‬‫مناطق‬‫گرمسیری‬‫به‬‫مناطق‬‫معتدل‬
‫مهاجرت‬‫کرده‬‫و‬‫تغذیه‬‫خوبی‬،‫دارند‬‫همان‬‫است‬.
‫گرمازایی‬‫ناشی‬‫از‬‫سرما‬‫و‬‫گرما‬
‫ورزش‬‫کردن‬
26،05،15M.H.Rahimi23

24. 5-‫جنس‬
‫شود‬ ‫می‬ ‫مربوط‬ ‫بدن‬ ‫جثه‬ ‫و‬ ‫ترکیب‬ ‫به‬ ‫جنس‬ ‫در‬ ‫تفاوت‬.
‫متظابولیک‬ ‫میظزان‬ ‫دارنظد‬ ‫بیشظتری‬ ‫عضظله‬ ‫به‬ ‫چربی‬ ‫نسبت‬ ‫که‬ ‫زنان‬ ‫در‬‫ی‬10-
5%‫باشد‬ ‫می‬ ‫وزن‬ ‫و‬ ‫قد‬ ‫همان‬ ‫با‬ ‫مردان‬ ‫از‬ ‫کمتر‬.
‫شود‬ ‫می‬ ‫کمتر‬ ‫ها‬ ‫تفاوت‬ ‫سن‬ ‫افزایش‬ ‫با‬.
‫رری‬‫ر‬‫حت‬‫رره‬‫ر‬‫ک‬ ‫ررانی‬‫ر‬‫زم‬BMR‫در‬ ‫رریتی‬‫ر‬‫جنس‬ ‫ررای‬‫ر‬‫ه‬ ‫رراوت‬‫ر‬‫تف‬ ‫ررب‬‫ر‬‫برحس‬FFM‫و‬FM
‫امرر‬ ‫ایرن‬ ‫کره‬ ‫داشت‬ ‫خواهد‬ ‫وجود‬ ‫آن‬ ‫در‬ ‫جنس‬ ‫دو‬ ‫در‬ ‫تفاوت‬ ،‫شود‬ ‫داده‬ ‫تطبیق‬
‫به‬ ‫ها‬ ‫بافت‬ ‫و‬ ‫ها‬ ‫ارگان‬ ‫نسبت‬ ‫در‬ ‫تفاوت‬ ‫از‬ ‫ناشی‬ ‫تواند‬ ‫می‬FFM‫باشد‬.
26،05،15M.H.Rahimi24

25. 6-‫هورمونی‬ ‫وضعیت‬
‫الف‬)‫تاثیر‬‫ریز‬ ‫درون‬ ‫غدد‬ ‫اختالالت‬
‫ب‬)‫و‬ ‫عصبی‬ ‫سیستم‬ ‫تحریک‬‫هیجانات‬‫و‬‫استرس‬
‫ج‬)‫ظد‬‫ظ‬‫پپتی‬ ‫و‬ ‫ظرلین‬‫ظ‬‫گ‬YY‫ری‬‫ر‬‫م‬ ‫روارش‬‫ر‬‫گ‬ ‫رتگاه‬‫ر‬‫دس‬ ‫رون‬‫ر‬‫هورم‬ ‫دو‬‫ریم‬‫ر‬‫تنظ‬ ‫در‬ ‫ره‬‫ر‬‫ک‬ ‫رند‬‫ر‬‫باش‬
‫نقش‬ ‫انرژی‬ ‫هموستاز‬ ‫و‬ ‫اشتها‬‫دارند‬
‫د‬)‫در‬ ‫ماهیانه‬ ‫عادت‬ ‫سیکل‬ ‫و‬ ‫چرخه‬‫زنان‬‫تفاوت‬6-15‫درصد‬
‫ذ‬)‫در‬‫طی‬‫بارداری‬
26،05،15M.H.Rahimi25

26. 7-‫دما‬
‫به‬‫صورت‬‫کلی‬‫تب‬‫میزان‬‫متابولیکی‬‫را‬‫هر‬‫درجه‬‫افزایش‬‫دما‬‫باالتر‬‫از‬37
‫درجه‬‫سانتی‬‫گراد‬13%‫می‬‫افزاید‬.
26،05،15M.H.Rahimi26

27. 8-‫عوامل‬ ‫سایر‬:
‫کافئین‬:‫باعث‬‫افزایش‬‫میزان‬‫میانگین‬‫متابولیکی‬‫استراحت‬‫به‬‫م‬‫یزان‬11‫و‬
15-8‫درصدی‬‫به‬‫ترتیب‬‫در‬‫زنان‬‫و‬‫مردان‬‫می‬‫گردد‬.
‫نیکوتین‬:‫مصرف‬‫نیکوتین‬‫میانگین‬‫متابولیک‬‫پایه‬‫را‬‫در‬‫مردان‬4-3
‫درصد‬‫و‬‫در‬‫زنان‬6‫درصد‬‫افزایش‬‫می‬‫دهد‬.
(24‫عدد‬‫سیگار‬‫در‬24‫ساعت‬‫موجب‬‫افزایش‬‫انرژی‬‫مصرفی‬‫به‬‫میزان‬
10%‫می‬‫شود‬.)
26،05،15M.H.Rahimi27

