1. FLANA
Osagaiak:
•Litro 1 esne
•200gr - 250gr azukre
•6-8 arraultz
•Kanela eta limoi-azala
Nola egin:
KARAMELOA: 100gr azukre ur-tanta batzuekin ontzi baten berotzen
ipinten da surten kolorea hartu arte ereiten den bitartean. Kolore iluna
hartzen hasten denean molde batera edo gehiagoetara botaten da, eta
moldearen hormetan zabaldu egiten da karameloa.
FLANA: kanelaz eta limoi-azalaz berotzen ipintzen da esnea. Irekiten
hasten denean arraultza eta azukrea nahastuta dauden ontzira botatzen da
eta “txino”-tik pasatzen da, gero moldeetara botatzeko.
LABAN SARTZEN DA EGOSTEN: Moldea paper baten gainean ur hotzetan
sartzen da ontzi baten, ura erdiraino betez. Laban sartzen da, urak ez du
irekin behar, eta gainetik erre ez dadin zaindu behar da. Horretarako
nohizean behin ur bero apur bat kendu eta ur hotza gehitzen da, eta moldea
aluminiozko paperaz estaltzen da. 20 minutu igaro eta gero orratz bat
sartzen da eta siku irteten bada eginda dagoenaren seinalea da.