Науковий доробок вчених Національного університету харчових технологій містить відомості про
наукові, навчальні, довідкові видання, електронні ресурси з технології харчових продуктів, хімічних,
біохімічних, мікробіологічних процесів, апаратів, обладнання, автоматизації харчових виробництв наукової
спільноти Національного університету харчових технологій за період з 2018 по 2023 рік включно.
Структурно-бібліографічні описи представлені хронологічно (за роками), у межах року – в
алфавітному порядку та додатково згруповано за галузями знань.
Мета цього видання – ознайомлення науковців, викладачів, здобувачів з науковими надбаннями
вчених університету.
Харчова промисловість України займає вагоме місце в агропромисловому комплексі України та є стратегічно важливою галуззю, яка забезпечує продовольчу безпеку та соціальну стабільність країни. Абсолютна більшість харчових продуктів, що споживаються в нашій державі, а це близько 90% — українського виробництва. Водночас наша продукція затребувана не тільки на внутрішньому ринку, але поступово завойовує позиції й на зовнішніх ринках багатьох країн світу. Минулого року експорт продукції харчової промисловості досягнув позначки 9,1 млрд дол. США або більша частина нашого аграрного експорту.
1 грудня 2022 року виконком Вінницької міської ради затвердив Програму розвитку аграрного сектору та забезпечення продовольчої безпеки Вінницької міської територіальної громади на 2023–2025 роки. Ця програма створена задля стабільного забезпечення населення якісною та безпечною сільськогосподарською продукцією від власного виробника. Пріоритетними завданнями є забезпечення розвитку галузі землеробства та глибокої переробки сільськогосподарської продукції, а також зростання органічного виробництва, тваринництва, зокрема ставкового рибництва та бджільництва.
Сектор аграрних наук ВОУНБ ім. В. Отамановського пропонує всім охочим ознайомитися з матеріалами віртуальної книжкової виставки «Переробка аграрної продукції в сучасних умовах».
Запрошуємо до перегляду!
До дня кафедри «Технології хлібопекарських і кондитерських виробів» представлено онлайн-виставку видань з традиційних та інноваційних технологій борошняних та кондитерських виробів, харчоконцентратів, органічних харчових продуктів, а також технології функціональних продуктів, використання харчових добавок, якості та безпеки виробів, технології пакування і зберігання упакованої продукції, проектування та обладнання галузі.
Науковий доробок вчених Національного університету харчових технологій містить відомості про
наукові, навчальні, довідкові видання, електронні ресурси з технології харчових продуктів, хімічних,
біохімічних, мікробіологічних процесів, апаратів, обладнання, автоматизації харчових виробництв наукової
спільноти Національного університету харчових технологій за період з 2018 по 2023 рік включно.
Структурно-бібліографічні описи представлені хронологічно (за роками), у межах року – в
алфавітному порядку та додатково згруповано за галузями знань.
Мета цього видання – ознайомлення науковців, викладачів, здобувачів з науковими надбаннями
вчених університету.
Харчова промисловість України займає вагоме місце в агропромисловому комплексі України та є стратегічно важливою галуззю, яка забезпечує продовольчу безпеку та соціальну стабільність країни. Абсолютна більшість харчових продуктів, що споживаються в нашій державі, а це близько 90% — українського виробництва. Водночас наша продукція затребувана не тільки на внутрішньому ринку, але поступово завойовує позиції й на зовнішніх ринках багатьох країн світу. Минулого року експорт продукції харчової промисловості досягнув позначки 9,1 млрд дол. США або більша частина нашого аграрного експорту.
1 грудня 2022 року виконком Вінницької міської ради затвердив Програму розвитку аграрного сектору та забезпечення продовольчої безпеки Вінницької міської територіальної громади на 2023–2025 роки. Ця програма створена задля стабільного забезпечення населення якісною та безпечною сільськогосподарською продукцією від власного виробника. Пріоритетними завданнями є забезпечення розвитку галузі землеробства та глибокої переробки сільськогосподарської продукції, а також зростання органічного виробництва, тваринництва, зокрема ставкового рибництва та бджільництва.
Сектор аграрних наук ВОУНБ ім. В. Отамановського пропонує всім охочим ознайомитися з матеріалами віртуальної книжкової виставки «Переробка аграрної продукції в сучасних умовах».
Запрошуємо до перегляду!
До дня кафедри «Технології хлібопекарських і кондитерських виробів» представлено онлайн-виставку видань з традиційних та інноваційних технологій борошняних та кондитерських виробів, харчоконцентратів, органічних харчових продуктів, а також технології функціональних продуктів, використання харчових добавок, якості та безпеки виробів, технології пакування і зберігання упакованої продукції, проектування та обладнання галузі.
«Українська мова» підручник для 6 класу закладів загальної середньої освіти (...ssuser5dd4af
Рекомендовано Міністерством освіти і науки України (Наказ Міністерства освіти і науки України від 08.03.2023 р. №254)
Видано державним коштом. Продаж заборонено
«Географія» підручник для 7 класу закладів загальної середньої освіти (авт. Б...ssuser5dd4af
Рекомендовано Міністерством освіти і науки України (Наказ Міністерства освіти і науки України від 05.02.2024 р. №124)
Видано за рахунок державних коштів. Продаж заборонено
«Українська література» підручник для 5 класу закладів загальної середньої ос...ssuser5dd4af
Рекомендовано Міністерством освіти і науки України (Наказ Міністерства освіти і науки України від 08.02.2022 р. №140) Цей Підручник видано за підтримки Уряду Японії. Тлумачення та висновки в цьому Підручнику є позицією авторів і не обов’язково відображають політику чи погляди Уряду Японії.
«Біологія» підручник для 7 класу закладів загальної середньої освіти (авт. Ба...ssuser5dd4af
Рекомендовано Міністерством освіти і науки України (Наказ Міністерства освіти і науки України від 05.02.2024 р. №124)
Видано за рахунок державних коштів. Продаж заборонено
«Всесвітня історія» підручник для 7 класу закладів загальної середньої освіти...ssuser5dd4af
Рекомендовано Міністерством освіти і науки України (Наказ Міністерства освіти і науки України від 05.02.2024 р. №124)
Видано за рахунок державних коштів. Продаж заборонено
Artem Bykovets: Чому люди не стають раптово кросс-функціональними, хоча в нас...Lviv Startup Club
Artem Bykovets: Чому люди не стають раптово кросс-функціональними, хоча в нас Agile? (UA)
Kyiv PMDay 2024 Summer
Website – www.pmday.org
Youtube – https://www.youtube.com/startuplviv
FB – https://www.facebook.com/pmdayconference
2024 State of Marketing Report – by HubspotMarius Sescu
https://www.hubspot.com/state-of-marketing
· Scaling relationships and proving ROI
· Social media is the place for search, sales, and service
· Authentic influencer partnerships fuel brand growth
· The strongest connections happen via call, click, chat, and camera.