28. *‫داروها‬
‫الف‬)،‫آمفتامین‬‫افدرین‬‫و‬‫برخی‬‫از‬‫داروهای‬‫ضد‬‫افسردگی‬‫با‬‫تح‬‫ریک‬
‫سیستم‬‫سمپاتیک‬‫منجر‬‫به‬‫افزایش‬‫متابولیسم‬‫پایه‬‫می‬‫شود‬.
‫ب‬)‫داروهای‬،‫پراپرانول‬‫رزرپین‬‫و‬‫بتانیدین‬‫متابولیسم‬‫را‬‫سر‬‫کوب‬
‫می‬‫کنند‬.
*‫نژاد‬
26،05،15M.H.Rahimi28

29. ‫غذا‬ ‫گرمازایی‬ ‫اثر‬(TEF:Thermic Effect of
Food)
‫عبارت‬‫است‬‫از‬‫افزایش‬‫مصرف‬‫انرژی‬(‫همراه‬)‫با‬‫مصرف‬،‫غذا‬‫هضم‬‫و‬
‫جذب‬‫آن‬.
‫به‬‫طورکلی‬10%‫کل‬‫انرژی‬‫مصرفی‬‫را‬‫شامل‬‫می‬‫شود‬.
‫اثر‬‫گرمازایی‬‫غذا‬‫دو‬‫جزء‬‫دارد؛‬
‫الف‬)‫گرمازایی‬‫اجباری‬(Obligatory Termogenesis):
‫ب‬)‫گرمازایی‬‫تطبیقی‬(‫اختیاری‬)((Facultative or Adoptive
Termogenesis:
26،05،15M.H.Rahimi29

30. ‫غذا‬ ‫گرمازایی‬ ‫اثر‬ ‫در‬ ‫موثر‬ ‫عوامل‬
1-‫ترکیب‬‫رژیم‬‫غذایی‬
TEF‫برای‬‫کربوهیدرات‬10-5%،‫چربی‬5-0%،‫پروتئین‬30-20%‫و‬
‫برای‬‫رژیم‬‫غذایی‬‫مخلوط‬‫تقریبا‬10%‫محاسبه‬‫می‬‫گردد‬.
2-‫غذاهای‬‫ادویه‬‫دار‬
3-‫کافئین‬،‫کاپسیسین‬(‫ماده‬‫فعال‬‫موجود‬‫در‬‫فلفل‬‫چیلی‬)‫و‬‫طعم‬‫های‬‫مختلف‬
‫چای‬‫نظیر‬‫چای‬،‫سبز‬‫سفید‬‫و‬‫االنگ‬
26،05،15M.H.Rahimi30

31. ‫فعالیت‬ ‫گرمازایی‬(AT:Activity
Thermogenesis)
‫شامل‬‫دو‬‫بخش‬:
‫گرمازایی‬‫فعالیت‬(AT)
NEAT(NoneExercises Activity Thermogenesis)
‫این‬‫بخش‬‫از‬‫انرژی‬‫متغیرترین‬‫جزکل‬‫انرژی‬‫مصرفی‬(TEE)‫می‬‫باشد‬
26،05،15M.H.Rahimi31

32. ‫فعالیت‬ ‫گرمازایی‬ ‫بر‬ ‫موثر‬ ‫عوامل‬
1-‫به‬ ‫زیادی‬ ‫حدود‬ ‫تا‬ ‫فعالیت‬ ‫گرمازایی‬‫حرکتی‬ ‫عادات‬ ‫و‬ ‫جثه‬‫بستگ‬ ‫فرد‬‫دارد‬ ‫ی‬.
2-‫فرد‬ ‫اندام‬ ‫تناسب‬
3-‫سن‬ ‫افزایش‬
4-‫جنس‬
26،05،15
M.H.Rahimi
32

33. ‫انسان‬ ‫در‬ ‫مصرفی‬ ‫انرژی‬ ‫گیری‬ ‫اندازه‬ ‫های‬ ‫روش‬
‫شامل‬ ‫روشها‬ ‫این‬
‫کالریمتری‬،‫مستقیم‬
‫کالریمتری‬‫مستقیم‬ ‫غیر‬
‫و‬‫کالریمتریک‬ ‫غیر‬ ‫روشهای‬‫باشد‬ ‫می‬.
26،05،15M.H.Rahimi33

