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穷游锦囊 - 意大利葡萄酒
意大利葡萄酒因其多样性和独特的风土人情，已成为意大利文化的核心部分。该国拥有严格的原产地认证制度，并以大红虾出版的《葡萄酒年鉴》为权威指南。生产过程中，许多酒庄坚持家族传承，经过多年细心酿造，创造出高品质的独特葡萄酒。
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穷游锦囊 - 意大利葡萄酒
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- 2. 关于意大利葡萄酒｜意大利葡萄酒速写关于意大利葡萄酒｜意大利葡萄酒速写 意大利的葡萄酒如同莫奈花园里千姿百态的花一样，朵朵娇嫩，耐 人寻味，已成为意大利人生活中不可或缺的一部分。在意大利，人 们总说“ 如果晚餐没有葡萄酒相伴，就如同一天没有了太阳。” 不同 工艺、不同产地酿造、不同的气候和地貌以及种类各异的葡萄创造 出了独一无二的意大利葡萄酒。 葡萄酒的酿造方法最初是从波斯流传到了欧洲，基督教视葡萄酒为 上帝之血，所以葡萄酒在欧洲有着举足轻重的地位，也逐渐从贵族 才能享受的奢华饮品慢慢走入了欧洲的寻常百姓家。地中海气候使 得意大利夏秋干旱，冬春多雨，非常适合葡萄的生长。意大利20个 大区，几乎所有地区都种植葡萄，并拥有超过100万个葡萄园。 由于意大利人非常注重原产地的概念，因此这里有着非常严苛的原 产地制度（Origine）和命名规则（Denominazione），例如皮埃蒙 特（Piemonte）的巴罗洛葡萄酒（Barolo）就只能用产于Langhe山 谷的雾葡萄（Nebbiolo）酿造，托斯卡纳（Toscana）最负盛名的 两款葡萄酒Brunellodi Montalcino和Nobile di Montepulciano也必 须用这里特产的葡萄Sangiovese酿制。如果能被大红虾出版的《葡 萄酒年鉴》（Vini d'Italia，意大利最权威的葡萄酒杂志）选中或是 授予“三杯奖”的称号，酒庄将会从意大利数以万计的葡萄酒庄园中 脱颖而出，从此步入高奢品牌行列。一些名庄出产的葡萄酒因产量 有限和制作工艺复杂，也会出现供不应求的局面。 酿造葡萄酒并不像我们想象中的那么容易，经过细心照料的葡萄园 需要15年才能提供好的酿造果实，有些葡萄园庄主更是要求手工采 摘葡萄以保证葡萄的新鲜度。葡萄酒在被起瓶器打开之前还需要在 橡木桶和玻璃瓶中静静窖藏，珍藏款（Riserva）的陈酿则需要更多 时间。所以说，意大利的酿酒业是几代人的产业，酿酒技术也是代 代相传的，许多仍以家庭企业为主，他们世世代代经营着自己热爱 的葡萄酒事业，静静地在自己的庄园里静候有缘人。 大红虾 Gambero Rosso大红虾 Gambero Rosso 大红虾的意大利语为Gambero Rosso，是意大利非常著名的美食传 媒集团，旗下包括餐饮和葡萄酒指南杂志、电子杂志、电视频道和 教育机构等。大红虾这个名字来源于《木偶奇遇》中皮诺曹去过的 一家名为“大红虾”的小酒馆。1987年Stefano Bonilli在罗马创办了 大红虾，同时他还是意大利慢食运动（Slow Food）的创始人之一。 1987年第一本《葡萄酒年鉴》问世，随后迅速成为意大利乃至全世 界都颇具影响力的葡萄酒指南。目前已被翻译成英文、德文和中文 等版本。每年大红虾杂志社都会出一本当年的葡萄酒年鉴，评选团 由杂志的编辑和70多位专业品酒专家组成，他们游走意大利各个大 区品尝葡萄酒，通过盲测的方式（只透露葡萄酒的年份和葡萄品种 信息）选出最优秀的葡萄酒，评委不以分数而是以酒杯数作为打分 标准。 杯数杯数 评价评价 同类葡萄酒中品质不错的 同类葡萄酒中介于好与优秀的的葡萄酒 同类葡萄酒中介于好与优秀的的葡萄酒且参加了最后 的盲选评鉴会 同类葡萄酒中品质很好的葡萄酒 大红虾APP：大红虾APP： Vini D'Italia del Gambero Rosso 关于意大利葡萄酒｜推荐电影和书籍关于意大利葡萄酒｜推荐电影和书籍 电影电影 《西西里的美丽传说》（Malèna） 2000《西西里的美丽传说》（Malèna） 2000 意大利导演Giuseppe Tornatore的佳作，跟着意大利国民女神莫妮 卡·贝鲁奇（Monica Bellucci）一起去品尝具有火山土质的“黑珍珠” 吧。 《托斯卡纳艳阳下》（Under the Tuscan Sun） 2003《托斯卡纳艳阳下》（Under the Tuscan Sun） 2003 失恋的女主角爱上了托斯卡纳的美酒阳光与美景，跟随镜头去认识 下意大利的明星产区。 《魔鬼品酒师》（Vinodentro） 2013《魔鬼品酒师》（Vinodentro） 2013 意大利葡萄酒主题电影，男主角变身葡萄酒鉴赏家，可以跟着他边 看电影边学习葡萄酒知识。 ITALIAN WINE 意大利葡萄酒 作者：樂檐 最后更新日期：2016年9月8日 P1 #版权# 穷游锦囊是由穷游网策划，作者撰写，穷游er共同参与验证的旅行指南，以精炼和实用为宗旨。
- 3. 书籍书籍 《意大利葡萄酒年鉴》（Vini d'Italia）《意大利葡萄酒年鉴》（Vini d'Italia） 行业里公认最权威的葡萄酒指南，由大红虾出版，实体连锁书店 Mondadori或者Feltrinelli均可买到。 关于意大利葡萄酒｜旅行者忠告关于意大利葡萄酒｜旅行者忠告 ※意大利很多餐厅和酒窖都需要提前预订参观，不妨在出行前留意 下网站。在Tripadvisor旗下的www.thefork.com上预订餐厅，最多 可以有50%的折扣。 ※ 在餐厅点酒时，服务员都会请客人试酒，如果不满意所点口味可 以要求更换。 ※ 打包葡萄酒的过程中要注意用衣服包裹住瓶子颈部，瓶身也要避 免与箱子边缘磕碰，名贵的酒可在购买时加购木质酒箱。很多酒庄 现在也提供直邮服务。 ※ 不是只有餐厅才能品鉴葡萄酒，意大利很多Bistro（小酒馆）也 会是不错的选择，只需付上大约5欧元，就可以品尝一杯红酒。 葡萄酒种类葡萄酒种类 葡萄酒通常由5类组成：红葡萄酒（Vino Rosso）、白葡萄酒（Vino Bianco）、粉红葡萄酒（Vino Rosato）、起泡酒（Vino Spumante）和加强型葡萄酒（Vino liquoroso）。按照不同的含糖 量又可以分为干型（Secco）、半甜型（Semisecco）、甜型 （Dolce）；按照不同的二氧化碳含量分为带汽的动态酒（Vino Frizzante）和不带汽的静态酒（Vino Fermo）。 红葡萄酒 Vino Rosso红葡萄酒 Vino Rosso 将葡萄汁和果皮混合在橡木桶里发酵产生红葡萄酒的灵魂——单宁 （Tannino），并将葡萄里的糖分发酵成酒精。如果说红葡萄酒只是 由葡萄汁、糖和酒精组成又不完全正确，因为除了这些，里面还有 超过1000多种复杂的物质。 白葡萄酒 Vino Bianco白葡萄酒 Vino Bianco 用葡萄汁分离酿制出来的，里面并没有单宁。 粉红葡萄酒 Vino Rosato粉红葡萄酒 Vino Rosato 通过浸渍法或者放血法制成。 起泡酒 Vino Spumante起泡酒 Vino Spumante 将已发酵成酒汁的葡萄加入酵母进行二次发酵而成，又被称作“带汽 的葡萄酒”，适合作为餐前酒饮用。意大利的起泡酒众多，有以香槟 制法生产的Franciacorta和用二次发酵法制成的Prosecco等等。 加强型葡萄酒 Vino liquoroso加强型葡萄酒 Vino liquoroso 在葡萄酒酿制过程中继续添加酒精以提高酒精含量。产于西西里岛 的Marsala是意大利比较有代表性的加强型酒。 葡萄酒分级葡萄酒分级 起初意大利并没有对葡萄酒做出明确的细分，1967年前，意大利还 维持着VDT和IGT两个等级的划分制度，随后引入了法国AOC（产地 命名监督系统）的机制并开始对20个大区的葡萄酒进行分类与评 估。如今意大利的葡萄酒分为4个等级，从低到高分别为： 单宁 Tannino单宁 Tannino 红葡萄酒在发酵过程中会产生一种重要物质叫做单宁，意大利 语是Tannino，主要来源于葡萄籽、葡萄皮、葡萄梗和橡木 桶。单宁的存在为红葡萄酒的口感提供了涩味，使得酒体结构 更立体丰富。单宁也是天然的“防腐剂”，使得瓶中的红色液体 可以经得起长年累月的窖藏。 P2 #负责任的旅行# 爱护自然环境，尽量不使用一次性用品。如果要打印穷游锦囊，请尽量双面打印。