· Time saved with AI leads to more creative work
· Seeking: A single source of truth
· TLDR; Get on social, try AI, and align your systems.
· More human marketing, powered by robots
ChatGPT is a revolutionary addition to the world since its introduction in 2022. A big shift in the sector of information gathering and processing happened because of this chatbot. What is the story of ChatGPT? How is the bot responding to prompts and generating contents? Swipe through these slides prepared by Expeed Software, a web development company regarding the development and technical intricacies of ChatGPT!
Product Design Trends in 2024 | Teenage EngineeringsPixeldarts
The realm of product design is a constantly changing environment where technology and style intersect. Every year introduces fresh challenges and exciting trends that mold the future of this captivating art form. In this piece, we delve into the significant trends set to influence the look and functionality of product design in the year 2024.
How Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental HealthThinkNow
Mental health has been in the news quite a bit lately. Dozens of U.S. states are currently suing Meta for contributing to the youth mental health crisis by inserting addictive features into their products, while the U.S. Surgeon General is touring the nation to bring awareness to the growing epidemic of loneliness and isolation. The country has endured periods of low national morale, such as in the 1970s when high inflation and the energy crisis worsened public sentiment following the Vietnam War. The current mood, however, feels different. Gallup recently reported that national mental health is at an all-time low, with few bright spots to lift spirits.
To better understand how Americans are feeling and their attitudes towards mental health in general, ThinkNow conducted a nationally representative quantitative survey of 1,500 respondents and found some interesting differences among ethnic, age and gender groups.
Technology
For example, 52% agree that technology and social media have a negative impact on mental health, but when broken out by race, 61% of Whites felt technology had a negative effect, and only 48% of Hispanics thought it did.
While technology has helped us keep in touch with friends and family in faraway places, it appears to have degraded our ability to connect in person. Staying connected online is a double-edged sword since the same news feed that brings us pictures of the grandkids and fluffy kittens also feeds us news about the wars in Israel and Ukraine, the dysfunction in Washington, the latest mass shooting and the climate crisis.
Hispanics may have a built-in defense against the isolation technology breeds, owing to their large, multigenerational households, strong social support systems, and tendency to use social media to stay connected with relatives abroad.
Age and Gender
When asked how individuals rate their mental health, men rate it higher than women by 11 percentage points, and Baby Boomers rank it highest at 83%, saying it’s good or excellent vs. 57% of Gen Z saying the same.
Gen Z spends the most amount of time on social media, so the notion that social media negatively affects mental health appears to be correlated. Unfortunately, Gen Z is also the generation that’s least comfortable discussing mental health concerns with healthcare professionals. Only 40% of them state they’re comfortable discussing their issues with a professional compared to 60% of Millennials and 65% of Boomers.
Race Affects Attitudes
As seen in previous research conducted by ThinkNow, Asian Americans lag other groups when it comes to awareness of mental health issues. Twenty-four percent of Asian Americans believe that having a mental health issue is a sign of weakness compared to the 16% average for all groups. Asians are also considerably less likely to be aware of mental health services in their communities (42% vs. 55%) and most likely to seek out information on social media (51% vs. 35%).
AI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdfmarketingartwork
Creative operations teams expect increased AI use in 2024. Currently, over half of tasks are not AI-enabled, but this is expected to decrease in the coming year. ChatGPT is the most popular AI tool currently. Business leaders are more actively exploring AI benefits than individual contributors. Most respondents do not believe AI will impact workforce size in 2024. However, some inhibitions still exist around AI accuracy and lack of understanding. Creatives primarily want to use AI to save time on mundane tasks and boost productivity.
Organizational culture includes values, norms, systems, symbols, language, assumptions, beliefs, and habits that influence employee behaviors and how people interpret those behaviors. It is important because culture can help or hinder a company's success. Some key aspects of Netflix's culture that help it achieve results include hiring smartly so every position has stars, focusing on attitude over just aptitude, and having a strict policy against peacocks, whiners, and jerks.
PEPSICO Presentation to CAGNY Conference Feb 2024Neil Kimberley
PepsiCo provided a safe harbor statement noting that any forward-looking statements are based on currently available information and are subject to risks and uncertainties. It also provided information on non-GAAP measures and directing readers to its website for disclosure and reconciliation. The document then discussed PepsiCo's business overview, including that it is a global beverage and convenient food company with iconic brands, $91 billion in net revenue in 2023, and nearly $14 billion in core operating profit. It operates through a divisional structure with a focus on local consumers.
Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)contently
This document provides an overview of content methodology best practices. It defines content methodology as establishing objectives, KPIs, and a culture of continuous learning and iteration. An effective methodology focuses on connecting with audiences, creating optimal content, and optimizing processes. It also discusses why a methodology is needed due to the competitive landscape, proliferation of channels, and opportunities for improvement. Components of an effective methodology include defining objectives and KPIs, audience analysis, identifying opportunities, and evaluating resources. The document concludes with recommendations around creating a content plan, testing and optimizing content over 90 days.
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024Albert Qian
The document provides guidance on preparing a job search for 2024. It discusses the state of the job market, focusing on growth in AI and healthcare but also continued layoffs. It recommends figuring out what you want to do by researching interests and skills, then conducting informational interviews. The job search should involve building a personal brand on LinkedIn, actively applying to jobs, tailoring resumes and interviews, maintaining job hunting as a habit, and continuing self-improvement. Once hired, the document advises setting new goals and keeping skills and networking active in case of future opportunities.
A report by thenetworkone and Kurio.
