1. ‫اٌزله٠جخ‬ ‫اٌّمزوؽبد‬
‫اٌلوزٛه‬ ‫االٍزبم‬ ‫ٌٍّلهة‬
‫إٌّو‬ ‫ِواك‬ ‫ٛبهق‬
‫االٍىٕله٠خ‬ ‫عبِؼخ‬ ‫اٌيهاػخ‬ ‫ثىٍ١خ‬ ‫االٍزبم‬
: ‫اٚال‬ٔ‫٠ق‬ ‫ثّب‬‫إٌّزغ‬‫اٌغنائ١خ‬ ‫بد‬
‫اٌجؤبِظ‬ ٍُ‫ا‬‫اٌؼبِخ‬ ‫اال٘لاف‬‫ٌٍزله٠ت‬ ‫اٌزفٖ١ٍ١خ‬ ‫اٌّؾبٚه‬‫اٌَّزٙلفخ‬ ‫اٌفئبد‬
‫االرغب٘بد‬
َ‫الٍزقلا‬ ‫اٌؾل٠ضخ‬
‫االٙبفبد‬
‫ٚاٌقبِبد‬
‫اٌغن‬ٝ‫ف‬ ‫ائ١خ‬
‫ٕٕبػخ‬ ‫رطٛ٠و‬
٘‫ٚفف‬ ‫اٌغناء‬
ٗ‫رىٍفز‬
10َ‫ا٠ب‬
‫األػلاك‬ ٟ‫ف‬ ‫اٌغنائ١خ‬ ‫االٙبفبد‬ ٚ ‫اٌقبِبد‬ ‫أّ٘١خ‬ ّٓ‫رى‬
ٓ‫ػ‬ ٛ‫روث‬ ‫لل‬ ٟ‫ٚاٌز‬ ‫اٌّٛاك‬ ٖ‫٘ن‬ ِٓ ‫ٚاٌّزٕٛػخ‬ ‫اٌىج١وح‬
‫إٌّزغبد‬ ِٓ ً‫اٌٙبئ‬ ُ‫اٌى‬ ٟ‫ف‬ ‫رٛاعل٘ب‬ ‫ِٚؼلالد‬ ‫ا٢الف‬
ٍٝ‫ػ‬ ‫اٌغناء‬ ‫ٕٕبػخ‬ ‫اػزّبك‬ ‫إٔجؼ‬ ‫ٌمل‬ .‫اٌّٖٕؼخ‬ ‫اٌغنائ١خ‬
‫اٌقبِب‬‫اٌزطج١مبد‬ ِٓ ‫وض١و‬ ٟ‫ف‬ ‫اٌغنائ١خ‬ ‫االٙبفبد‬ ٚ ‫د‬
ْٛ‫رى‬ ٌٓ ‫ثلٚٔٙب‬ ً‫ث‬ ‫ػٕٙب‬ ‫االٍزغٕبء‬ ‫٠ٖؼت‬ ‫وبِال‬ ‫اػزّبكا‬
‫ٚفبٕخ‬ ‫ؽبٌ١ب‬ ‫اٌمبئّخ‬ ‫اٌغنائ١خ‬ ‫اٌٖٕبػبد‬ ِٓ ‫اٌىض١و‬ ‫ٕ٘بن‬
‫اٌغنائ١خ‬ ‫اٌٖٕبػبد‬ ‫ٌزطٛ٠و‬ ‫اٌفبػٍخ‬ ‫االكاح‬ ‫إجؾذ‬ ‫أٙب‬
‫عل٠لح‬ ‫ِٕزغبد‬ ُ٠‫ٚرمل‬ ‫اٌزمٕ١خ‬ ‫اٌؾٍٛي‬ ‫ا٠غبك‬ ًّْ‫ر‬ ٝ‫ٚاٌز‬
‫اٙبفخ‬‫ٕؾ١ؾخ‬ ٌٍ‫ا‬ ٍٝ‫ػ‬ ٝ‫اٌغنائ‬ ‫إٌّزظ‬ ‫رىٍفخ‬ ٘‫ٌقف‬
ُ٠‫رمل‬ ٌٝ‫ا‬ ٝ‫اٌزله٠ج‬ ‫اٌجؤبِظ‬ ٖ‫٘ن‬ ‫ٚ٠ٙلف‬ ‫ٕٚؾ١خ‬