- 4. 名称名称 中文名中文名 含义含义 Vinoda Tavola（VDT） 餐桌酒 凡是酒精度数在14°左右且没 有达到DOC标准的葡萄酒 Indicazione Geografica Tipica（IGT） 地区酒 并未按照DOC的标准和要求 酿造和陈年的葡萄酒 Denominazione di Originale Controllata（DOC） 法定地 区酒 按照法律规定种植、酿造和 陈年的葡萄酒 Denominazione di Originale Controllata e Garantita（DOCG） 保证法 定地区 酒 在DOC基础上更加尊重风 土、历史和文化且有特色的 葡萄酒 根据最新的统计，目前意大利有200多个IGT产区葡萄园、300多个 DOC产区葡萄园和73个DOCG产区葡萄园。但是也有很多好酒藏在 IGT的名单中，这些品牌酒庄特立独行，为了创造出独特的口味不惜 降低自己的等级，其中最著名的当属托斯卡纳产区的超级托斯卡纳 （Supertuscan），因此在选购酒的时候千万不要以酒标上的等级作 为唯一的判断指标。 酒标酒标 意大利葡萄酒的酒标根据等级的不同会有所差异，等级越高的酒标 需要提供给消费者的信息越多，同时不同种类的葡萄酒所对应的酒 标要求也不同。法律强制性的信息包括：酒庄的名字、等级、年 份、灌装商、产地、国家、净含量、度数、酒精度数、环保说明 等。 西北部代表产区西北部代表产区 瓦莱达奥斯塔大区 Valle d'Aosta瓦莱达奥斯塔大区 Valle d'Aosta 意大利西北部的瓦莱达奥斯塔大区是意大利面积最小的大区，西临 法国，北临瑞士，拥有马特洪峰和罗萨峰等山脉，意大利最高的山 峰勃朗峰也在附近，因特殊的地理位置成为意大利的自治区之一。 很难想象在这么低的温度和高度下，葡萄藤依然能够生长并且结出 果实来。这里出产的特色葡萄是Dolcetto、Barbera和Pinot Nero等 意大利本土葡萄品种，以及Fumin、Neyret和Vien de Nus等法国品 种，因此该大区的葡萄酒还具有法国血统。 此外，意大利最古老的公园——Gran Paradiso国家公园也位于这 里，正如公园的名字一样，这里确实像极了一个“大的天堂”（Gran Paradiso在意大利语中是“大的天堂”的意思），可以轻松找到很多 珍贵的动物和植被。冬季这里是著名的滑雪胜地，4月份依然可以滑 雪或者玩攀岩；每年8月的法定假期里，很多意大利人会避开去海滩 扎堆而选择来到这里避暑。Cogne小镇和Cervinia（Gran Paradiso 国家公园的入口之一）都是热门的旅游地，吸引了很多人前来徒 步。 交通交通 火车：火车： 米兰中央火车站（Stazione centrale di Milano）出发，坐普 通火车（Regionale）需要在Chivasso和Ivrea中转2次到达Aosta， 全程需要3.5小时，票价约16欧元。 自驾：自驾： 出米兰后沿A4高速公路往Aosta方向，约160公里。 名区名酒名区名酒 Fumin Valle d'Aosta DOCFumin Valle d'Aosta DOC 这款红葡萄酒以100％的Fumin红葡萄酿制，产于La Tour e Les Crêtes di Aymavilles区。 Les Cretes Torrette DOPLes Cretes Torrette DOP 以该区出土的优质红葡萄品种Petit Rounge混酿而成，口味圆润有 樱桃的果香。 P3 #负责任的旅行# 穷游网倡导的精神，是一种背上行囊，简朴行走，自由心灵，穷尽天下美景的潇洒生活方式。
- 5. 皮埃蒙特大区 Piemonte皮埃蒙特大区 Piemonte 皮埃蒙特大区是意大利第二大产酒区，以Barolo（巴罗洛葡萄酒） 和Barbaresco为代表，由这里特有的葡萄品种雾葡萄Nebbiolo酿制 而成，可以媲美法国波尔多产区的葡萄酒。2015年根据意大利葡萄 酒权威评审机构大红虾的评选以及70位专业品酒师的品尝，最终在 2402家酒庄中评选出了423款品质葡萄酒，其中皮埃蒙特大区有79 款入选，而最大的赢家依然是Barolo。这是非常适合用来陈年的佳 酿，一般可以储存10-20年之久，作为酒庄酒柜上的常客，它的主 要特色是高单宁、高酸并且果香味浓郁，建议搭配烤制的红肉、松 露菜或者硬奶酪。 皮埃蒙特大区地处意大利北部，坐落于阿尔卑斯山脚下，冬季因大 陆性气候十分寒冷且时常起雾，因此当地特有的葡萄品种也被命名 为“雾葡萄”（Nebbiolo）。这种葡萄是意大利最古老也是最难伺候 的葡萄品种，只愿生长在朝南的向阳坡，并且对气候和土壤非常挑 剔，年产量仅1300万瓶左右，需要3-5年的陈酿再加上至少4年时间 在Slavonia橡木桶中静静窖藏，适饮期则在20-30年后。 传统的Barolo需要用100％的雾葡萄酿制，并在大木桶中储存至少2 年以上、在瓶中至少1年以上；顶级的BaroloRiserva则需要陈酿5年 之久，高产区主要集中于Barolo、Castiglione Falletto、Serralunga d'Alba、La Morra、Monforte d'Alba这5个村子。 兄弟酒Barbaresco的葡萄成分和Barolo一样，只是栽种葡萄的土壤 略有不同，Barbaresco的主要产区是Barbaresco和Neive，这里有 一种叫做Tortoniano的土壤可以为葡萄提供更好的种植环境。从口 味上来说，Barbaresco要比Barolo更酸一些。 此外，这里还出产同样高品质的白葡萄酒，如Moscato葡萄酿制的 Asti和Cortese葡萄酿制的Gavi，都是不错的选择。 名区名酒名区名酒 Barolo Riserva di Marchesi 珍藏版Barolo Riserva di Marchesi 珍藏版 等级：DOCG 葡萄品种：100％Nebbiolo 制作工艺：高单宁、高酸并且果香味浓郁 酒体特点：酒液呈宝石红色，陈年的Barolo颜色偏砖红带 橘，气味上有玫瑰、果酱的香甜以及甘草和淡淡的焦油 味。Slavonia传统大木桶中陈酿3年后再在瓶中静置1年以 上，通常静置6年后才进入市场销售，储存能力超过30年。 上市时间：2004 珍藏版年份：2004、2005、2006 Barbaresco DOCGBarbaresco DOCG 这款红葡萄酒由100％的Nebbiolo葡萄酿制。酒液呈现石榴红或砖红 色，香气中混合了黑色浆果、花香、松露、烟草的味道，单宁强 劲，产自Barbaresco镇。推荐酒庄Gaja。 Moscato DOCGMoscato DOCG 由Moscato白葡萄酿制，产自Asti，酒液呈金黄色，口味香甜，非常 适合搭配水果和甜点。 