The contributing experts and agencies are (in an alphabetical order): Sylwia Rytel, Social Media Supervisor, 180heartbeats + JUNG v MATT (PL), Sharlene Jenner, Vice President - Director of Engagement Strategy, Abelson Taylor (USA), Alex Casanovas, Digital Director, Atrevia (ES), Dora Beilin, Senior Social Strategist, Barrett Hoffher (USA), Min Seo, Campaign Director, Brand New Agency (KR), Deshé M. Gully, Associate Strategist, Day One Agency (USA), Francesca Trevisan, Strategist, Different (IT), Trevor Crossman, CX and Digital Transformation Director; Olivia Hussey, Strategic Planner; Simi Srinarula, Social Media Manager, The Hallway (AUS), James Hebbert, Managing Director, Hylink (CN / UK), Mundy Álvarez, Planning Director; Pedro Rojas, Social Media Manager; Pancho González, CCO, Inbrax (CH), Oana Oprea, Head of Digital Planning, Jam Session Agency (RO), Amy Bottrill, Social Account Director, Launch (UK), Gaby Arriaga, Founder, Leonardo1452 (MX), Shantesh S Row, Creative Director, Liwa (UAE), Rajesh Mehta, Chief Strategy Officer; Dhruv Gaur, Digital Planning Lead; Leonie Mergulhao, Account Supervisor - Social Media & PR, Medulla (IN), Aurelija Plioplytė, Head of Digital & Social, Not Perfect (LI), Daiana Khaidargaliyeva, Account Manager, Osaka Labs (UK / USA), Stefanie Söhnchen, Vice President Digital, PIABO Communications (DE), Elisabeth Winiartati, Managing Consultant, Head of Global Integrated Communications; Lydia Aprina, Account Manager, Integrated Marketing and Communications; Nita Prabowo, Account Manager, Integrated Marketing and Communications; Okhi, Web Developer, PNTR Group (ID), Kei Obusan, Insights Director; Daffi Ranandi, Insights Manager, Radarr (SG), Gautam Reghunath, Co-founder & CEO, Talented (IN), Donagh Humphreys, Head of Social and Digital Innovation, THINKHOUSE (IRE), Sarah Yim, Strategy Director, Zulu Alpha Kilo (CA).
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024Search Engine Journal
The search marketing landscape is evolving rapidly with new technologies, and professionals, like you, rely on innovative paid search strategies to meet changing demands.
It’s important that you’re ready to implement new strategies in 2024.
Check this out and learn the top trends in paid search advertising that are expected to gain traction, so you can drive higher ROI more efficiently in 2024.
You’ll learn:
- The latest trends in AI and automation, and what this means for an evolving paid search ecosystem.
- New developments in privacy and data regulation.
- Emerging ad formats that are expected to make an impact next year.
Watch Sreekant Lanka from iQuanti and Irina Klein from OneMain Financial as they dive into the future of paid search and explore the trends, strategies, and technologies that will shape the search marketing landscape.
If you’re looking to assess your paid search strategy and design an industry-aligned plan for 2024, then this webinar is for you.
5 Public speaking tips from TED - Visualized summarySpeakerHub
From their humble beginnings in 1984, TED has grown into the world’s most powerful amplifier for speakers and thought-leaders to share their ideas. They have over 2,400 filmed talks (not including the 30,000+ TEDx videos) freely available online, and have hosted over 17,500 events around the world.
With over one billion views in a year, it’s no wonder that so many speakers are looking to TED for ideas on how to share their message more effectively.
The article “5 Public-Speaking Tips TED Gives Its Speakers”, by Carmine Gallo for Forbes, gives speakers five practical ways to connect with their audience, and effectively share their ideas on stage.
Whether you are gearing up to get on a TED stage yourself, or just want to master the skills that so many of their speakers possess, these tips and quotes from Chris Anderson, the TED Talks Curator, will encourage you to make the most impactful impression on your audience.
See the full article and more summaries like this on SpeakerHub here: https://speakerhub.com/blog/5-presentation-tips-ted-gives-its-speakers
See the original article on Forbes here:
http://www.forbes.com/forbes/welcome/?toURL=http://www.forbes.com/sites/carminegallo/2016/05/06/5-public-speaking-tips-ted-gives-its-speakers/&refURL=&referrer=#5c07a8221d9b
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd Clark Boyd
Everyone is in agreement that ChatGPT (and other generative AI tools) will shape the future of work. Yet there is little consensus on exactly how, when, and to what extent this technology will change our world.
Businesses that extract maximum value from ChatGPT will use it as a collaborative tool for everything from brainstorming to technical maintenance.
For individuals, now is the time to pinpoint the skills the future professional will need to thrive in the AI age.
Check out this presentation to understand what ChatGPT is, how it will shape the future of work, and how you can prepare to take advantage.
The document provides career advice for getting into the tech field, including:
- Doing projects and internships in college to build a portfolio.
- Learning about different roles and technologies through industry research.
- Contributing to open source projects to build experience and network.
- Developing a personal brand through a website and social media presence.
- Networking through events, communities, and finding a mentor.
- Practicing interviews through mock interviews and whiteboarding coding questions.
«Українська мова» підручник для 6 класу закладів загальної середньої освіти (...ssuser5dd4af
Рекомендовано Міністерством освіти і науки України (Наказ Міністерства освіти і науки України від 08.03.2023 р. №254)
Видано державним коштом. Продаж заборонено
«Географія» підручник для 7 класу закладів загальної середньої освіти (авт. Б...ssuser5dd4af
Рекомендовано Міністерством освіти і науки України (Наказ Міністерства освіти і науки України від 05.02.2024 р. №124)
Видано за рахунок державних коштів. Продаж заборонено
«Українська література» підручник для 5 класу закладів загальної середньої ос...ssuser5dd4af
Рекомендовано Міністерством освіти і науки України (Наказ Міністерства освіти і науки України від 08.02.2022 р. №140) Цей Підручник видано за підтримки Уряду Японії. Тлумачення та висновки в цьому Підручнику є позицією авторів і не обов’язково відображають політику чи погляди Уряду Японії.
«Біологія» підручник для 7 класу закладів загальної середньої освіти (авт. Ба...ssuser5dd4af
Рекомендовано Міністерством освіти і науки України (Наказ Міністерства освіти і науки України від 05.02.2024 р. №124)
Видано за рахунок державних коштів. Продаж заборонено
«Всесвітня історія» підручник для 7 класу закладів загальної середньої освіти...ssuser5dd4af
Рекомендовано Міністерством освіти і науки України (Наказ Міністерства освіти і науки України від 05.02.2024 р. №124)
Видано за рахунок державних коштів. Продаж заборонено
Artem Bykovets: Чому люди не стають раптово кросс-функціональними, хоча в нас...Lviv Startup Club
Artem Bykovets: Чому люди не стають раптово кросс-функціональними, хоча в нас Agile? (UA)
Kyiv PMDay 2024 Summer
Website – www.pmday.org
Youtube – https://www.youtube.com/startuplviv
FB – https://www.facebook.com/pmdayconference
2024 State of Marketing Report – by HubspotMarius Sescu
https://www.hubspot.com/state-of-marketing
· Scaling relationships and proving ROI
· Social media is the place for search, sales, and service
· Authentic influencer partnerships fuel brand growth
· The strongest connections happen via call, click, chat, and camera.
