Il documento descrive il sistema di fitodepurazione per il trattamento dei reflui delle cantine vinicole in conformità con la normativa italiana. Si evidenziano i vantaggi della fitodepurazione, come l'alta efficienza depurativa e i bassi costi di gestione, nonché le tipologie di impianti utilizzati. Inoltre, vengono elencati vari progetti realizzati da Iridra S.r.l. nel settore vitivinicolo, mostrando la loro esperienza e competenza in questo ambito.

1. FITODEPURAZIONE
PER IL TRATTAMENTO
DI REFLUI DA CANTINE
VINICOLE
FITODEPURAZIONE E GESTIONE SOSTENIBILE DELLE ACQUE
Iridra Srl – Via A. la Marmora 51 – 50121 Firenze
SWAMP

2. IRIDRA S.r.l.- Via A. La Marmora n.51 – 50121 FIRENZE Tel. 055 470729 Fax 055 475593 - e-mail: info@iridra.com http://www.iridra.com
Problematiche reflui vitivinicoli
Normativa
Il refluo prodotto da cantine vinicole è tipicamente
assimilabile a domestico ed è quindi richiesto un
trattamento di tipo “appropriato” dalla normativa D.L.
152/06.
Caratteristiche del refluo da trattare
La formazione di reflui deriva dall’utilizzo di acqua per
le operazioni di lavaggio delle attrezzature (pigiatrici,
diraspatrici), dei contenitori (vasche di raccolta, tini di
fermentazione) e dei locali (pavimenti, piazzali).
Lo scarico risulta molto variabile a seconda della
provenienza sia da un punto di vista qualitativo che
quantitativo ed inoltre si rileva una discontinuità
temporale dello scarico dovuta al fatto che le
lavorazioni sono limitate ad una parte della giornata
Benché vi sia un’alta variabilità in funzione dei diversi
metodi di vinificazione, i reflui prodotti da attività
vitivinicole sono caratterizzate da un alto carico
organico e solidi, con valori medi di BOD5 fino a più di
10 volte la concentrazione di un refluo civile medio.
Inquinante Intervallo
BOD5 [mg/l] 180–22.400
COD [mg/l] 340–49.100
TSS [mg/l] 190–18.000
pH [-] 3,5–7,9
N (NH4
+
+ NO3
-
) [mg/l] 2,8–364
Valori di concentrazione da letteratura dei principali parametri
inquinanti dei reflui da attività di vinificazione.(Masi et al. 2015)
Fitodepurazione per il trattamento di reflui vinicoli
Vantaggi fitodepurazione
La fitodepurazione per il trattamento dei reflui vinicoli
fornisce una serie di vantaggi se comparata alle
tecniche di trattamento tradizionali:
 alta efficienza depurativa
 bassi costi manutenzione, energetici e di gestione
Le soluzioni IRIDRA
Fitodepurazione classica:
 flusso sommerso orizzontale e verticale (HF, VF)
 flusso superficiale (FWS)
Fitodepurazione di nuova generazione, anche detta
Fitodepurazione 2.0:
 fitodepurazione francese (RBF)  assenza di
pretrattamenti (p.es. no vasca Imhoff)
 fitodepurazione areata (AEW)  riduzione aree
d’ingombro fino a 4–5 rispetto a soluzioni classiche
La combinazione tra diverse soluzioni permette di
raggiungere rendimenti molto elevati e stabili (p.es.
92% di rimozione sul COD nella stagione di picco per il
trattamento dei reflui prodotti dall’azienda Ornellaia e
Masseto, Masi et al., 2015).
Vasca Imhoff
IN
OUT
Ricircolazione d'emergenza
HF FWS Pond
VF1
VF2
Schema impianto fitodepurazione per l’azienda Ornellaia e Masseto
del 2003 , progettato da Iridra Srl
Chi siamo
Iridra Srl, formata nel novembre 1998, è una società
di ingegneria composta da un gruppo
interdisciplinare di professionisti. Tutti i soci di
Iridra hanno esperienza pluriennale nella gestione
delle acque e in particolare nel trattamento delle
acque di scarico con sistemi naturali.
Iridra Srl propone i seguenti servizi tecnici::
- progettazione impianti di fitodepurazione
- studi di fattibilità
- direzione lavori
- valutazioni di Impatto Ambientale
- consulenze
- assistenza tecnica
Nel corso degli anni Iridra ha conquistato una posizione
di eccellenza soprattutto nel campo dei sistemi di
depurazione naturale (fitodepurazione), avendo
all’attivo ormai centinaia di progetti, realizzazioni e
studi nel campo dei sistemi di fitodepurazione.
Il personale tecnico di Iridra ha contribuito
notevolmente alla disseminazione di questi sistemi in
Italia e all’estero.
Sede operativa e legale: V. La Marmora 51, 50121
Firenze
C.F. e P.IVA: 04932610480
Data inizio Attività dal 24/11/1998
Numero di iscrizione Camera di Commercio di
Firenze: 04932610480 dal 11/03/1999
Iridra S.r.l. è azienda certificata ISO9001-2008 dal
2005 n° 41852/A/0001/Uk/it