酒庄和博物馆酒庄和博物馆 图：巴罗洛侯爵酒庄官网 这座结合了酒窖、餐厅、陈列室和会议室为一体的综合性酒庄 位于巴罗洛市中心（Barolo），有着200年的历史，接受参观 预约，并且提供英文讲解。Marchesi di Barolo具有20-30年 的藏酒潜力，值得珍藏。 地址：Via Roma, 1(Cantina storica), 12060 Barolo 到达方式：从米兰中央火车站出发，坐普通火车 （Regionale）需要在Torino和Cavallermaggiore中转2次到达 Alba，全程需要大约3.5小时，票价约16欧元。下车后坐大巴 到达Barolo镇。自驾可从都灵的皮耶蒙特的国际机场沿A6高速 公路Torino- Savona在Cherasco出口下；或者沿A33高速公路 Asti-Cuneo方向在Alba出口下，两个出口距离Barolo小镇均为 10多公里。 电话：+39-017-356-4400 www.marchesibarolo.com/zh-hans 这是一座以Barolo葡萄酒为主题的博物馆，位于巴罗洛市一座 古老的城堡内，由著名的建筑家François Confino设计。博物 馆内部有25个展厅，展示了葡萄酒的制造历史以及与历史和宗 教的联系。 地址：Castello Comunale Falletti di Barolo, Piazza Falletti, Barolo CN 到达方式：巴罗洛Falletti广场城堡内。 开放时间：周一至周日10:30-19:00 巴罗洛侯爵酒庄巴罗洛侯爵酒庄 Marchesi di BaroloMarchesi di Barolo WIMU葡萄酒博物馆WIMU葡萄酒博物馆 Wine MuseumWine Museum P4 #负责任的旅行# 享受旅途中的一切，旅途的每一次等待，每一次迷路，说不定都会留下美好的回忆。
- 6. 利古里亚大区 Liguria利古里亚大区 Liguria 利古里亚大区是意大利北部经济的“黄金三角”之一，这里有意大利 第一大港口热那亚（Genova）。南面利古里亚海为这里提供了宜人 的地中海气候，充沛的雨量和独特的丘陵地势非常适合葡萄的生 长。这个大区面积虽然不大，但却拥有五渔村（Cinqueterre）和菲 诺港（Portofino）等著名的旅游胜地。该地区多是陡峭的山坡梯 田，土地贫瘠适合耕种葡萄藤，为了适应地形，当地人还发明出了 斜坡轨道，以便采收斜坡上的葡萄等农作物。 这里主要的葡萄品种有Vermentino、Pigato、Albarola、Bosco和 Lumassina，以酿造白葡萄酒为主，其中一款以五渔村命名的白葡萄 酒Cinque Terre DOC尤为受欢迎，几乎成为搭配海鲜的必点款。 交通交通 火车：火车： 米兰中央火车站出发，中途需要在热那亚中转一次，最后在 La Spezia Centrale下车。乘坐普通车（Regionale）需要约4小时， 票价约20欧元；选择Intercity火车从米兰出发的话可以直达，约3小 时15分钟，票价28欧元左右。 自驾：自驾： 从米兰出发沿A1或者A15/E33高速即可看到La Spezia出 口。全程约230公里，需要2.5小时车程。 名区名酒名区名酒 Cinque Terre DOCCinque Terre DOC 一款干型（Dry，含糖量适中）白葡萄酒，由Bosco、Albarola、 Vermentino等当地白葡萄混酿而成。口味清爽，适合搭配海鲜。 SciacchetràSciacchetrà 也是一款加强型白葡萄酒，度数在17°左右。采用的是半干的葡萄酿 造，适合在餐后使用。 ❖ 伦巴第大区 Lombardia❖ 伦巴第大区 Lombardia 伦巴第大区不仅是意大利重要的时尚先锋地和工业重镇，同时优越 的地理条件也使之成为葡萄酒的重要产区。不论是加尔达湖畔 （Lago di Garda）的Franciacorta起泡酒产区、波河畔（Fiume di Po）的Oltrepo Pavese红葡萄酒产区，抑或沿着阿达湖（Lago di Adda）分布的Valtellina红葡萄酒产区，都离不开优质水源的浇灌。 得天独厚的地理条件使这里土地肥沃，培养出像Pinot Bianco、 Pinot Grigio、Trebbiano di Lugana这样的白葡萄品种和Barbera、 Bonarda、Croatina等红葡萄品种。 名区名酒名区名酒 Franciacorta Vittorio Moretti Extra Brut DOCG特干Franciacorta Vittorio Moretti Extra Brut DOCG特干 起泡酒起泡酒 等级：DOCG 葡萄品种：50％Chardonnay、50％Pinot Nero 产地：产于Brescia城市附近的Franciacorta一带 制作工艺：传统的二次发酵方法制成，7年陈酿后进入市 场销售 酒体特点：酒液呈金黄色，气泡丰富。香气优雅香甜， 混合蜜桃味、花香和果香。 珍藏版年份：2008（大红虾三杯奖；Sommelier 2015 评分94/ 100） 搭配：牡蛎、生鱼片、清口等海鲜，开胃酒或硬奶酪 Valtellina Superiore DOCGValtellina Superiore DOCG 一款特级红葡萄酒，以95％的Chiavennasca葡萄和其他葡萄混酿而 成，单宁强劲，易于陈年。 门票：8欧元 www.wimubarolo.it/en 名酒酒庄名酒酒庄 图：Bellavista官网 位于伦巴第大区Brescia附近的Erbusco镇，是出产意大利著名 气泡酒的佼佼者。酒庄的名字也是它的地址名，在意大利语中 “Bellavista”还有绝妙风景的意思。酒庄旗下的酒价位不一，可 以找到价值500欧元左右的6升装Cuvéè DOCG，也有售价20 多欧元的DOCG等级。 地址：Via Bellavista, 5, 25100 Erbusco 到达方式：坐飞机抵 达达米兰后可以租车前往酒庄参观。 参观门票：15欧元，约45分钟，需要提前邮件预约 BellavistaBellavista P5 #负责任的旅行# 让我们在旅途中心怀尊重：让喜马拉雅山去改变你，而不要去改变喜马拉雅山。
- 7. 艾米利亚-罗马涅大区 Emilia -Romagna艾米利亚-罗马涅大区 Emilia - Romagna 艾米利亚-罗马涅大区是意大利许多顶级制造的发源地，除了大家熟 知的名车法拉利、兰博基尼、玛莎拉蒂外，还有帕尔马火腿、摩德 纳香醋和帕玛森干酪等等，这其中当然也少不了优质的葡萄酒。 Lambrusco作为当地的红葡萄品种，是酿制地方起泡酒不可或缺的 神秘配方，这款酒低酒精且微甜，被意大利人戏称为“意大利的可口 可乐”，搭配博洛尼亚的肉酱意面或者各种当地的腌制火腿，美味无 比。此外还有Piacenza区出产的Malvasia、Trebbiano、Barbera、 Forlì以及Cesena 一带出产的Sangiovese等葡萄品种。最为推荐的是 Albana di Romagna和Sangiovese di Romagna两款红葡萄酒。 名区名酒名区名酒 Cuvée PalazzaCuvée Palazza 等级：DOC 葡萄品种：90％Sangiovese、2％Ancellotta、 8％Cabernet Sauvignon 产地：Forlì的Predappio DOC产区 制作工艺：不锈钢桶静置，具有12年以上的陈酿潜力 酒体特点：单宁强劲 珍藏版年份：2009 搭配：面食、生火腿 Albana di Romagna DOCGAlbana di Romagna DOCG 一款度数略高（15.5°）的静态白葡萄酒，由古老的葡萄品种Albana 酿制而成。