· Time saved with AI leads to more creative work
· Seeking: A single source of truth
· TLDR; Get on social, try AI, and align your systems.
· More human marketing, powered by robots
ChatGPT is a revolutionary addition to the world since its introduction in 2022. A big shift in the sector of information gathering and processing happened because of this chatbot. What is the story of ChatGPT? How is the bot responding to prompts and generating contents? Swipe through these slides prepared by Expeed Software, a web development company regarding the development and technical intricacies of ChatGPT!
Product Design Trends in 2024 | Teenage EngineeringsPixeldarts
The realm of product design is a constantly changing environment where technology and style intersect. Every year introduces fresh challenges and exciting trends that mold the future of this captivating art form. In this piece, we delve into the significant trends set to influence the look and functionality of product design in the year 2024.
How Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental HealthThinkNow
Mental health has been in the news quite a bit lately. Dozens of U.S. states are currently suing Meta for contributing to the youth mental health crisis by inserting addictive features into their products, while the U.S. Surgeon General is touring the nation to bring awareness to the growing epidemic of loneliness and isolation. The country has endured periods of low national morale, such as in the 1970s when high inflation and the energy crisis worsened public sentiment following the Vietnam War. The current mood, however, feels different. Gallup recently reported that national mental health is at an all-time low, with few bright spots to lift spirits.
To better understand how Americans are feeling and their attitudes towards mental health in general, ThinkNow conducted a nationally representative quantitative survey of 1,500 respondents and found some interesting differences among ethnic, age and gender groups.
Technology
For example, 52% agree that technology and social media have a negative impact on mental health, but when broken out by race, 61% of Whites felt technology had a negative effect, and only 48% of Hispanics thought it did.
While technology has helped us keep in touch with friends and family in faraway places, it appears to have degraded our ability to connect in person. Staying connected online is a double-edged sword since the same news feed that brings us pictures of the grandkids and fluffy kittens also feeds us news about the wars in Israel and Ukraine, the dysfunction in Washington, the latest mass shooting and the climate crisis.
Hispanics may have a built-in defense against the isolation technology breeds, owing to their large, multigenerational households, strong social support systems, and tendency to use social media to stay connected with relatives abroad.
Age and Gender
When asked how individuals rate their mental health, men rate it higher than women by 11 percentage points, and Baby Boomers rank it highest at 83%, saying it’s good or excellent vs. 57% of Gen Z saying the same.
Gen Z spends the most amount of time on social media, so the notion that social media negatively affects mental health appears to be correlated. Unfortunately, Gen Z is also the generation that’s least comfortable discussing mental health concerns with healthcare professionals. Only 40% of them state they’re comfortable discussing their issues with a professional compared to 60% of Millennials and 65% of Boomers.
Race Affects Attitudes
As seen in previous research conducted by ThinkNow, Asian Americans lag other groups when it comes to awareness of mental health issues. Twenty-four percent of Asian Americans believe that having a mental health issue is a sign of weakness compared to the 16% average for all groups. Asians are also considerably less likely to be aware of mental health services in their communities (42% vs. 55%) and most likely to seek out information on social media (51% vs. 35%).
AI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdfmarketingartwork
Creative operations teams expect increased AI use in 2024. Currently, over half of tasks are not AI-enabled, but this is expected to decrease in the coming year. ChatGPT is the most popular AI tool currently. Business leaders are more actively exploring AI benefits than individual contributors. Most respondents do not believe AI will impact workforce size in 2024. However, some inhibitions still exist around AI accuracy and lack of understanding. Creatives primarily want to use AI to save time on mundane tasks and boost productivity.
Organizational culture includes values, norms, systems, symbols, language, assumptions, beliefs, and habits that influence employee behaviors and how people interpret those behaviors. It is important because culture can help or hinder a company's success. Some key aspects of Netflix's culture that help it achieve results include hiring smartly so every position has stars, focusing on attitude over just aptitude, and having a strict policy against peacocks, whiners, and jerks.
PEPSICO Presentation to CAGNY Conference Feb 2024Neil Kimberley
PepsiCo provided a safe harbor statement noting that any forward-looking statements are based on currently available information and are subject to risks and uncertainties. It also provided information on non-GAAP measures and directing readers to its website for disclosure and reconciliation. The document then discussed PepsiCo's business overview, including that it is a global beverage and convenient food company with iconic brands, $91 billion in net revenue in 2023, and nearly $14 billion in core operating profit. It operates through a divisional structure with a focus on local consumers.
Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)contently
This document provides an overview of content methodology best practices. It defines content methodology as establishing objectives, KPIs, and a culture of continuous learning and iteration. An effective methodology focuses on connecting with audiences, creating optimal content, and optimizing processes. It also discusses why a methodology is needed due to the competitive landscape, proliferation of channels, and opportunities for improvement. Components of an effective methodology include defining objectives and KPIs, audience analysis, identifying opportunities, and evaluating resources. The document concludes with recommendations around creating a content plan, testing and optimizing content over 90 days.
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024Albert Qian
The document provides guidance on preparing a job search for 2024. It discusses the state of the job market, focusing on growth in AI and healthcare but also continued layoffs. It recommends figuring out what you want to do by researching interests and skills, then conducting informational interviews. The job search should involve building a personal brand on LinkedIn, actively applying to jobs, tailoring resumes and interviews, maintaining job hunting as a habit, and continuing self-improvement. Once hired, the document advises setting new goals and keeping skills and networking active in case of future opportunities.
A report by thenetworkone and Kurio.