3. IRIDRA S.r.l.- Via A. La Marmora n.51 – 50121 FIRENZE Tel. 055 470729 Fax 055 475593 - e-mail: info@iridra.com http://www.iridra.com
ESPERIENZA IRIDRA
Impianto di fitodepurazione per il trattamento
dei reflui della casa vinicola Cecchi e Figli
Localizzazione
Comune di Castellina in Chianti (SI)
Regione Toscana, IT
Committente
Casa Vinicola Cecchi e Figli S.r.l.
Vino prodotto
Chianti, Vernaccia di San Gimignano
Abitanti equivalenti trattati
1900 (riferito al carico organico)
Tipologia di refluo
Agro-alimentare
Tipologia impianto
RBF + HF + FWS + filtro a sabbia
Area
3010 m
2
Anno realizzazione
2009
Impianto di fitodepurazione per il trattamento
dei reflui della cantina azienda agricola Val
delle Rose
Localizzazione
Comune di Grosseto
Regione Toscana, IT
Committente
Casa Vinicola Cecchi e Figli S.r.l.
Vino prodotto
Poggio al Leone, Morellino di Scansano, Litorale
Abitanti equivalenti trattati
1667 (riferito al carico organico)
Tipologia di refluo
Agro-alimentare
Tipologia impianto
RBF + HF + FWS
Area
1990 m
2
Anno realizzazione
2012
Impianto di fitodepurazione per il trattamento
reflui della cantina vinicola Ornellaia e
Masseto Sarl
Localizzazione
Comune di Castagneto Carducci (LI)
Regione Toscana, IT
Committente
Ornellaia e Masseto Società Agricola r.l.
Vino prodotto
Ornellaia, Masseto, Serre nuove, et.c
Abitanti equivalenti trattati
904 (riferito al carico organico)
Tipologia di refluo
Agro-alimentare
Tipologia impianto
HF + VF + HF + FWS
Area
1316 m
2
Anno realizzazione
2006

4. IRIDRA S.r.l.- Via A. La Marmora n.51 – 50121 FIRENZE Tel. 055 470729 Fax 055 475593 - e-mail: info@iridra.com http://www.iridra.com
ESPERIENZA IRIDRA
Impianto di fitodepurazione per il trattamento
dei reflui della cantina A. Agr. G.D. Vaijra
Localizzazione
Comune di Barolo (CN)
Regione Piemonte, IT
Committente
Cantina Azienda Agricola. G.D. Vaijra
Vino prodotto
Barolo Albe®, Langhe Nebbiolo, Barbera d’Alba, etc.
Abitanti equivalenti trattati
615 (riferito al carico organico)
Tipologia di refluo
Agro-alimentare
Tipologia impianto
HF
Area
350 m
2
Anno realizzazione
2013
Impianto di fitodepurazione per il trattamento
dei reflui della cantina Carpineto
Localizzazione
Comune di Chianciano Terme (SI)
Regione Toscana, IT
Committente
Cantina Carpineto
Vino prodotto
Dogajolo I.G.T.
Abitanti equivalenti trattati
1238 (riferito al carico organico)
Tipologia di refluo
Agro-alimentare
Tipologia impianto
HF
Area
792 m
2
Anno realizzazione
2015
(Planimetria)
Impianto di fitodepurazione per il trattamento
dei reflui della cantina Caccia al Piano 1868
(Berlucchi)
Localizzazione
Comune di Castagneto Carducci (LI)
Regione Toscana, IT
Committente
Cantina Caccia al Piano 1868
Vino prodotto
Ruit Hora, Levia Gravia
Abitanti equivalenti trattati
313 (riferito al carico organico)
Tipologia di refluo
Agro-alimentare
Tipologia impianto
HF
Area
210 m
2
Anno realizzazione
2013