香味中带有淡淡的杏子味，口味偏果味。产于Forlì- Cesena地区和Ravenna地区，据说是意大利第一款DOCG酒。适合 搭配鱼、蜗牛和贝壳类海鲜。 Sangiovese Di RomagnaSangiovese Di Romagna 一款用Sangiovese葡萄酿制的红葡萄酒。和托斯卡纳出产的Brunello 和Chianti是同父异母的兄弟。适合搭配博洛尼亚的传统肉酱面和熏 肉。 电话：+39-030-7762-000 www.bellavistawine.it 名酒酒庄名酒酒庄 Tenuta Drei DonàTenuta Drei Donà 图：Tenuta Drei Donà官网 艾米利亚-罗马涅大区众多小酒庄中的代表，在这里可以买到 Sangiovese葡萄酿制的平价款红酒。虽然没有托斯卡纳的酒庄 有名，但是品质上乘。酒庄每周六都开放参观，并提供英语或 意大利语解说。参观包括酒窖、葡萄园、免费品尝2款珍藏款 葡萄酒和1款普通款酒等。需要邮件预约。 地址：Via del Tesoro, 23 Massa di Vecchiazzano, 47100 Forlì(FC) 到达方式：从米兰中央火车站出发坐普通火车（Regionale） 可以直达博洛尼亚（Bologna），约2.5小时，票价约15欧元， 或者乘坐特快（Frecciarossa / Frecciabianca）列车，只需要 1小时，票价约30欧元。自驾可从米兰出发沿高速A1到达，约 200公里，车程约2.5小时。 电话：+39-054-3769-371 预约邮箱：palazza@dreidona.it www.dreidona.it/en P6 #负责任的旅行# 不去穷游的借口可以找一百个：签证太难、英语不好、工作太忙……穷游的理由只有一个：GO！
- 8. 东北部代表产区东北部代表产区 维尼托大区 Veneto维尼托大区 Veneto 维尼托大区也是著名的产酒大区，这里的明星葡萄品种有很多，红 葡萄有Corvina、Rondinella和Molinara，意大利最负盛名的三款葡 萄酒ABC中产自Vapolicella的Amarone就是用这3种红葡萄酿制而 成。每年9-10月，全熟的葡萄会分次手工采收，然后置于通风木架 上自然风干，再于翌年2月开始酿造，每瓶葡萄酒在装瓶前都需要静 置于Slovania大橡木桶中两年之久，才能得到它醇厚与饱满的口感。 这里盛产许多品质优良的美酒，其中以汤姆斯酒庄（Tommasi）旗 下的Vapolicella经典系列最有代表性，如AmaroneClassico、 Valpolicella Classico Superiore、Recioto della Valpolicella等。这 个系列采用了特殊的Passito方法，将新鲜的葡萄采摘后进行风干处 理成葡萄干，等葡萄中30％的水分被抽出后再进行酿造。Amarone 以紧致的结构和复杂度而出名，有着很好的陈年潜力，虽然价格从 不便宜，但品质绝不会让你失望。 除了贵族红葡萄酒Amarone，维尼托产区也盛产平价的意式香槟。 近几年国人逐渐熟知的起泡酒Prosecco就来自于这个产区，这里出 名的白葡萄品种有Trebbiano、Prosecco和Garganena。Prosecco 是一款性价比非常高的起泡酒，有绝干型（Extra Dry，含糖量较 高）、干型（Dry）和自然干型（Brut，含糖量较低）三种，适合搭 配冷盘或者海鲜。两个著名产区分别是Asolo和Valdobbiadene。 名区名酒名区名酒 Amarone della Valpolicella 珍藏版Amarone della Valpolicella 珍藏版 等级：DOCG 葡萄品种：15％Cabernet Sauvignon、55％Corvina、 Croatina、Nebbiolo、30％Rondinella、Sangiovese 产地：维罗纳近郊的Valpolicella 制作工艺：手工采摘，自然风干，Slovania橡木桶陈酿5 年以上 酒体特点：酒液呈棕红色，香气中混合樱桃的果香和巧 克力、皮革、肉桂与桂皮的香辛味。口味浓郁略带苦涩，酒香持 久。 珍藏版年份：2003（大红虾三杯奖；Wine Spectator评分94/ 100；Xtrawine评分96/100） 搭配：炖牛肉、羊肉、野味和奶酪，需要提前醒酒 国际葡萄酒展会 Vinitaly国际葡萄酒展会 Vinitaly 自1967年起，这个重要的葡萄酒国际贸易展已成功举办了48 届，每年3月下旬或是4月上旬吸引着世界各地的葡萄酒爱好者 聚集在维尼托大区的维罗纳市（Verona）。展会为期3天，占 地面积10万平方米，除了葡萄酒展示，还有包括竞赛、品介 会、葡萄酒课程等一系列活动。此外Vinitaly国际学院 （Vinitaly International Academy）还会提供专业的葡萄酒学 习课程，目前已开始吸引越来越多的亚洲学者报名参加。作为 意大利浪漫的爱情之城，来到维罗纳同样不要错过寻觅罗密欧 与朱丽叶的足迹啦。 www.vinitaly.com/EN 名酒酒庄名酒酒庄 酒庄的庄主Giuseppe先生是维尼托大区著名的酿酒大师。 1950年他从父亲手中接管了酒庄的生产并一直潜心研究如何酿 制出完美的Amarone。据说瓶身上的手写字体出自老庄主之 手，酒标也采用手工粘合，可惜老庄主于2012年过世，其 2012年款也被作为纪念款，具有很高的收藏价值。Quintarelli 酒庄没有网站也不参加任何酒展，他们坚持最好的宣传方式就 是客户的满意和回购，也正因为这份真挚的酿酒初衷， Quintarelli酒庄的Amarone在国际舞台上售价始终是最高的， 也是最有收藏价值的。 地址：Via Cerè, 1 - Negrar(VR) 到达方式：无法参观 电话：+39-0457-500-016 Giuseppe QuintarelliGiuseppe Quintarelli P7 #负责任的旅行# 我们搭乘廉价航空，也选择豪华游轮。我们出现在青年旅舍，也不放过古堡豪宅。
- 9. Valdobbiadene Superiore diCartizze DOCG 高级Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG 高级 起泡酒起泡酒 等级：DOCG 葡萄品种：100％Prosecco 产地：Conegliano Valdobbiadene地区 制作工艺：Charmat发酵法 酒体特点：香气中混合了梨子、苹果的果香和白花的 花香，酒精度数在11-12°左右 搭配：开胃菜、海鲜、硬奶酪、甜点 Recioto della ValpolicellaRecioto della Valpolicella 一款红葡萄酿造的甜酒，但口味偏苦。 Soave Superiore RiservaSoave Superiore Riserva 一款珍藏酒，需要陈年2年才能上市，产于维罗纳附近。 特兰蒂诺-上-阿迪杰大区特兰蒂诺-上-阿迪杰大区 Trentino - Alto - AdigeTrentino - Alto - Adige 由北边的Trentino区和南边的Alto Adige区组合而成的自治区，由于 靠近德国，这里的酒很多都是有德语标志的“混血儿”。该产区比较 著名的红葡萄品种有Lagrein和Teroldego，此外Rotoliano、 Marzemino和Nosiola作为为数不多的白葡萄品种也占据一定市场。 