The contributing experts and agencies are (in an alphabetical order): Sylwia Rytel, Social Media Supervisor, 180heartbeats + JUNG v MATT (PL), Sharlene Jenner, Vice President - Director of Engagement Strategy, Abelson Taylor (USA), Alex Casanovas, Digital Director, Atrevia (ES), Dora Beilin, Senior Social Strategist, Barrett Hoffher (USA), Min Seo, Campaign Director, Brand New Agency (KR), Deshé M. Gully, Associate Strategist, Day One Agency (USA), Francesca Trevisan, Strategist, Different (IT), Trevor Crossman, CX and Digital Transformation Director; Olivia Hussey, Strategic Planner; Simi Srinarula, Social Media Manager, The Hallway (AUS), James Hebbert, Managing Director, Hylink (CN / UK), Mundy Álvarez, Planning Director; Pedro Rojas, Social Media Manager; Pancho González, CCO, Inbrax (CH), Oana Oprea, Head of Digital Planning, Jam Session Agency (RO), Amy Bottrill, Social Account Director, Launch (UK), Gaby Arriaga, Founder, Leonardo1452 (MX), Shantesh S Row, Creative Director, Liwa (UAE), Rajesh Mehta, Chief Strategy Officer; Dhruv Gaur, Digital Planning Lead; Leonie Mergulhao, Account Supervisor - Social Media & PR, Medulla (IN), Aurelija Plioplytė, Head of Digital & Social, Not Perfect (LI), Daiana Khaidargaliyeva, Account Manager, Osaka Labs (UK / USA), Stefanie Söhnchen, Vice President Digital, PIABO Communications (DE), Elisabeth Winiartati, Managing Consultant, Head of Global Integrated Communications; Lydia Aprina, Account Manager, Integrated Marketing and Communications; Nita Prabowo, Account Manager, Integrated Marketing and Communications; Okhi, Web Developer, PNTR Group (ID), Kei Obusan, Insights Director; Daffi Ranandi, Insights Manager, Radarr (SG), Gautam Reghunath, Co-founder & CEO, Talented (IN), Donagh Humphreys, Head of Social and Digital Innovation, THINKHOUSE (IRE), Sarah Yim, Strategy Director, Zulu Alpha Kilo (CA).
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024Search Engine Journal
The search marketing landscape is evolving rapidly with new technologies, and professionals, like you, rely on innovative paid search strategies to meet changing demands.
It’s important that you’re ready to implement new strategies in 2024.
Check this out and learn the top trends in paid search advertising that are expected to gain traction, so you can drive higher ROI more efficiently in 2024.
You’ll learn:
- The latest trends in AI and automation, and what this means for an evolving paid search ecosystem.
- New developments in privacy and data regulation.
- Emerging ad formats that are expected to make an impact next year.
Watch Sreekant Lanka from iQuanti and Irina Klein from OneMain Financial as they dive into the future of paid search and explore the trends, strategies, and technologies that will shape the search marketing landscape.
If you’re looking to assess your paid search strategy and design an industry-aligned plan for 2024, then this webinar is for you.
5 Public speaking tips from TED - Visualized summarySpeakerHub
From their humble beginnings in 1984, TED has grown into the world’s most powerful amplifier for speakers and thought-leaders to share their ideas. They have over 2,400 filmed talks (not including the 30,000+ TEDx videos) freely available online, and have hosted over 17,500 events around the world.
With over one billion views in a year, it’s no wonder that so many speakers are looking to TED for ideas on how to share their message more effectively.
The article “5 Public-Speaking Tips TED Gives Its Speakers”, by Carmine Gallo for Forbes, gives speakers five practical ways to connect with their audience, and effectively share their ideas on stage.
Whether you are gearing up to get on a TED stage yourself, or just want to master the skills that so many of their speakers possess, these tips and quotes from Chris Anderson, the TED Talks Curator, will encourage you to make the most impactful impression on your audience.
See the full article and more summaries like this on SpeakerHub here: https://speakerhub.com/blog/5-presentation-tips-ted-gives-its-speakers
See the original article on Forbes here:
http://www.forbes.com/forbes/welcome/?toURL=http://www.forbes.com/sites/carminegallo/2016/05/06/5-public-speaking-tips-ted-gives-its-speakers/&refURL=&referrer=#5c07a8221d9b
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd Clark Boyd
Everyone is in agreement that ChatGPT (and other generative AI tools) will shape the future of work. Yet there is little consensus on exactly how, when, and to what extent this technology will change our world.
Businesses that extract maximum value from ChatGPT will use it as a collaborative tool for everything from brainstorming to technical maintenance.
For individuals, now is the time to pinpoint the skills the future professional will need to thrive in the AI age.
Check out this presentation to understand what ChatGPT is, how it will shape the future of work, and how you can prepare to take advantage.
The document provides career advice for getting into the tech field, including:
- Doing projects and internships in college to build a portfolio.
- Learning about different roles and technologies through industry research.
- Contributing to open source projects to build experience and network.
- Developing a personal brand through a website and social media presence.
- Networking through events, communities, and finding a mentor.
- Practicing interviews through mock interviews and whiteboarding coding questions.
Google's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search IntentLily Ray
1. Core updates from Google periodically change how its algorithms assess and rank websites and pages. This can impact rankings through shifts in user intent, site quality issues being caught up to, world events influencing queries, and overhauls to search like the E-A-T framework.
2. There are many possible user intents beyond just transactional, navigational and informational. Identifying intent shifts is important during core updates. Sites may need to optimize for new intents through different content types and sections.
3. Responding effectively to core updates requires analyzing "before and after" data to understand changes, identifying new intents or page types, and ensuring content matches appropriate intents across video, images, knowledge graphs and more.
A brief introduction to DataScience with explaining of the concepts, algorithms, machine learning, supervised and unsupervised learning, clustering, statistics, data preprocessing, real-world applications etc.
It's part of a Data Science Corner Campaign where I will be discussing the fundamentals of DataScience, AIML, Statistics etc.
Time Management & Productivity - Best PracticesVit Horky
Here's my presentation on by proven best practices how to manage your work time effectively and how to improve your productivity. It includes practical tips and how to use tools such as Slack, Google Apps, Hubspot, Google Calendar, Gmail and others.
The six step guide to practical project managementMindGenius
The six step guide to practical project management
If you think managing projects is too difficult, think again.
We’ve stripped back project management processes to the
basics – to make it quicker and easier, without sacrificing
the vital ingredients for success.
“If you’re looking for some real-world guidance, then The Six Step Guide to Practical Project Management will help.”