‫اٌقبِبد‬ َ‫اٍزقلا‬ ‫ؽٛي‬ ‫كل١مخ‬ ‫ٚثٖٛهح‬ ‫اٌفٕ١خ‬ ‫اٌّؼٍِٛبد‬
ُ٠‫ٚرمل‬ ‫اٌزمٕ١خ‬ ‫اٌؾٍٛي‬ ‫ِغبي‬ ٟ‫ف‬ ‫اٌغنائ١خ‬ ‫االٙبفبد‬ ٚ
.ٝ‫اٌغنائ‬ ‫إٌّزظ‬ ‫رىٍفخ‬ ٘‫ٌقف‬ ‫اٙبفخ‬ ‫عل٠لح‬ ‫ِٕزغبد‬
1.‫ٌؾف‬ ‫اٌؾل٠ضخ‬ ‫االرغب٘بد‬‫ٚاٛبٌخ‬ ‫ع‬
‫االغن٠خ‬ ‫ػّو‬
2.َ‫لٛا‬ ٓ١َ‫رؾ‬ ٝ‫ف‬ ‫اٌؾل٠ضخ‬ ‫االرغب٘بد‬
‫االغن٠خ‬
3.‫رطج١مبد‬ ٝ‫ف‬ ‫اٌؾل٠ضخ‬ ‫االرغب٘بد‬
ْٛ٘‫ٌٍل‬ ‫ٚاالؽالي‬ ‫االٍزجلاي‬
4.‫رطج١مبد‬ ٝ‫ف‬ ‫اٌؾل٠ضخ‬ ‫االرغب٘بد‬
ٓ١‫ٌٍجوٚر‬ ‫ٚاالؽالي‬ ‫االٍزجلاي‬
5.‫ٚظ١ف١خ‬ ٝ‫ف‬ ‫اٌؾل٠ضخ‬ ‫االرغب٘بد‬
‫اٌغناء‬
6.‫اٌَّزؾلصخ‬ ‫اٌغنائ١خ‬ ‫إٌّزغبد‬
7.‫رىٍفخ‬ ٘‫فف‬ ٝ‫ف‬ ‫اٌّجزىوح‬ ‫اٌطوق‬
ٝ‫اٌغنائ‬ ‫إٌّزظ‬
8.‫اٌغنائ١خ‬ ‫اٌٖٕبػبد‬ ٝ‫ف‬ ٛٔ‫إٌب‬ ‫رمٕ١خ‬
‫ٚرغٍ١فٙب‬
1.ٍٝ‫ػ‬ ‫اٌولبثخ‬ ‫٘١ئبد‬
‫ثبٌجٍل٠بد‬ ‫االغن٠خ‬
‫ٚاٌّقزجواد‬ ‫ٚاالِبٔبد‬
2.ٝ‫ِٚللم‬ ْٝ‫ِفز‬
‫ثبٌجٍل٠بد‬ ‫االغن٠خ‬
‫ٚاٌغٛ٠خ‬ ‫اٌجؾو٠خ‬ ‫ٚإٌّبفن‬
‫ٚاٌجو٠خ‬
3.‫اٌّٛإفبد‬ ‫٘١ئبد‬
ٌ١٠‫ٚاٌّمب‬
4.‫غوف‬‫اٌٖٕبػخ‬
‫ٚاٌزغبهح‬
5.ٓ١١ٕ‫ٚاٌف‬ ٓ١ٍِ‫اٌؼب‬
‫اٌجؾش‬ َ‫ٚألَب‬ ٓ١٠‫ٚاالكاه‬
‫ِٖبٔغ‬ ‫ثىبفخ‬ ‫ٚاٌزطٛ٠و‬
‫اٌّقزٍفخ‬ ٝ‫اٌغنائ‬ ‫اٌزٖٕ١غ‬
5.‫ِواوي‬ ٟ‫ف‬ ْٛ‫اٌجبؽض‬
ٍّٟ‫اٌؼ‬ ‫اٌجؾش‬
6.ُ‫ٚاٌّطبػ‬ ‫اٌفٕبكق‬
‫االٙبفبد‬
‫ٚاٌقبِبد‬