名区名酒名区名酒 Ferrari Riserva Lunelli 气泡酒Ferrari Riserva Lunelli 气泡酒 葡萄品种：100％Chardonnay 产地：Trento DOC 制作工艺：奥地利橡木桶，至少7年瓶中发酵陈酿 酒体特点：酒体饱满，香气中蕴含花香和酵母香味 珍藏版年份：2006 搭配：甜点、海鲜 名酒酒庄名酒酒庄 出产意大利Prosecco起泡酒最大酒庄之一，创建于1952年， 主要生产白葡萄酒，80％是使用当地的特色葡萄Prosecco， 出产的起泡酒由11道复杂的工序酿制而成。酒庄定期会根据当 季食材推出美食美酒赏味菜单。酒庄也有专门的参观路线，需 要邮件预约。 地址：Via per S. Giovanni, 45 Valdobbiadene 31049 到达方式：米兰中央火车站出发坐特快（Freccia Bianca）到 威尼斯（Venezia Mestre）中转，然后坐普通车 （Regionale）到Treviso Centrale下站。全程约3小时，票价 约40欧元。自驾可从米兰出发沿高速A4到达，约300公里，车 程约3小时。 电话：+39-042-398-2070 预约邮箱：francesca.vettoretti@valdoca.com www.valdoca.com/en Val D'ocaVal D'oca 梅拉诺葡萄酒节 Merano Wine Festival 11月梅拉诺葡萄酒节 Merano Wine Festival 11月 在意大利本土很有知名度的葡萄酒节，类似慕尼黑啤酒节。每 年11月在梅拉诺市的中央广场可以免费品尝葡萄酒、与酿酒师 交流、品尝各种当地美食以及欣赏露天的音乐演奏会。参加葡 萄酒美食节之余，还可以坐火车去附近的德意边境小镇 Bolzano转转，如果自驾的话不要错过近郊的卡瑞扎奥湖 （Lago di Carezza），知道这个湖的外国人不多，它就像一 颗藏匿在山间的祖母绿宝石，等待你去赞叹它的美。 www.meranowinefestival.com/en 名酒酒庄名酒酒庄 图：Ferrari官网 看到这个名字大家第一反应会是它和意大利超级跑车法拉利有 什么关系，其实此法拉利非彼法拉利。这是位于特兰蒂诺大区 FerrariFerrari P8 #负责任的旅行# 了解一些当地的历史，留出一点时间和当地人喝茶聊天，你会在旅途中收获更多的乐趣。
- 10. 弗留利-威尼斯朱利亚大区弗留利-威尼斯朱利亚大区 Friuli - Venezia- GiuliaFriuli - Venezia - Giulia 这个位于阿尔卑斯山与亚德里亚海之间的大区隐藏了很多不错的小 酒庄，虽然产量不高，但是不影响葡萄酒的质量。这里种植的葡萄 比较国际化，以美乐（Merlot）为主，本土葡萄品种不多，白葡萄 有Friuliano，红葡萄有Refosco。来这里记得品尝风靡全意的著名火 腿圣丹尼尔（Prosciutto di San Daniele），如果你在意大利菜单的 冷盘中发现这个名字，千万不要错过。 名区名酒名区名酒 Marco Felluga Refosco dal Peduncolo Rosso 2010Marco Felluga Refosco dal Peduncolo Rosso 2010 一款DOC的红酒，由100％本地著名葡萄Refosco酿制而成，12个 月的木桶窖藏与6个月的瓶中静止让这款红酒具有浓浓的果香。 Dario Coos Pignolo 2008Dario Coos Pignolo 2008 一款经典的红酒，用本地另一款特色葡萄Pignolo100％酿制而成。 酒液呈红宝石色，果香浓郁，酸度适中，口感圆润，适合搭配季节 性奶酪和腊肉。 中部代表产区中部代表产区 托斯卡纳大区 Toscana托斯卡纳大区 Toscana 意大利的明星葡萄酒产区之一，共有6个DOCG产区，在这里最具有 代表性的葡萄品种莫过于Sangiovese，可单独使用也可与其他品种 混合。Brunello di Montalcino和Vino Nobile di Montepulciano是这 里最负盛名的两款葡萄酒，均由Sangiovese葡萄酿造，这两款酒口 味浓郁，可以经得住长时间的陈年。其他深色葡萄品种还包括 Canaiolo和Colorino，逐渐增加的品种还有解百纳（Cabernet）、 美乐和席拉（Syrah）。总的来说这里的葡萄酒具有活泼的酸性和樱 桃的芳香气，经过陈年亦可散发出泥土的清香。按照本产区DOCG 规定，一款优质的托斯卡纳大区陈酿必须在橡木桶内陈酿2年以上， 而且在采收之后第5年的1月才能上市，珍藏等级要到第6年才能上 市。 高品质的葡萄酒需要精心呵护葡萄的生长，严格控制产量，为了追 求品质，有些庄园仍然要求人工采摘和挑选葡萄，才能酿造出最优 质的葡萄酒。此外，也有很多庄园不断尝试创新，把几个世纪的传 统与现代技术有机结合，创造出了令人惊喜的口味，重新挑战人们 的味蕾，比如超级托斯卡纳（Supertuscan）就是一款创新产物。 奥尔恰谷（Vald'Orcia）是托斯卡纳的一个地区，从锡耶纳以南的山 丘延伸到阿米亚塔山，是意大利著名的葡萄酒之路。这里除了拥有 托斯卡纳迷人的自然风光外，周边小镇Montalchino、 Montapulchino、Pienza等还有同样迷人的酒窖和商铺等你发现。通 常商铺底下的酒窖都可以免费参观并提供免费的葡萄酒品尝，建议 大家多去几家做了对比之后再购买。商家通常会提供2-3种不同的酒 供品尝，比较礼貌的做法是先问询服务人员是否可以品尝 “Posso(bo-sso)?”，对方同意后再拿起酒杯。托斯卡纳比较国际 化，所以很多酒商都会说英语，如果对某款葡萄酒感兴趣，也可以 和酒商聊天，对方会很乐意介绍更多的信息。 的一个专门生产起泡酒的著名酒庄，由酿酒师Giulio Ferrari先 生于1902年创建，随后在1952年的时候由Lunelli家族买下继 续经营，Ferrari先生仍继续在酒庄工作。参观酒庄需要到官网 填写表格等待确认，参观时还可以在Margon庄园就餐。 地址：Via Ponte di Ravina 15, Trento 到达方式：米兰中央火车站出发坐特快（FrecciaBianca）到 维罗纳（Verona Porta Nuova）中转，然后坐普通车 （Regionale）到Trento，全程约3小时，票价约30欧元。自驾 可从米兰出发沿高速A4往威尼斯方向，到维罗纳出口换A22往 Trento方向。 电话：+39-046-1972-416 www.ferraritrento.it 黑公鸡 Gallo Nero / Black Rooster黑公鸡 Gallo Nero / Black Rooster 在购买托斯卡纳产区的葡萄酒时不难发现酒瓶上都会有一个黑 公鸡的标志，且分普通款和珍藏款两种。相传中世纪时基安蒂 （Chianti）地区的佛罗伦萨公国和锡耶纳公国为了瓜分领地决 定双方各派遣一名骑士从各自首都出发，以最后碰面的地方作 为两国领土的分界处。两名骑士都要以清晨的第一声鸡鸣作为 号角出发，锡耶纳人选了一只白公鸡，佛罗伦萨人则选了一只 黑公鸡，并作弊将黑公鸡关在小黑笼中不喂食，让它长期处于 饥饿和时间混乱的状态并在天亮前就把笼子打开，结果可想而 知，黑公鸡比白公鸡提前鸣叫，所以佛罗伦萨骑士得以提前出 发，最终基安蒂地区的大部分领土都归于了佛罗伦萨。1924 年，为了保护原产地命名，当地的酒庄主人自发地组织了一个 协会并采用黑公鸡作为标志，当地法律规定必须强制使用至少 P9 #负责任的旅行# 放慢脚步，让时间顺其自然。别把旅行变成急匆匆的走马观花。