Dr Andrew Makar, Tactical Project Management
Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
727 article text-1398-2-10-20161012
1. Науковий вісник ЛНУВМБТ імені С.З. Ґжицького, 2016, т 18, № 2 (68)
Scientific Messenger LNUVMBT named after S.Z. Gzhytskyj, 2016, vol. 18, no 2 (68)
68
Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини
та біотехнологій імені С.З. Ґжицького
Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and
Biotechnologies named after S.Z. Gzhytskyj
doi:10.15421/nvlvet6813
ISSN 2413–5550 print
ISSN 2518–1327 online
http://nvlvet.com.ua/
УДК 621.7 : 637.5
Використання модифікованого газового середовища та вакуумування при
пакуванні і зберіганні охолодженого м’яса та напівфабрикатів з нього
В.М. Пасічний, О.В. Храпачов, А.І. Маринін
pasww1@ukr.net, khrapachov@sirius.pro, andrii_marynin@ukr.net
Національний університет харчових технологій,
вул. Володимирська, 68, м. Київ, 01601, Україна
Охолоджене м’ясо є одним із найпоширеніших продуктів на споживчому ринку, який користується великим попитом,
як в натуральному вигляді, так і у вигляді напівфабрикатів, тому його виробництву приділяється дуже велика увага. Збе-
реження споживчих характеристик таких продуктів протягом всього терміну їх зберігання можливе за рахунок їх паку-
вання в полімерні багатошарові матеріали з застосуванням вакууму або модифікованого газового середовища (МГС). На
доцільність вибору необхідної системи пакування впливають не тільки кінцевий споживач та бажані терміни зберігання
зазначеної продукції, а насамперед: дотримання гігієнічних вимог, температурних режимів та мінімального часу на пере-
робку і пакування, а також властивості самого продукту. Оскільки не існує однієї універсальної системи пакування для
всього асортиментного ряду м’ясопродуктів, перед тим, як виготовляти та пакувати такий продукт, виробник прово-
дить аналіз споживчих його характеристик і властивостей, ринку збуту, зовнішнього вигляду упаковки, її призначення,
умов транспортування та термінів реалізації і зберігання того чи іншого продукту. Якщо у виробника виникає потреба у
виготовленні напівфабрикатів у вигляді відрубів, великих шматків та сімейної і порційної упаковки, він, як правило, розгля-
дає і пакування під вакуумом, і в модифікованому газовому середовищі. А отже для цього, обов’язково слід враховувати
вплив вакууму та газової суміші на характеристики продукту та термін його реалізації.
Серед основних показників, які впливають на термін зберігання м’яса та м’ясопродуктів, є активніть води (aw) та рН.
Питання зовнішнього вигляду пов’язані з пігментом міоглобіном, який, в залежності, від умов пакування (з застосуванням
вакууму або модифікованого газового середовища) змінює колір м’яса. Тому при застосуванні пакування в МГС, слід послі-
довно підходити до підбору складу газової суміші, враховуючи вид продукту, тип обладнання, співвідношення «про-
дукт/газ» в упаковці тощо. А при вакуумному пакуванні охолодженого м’яса слід інформувати споживачів про можливу
зміну кольору продукту під дією вакууму. Обидві системи пакування направлені на збереження свіжості та безпечності
продукту протягом всього терміну його зберігання та реалізації. Вивчення процесів, які при цьому відбуваються, зосере-
джене на їх цілеспрямоване застосування в м’ясопереробній галузі з метою підвищення стандартів якості такої продукції.
Ключові слова: м’ясо та напівфабрикати, свіжість, якість, активність води, рН, міоглобін, полімерні багатошарові
матеріали, термін зберігання.
Использование модифицированной газовой среды и вакуумирования при
упаковке и хранении охлажденного мяса и полуфабрикатов из него
В.Н. Пасичный, О.В. Храпачев, А.И. Маринин
pasww1@ukr.net, khrapachov@sirius.pro, andrii_marynin@ukr.net
Национальный университет пищевых технологий,
ул. Владимирская, 68, г. Киев, 01601, Украина
Охлажденное мясо является одним из самых распространенных продуктов на потребительском рынке, который поль-
зуется большим спросом, как в натуральном виде, так и в виде полуфабрикатов, поэтому его производству уделяется
очень большое внимание. Сохранение потребительских характеристик таких продуктов в течение всего срока их хранения
Citation:
Pasichniy, V.M., Khrapachov, О.V., Marynin, А.І. (2016). Use of modified atmosphere and vacuuming for packing and storage of cooled meat and its
semi–products. Scientific Messenger LNUVMBT named after S.Z. Gzhytskyj, 18, 2(68), 68–72.
2. Науковий вісник ЛНУВМБТ імені С.З. Ґжицького, 2016, т 18, № 2 (68)
Scientific Messenger LNUVMBT named after S.Z. Gzhytskyj, 2016, vol. 18, no 2 (68)
69
возможно за счет их упаковки в полимерные многослойные материалы с использованием вакуума или модифицированной
газовой среды (МГС). На целесообразность выбора необходимой системы упаковки влияют не только конечный потреби-
тель и желаемые сроки хранения данной продукции, но прежде всего: соблюдение гигиенических требований, температур-
ных режимов и минимального времени на переработку и упаковку, а также свойства самого продукта.
Поскольку не существует одной универсальной системы упаковки для всего ассортиментного ряда мясопродуктов, пе-
ред тем, как изготавливать и упаковывать такой продукт, производитель проводит анализ его потребительских харак-
теристик и свойств, рынка сбыта, внешнего вида упаковки, ее назначения, условий транспортировки и сроков реализации и
хранения того или иного продукта. Если у производителя возникает потребность в изготовлении полуфабрикатов в виде
отрубов, крупных кусков и семейной или порционной упаковки, он, как правило, рассматривает и упаковку под вакуумом, и в
модифицированной газовой среде. А значит для этого, обязательно следует учитывать влияние вакуума и газовой смеси на
характеристики продукта и срок его реализации.
Среди основных показателей, которые влияют на срок хранения мяса и мясопродуктов, является активноть воды (aw)
и рН. Вопрос внешнего вида связан с пигментом миоглобином, который, в зависимости от условий упаковки (с применени-
ем вакуума или модифицированной газовой среды) меняет цвет мяса. Поэтому при использовании упаковки в МГС, следует
взвешенно подходить к подбору состава газовой смеси, учитывая вид продукта, тип оборудования, соотношение «про-
дукт/газ» в упаковке и т.д. А при вакуумной упаковке охлажденного мяса следует информировать потребителей о возмо-
жном изменении цвета продукта под действием вакуума.
Обе системы упаковки направлены на сохранение свежести и безопасности продукта в течение всего срока его хране-
ния и реализации. Изучение процессов, которые при этом происходят, сосредоточено на их целенаправленное применение в
мясоперерабатывающей отрасли с целью повышения стандартов качества такой продукции.
Ключевые слова: мясо и полуфабрикаты, свежесть, качество, активность воды, рН, миоглобин, полимерные многос-
лойные материалы, срок хранения.
Use of modified atmosphere and vacuuming for packing and storage of cooled
meat and its semi–products
V.M. Pasichniy, О.V. Khrapachov, А.І. Marynin
pasww1@ukr.net, khrapachov@sirius.pro, andrii_marynin@ukr.net
National University of Food Technologies,
Volodymyrska Str., 68, Kyiv, 01601, Ukraine
Сhilled meat is one of the most popular products on the consumer market, which is in great demand both in kind and in form of
semi–finished products, that’s why much attention is given to its production. Saving of consumer–oriented characteristics of such
products throughout the term of their storage is possible by their packaging in multilayer polymeric materials using vacuum or
modified atmosphere (MA). Feasibility of choice of the correct packaging system is affected not only by the end user and desired
shelf life of these products, but also by: conformance of hygienic requirements, temperature modes and minimal time for processing
and packaging, as well as by the properties of product itself.