ٝ‫ف‬ ‫اٌغنائ١خ‬
‫اٌغناء‬ ‫ٕٕبػخ‬
10َ‫ا٠ب‬
‫االٙبفبد‬ ٚ ‫اٌقبِبد‬ ً‫ٍٚزظ‬ ‫ىاٌذ‬ ‫ٚال‬ ‫وبٔذ‬ٝ‫ف‬ ‫اٌغنائ١خ‬
ٛ‫األٍٚب‬ ٓ١‫ث‬ ‫َِزّو‬ ‫علي‬ ‫ِٛٙٛع‬ ‫اٌغناء‬ ‫ٕٕبػخ‬
‫اٌزْو٠ؼ١خ‬ ‫ٚاٌغٙبد‬ ‫ٚاٌجؾض١خ‬ ‫األوبك٠ّ١خ‬ ٚ ‫اٌّٖٕؼ١خ‬
‫أّ٘١خ‬ ّٓ‫ٚرى‬ .‫اٌغناء‬ ‫ٕٕبػخ‬ ٝ‫ف‬ ‫ٚاٌزٕف١ن٠خ‬ ‫ٚاٌولبث١خ‬
‫اٌىج١وح‬ ‫األػلاك‬ ٟ‫ف‬ ‫اٌغنائ١خ‬ ‫االٙبفبد‬ ٚ ‫اٌقبِبد‬
‫ا٢الف‬ ٓ‫ػ‬ ٛ‫روث‬ ‫لل‬ ٟ‫ٚاٌز‬ ‫اٌّٛاك‬ ٖ‫٘ن‬ ِٓ ‫ٚاٌّزٕٛػخ‬
ٟ‫ف‬ ‫ٚونٌه‬ٗ‫ثبألِوا‬ ‫ػاللزٙب‬ ‫ؽٛي‬ ‫اٌّزيا٠لح‬ ‫اٌْىٛن‬
‫للهح‬ َ‫ػل‬ ٌٝ‫ا‬ ‫اٙبفخ‬ ، ‫ٚاٌؾَبٍ١خ‬ ْ‫اٌَوٛب‬ ‫ٚفبٕخ‬
‫ِٚؼلالد‬ ‫اٍزقلاِبرٙب‬ ‫ِزبثؼخ‬ ٍٝ‫ػ‬ ‫اٌولبث١خ‬ ‫اٌغٙبد‬
.‫اٌّٖٕؼخ‬ ‫اٌغنائ١خ‬ ‫إٌّزغبد‬ ِٓ ً‫اٌٙبئ‬ ُ‫اٌى‬ ٟ‫ف‬ ‫رٛاعل٘ب‬
ٚ ‫اٌقبِبد‬ ٍٝ‫ػ‬ ‫اٌغناء‬ ‫ٕٕبػخ‬ ‫اػزّبك‬ ‫إٔجؼ‬ ‫ٌمل‬
ِٓ ‫وض١و‬ ٟ‫ف‬ ‫اٌغنائ١خ‬ ‫االٙبفبد‬‫وبِال‬ ‫اػزّبكا‬ ‫اٌزطج١مبد‬
‫اٌىض١و‬ ‫ٕ٘بن‬ ْٛ‫رى‬ ٌٓ ‫ثلٚٔٙب‬ ً‫ث‬ ‫ػٕٙب‬ ‫االٍزغٕبء‬ ‫٠ٖؼت‬
‫ؽبٌ١ب‬ ‫اٌمبئّخ‬ ‫اٌغنائ١خ‬ ‫اٌٖٕبػبد‬ ِٓ
‫اٌفٕ١خ‬ ‫اٌّؼٍِٛبد‬ ُ٠‫رمل‬ ٌٝ‫ا‬ ‫اٌزله٠جىخ‬ ‫اٌجواِظ‬ ٖ‫٘ن‬ ‫رٙلف‬
‫االٙبفبد‬ ٚ ‫اٌقبِبد‬ َ‫اٍزقلا‬ ‫ؽٛي‬ ‫كل١مخ‬ ‫ٚثٖٛهح‬
‫اٌّؼ‬ ْ‫ا‬ ‫ؽ١ش‬ .‫اٌغنائ١خ‬ ‫اٌٖٕبػبد‬ ‫ِغبي‬ ٟ‫ف‬ ‫اٌغنائ١خ‬‫ٍِٛبد‬