- 11. 名区名酒名区名酒 Bolgheri SassicaiaBolgheri Sassicaia 等级：DOC 葡萄品种：85％CabernetSauvigno、15％Cabernet Franc 制作工艺：经法国橡木桶发酵成熟 酒体特点：深宝石红色，浆果味，并带有烟草和香草味，单宁紧密 上市时间：1968 普通版年份：1995、1996、1997 珍藏版年份：1982、1985、1988 Antinori Chianti Classico Riserva 珍藏版Antinori Chianti Classico Riserva 珍藏版 等级：DOCG 葡萄品种：90％Sangiovese、10％Cabernet & Merlot 制作工艺：经法国橡木桶发酵成熟 酒体特点：深宝石红色，单宁强劲 上市时间：2011 普通版年份：2011、2012 珍藏版年份：2014（美国Wine Enthusiast评分91/100） 80％的当地葡萄Sangiovese和20％托斯卡纳大区的其他葡萄 混酿。2005年后，基安蒂政府对黑公鸡标志做了更新，由以前 的酱红色标志改为紫红色，黑公鸡也变得更加精神抖擞。 名酒酒庄名酒酒庄 图：Tenuta San Guido官网 Sassicaia是意大利的拉菲，是一款产自托斯卡纳地区典型的超 级托斯卡纳，拥有一个非常温柔的中文名字叫作“西施佳雅”。 这款国际名酒来自于Tenuta San Guido酒庄，酒庄占地3000 多公顷，除了72公顷的葡萄园，还有野生动物保护区和马场。 酒庄的主人Marquis Mario Incisa della Rocchetta侯爵非常喜 爱法国葡萄酒和赛马，婚后和妻子一同搬到这里研究葡萄酒种 植，他们引进了法国的赤霞珠葡萄（Cabernet Sauvignon）开 始尝试混酿后得到了很惊喜的口感。但是由于西施佳雅并没有 达到当时DOC等级的要求所以只能进入佐餐酒的队列。1968 年酒业巨子Marchese Pietro Antinori 非常喜爱这款口味独特 的葡萄酒，开始为其做宣传。 地址：Loc. Le Capanne n.27, 57022 Bolgheri(LI), Italy 联系电话：+39-056-576-2017 www.tenutasanguido.com Tenuta San GuidoTenuta San Guido 名酒酒庄名酒酒庄 图：安东尼世家官网 作为意大利元老级葡萄酒家族之一的安东尼世家（Antinori） 拥有600多年的酿酒历史，酒庄如今由第26代长女Albiera Antinori接管。著名的Antinori Chianti Classico Riserva便出 自安东尼世家，此外还有红葡萄酒Solaia、Tignanello、 Guado al Tasso和白葡萄酒Cervaro等。 2012年安东尼世家将其传统酒庄进行改建并赢得了全球建筑大 奖，这座坐落于托斯卡纳葡萄园丘陵上的超现代建筑，历时7 年，造价超过10亿元人民币。里面除了葡萄园和酒窖，还有艺 术博物馆、餐厅和办公区。酒窖对外开放，需要提前在官网预 约参观。 参观套餐参观套餐 1.5小时的参观和3种酒品尝，25欧/人，含讲解 2.5小时的参观和3种酒品尝，50欧/人，含讲解 2.5小时的参观和7种酒品尝，150欧/人，含讲解和午餐 地址：Via Cassia per Siena, 133, 50026 San Casciano in Val di pesa FI 电话：+39-055-235-9700 www.hospitalityantinorichianticlassico.it 安东尼世家 Antinori安东尼世家 Antinori P10 #负责任的旅行# 拍摄别人之前，请尽量取得同意。如果被允许拍照，请尽量在旅行结束后给他们寄回一些照片。
- 12. Biondi Santi TenutaGreppo Annata Brunello di MontalcinoBiondi Santi Tenuta Greppo Annata Brunello di Montalcino 等级：DOCG 葡萄品种：100％Sangiovese 制作工艺：选自25年的葡萄藤，手工采摘，采用斯洛文尼亚橡木桶 发酵3年后并在瓶中静置4个月 酒体特点：深宝石红色，果香味十足，有覆盆子和李子的香味，中 味有茴香的香味，单宁紧致 普通版年份：2005、2006、2007 珍藏版年份：1955（Wine Spectator评选出的100年里最伟大的12 款酒） 南部及岛屿代表产区南部及岛屿代表产区 坎帕尼亚大区 Campania坎帕尼亚大区 Campania 坎帕尼亚因为美丽的阿玛菲海岸、庞贝古城和维苏维火山而被大家 熟悉，这里不仅是意大利历史文化遗产的重镇，也是重要的葡萄酒 之乡，最著名的葡萄品种当属Aglianico、Fiano和Greco。 名区名酒名区名酒 Feudi San Gregorio Patrimo 2001Feudi San Gregorio Patrimo 2001 等级：IGT 葡萄品种：100％Merlot 产地：Irpinia 制作工艺：法国木桶中陈酿18个月，瓶中静置10个月 酒体特点：酒液呈宝石红色，香气混合黑色小浆果味，香辛和香草 的甜味以及咖啡味，单宁柔和平衡。 珍藏版年份：2001 搭配：奶酪、烤肉 名酒酒庄名酒酒庄 Brunello作为托斯卡纳传统葡萄酒的代表，采用100％的 Sangiovese葡萄酿造，单宁强劲，陈年能力确实非常好，是值 得珍藏的顶级佳酿，它的创造者就是位于Montalcino镇的 Biondi Santi酒庄。说起这个酒庄的名字还有一段小故事， 1840年Santi家族的女儿Caterina Santi嫁给Biondi家族的 Jacopo Biondi，两个家族一起合并发展葡萄酒事业，因为酒 庄的名字是来自于妻子和丈夫的复姓。 地址：Villa Greppo 183, 53024 Montalcino SI 电话：+39-057-784-8087 邮箱：biondisanti@biondisanti.it Biondi SantiBiondi Santi 名酒酒庄名酒酒庄 图：Feudi di San Gregorio官网 Feudi酒庄创建于1986年，种植着以Aglianico、Fiano和Greco 为主的地中海特色葡萄。距离那波里市区仅仅1小时左右车 程。来Feudi酒庄，不仅可以参观酒窖和品酒，还可以前往米 其林一星餐厅Marenna'品尝意大利美食，人均消费60欧元左 右。酒庄参观约1.5小时，10-15欧元不等。需要邮件预约。 地址：Loc. Cerza Grossa, 83050 Sorbo Serpico AV 到达方式：距离酒庄最近的机场时那波里国际机场，下机后自 驾沿A16可到Avellino。坐火车的话，从那波里火车站 （Stazione centrale di Napoli ）出发，约2小时到达 Benevento后再坐大巴NA896到Avellino。 电话：+39-082-598-6683 预约邮箱：lyllian.mele@feudi.it www.feudi.it/visite Feudi di San GregorioFeudi di San Gregorio P11 #负责任的旅行# 把重要的文件，包括护照、签证页等，复印几份放在不同的地方，同时扫描进邮箱，防止丢失。