Since there is no single universal packaging system for all range of meat products, before manufacturing and packaging of such
product, a manufacturer analyzes its consumer–oriented characteristics and properties, market outlets, appearance of the packag-
ing, its purpose, transport conditions, sell by dates and storage period of the product. If the manufacturer needs to manufacture
semi–finished products in form of cuts, large pieces and family and portion packages, it typically considers vacuum packing and in
modified atmosphere. So for this, it is necessary to consider the impact of vacuum and gas mixture on the characteristics of the prod-
uct and its sell by time. The main parameters which affect the storage period of meat and meat products are water activity (aw) and
pH. Appearance related issues are associated with the pigment myoglobin, which, depending on packing conditions (with the use of
vacuum or modified atmosphere) changes the color of the meat. Therefore, using MA during packaging one should consistently
approaches to the choice of gas mixture content, given the type of product, type of equipment, the ratio of "product/gas" in the pack-
age and so on. During vacuum packaging of chilled meat consumers should be informed about the possible change of color of the
product under vacuum. Both packaging systems aim to save the freshness and safety of the product within its storage period and sell
by date. Study of the processes that occur during this time is focused on their targeted use in the meat processing industry in order to
improve the quality standards of these products.
Key words: meat and semi–finished products, freshness, quality, water activity, рН, myoglobin, polymeric multilayer materials,
storage period.
В наш час при виборі м’яса переважна більшість
покупців надає перевагу охолодженому продукту,
цінуючи його свіжість та відсутність можливого бага-
торазового заморожування, що негативно впливає на
його якісні показники. При цьому багато з них дові-
ряють продукту, який виготовлений та запакований
безпосередньо на м’ясопереробному підприємстві,
розуміючи, що саме так можна отримати якісний
продукт з стабільними споживчими властивостями.
На сьогодні відомо два варіанти пакування охоло-
дженого м’яса та напівфабрикатів з нього з застосу-
ванням багатошарових полімерних матеріалів, а саме:
під вакуумом та в модифікованому газовому середо-
вищі (МГС), кожен з яких має свої особливості, оскі-
льки не існує одного універсального способу паку-
вання для всього асортименту зазначеної продукції.
Якщо розрізняти за термінами зберігання
м’ясопродуктів, то без сумніву, перевагу отримає
пакування під вакуумом, а якщо за зовнішнім вигля-
дом та презентабельністю продукту – найкраще під-
ходить МГС. Слід зауважити, що пакування охоло-
дженого м’яса під вакуумом доцільне для великошма-
3. Науковий вісник ЛНУВМБТ імені С.З. Ґжицького, 2016, т 18, № 2 (68)
Scientific Messenger LNUVMBT named after S.Z. Gzhytskyj, 2016, vol. 18, no 2 (68)
70
ткових напівфабрикатів, відрубів (в тому числі, як
транспортне пакування), а в модифікованому газово-
му середовищі – для сімейної або порційної упаковки,
де важливий привабливий зовнішній вигляд та збері-
гання первинної форми і текстури продукту, а також
відсутність помітного виділення вологи.
Тому при виборі системи пакування важливо
приймати до уваги наступні фактори: бажані терміни
зберігання, тип продукту, що підлягає пакуванню,
систему транспортування від підприємства до місця
реалізації та їх віддаленість між собою (Lishnevskaya,
2007).
Пакування під вакуумом. Для отримання гаран-
тованих термінів зберігання охолодженого м’яса та
напівфабрикатів з нього окрім санітарно–гігієнічних
вимог слід дотримуватись чітких температурних ре-
жимів на стадіях підготовки, розробки, знежилування
та пакування напівфабрикату, а також мінімізувати
час проведення даних операцій. Наприклад, для отри-
мання високоякісного пакування свинини під вакуу-
мом, основними вимогами є:
1. Використовувати м’ясо протягом 24 год після
забою (максимум до 36 годин), що зберігалось при
температурі від 0 до 1 °С.
2. Перед пакуванням витримувати сировину до
досягнення значення рН нижче 6,1.
3. Обмежити тривалість технологічного процесу
(розробка, знежилування, вакуумне пакування) – про-
тягом години при температурі 7 °С.
4. Підтримувати температуру в центрі продукту
не вище 3 °С.
5. Не складувати продукти до та після обвалю-
вання і після вакуумування.
6. Використовувати тільки те вакуумне облад-
нання та матеріали, що підходять для даного продук-
ту.
7. Зберігати запакований продукт при темпера-
турі від 0 до 2 °С, виключаючи відхилення від реко-
мендованих значень (Lishnevskaya, 2007).
Збільшення температури зберігання продукту, що
запакований під вакуумом, на 4 0
С призводить до
збільшення виділення м’ясного соку та зменшення
терміну придатності в два рази (Lishnevskaya, 2007). В
свою чергу, процес виділення м’ясного соку
пов’язаний з такими показниками, як активність води
(aw) та рН.
Встановлено, що від рівня aw залежить інтенсив-
ність життєдіяльності мікроорганізмів, швидкість
окислення, неферментативного потемніння, фермен-
тація, структурні та структурно–механічні властивості
продукту. Чим нижче значення aw, тим тривалішим є
термін придатності продукту (Usatenko and Kryzhsjka,
2012).
Колір м’яса залежить, в основному, від наявності
пігменту міоглобін. В охолодженому м’ясі присутні
три різні форми пігменту (див. схему). Окислення
міоглобіну є зворотнім процесом, і після відкривання
вакуумної упаковки м’ясо вступає в контакт з киснем
повітря та знову набуває свого звичайного ярко–
червоного кольору (Lishnevskaya, 2007).
Схема утворення міоглобіну, оксиміоглобіну та метміоглобіну
Пакування в модифікованому газовому середо-
вищі. Основні гази, що використовують в МГС тех-
нологіії пакування, це – двооксид вуглецю, кисень та
азот (іноді замість азоту використовується аргон),
кожен з яких відіграє визначену роль в суміші, яку в
свою чергу, розрізняють на двох– або трьохкомпонен-
тну (Stavtsevoy, 2007).
Двооксид вуглецю (СО2) володіє сильними інгібі-
торними властивостями та уповільнює розвиток мік-
роорганізмів , в тому числі і найбільш поширених –
Pseudomonas. При взаємодії СО2 з водою, що входить
до складу продукту, утворюється вугільна кислота,
яка призводить до деякого зниження рН. Але при
великих концентраціях СО2 та високій вологості про-
дукту можливе утворення на його поверхневому шарі
кислого присмаку (Stavtsevoy, 2007).
