这是一个包含三种甜点食谱的文档，包括疏乎里、焦糖燉蛋和圣诞布丁。每种甜点提供了所需的材料和详细的制作步骤。文档为烘焙爱好者提供了多样化的选择。

2. 疏乎里 (Souffle)
成份:
材料份量: 6杯
蛋黃 兩隻
蛋白 四隻
砂糖 四湯匙
牛奶 100mL
低筋麵粉 兩湯匙

3. 步驟:
(1) 焗爐預熱到200度
(2) 在每個焗杯中，加入一湯匙砂糖。(如果不喜
歡吃太甜的話，可以不跟這步驟，因為這一湯
匙砂糖會變成糖漿。)
(3) 把蛋黃加入兩湯匙砂糖打至奶白色，之後分三
次加入已篩好的低筋麵粉，用大湯匙拌勻至糊
狀。
(4) 將牛奶用微波爐加熱三十秒或煮熱至微溫(不
會燙到手的那種)，小心加入步驟三中的麵糊
快速利用大湯匙拌勻，放在一旁備用。
(5) 利用打蛋器把蛋白打至起氣泡(打出氣泡的蛋
白依然是液態的，如要打出氣泡效果，若使用
電動打蛋器則請用大概1分鐘的低速，再用1分
鐘的高速)，之後加入一湯匙砂糖打至企身(加
入砂糖後請利用3分鐘左右的高速)。
(6) 把步驟五的企身蛋白加入麵糊中，利用大湯匙
慢慢混合。
(7) 將混合物放入焗杯中，約八成滿；把焗爐調到
140°C，焗二十分鐘左右，即可取出撒上糖霜
享用。

4. 焦糖燉蛋 (Crème brulee)
成份:
忌廉 125g
牛奶 125g
糖 40g
蛋黃 2 隻

5. 步驟:
(1)忌廉加蛋拌勻
(2)倒少量 (1)，並將餘下牛奶
煮滾，加糖煮至溶
(3)將忌廉蛋奶液拌勻，倒熱奶
分次加入
(4)將以上蛋液倒回煲內加熱
(5)將以上材料倒入杯中，放入
焗爐，隔水以180 度火焗25
分鐘即成
(6)製作焦糖面

6. 聖誕布丁 (Christmas Pudding)
成份:
牛 油 4 安 士 波 打 酒 1/2 杯
麵 粉 2 安 士 拔 蘭 地 4 湯 匙
橙 1/2 個 檸 檬 1/2 個
麵 飽 糠 4 安 士 杏 仁 碎 1 安 士
黑 葡 萄 乾 5 安 士 雜 果 皮 2 安 士
青 葡 萄 乾 5 安 士 豆 蔻 粉 1/4茶 匙
香 料 1/4 茶 匙 黃 糖 粉 4 安 士
食 鹽 1/4 茶 匙
鮮 奶 1/4 杯
雞 蛋 2 隻

7. 步驟:
1. 橙 及 檸 檬 搾 汁 ， 將
皮 切 成 茸 。
2. 將 各 項 乾 材 料 混 合 ，
再 加 入 流 質 的 材 料 ，
充 份 攪 拌 均 勻 。 置
於 清 涼 地 方 三 天 左
右 。
3. 將 材 料 放 入 掃 上 牛
油 的 焗 盤 內 ， 蓋 上
牛 油 紙 ， 蒸 6 至 8 小
時 即 可 。