‫ِزٕبصوح‬ ‫اٌغنائ١خ‬ ‫ٚاالٙبفبد‬ ‫اٌقبِبد‬ ‫ثب‬ ‫اٌّزؼٍمخ‬ ‫اٌفٕ١خ‬
‫األعٕج١خ‬ ‫ٚإٌْواد‬ ‫ٚاٌّغالد‬ ‫اٌىزت‬ ِٓ ‫اٌؼل٠ل‬ ٓ١‫ث‬
.‫األغن٠خ‬ ٍَٛ‫ثؼ‬ ‫اٌقبٕخ‬
1-‫اٌغنائ١خ‬ ‫االٙبفبد‬ ٝ‫ف‬ ً‫اٌّلف‬
2-‫ِٛإفبد‬ ٚ ‫اٌؼبٌّ١خ‬ ‫اٌزْو٠ؼبد‬
‫اٌغنائ١خ‬ ‫االٙبفبد‬
3-‫اٌغنائ١خ‬ ‫االٙبفبد‬ ‫ٍالِخ‬
4-‫االغن‬ ‫ٍِٛٔبد‬‫٠خ‬
5-‫اٌؾبفظخ‬ ‫اٌّٛاك‬
6-‫ٌألوَلح‬ ‫اٌقبفٚخ‬ ‫اٌّٛاك‬
7-‫ِضقٕبد‬ ٚ ‫ٚاٌّضجزبد‬ ‫اٌَّزؾٍجبد‬
َ‫اٌمٛا‬
8-‫اٌزٖٕ١غ‬ ‫َِبػلاد‬
9-‫االغن٠خ‬ ‫ِٕىٙبد‬
10-‫اٌّؾٍ١بد‬
11-‫ٚاٌمٍٛ٠خ‬ ‫اٌؾّٛٙخ‬ ٜ‫ٙج‬ ‫ِٛاك‬
12-ٜٚ‫اٌزغن‬ ُ١‫اٌزلػ‬
13-‫االغن٠خ‬ ‫ثزٖٕ١غ‬ ‫اٌؾالي‬ ‫اٌقبِبد‬
14-ٝ‫ف‬ ُ‫اٌْو‬ ‫ِٕزغبد‬ ‫رطج١مبد‬
‫االغن٠خ‬
15-ْٛ٘‫اٌل‬ ‫ٚاؽالالد‬ ‫اٍزجلاالد‬
‫ثطبلبد‬
‫ث١بٔبد‬
‫األغن٠خ‬
6َ‫ا٠ب‬
‫اٌغنائ١خ‬ ‫ٚاٌزٛػ١خ‬ ‫اٌجطبلبد‬ ْٛٔ‫لب‬]ُ‫ِؼظ‬ ًّ‫رؾ‬ ْ‫ثؤ‬ َ‫٠ٍي‬
‫اٌّغن٠بد‬ ‫ِؾزٛ٠بد‬ ًّ‫رؾ‬ ْ‫ٚأ‬ ‫غنائ١خ‬ ‫ثطبلبد‬ ‫األغن٠خ‬
٘‫ٚثؼ‬‫ثبّزواٛبد‬ ‫ٌٍزم١ل‬ ‫اٌٖؾ١خ‬ ً‫اٌوٍبئ‬ٍٝ‫ٚػ‬ .‫ِؾلكح‬
‫إٌٙبئ١خ‬ ‫األٔظّخ‬ ‫ٚٙغ‬ ُ‫ر‬ ٗٔ‫أ‬ ِٓ ُ‫اٌوغ‬ٟٚ‫ف‬ ‫ِجٕ١خ‬ ٟ٘
ْ‫أ‬ ‫اال‬ ،ٗ١‫اٌزٛع‬ ‫٘نا‬‫األٔظّخ‬‫وض‬.‫ٌٍزغ١١و‬ ‫رقٚغ‬ ‫ِب‬ ً‫ا‬‫١و‬
‫اٛالع‬ ٍٝ‫ػ‬ ٝ‫رجم‬ ْ‫أ‬ ‫األغن٠خ‬ ‫ٕٕبػخ‬ ‫ػبرك‬ ٍٝ‫ػ‬ ٝ‫ٚ٠ٍم‬
