Александр Старушко, член RCC и действующий специалист Бартендер Бразерс. Открывал Brilliant bar в Харькове, и KOYA в Киеве. Евгений Нерубенко - совладелец бара Bob Smoker и Амбассадор компании Diageo.

1. ДАЙ БОЛЬШЕ ПОЛЬЗЫ
НА КВ. МЕТР

2. ВЫ КТО ВООБЩЕ???

4. ОБСУДИМ:
Команду и ее возможности
Эргономику как Термин Счастья
Правила В Баре
ПЛАН: Действуй Быстро

5. ЗАЧЕМ

6. ТРИ ВАРИАНТ ПРОЕКТОВ
НОВЫЙ
ДЕЙСТВУЮЩИЙ
СИЛЬНО ДЕЙСТВУЮЩИЙ

7. ЩА Я ТУТ ВСЕ НАСТРОЮ

8. ТОРМОЗИ, КОВБОЙ!
ТЕБЕ НУЖЕН ПЛАН!

9. ПЛАН ТАКОЙ
ТРАТИМ ОДИН ДЕНЬ НА НАБЛЮДЕНИЯ
СОБИРАЕМ ДАННЫЕ О РАБОТЕ БАРА
ВСТАЕМ ЗА СТОЙКУ И РАБОТАЕМ САМИ
СОЕДИНЯЕМ НАБЛЮДЕНИЯ СО СТОРОНЫ И ИЗНУТРИ
ПИШЕМ ПЛАН РЕАЛИЗАЦИИИ
СОБИРАЕМ СОБРАНИЕ И РАССКАЗЫВАЕМ ПЛАН

10. КУДА СМОТРЕТЬ
РАСПОЛОЖЕНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ
РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ОБЯЗАННОСТЕЙ
ПЕРСОНАЛ И ЕГО КОЛИЧЕСТВО
КТО ЕЩЕ ЗА БАРНОЙ СТОЙКОЙ
ПОДГОТОВКА БАРА И ЗАГОТОВКИ
ЕСТЬ ЛИ МЕСТО У ПРЕДМЕТА
МАРКИРОВКИ НА ЕМКОСТЯХ

11. ИНСПЕКТОР ГАДЖЕТ
НАЧНИ С НЕГО
КАРТА ДВИЖЕНИЯ В БАРЕ
ПЛАН РАССАТНОВКИ ОБОРУДОВАНИЯ
ЭРГОНОМИКА
РАССТАНОВКА ОБОРУДОВАНИЯ
СНАЧАЛА ПРОВЕРЬ САМ

12. ЖИВОЙ МЕХАНИЗМ
ПИШЕМ СПИСОК ДЕЛ ДЛЯ КОНКРЕТНОГО БАРА
ОБЩАЕМСЯ ЛИЧНО С КАЖДЫМ ЧЛЕНОМ КОМАНДЫ
ЕСТЬ 10 ОТЛИЧНЫХ ВОПРОСОВ
ДЕЛАЕМ ТАБЛИЦУ ПЕРСОНАЛА
ВЫЯСНЯЕМ СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ КАЖДОГО
ТАБЛИЦА ВЗАИМОЗАМЕН ПЕРСОНАЛА

13. КАК БАР ОТКРОЕШЬ
СТОК ЗАГОТОВК И ИНГРЕДИЕНТОВ
ЧЕТКИЙ ПЛАН ОТКРЫТИЯ СМЕНЫ
ЖЕСТКАЯ СХЕМА РАССТАНОВКИ ВСЕГО

14. ПОДДАЙ ГАЗКУ
ДРАФТ КОКТЕЙЛИ
ПРЕМИКСЫ
БУТИЛИРОВАННЫЕ КОКТЕЙЛИ
ПУНШИ
ПОДГОТОВЛЕННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
УКРАШЕНИЯ

15. ТВОЙ РЕЗУЛЬТАТ, КОВБОЙ
СИСТЕМА ПОДГОТОВКИ БАРА
СХЕМА РАССТАНОВКИ БАРА
ИДЕАЛЬНО СОБРАННАЯ КОМАНДА
ПЛАН РАССТАНОВКИ ОБОРУДОВАНИЯ

16. - ЭРГОНОМИКА -
- БЫСТРАЯ И ЧЕТКАЯ РАБОТА -
- УСПЕШНЫЙ БАР -

17. НА ЭТОМ ВСЕ!
ДОХЛЕБЫВАЙТЕ И…

18. …ПОМНИТЕ, ЧТО ХОРОШИЙ БАР
- ЭТО ЛЮДИ.
И В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ ТЕ, ЧТО
ТАМ РАБОТАЮТ!