- 13. 普利亚大区 Puglia普利亚大区 Puglia 如果你在找寻果味十足且价格合适的红葡萄酒，那么普利亚是最佳 选择之一。意大利南部优质的葡萄酒得益于充足的阳光和干燥的气 候，大部分普利亚的红葡萄酒口味醇厚且极易搭配，比较出名的品 种有Negroamaro、Primitivo和BombinoNero。此外，意大利过半 的橄榄油也产自这里。 名区名酒名区名酒 ES Primitivo di ManduriaES Primitivo di Manduria 等级：DOC 葡萄品种：100％Primitivo 产地：Taranto 制作工艺：9个月陈酿 酒体特点：果香浓密，入口丝滑 珍藏版年份：2012 西西里岛大区 Sicilia西西里岛大区 Sicilia 西西里岛的葡萄酒近几年在国际舞台上越来越被熟知，它的独特之 处得益于岛内的那座活火山——埃塔娜火山（Etna）。岛内葡萄种 植面积很广，处于火山斜坡上的葡萄园被埃塔娜火山喷发的火山灰 所覆盖，高铁含量的土壤让葡萄拥有较高的酸度还有些许咸味。此 外有些葡萄园产区还受到海洋矿物的影响，使得土壤中含有丰富的 矿物元素。西西里知名的红葡萄品种是Nero d'Avola和Nerello Mascalese，白葡萄品种有Catarratto和Moscato。这里还出产一款 相当知名的加强型Marsala，口味类似西班牙的雪利酒，是制做传统 提拉米苏（Tiramisu）的必备原料之一。 名区名酒名区名酒 Riserva del conte 珍藏版Riserva del conte 珍藏版 等级：DOC 葡萄品种：67％Perricone、33％Nero d'Avola 产地：Palermo的Tenuta Regaleali产区 制作工艺：在500升的木桶里静置26个月 酒体特点：酒液呈宝石红色，有光泽，口味优雅柔和， 持久性高 珍藏版年份：2008 搭配：腌制火腿、烤肉 名酒酒庄名酒酒庄 图：Gianfranco Fino官网 作为南部葡萄酒产业复兴的代表酒庄之一，Gianfranco酒庄已 渐渐被国人熟悉。虽然酒庄面积不大，但是这里出产品质一流 的普利亚国民葡萄——Primitivo。 地址： Via Piave, 12 74028 Sava(Taranto)Italy 到达方式：距离酒庄最近的机场是Brindisi机场，自驾可沿国道 E90到达，约50公里，1小时左右车程。 电话：+39-099-7773-970 www.gianfrancofino.it Gianfranco FinoGianfranco Fino 名酒酒庄名酒酒庄 图：Tasca d'Almerita官网 西西里著名的酒庄之一，旗下拥有5个独立酒庄，葡萄园面积 约600公顷。由Tasca d'Almerita家族于1830年成立，经过8 代家族成员的努力，如今所产葡萄酒已经在全球多个国家销 售。 地址：Via dei Fiori, 13, Palermo PA 到达方式：Palermo机场下机后驾车沿国道E90行驶，仅30公 Tasca d'AlmeritaTasca d'Almerita P12 #负责任的旅行# 请不要直接施舍金钱或文具给不发达地区的孩子，可以做志愿者，或者向当地学校等机构捐赠。
- 14. 用餐点酒指南用餐点酒指南 由于葡萄酒分类方法太多，很多人不知道从何下手选择，但多数葡 萄酒是用来和食物搭配的，所以找到正确的酒搭配眼前的食物才最 重要，一般情况下，可先根据功能来进行选择，然后是形态和甜 度。 在意大利，比较讲究的中高级餐厅里菜单和酒单是分开的，酒单通 常会以地区划分，每个大区有3-5种选择，但很多餐馆并不提供英文 或者中文的酒单，对于这种情况，可以直接品尝最有名的品牌以降 低出错率，或者也可以带着尝鲜的心态品尝下该地特色葡萄所酿制 的葡萄酒，说不定也会收获到美味的惊喜。 酒单上的酒一般都是各地耳熟能详的品牌，价格取决于年份、产 地、酒庄等，从10-50欧元不等。通常同样的葡萄酒，有些餐厅的 售价会比外面零售价格高出一倍甚至更多，为了能以一个比较合理 的价格买到心仪的酒，可以借助前文介绍的大红虾手机APP查询。如 果是在高级餐厅或者星级餐厅就餐的话，还有机会去餐厅内的酒窖 参观并购买到非常稀有的好酒。 点酒过程中，也可以向服务生了解当地的特色菜肴和葡萄酒酒庄， 如果餐馆提供自家葡萄园酿制的酒（Vino da casa），通常都会很 超值，这种散装酒（Vinosfuso）按照¼升、½升和1升3种不同规 格来出售，价格都在5-10欧元之间，虽然口感上可能没有瓶装酒那 么有层次，但是作为佐餐酒也是可以接受的。 搭配冷盘搭配冷盘 餐前酒可以从清爽开胃的起泡酒开始，推荐瓦尔多比亚德内产区 （Valdobbiadene）的Prosecco或者伦巴第产区（Lombardy）的 Franciacorta，都是干白型，口感清爽，酸度高，适合搭配冷盘。 搭配正餐搭配正餐 如果选择奶味重的Primo（一道）或者Secondo di carne（肉类二 道）的话，可以选择单宁强的红葡萄酒，比较适合油腻的高蛋白食 物来佐餐，如托斯卡纳产区的Chianti Classico或者Brunello di Montelcino这两款，均由该区的特色葡萄Sangiovese酿制而成，具 有酸度强、单宁含量高的口味。 如果选择Secondo di pesce（鱼类二道）的话，那么清爽的白葡萄 酒则是最佳搭配，如维尼托区（Veneto）的Soave或者皮埃蒙特带 花香味的Arneis。 搭配甜点搭配甜点 选择Asti的Moscato这样的甜酒就非常棒。 餐后酒餐后酒 餐后酒的选择很多样化，阿马菲海岸（Costiera Amalfitana）出产 的Limoncello（柠檬酒）或Mirtillo（蓝莓酒）都是水果口味，适合 女士饮用；Amaro是苦味酒；Grappa类似国内的白酒，是一款蒸馏 酒。 里，驾车约30分钟。 电话：+39-091-422-222 tascadalmerita.it/en 品酒常用词汇品酒常用词汇 原文 - 发音 - 中文原文 - 发音 - 中文 Vino Rosso - vi-nuo luo-so - 红葡萄酒 Vino Bianco - vi-nuo bian-co - 白葡萄酒 Vino Rosato - vi-nuo luo-sa-duo - 粉红葡萄酒 Vino Spumante - vi-nuo si-bumang-de - 起泡酒 Vino liquoroso - vi-nuo likuo-luo-so - 加强型葡萄酒 Annata - a-na-da - 年份 Origine - o-li-gi-ne - 产地 Gusto - gus-duo - 口味 Colore - co-luo-rie - 颜色 Fattoria - fa-duo-liya - 酒庄 Abbinazione - a-bina-zio-ne - 搭配 Prezzo - bre-zò - 价格 Classico - cla-si-co - 经典 Riserva - li-sie-wa - 珍藏 Un quarto litro - un-qua-duo- li-de-luo - ¼升 Mezzo litro - me-zo-li-de-luo - ½升 Un litro - un-li-de-luo - 1升 Una bottiglia - una- bo-di-yà - 1瓶 Un bicchiere - un-bi-kie-lie - 1杯 Buono - bu-o-nò - 好喝 Ottimo - o-dì-mo - 很好喝 Cosi cosi - ko-sì-ko-sì - 一般 P13 #负责任的旅行# 穷游不是一个数字，它是一种态度，价值观和生活方式。 穷游是一种聪明的旅行。