ٍٝ‫ػ‬
‫ٌجطبلبد‬ ‫اٌمبٔٛٔ١خ‬ ‫ثبالّزواٛبد‬ ‫اٌّزؼٍمخ‬ ‫اٌزطٛهاد‬ ‫أؽلس‬
‫ٚرْٕو‬ .‫األغن٠خ‬ ‫ث١بٔبد‬‫و‬‫األٔظّخ‬ ‫بفخ‬‫ٍو٠بٔٙب‬ ‫ربه٠ـ‬ ً‫لج‬
ٟ‫ف‬ ‫عّؼٙب‬ ُ‫ٚ٠ز‬ٌٟ‫اٌفلها‬ ً‫ٌَغ‬ً‫ب‬٠ٍٕٛ
1-‫اٌّملِخ‬
2-‫اٌقٍف١خ‬
2-‫ث١بٔبد‬ ‫ٌجطبلبد‬ ‫اٌؼبِخ‬ ‫االّزواٛبد‬
‫األغن٠خ‬
4-‫اٌغناء‬ ‫رَّ١خ‬
‫اٌؼٖبئو‬
5-ٟ‫ٕبف‬ ‫ث١بٔبد‬‫و‬‫اٌّؾزٛ٠بد‬ ‫ّ١خ‬
6-‫اٌّىٛٔبد‬ ُ‫لٛائ‬
ْ‫األٌٛا‬
‫ثبٌّٛاك‬ ‫اٌّزؼٍمخ‬ ‫األغن٠خ‬ ‫ث١بٔبد‬ ‫ثطبلخ‬
‫ٌٍؾَبٍ١خ‬ ‫اٌجبػضخ‬
7-‫اٌزغن٠خ‬ ‫ث١بٔبد‬ ‫ثطبلبد‬
‫ػبِخ‬ ‫ٌّؾخ‬

2. ‫اٌّغن٠بد‬ ٓ‫ػ‬ ْ‫اإلػال‬
ٌّ‫ا‬‫ِىٛٔبد‬ ٍٝ‫ػ‬ ٞٛ‫رؾز‬ ٟ‫اٌز‬ ‫ٕزغبد‬
‫أغن٠خ‬ ‫/رْى١ٍخ‬ً‫ب‬٠‫فوك‬ ‫ِغٍفخ‬
‫اٌج١بٔبد‬ ‫ثطبلبد‬ ٍَٛ‫أّىبي/ه‬
‫ػبِخ‬ ‫ٌّؾخ‬
‫ٌٍجطبلبد‬ ‫اٌّؾلكح‬ ‫األّىبي‬
‫اٌّفوٚلخ‬ ٚ‫أ‬ ‫اٌّزؾٌٛخ‬ ْٛ٘‫اٌل‬ ‫ثطبلبد‬
‫ِزفولبد‬
‫اٌؾٖخ‬ ُ‫ؽغ‬
‫ثجطبلبد‬ ‫اٌقبٕخ‬ َ‫اإلػفبءاد/األؽىب‬
‫اٌغنائ١خ‬ ‫اٌج١بٔبد‬
ُ‫اٌلػ‬ ‫أغن٠خ‬
ٜٛ١‫اٌؾ‬
Symbiotic
Foods
6َ‫ا٠ب‬
‫ٚاٌٖؾخ‬ ‫اٌغناء‬ ٓ١‫ث‬ ‫اٌٛص١ك‬ ٛ‫االهرجب‬ ٞ‫ِل‬ ‫عٍ١ب‬ ‫ارٚؼ‬ ‫ٌمل‬
ٌ١ٌ ٛ‫االهرجب‬ ‫٘نا‬ ،ٗ‫االه‬ ‫ٍطؼ‬ ٍٟ‫ػ‬ ْ‫االَٔب‬ ‫ظٙٛه‬ ‫ِٕن‬
ٗ١ٍ‫ػ‬ ‫٠زورت‬ ‫ِٚب‬ ‫اٌزغن٠خ‬ ٔ‫ٔم‬ ٚ‫أ‬ ‫ٍٛء‬ ٗ‫ث‬ ‫اٌّمٖٛك‬ ٜ‫فم‬