34. ‫انرژی‬ ‫نیازهای‬ ‫برآورد‬
‫الف‬)‫متابولیک‬ ‫انرژی‬ ‫محاسبه‬ ‫معادالت‬‫پایه‬
1-‫معادله‬‫هریس‬-‫بندیکت‬
2-‫معادله‬Mifflin-St.Jeor
‫ب‬)‫انرژی‬ ‫دریافت‬ ‫اساس‬ ‫بر‬ ‫انرژی‬ ‫نیاز‬ ‫محاسبه‬
‫بر‬‫افراد‬ ‫های‬ ‫گزارش‬ ‫پایه‬
(‫خوراک‬ ‫یادداشت‬)
‫برآورد‬‫غذا‬ ‫دریافت‬ ‫از‬ ‫فرد‬(24‫ساعت‬‫یادآمد‬)
26،05،15M.H.Rahimi34

35. ‫و‬ ‫نوزادان‬ ‫در‬ ‫مصرفي‬ ‫انرژي‬ ‫برآورد‬‫كودكان‬‫نوجوانان‬ ‫و‬
‫متابولیسم‬‫پایه‬‫در‬‫اولین‬‫هاي‬‫سال‬‫زندگي‬‫در‬‫بیشترین‬‫حد‬‫خود‬‫قر‬‫ار‬‫دارد‬.
DRI
‫شیوه‬‫تغذیه‬‫شدن‬
‫اگرچه‬‫مصرف‬‫انرژي‬‫با‬‫سن‬‫افزایش‬‫یابد‬‫مي‬‫اما‬‫انرژي‬‫مصرف‬‫شده‬‫ب‬‫ه‬
‫ازاي‬‫واحد‬‫وزن‬‫در‬،‫نوجواني‬‫عمدتا‬‫به‬‫علت‬‫كاهش‬BMR،‫كاهش‬
‫یابد‬‫مي‬.
26،05،15M.H.Rahimi35

36. ‫و‬ ‫نوزادان‬ ‫در‬ ‫مصرفي‬ ‫انرژي‬ ‫برآورد‬‫كودكان‬‫ونوجوانان‬
‫مقدار‬‫انرژي‬‫الزم‬‫بر‬‫اساس‬‫تركیب‬‫بافت‬‫ذخیره‬‫شده‬‫متغیر‬‫است‬(‫ب‬‫ه‬‫طور‬
‫متوسط‬5‫كیلوكالري‬‫به‬‫ازاي‬‫هر‬‫گرم‬‫بافت‬‫جدید‬).
‫میزان‬‫انرژی‬‫مورد‬‫نیاز‬‫برای‬‫رشد‬‫از‬35%‫در‬‫یک‬‫ماهگی‬‫به‬3%‫در‬
12‫ماهگی‬‫کاهش‬‫می‬‫یابد‬‫و‬‫بدنبال‬‫آن‬‫در‬‫بلوغ‬‫که‬‫میزان‬‫آن‬‫حدودا‬4%
‫می‬‫باشد‬‫می‬‫رسد‬.
26،05،15M.H.Rahimi36

37. ‫بزرگساالن‬ ‫در‬ ‫مصرفي‬ ‫انرژي‬ ‫برآورد‬
‫در‬‫بزرگساالني‬‫كه‬‫وزن‬‫ثابتي‬،‫دارند‬‫انرژي‬‫مورد‬‫نیازشان‬‫برابر‬TEE
‫آنهاست‬.
‫كاهش‬‫در‬TEE‫كه‬‫به‬‫علت‬‫افزایش‬‫سن‬‫اتفاق‬‫افتد‬‫مي‬
‫تقریبا‬‫برابر‬10‫كیلوكالري‬‫در‬‫هر‬‫سال‬‫براي‬‫مردان‬‫و‬7‫كیلوكالري‬‫در‬
‫هر‬‫سال‬‫براي‬‫زنان‬‫است‬.
26،05،15M.H.Rahimi37

38. ‫در‬ ‫مصرفي‬ ‫انرژي‬ ‫برآورد‬‫بارداري‬
‫با‬‫پیشرفت‬،‫بارداري‬‫افزایش‬‫در‬‫متابولیسم‬‫پایه‬‫كاهش‬‫یابد‬‫مي‬‫ك‬‫ه‬‫بخشي‬‫از‬
‫آن‬‫به‬‫دلیل‬‫كاهش‬‫فعالیت‬‫بدني‬‫است‬.
DRI
‫افزایش‬BMR
26،05،15M.H.Rahimi38
400‫روز‬ ‫در‬ ‫كیلوكالري‬ 330‫روز‬ ‫در‬ ‫كیلوكالري‬
6‫دوم‬ ‫ماهه‬ 0‫تا‬6‫ماه‬