5. IRIDRA S.r.l.- Via A. La Marmora n.51 – 50121 FIRENZE Tel. 055 470729 Fax 055 475593 - e-mail: info@iridra.com http://www.iridra.com
ESPERIENZA IRIDRA
Impianto di fitodepurazione per il trattamento
dei reflui della cantina Brancaia in Maremma
Localizzazione
Comune di Grosseto
Regione Toscana, IT
Committente
Cantina Brancaia in Maremma
Vino prodotto
Brancaia IL BLU IGT, Brancaia ILATRAIA IGT, etc.
Abitanti equivalenti trattati
615 (riferito al carico organico)
Tipologia di refluo
Agro-alimentare
Tipologia impianto
HF
Area
460 m
2
Anno realizzazione
2012
Impianto di fitodepurazione per il trattamento
dei reflui della cantina Soc. Agr. Tenimenti
Ruffino Srl
Localizzazione
Comune di Montalcino (SI)
Regione Toscana, IT
Committente
Società Agricola Tenimenti Ruffino Srl
Vino prodotto
Brancaia IL BLU IGT, Brancaia ILATRAIA IGT, etc.
Abitanti equivalenti trattati
77 (riferito al carico organico)
Tipologia di refluo
Agro-alimentare
Tipologia impianto
HF
Area
108 m
2
Anno realizzazione
2014
Impianto di fitodepurazione per il trattamento
dei reflui della cantina Badia di Morrona
Localizzazione
Comune di Terricciola (PI)
Regione Toscana, IT
Committente
Società Agricola Fondaria Ligure Toscana
Vino prodotto
Felciaio IGT (Vermentino), I sodi del Paretaio IGT
(Chianti)
Abitanti equivalenti trattati
931 (riferito al carico organico)
Tipologia di refluo
Agro-alimentare
Tipologia impianto
HF + VF
Area
540 m
2
Anno realizzazione
2013
(Planimetria)

6. IRIDRA S.r.l.- Via A. La Marmora n.51 – 50121 FIRENZE Tel. 055 470729 Fax 055 475593 - e-mail: info@iridra.com http://www.iridra.com
ESPERIENZA IRIDRA
Impianto di fitodepurazione per il trattamento
dei reflui della cantina dell’Agricola Villa Cerna
Localizzazione
Comune di Castellina in Chianti (SI)
Regione Toscana, IT
Committente
Casa Vinicola Cecchi e Figli S.r.l.
Vino prodotto
Chianti Classico, Chianti Classico Riserva
Abitanti equivalenti trattati
1333 (riferito al carico organico)
Tipologia di refluo
Agro-alimentare
Tipologia impianto
RBF + HF
Area
1100 m
2
Anno realizzazione
2016
(Planimetria)
Impianto di fitodepurazione per il trattamento
dei reflui della cantina Sociale di Casorzo
Localizzazione
Comune di Casorzo (AT)
Regione Piemonte, IT
Committente
Cantina Sociale di Casorzo
Vino prodotto
Chianti Classico, Chianti Classico Riserva
Abitanti equivalenti trattati
30.000 qt di vino prodotti all’anno
Tipologia di refluo
Agro-alimentare
Tipologia impianto
HF + FWS + disidratazione fanghi
Area
600 m
2
Anno realizzazione
2004
Altri progetti di impianti di fitodepurazione per
il trattamento dei reflui da cantine vinicole
Cantina dell’azienda Lucii Labanio
Comune di San Gimignano (SI), Regione Toscana, IT
Cantina Bindelli-Minardi
Comune di Fano (PU), Regione Marche, IT
Cascina Caslet
Comune di Costigliole d’Asti (AT), Regione Piemonte, IT
Cantina privata Sigg. Dini A., Nardini G., etc.
Comune di Scandicci (FI), Regione Toscana, IT
Fattoria Sant’Andrea Srl
Comune di Bagno a Ripoli (FI), Regione Toscana, IT
Cantina privata del Sig. Maestrelli L.
Comune di Empoli (FI), Regione Toscana, IT
Cantina Montalcino Cantina
Comune di Montalcino (SI), Regione Toscana, IT
Cantina in località Montauto
Comune di San Gimignano (SI), Regione Toscana, IT
Podere Tramonti – Società Agricola Srl
Comune di Castellina in Chianti (SI), Regione Toscana, IT
Cantina Zari
Comune di Castellina in Chianti (SI), Regione Toscana, IT
Azienda Agricola Felciano Snc
Comune di Castagneto Carducci (LI), Regione Toscana, IT