protocolo

1. Curs de Protocol Social
L’amfitrió i el convidat
CONJUNTObcn
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO

2. Rebre a casa
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO

3. L’amfitrió és qui:
• Rep i acomiada els convidats
• Introdueix als convidats
• Assenyala l’inici i el final de l’acte
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO

4. Condicionar la casa
On deixarem els abrics?
El paraigüer: res a la banyera
Els lavabos: fora medicaments i objectes personals
El “llevataques”
Tenir cura amb els animals domèstics
I els nens????... Saludar i a dormir!
La taula del menjador, ben il·luminada
Desprès de cuinar... a ventilar!
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO

5. La rebuda • Obrir la porta amb un somriure
• No saludar al replà de l’escala,
invita’ls a entrar i acompanya’ls
fins al saló
• Fes les presentacions oportunes
• Recull els abrics i acomoda’ls
• No és necessari ensenyar tota la
casa
• Has d’iniciar la conversa i
integrar els convidats: hobbies,
feina, etc...
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO

6. La taula
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO

7. La col·locació dels convidats
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO

8. Presidència Francesa
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO

9. Presidència Anglesa
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO

10. Normes per seure
• Els matrimonis o parelles no s’asseuen junts, ni l’un
davant de l’altre.
• Les dones mai han de quedar assegudes als extrems de
les taules.
• Alternació de sexes (home,dona).
• No hem de seure ni molt a prop, ni molt separats de la
taula.
• El nombre d’assistents hauria de ser parell.
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO

11. La preparació de la taula
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO

12. Les estovalles
• Les dimensions adequades són les que permeten cobrir
la meitat de la distància entre la vora de la taula i el terra
(caiguda d’uns 40cm)
• El més formal és el de color blanc, llis i sense estampat,
perquè ens permet apreciar la tonalitat del vi.
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO

13. Els tovallons
• En forma de triangle,
quadrat o rectangle,
els més adequats.
• Podem col·locar-los sobre el
plat o a l’esquerra del
comensal.
• Mai dins de les copes.
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO

14. El parament
• La vaixella
• La coberteria
• La cristalleria
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO

15. CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO

16. La decoració
• Il·luminació
• Accessoris
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO

17. • Flors seques o naturals, mai artificials.
• Canelobres en sintonia amb la resta de la taula.
• Les espelmes s’encenen en el moment d’asseure’s
a la taula i s’apaguen quan l’abandonem.
• En ocasions formals, a les taules de més de 12
comensals són adequats els cartells identificatius
(nom, tractament i càrrec).
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO

18. El menú
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO

19. El temps de l’aperitiu et serveix per:
• dissimular l’arribada dels convidats que arriben
tard
• fer les presentacions i que la gent es comenci a
conèixer
• afavorir la conversa
• estimular els sucs gàstrics i preparar-nos per l’àpat
No ha de durar més de 30 minuts.
Almenys ha d’haver 4 peces per comensal.
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO

20. El menú
• Elabora plats amb els
que estiguis familiaritzat
• Adaptat a l’estació de l’any
• Inicia el menú amb sabors
suaus i reserva els més
intensos pels segons plats.
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO

21. El menú
• No cuinis primers i segons plats fent servir tècniques,
elaboracions o aliments semblants.
• Evita les repeticions (agenda de menús)
• Tenir cura amb els convidats estrangers
• Evitar els plats exòtics
• Variar el colorit dels plats
• Tenir cura de les al·lèrgies alimentaries i gustos dels
nostres convidats.
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO

22. L’ordre del menú
• Un entrant: sopa, sucs, entremesos, amanides
• Ous, arròs, pasta, verdura, amanida o peix
• Sabors més forts: carn, aus o caça
• Els postres es presenten sempre començant pels sabors
menys forts o menys dolços: formatges, fruites, cremes,
pastisseria o gelats.
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO

23. El vi
S’ha de aconseguir un bon maridatge entre el vi i el menú
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO

24. No és adequat fumar durant el menjar
• Si ets convidat, només podràs
fumar si l’amfitrió és fumador.
• Únicament desprès dels
postres, amb el cafè.
• Si els amfitrions no són
fumadors i els ho preguntes,
pots crear una situació
incòmoda.
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO

25. MOLTES GRÀCIES!
CONCLASE – CONESTILO – CONIDEAS – CONGUSTO – CONTIEMPO – CONJUNTO