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2. 圖 16-1 生產與作業系統 投入 轉換程序 產出 控制

4. 表 16-1 製造與服務作業之差異 困難 容易 生產力之衡量 低 高 產出之齊質性 高 低 顧客接觸 無形式 有形的 產出性質 服務作業 製造作業 特 徵

6. 圖 16-2 生產與服務規劃作業 選擇產品與服務 產能規劃 廠址規劃 製程規劃 廠房佈置規劃 整體規劃 主生產 排程 物料需求規劃

14. 物料需求規劃 項產品所必需的原物料及零組件的數量，將這些資料和電腦化的存貨記錄合併起來，管理當局便可明瞭每一項零組件的庫存量及何時可能會用完存量；當存貨的前置時間與安全存量確定並且輸入電腦之後，物料需求規劃將可確保所有的原物料及零組件會在需要時均可充分供應。

21. 個案研究 ----- 麥當勞 麥當勞公司的每一分店的主要功能是以清潔的設備，迅速提供一致的高品質的產品給顧客。而今天有如此輝煌的成就，其主要的關鍵因素之一是，詳細的設備佈置及原料使用之規劃，所有的儲存室及調理室的空間都是參考現有的產品組合而作特殊的設計。所有的產品都是事先包裝及過磅以確保品質的劃一。食物之烹製，係用特殊設計之設備，俾使生產最適之數量而無絲毫浪費。

23. 此外，麥當勞全球一貫的品質、服務、衛生 (QSC) ，歸功於標準化的生產品管流程、規格化的工作站服務守則及完整的員工訓練課程。台灣麥當勞亦成功的將 QSC 帶入台灣，新穎良好的餐飲管理作法，不僅使台灣消費者感受到前所未有的餐飲服務品質，更使其他餐飲業者開始學習麥當勞的管理方式，提升了台灣餐飲服務的品質。 個案研究 ----- 麥當勞