Азот (N2) – практично інертний газ, малорозчин-
ний у воді та жирі. Використання даного газу здійс-
нюється з метою максимально можливого видалення
залишків кисню, тим самим протидіючи розвитку
анаеробних бактерій, а також запобігаючи окисленню
жирів.
Кисень (О2) відповідає за процеси окислення та
прогіркання жирів та псування продуктів в результаті
росту аеробних бактерій, тому необхідно уникати
його присутності в упаковках. Але іноді наявність
4. Науковий вісник ЛНУВМБТ імені С.З. Ґжицького, 2016, т 18, № 2 (68)
Scientific Messenger LNUVMBT named after S.Z. Gzhytskyj, 2016, vol. 18, no 2 (68)
71
кисню в газовій суміші – вимушена необхідність,
наприклад, при пакуванні охолодженого м’яса в МГС.
Зберігання ярко–червоного кольору яловичини, що
асоціюється з її свіжістю і є наслідком окислення
міоглобіну з його перетворенням в оксиміоглобін,
потребує присутності О2 в упаковці в кількості до
80% (Klimanov and Shugurova, 2006; Lishnevskaya,
2007; Stavtsevoy, 2007).
Виходячи з індивідуальних властивостей продук-
тів, для них рекомендують різний склад МГС та умо-
ви зберігання (табл. 1) (Maslikov, 2008).
Таблиця 1
Продукт
Склад МГС, % Температура збері-
гання, 0
С
Термін зберігання,
дібО2 СО2 N2
Свіже червоне м’ясо
60–85 15–40 0–10 0–2 10–15
60–70 20–25 5–10 0–2 12–15
М’ясо птиці
– 20 80 0–2 15–20
20–30 20–30 40–60 0–2 15–20
40–50 20–30 20–30 0–2 15–20
Свіжий м’ясний фарш 30–40 30–40 30–40 0–2 8–12
Середній термін зберігання охолодженого м’яса та
напівфабрикатів з нього в модифікованому газовому
середовищі становить від 7 до 14 днів і залежить від
багатьох описаних вище факторів. Такий варіант па-
кування ідеально підходить для роздрібної упаковки,
коли продукт знаходиться на вітринах самообслуго-
вування (Shubina, 2015).
Більш детальні умови та терміни зберігання охо-
лодженого м’яса та напівфабрикатів з нього (як під
вакуумом, так і в модифікованому газовому середо-
вищі), згідно діючої нормативно–технологічної доку-
ментації, наведені в таблиці 2.
Таблиця 2
Види напівфа-
брикатів, спо-
сіб розробки та
обробки
Термін придатності, діб, не більше
в охолодженому стані від 0 °С до
4°С
в замороженому стані
під
ваку-
умом
під ваку-
умом з
наступ-
ним про-
веденням
термоз-
сідання
в сере-
довищі
захисно-
го газу
під вакуумом або під ва-
куумом з наступним про-
веденням термозсідання
в середовищі захи-
сного газу
від мі-
нус
5°С до
мінус
10 ˚ С
від мінус
15°С до мі-
нус 18 ˚ С
від мі-
нус
5°С до
мінус
10˚С
від
мінус
15°С
до мі-
нус 18
˚ С
Із яловичини, телятини, свинини та баранини натуральні:
– великошмат-
кові
– порційні
– дрібношмат-
кові
– м’ясокісткові
14
14
10
10
28
–
–
21
10
10
10
10
60
60
60
30
180
180
180
120
–
160
160
45
–
180
180
120
Із яловичини, телятини, свинини та баранини, підготовлені до кулінарної обробки:
– солені
– в соусі
– зі спеціями
10
12
6
–
–
–
12
15
8
90
90
60
160
160
120
90
90
60
160
160
120
Із яловичини, телятини, свинини, баранини, рубані
– фарши м’ясні,
м’ясо–рослинні – – 10 120 180 120 180
Висновки
Обізнаність кожного споживача стимулює вироб-
ників виготовляти якісний та конкурентний продукт,
що користується широким попитом, тим самим під-
вищуючи рівень довіри до м’ясопереробних підпри-
ємств. Виготовлення якісних м’ясопродуктів нерозри-
вно пов’язане з використання новітніх технологій та
систем пакування, що дозволяє зберегти якісні спо-
живчі властивості продукту протягом всього терміну
його зберігання. А от яким буде даний термін – зале-
жить від правильного підходу до вивчення процесів,
що проходять (або можуть проходити) в продукті, так
як деякі небажані з них можна попередити, а необхід-
ні – підтримати. Вивчення даних процесів допомагає
вдосконаленню технології виробництва охолодженого
м’яса та напівфабрикатів з нього з врахуванням опти-
мальних умов та систем пакування.
Бібліографічні посилання
Lishnevskaya, I. (2007). «Okhlazhdenka». Osobennosti
upakovki. Myasnye tekhnologii. 4, 12–13 (in
Russian).
5. Науковий вісник ЛНУВМБТ імені С.З. Ґжицького, 2016, т 18, № 2 (68)
Scientific Messenger LNUVMBT named after S.Z. Gzhytskyj, 2016, vol. 18, no 2 (68)
72
Usatenko, N.F., Kryzhsjka, T.A. (2012). Zberighannja ta
pererobka produkciji. Vykorystannja pokaznyka «ak-
tyvnistj vody» v tekhnologhiji vyrobnyctva m'jaso-
produktiv. Visnyk aghrarnoji nauky. 5, 62–65 (in
Ukrainian).
Stavtsevoy, N.A. (2007). Upakovka myasnykh produktov
v MGS: [intervyu s rukovoditelem napravleniya
pishchevykh gazov kompanii «Linde Gaz» …]. 10,
36–40 (in Russian).
Klimanov, A.K., Shugurova, T.B. (2006). Kompleksnye
resheniya proizvodstva i upakovki polufabrikatov.
Myasnaya industriya. 9, 39–42 (in Russian).
Maslikov, M.M. (2008). Vykorystannja MGhS dlja
zberighannja m'jasoproduktiv. Mjasnoe delo. 10, 56–
57 (in Ukrainian).
Shubina, G. (2015). Tekhnologicheskie aspekty upakovki
okhlazhdennogo myasa i myasnykh polufabrikatov v
MGS. Myasnoy biznes. 6, 39–40.
Стаття надійшла до редакції 23.09.2016