- 15. 选购葡萄酒选购葡萄酒 意大利各个大区的葡萄酒虽然各有特色，但酒庄（据说有3万多家） 数量众多，质量参差不齐。如何以最合理的价格买到意大利最具有 代表性的葡萄酒也需要一些小技巧。 根据酒标判断根据酒标判断 ※ 观察酒瓶处是否有DOC或者DOCG的标志。除了托斯卡纳大区的 超级托斯卡纳外，其他产区的酒可以根据之前提到的等级作为参 考。 ※ 年份越久越值得买。虽然好酒多有固定的年份，但如果是一般选 购，可以考虑买年份久一些的陈酿。 ※有Riserva（珍藏）标志的更适合陈酿。 ※ 看酒瓶背后描述判断是原酒庄装瓶（Imbottigliato All'Origine） 还是再次装瓶，原酒庄装瓶的更好。 根据葡萄产地判断根据葡萄产地判断 有原产地保护的特色葡萄比较稀有一些，值得购买珍藏，如皮埃蒙 特的Nebbiolo、托斯卡纳的Sangiovese以及由火山土质培育出来的 西西里岛Nero d'Avora等。如果作为馈赠家人或者朋友的礼物，那 么选择含有单宁的红葡萄酒会比白葡萄酒更适合。 根据葡萄酒制作工艺判断根据葡萄酒制作工艺判断 珍藏款（Riserva）的葡萄酒就比普通款要珍贵。因为在上市前需要 至少24个月的陈年。一些优质的葡萄酒还需要专门的橡木桶并用传 统法储存，分别在木桶中和瓶中静置不同的时间，比如说顶级的 Barolo Riserva就需要陈酿5年之久，而一些独特的白葡萄酒比如 Prosecco起泡酒则需要先把成熟的葡萄风干处理后才能进行酿造。 其他其他 参考餐厅或酒庄人员的推荐。根据作者的选购经验，有时当地人确 实能给出比较好的购买建议；或者利用手机APP查询价格和评分，选 出最具性价比的好酒。 各大区葡萄类型各大区葡萄类型 意大利的葡萄酒通常先按照产地和原料进行分类，然后再按葡萄种 类细分，因此要了解意大利葡萄酒的种类，必须从认识意大利的特 色葡萄开始。 西北部产区西北部产区 大区大区 红葡萄红葡萄 白葡萄白葡萄 瓦莱达奥斯塔 Valle d'Aosta Picotendro Petit Rouge Moscato Petite Arvine 皮埃蒙特 Piemonte Nebbiolo Barbera Dolcetto Moscato Arneis Cortese 利古里亚 Liguria Rossese Dolcetto Sangiovese Vermentino Pigato 伦巴第 Lombardia Nebbiolo Pinot Noir Chardonnay Verdicchio Pinot Bianco 艾米利亚-罗马涅 Emilia Romagna Lambrusco Sangiovese Malvasia Trebbiano 东北部产区东北部产区 大区大区 红葡萄红葡萄 白葡萄白葡萄 维尼托 Veneto Merlot Valpolicella Prosecco Garganega 特兰蒂诺-上-阿迪杰 Trentino Alto Adige Pinot Noir Schiava Lagrein Pinot Grigio Chardonnay Gewurztraminer 弗留利-威尼斯朱利亚 Friuli Venezia Giulia Merlot Pinot Grigio Friulano Chardonnay Sauvignon Blanc Grazie - ge-là-zie - 谢谢 Scusa - si-kù-sa - 对不起 P14 #负责任的旅行# 请不要购买任何野生动物制品，包括鱼翅、珊瑚、象牙、犀牛角等等。没有买卖就没有杀戮。
- 16. 中部产区中部产区 大区大区 红葡萄红葡萄 白葡萄白葡萄 托斯卡纳 Toscana SangioveseMerlot Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Trebbiano Vermentino 翁布里亚 Umbria Sangiovese Sagrantino Merlot Cabernet Sauvignon Grechetto Trebbiano 马尔凯 Marche Lacrima Verdicchio Trebbiano Bianchello Pecorino 拉齐奥 Lazio Cesanese Sangiovese Canaiolo Merlot Malvasia Trebbiano 阿布鲁兹 Abruzzo Montepulciano Sangiovese Trebbiano 莫里斯 Molise Montepulciano Sangiovese Aglianico Pinot Grigio 南部及岛屿地区南部及岛屿地区 大区大区 红葡萄红葡萄 白葡萄白葡萄 坎帕尼亚 Campania Aglianico Fiano Falanghina Greco 巴西利卡那 Basilicata Aglianico Syrah Moscato 撒丁岛 Sardegna Cannonau Carignan Cabernet Sauvignon Vermentino Malvasia Moscato 西西里岛 Sicilia Nero d'Avola Catarratto GrilloInzolia 卡来布里亚 Calabria Gaglioppo Magliocco Greco 普利亚 Puglia Primitivo Negroamaro Malvasia NeraUva di Troia Chardonnay 葡萄酒年份表葡萄酒年份表 托斯卡纳产区托斯卡纳产区 酒名酒名 年份年份 酒庄名酒庄名 Sassicaia 2011 Tenuta San Guido I sodi di San Niccolò 2011 Castellare di Castellina Tignanello 2011 Antinori Brunello di Montalcino 2009 Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva 2008 Poggio di Sotto Guida alberto 2012 Tenuta San Guido Rosso di Montalcino 2010 Biondi Santi Brunello di Montalcino Poggio alla Mura 2008 Castello Banfi Chianti Classico Riserva 2011 Brancaia Brunello di Montalcino Vigna delle Raunate 2009 Mocali Solaia 2011 Antoniri Castello del Terriccio 2009 Castello del Terriccio 其他产区其他产区 酒名酒名 年份年份 酒庄名酒庄名 产区产区 Terre Brune 2010 Santadi Sardegna Barbaresco Rabaja 2011 Giuseppe Cortese Piemonte Barbera d'Asti Alfiera 2011 Marchesi Alfieri Piemonte Lagrein Taber 2012 Cantina di Bolzano Alto Adige Amarone della Valpolicella 2010 Allegrini Veneto Primitivo 17 Vigneto Montevella 2011 Cantine Polvanera Puglia P15 #负责任的旅行# 记得养成检查行李的习惯。在任何公共场所，都不要让自己的物品处于无人看管的状态。
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