Chocolade-courgette cupcakes

1. Raak niet ontvangen?
Adreswijziging?
02 246 52 52
info@kwb.be
Colofon
Raak is het ledenblad van kwb
Er verschijnen 10 nummers per
jaar. Raak verschijnt niet in juli en
augustus.
Drukdatum: 14/9/2020
Redactieadres:
kwb vzw,
U. Britsierslaan 5, 1030 Brussel
02 246 52 31 - raak@kwb.be
Verantwoordelijke uitgever:
Wim Verlinde
Redactiecoördinator:
Charlotte Van Doren
Werkten mee aan dit nummer:
Pol Arnauts, Siegmund Hermans,
Filip Lelie, Carlos Ramirez, Mijean
Rochus, Peter Schoenaerts,
Melissa Tihange, Marc
Vanderbiesen, Wim Verlinde en
Johan Witters
Kwb-lidmaatschapsbijdrage
2020: 30 euro
(storten op BE57 7995 5000 3035,
algemeen kwb-secretariaat)
Vormgeving: Het Eiland Neus,
Leuven
Drukwerk: Dessain Printing,
Mechelen
Oplage: 41.500
Lid Medianetwerk Plus
In het kader van de nieuwe vrijwil-
ligerswet (1 aug. 2006) stelt kwb
een organisatienota ter beschik-
king. Je vindt ze op
www.kwb.be of kunt ze aan-
vragen via info@kwb.be,
U. Britsierslaan 5, 1030 Brussel
Met de steun van:
Aan de slag!
Met de laatste Raak-pagina kan je vanaf nu elke maand meteen aan de slag.
Deze maand twee recepten voor de prijs van één: chocolade cupcakes zonder
boter maar met courgette, en aardbeienmuffins.
Ingrediënten
200 gram fondantchocolade
200 gram courgette (ontdaan van zijn schil en
vruchtvlees)
4 eieren
100 gram rietsuiker
4 eetlepels bloem
1/2 zakje bakpoeder
snufje zout
Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Snij de courgette in kleine blokjes en stoom
ze gaar.
3. Mix de gare courgette tot een puree.
4. Smelt de chocolade in de microgolf op een
lage stand of au bain-marie.
5. Meng de courgettepuree onder de chocolade.
6. Splits de eieren en roer de eigelen onder de
chocolademengeling. (Tip! Laat deze eerst een
beetje afkoelen.)
7. Voeg ook de suiker, de bloem, het bakpoeder
en het snufje zout toe. Meng dit goed tot een
homogene massa.
8. Klop de eiwitten stijf.
9. Spatel ze voorzichtig onder het beslag.
10. Doe het mengsel in een spuitzak en vul
hiermee papieren cupcakevormpjes.
11. Zet de cupcakes in de oven en bak ze 15 à
20 minuten. Check met een breinaald of ze
voldoende gebakken zijn. Als er niets aan de
naald blijft hangen, mogen de cupcakes uit de
oven.
12. Laat afkoelen.
13. Smakelijk!
Ingrediënten
50 gram gesmolten boter
250 gram bloem
60 gram suiker
8 gram bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
snufje zout
2 eieren
150 ml melk
150 gram aardbeien, in stukjes
Aan de slag!
1. Verwarm de oven voor op 200° C.
2. Zeef de bloem boven een grote kom.
3. Voeg de suiker, het bakpoeder, de vanille­
suiker en het snufje zout toe.
4. Maak in de midden van dit mengels een
holletje en giet er de melk, boter en eieren in.
5. Roer alles met een houten lepel goed door
elkaar.
6. Meng de stukjes aardbei door het beslag.
7. Vul 12 muffinvormpjes voor ongeveer twee
derde met het beslag.
8. Zet de muffins 25 min in de oven tot ze goud-
bruin zijn.
9. Smakelijk!
Dubbel bakplezier
39