‫رٛافك‬ ٞ‫ِل‬ ٗ‫ث‬ ‫اٌّمٖٛك‬ ٛ‫االهرجب‬ ٓ‫ٌٚى‬ ‫ػل٠لح‬ ٗ‫اِوا‬ ِٓ
‫ٛوق‬ َ‫رمل‬ ‫ِٚغ‬ .ٗ‫ٕٚؾز‬ ْ‫ٌالَٔب‬ ‫اٌغنائ١خ‬ ‫اٌزٌٛ١فبد‬
‫اال‬ ‫اٌؼالط‬ٟ‫اٌطج‬ ‫اٌّغبي‬ ٟ‫ف‬ ً‫اٌٙبئ‬ ‫ٚاٌزطٛه‬ ‫وٍ١ٕ١ى١خ‬
َٗ‫ٌٕف‬ ‫ؽفع‬ ْ‫االَٔب‬ ‫غناء‬ ْ‫أ‬ ‫اال‬ ،ٗ‫األِوا‬ ‫ٌّغبثٙخ‬
‫اٌّٛعبد‬ ٖ‫٘ن‬ ٍٜٚ ‫ِئفوا‬ ‫اال‬ ‫ػٕٙب‬ ‫٠جٛػ‬ ٌُ ‫ثبٍواه‬
ٓ١َ‫ٌزؾ‬ ‫اٌطوق‬ ُ٘‫ا‬ ِٓ ٗٔ‫ا‬ ‫ِئولا‬ ‫اٌزطٛه‬ ِٓ ‫اٌزىٌٕٛٛع١خ‬
ٗ‫اٌّو‬ ‫ْٔٛء‬ ‫َِزٛ٠بد‬ ٍٟ‫ػ‬ ٜ‫فم‬ ٌ١ٌ ْ‫االَٔب‬ ‫ٕؾخ‬
‫ا‬ ‫ِىبفؾخ‬ ٌٟ‫ا‬ ‫مٌه‬ ٟ‫رقط‬ ‫ٚأّب‬.ٗ‫مار‬ ٗ‫ٌّو‬
‫رٍه‬ ْ‫ثب‬ ‫اٌّبٙ١خ‬ ‫اٌمٍ١ٍخ‬ ‫إٌَٛاد‬ ‫فالي‬ ‫علا‬ ‫ؽل٠ضب‬ ‫صجذ‬
‫االغن٠خ‬‫لل‬ ‫ٌٍؾ١ٛ٠خ‬ ‫اٌلاػّخ‬ ‫اٌّ١ىوٚثبد‬ ٍٟ‫ػ‬ ‫اٌّؾزٛ٠خ‬
‫اٌغ١و‬ ‫اٌَّوٕٛخ‬ ‫اٌّٛاك‬ ً٠ٛ‫رؾ‬ ‫ٍِؾٛظخ‬ ‫ثٖٛهح‬ ‫ففٚذ‬
‫ْٔطخ‬Precarcinogens‫ٍوٛبٔ١ب‬ ‫ْٔطخ‬ ‫ِٛاك‬ ٌٟ‫ا‬
carcinogens‫االٔي٠ّبد‬ ٛ‫ْٔب‬ ٘١‫رقف‬ ‫ٛو٠ك‬ ٓ‫ػ‬
‫إٌّْط‬ً١ٍ‫رم‬ ٓ‫ػ‬ ‫فٚال‬ ‫٘نا‬ ٕٗٛ‫اٌَّو‬ ‫ٌٍّٛاك‬ ٗ
ٗ‫االٕبث‬ ‫اؽزّبالد‬ ِٓ ًٍ‫٠م‬ ‫ِّب‬ َ‫ثبٌل‬ ‫اٌىٌٛ١َزوٚي‬
‫ٌٍؾ١ٛ٠خ‬ ‫اٌلاػّخ‬ ‫اٌّف١لح‬ ‫اٌزؤص١واد‬ ٖ‫٘ن‬ ً‫و‬ .‫اٌمٍت‬ ٗ‫ثبِوا‬
‫ٌجٕ١خ‬ ‫غنائ١خ‬ ‫رٌٛ١فبد‬ ًّ‫ػ‬ ِٓ ‫ثٙب‬ ٓ١ّ‫اٌّٙز‬ ً‫و‬ ‫عؼٍذ‬
‫٠ٕلهط‬ ‫ثّب‬ ‫ٌٍؾ١ٛ٠خ‬ ‫اٌلاػّخ‬ ‫اٌّ١ىوٚثبد‬ ‫رٍه‬ ٍٟ‫ػ‬ ٞٛ‫رؾز‬
ٌ‫ا‬ ‫األغن٠خ‬ ٍُ‫ا‬ ‫رؾذ‬‫ٛظ١ف١خ‬functional foodsٚ‫أ‬
‫اٌؼالع١خ‬Therapeutic food‫ِب‬ ٌٟ‫ا‬ ‫ٍٕٚذ‬ ٟ‫ؽز‬
ٗ٠ٛ١‫اٌؾ‬ ‫ثبألغن٠خ‬ َّٟ٠Bio-food‫ٚاٙؼ‬ ‫اكق‬ ٟٕ‫ثّؼ‬ ٚ‫أ‬
‫ٌٍؾ١ٛ٠خ‬ ‫اٌلاػّخ‬ ‫األغن٠خ‬Probiotic
1.ٜٛ١‫اٌؾ‬ ُ‫اٌلػ‬Probiotic
2.‫ٌٍؾ١ٛ٠خ‬ ‫اٌلاػّخ‬ ‫اٌزؤص١واد‬
Probiotic effects
3.ً‫ب‬٠ٛ١‫ؽ‬ ‫اٌلاػّخ‬ ‫ٌٍَالالد‬ ‫اٌٖفبد‬ ُ٘‫أ‬
4.١ِ‫ٌٍؾ١ٛ٠خ‬ ُ‫اٌلاػ‬ ً‫اٌفؼ‬ ‫ىبٔ١ى١خ‬
5.ُ‫اٌلاػ‬ ً‫ٌٍفؼ‬ ‫إٌّْطخ‬ ‫اٌّٛاك‬
‫ِؾفيارٙب‬ ٚ‫أ‬ ‫ٌٍؾ١ٛ٠خ‬Prebiotics
6.‫اٌؾ١ٛ٠خ‬ ‫اٌّلػّبد‬ ‫رٌٛ١فبد‬
‫ِٚؾفيارٙب‬Symbiotic
7.‫االغن٠خ‬‫ٌٍؾ١ٛ٠خ‬ ‫اٌلاػّخ‬
8.‫األغن٠خ‬ ‫رطٛه‬‫ٌٍؾ١ٛ٠خ‬ ‫اٌلاػّخ‬
9.ْ‫ٌألٌجب‬ ‫اٌزغبه٠خ‬ ‫األٕٕبف‬ ‫أّٙو‬
ّ‫ٚأ‬ ‫ٌٍؾ١ٛ٠خ‬ ‫اٌلاػّخ‬ ‫اٌّزقّوح‬‫ٙو‬
‫ٌٍؾ١ٛ٠خ‬ ‫اٌلاػّخ‬ ‫اٌَالالد‬
10.‫ثبٌؾ١ٛ٠خ‬ ‫اٌلاػّخ‬ ‫االغن٠خ‬
‫ثبالٍٛاق‬
1.ٍٝ‫ػ‬ ‫اٌولبثخ‬ ‫٘١ئبد‬
‫ثبٌجٍل٠بد‬ ‫االغن٠خ‬
‫ٚاٌّقزجواد‬ ‫ٚاالِبٔبد‬
2.ٝ‫ِٚللم‬ ْٝ‫ِفز‬
‫ثبٌجٍل٠بد‬ ‫االغن٠خ‬
‫ٚاٌغٛ٠خ‬ ‫اٌجؾو٠خ‬ ‫ٚإٌّبفن‬
‫ٚاٌجو٠خ‬
3.‫اٌّٛإفبد‬ ‫٘١ئبد‬
ٌ١٠‫ٚاٌّمب‬
4.‫اٌٖٕبػخ‬ ‫غوف‬
‫ٚاٌزغبهح‬
5.ٓ١١ٕ‫ٚاٌف‬ ٓ١ٍِ‫اٌؼب‬
‫اٌجؾش‬ َ‫ٚألَب‬ ٓ١٠‫ٚاالكاه‬
‫ِٖبٔغ‬ ‫ثىبفخ‬ ‫ٚاٌزطٛ٠و‬
‫اٌّقزٍفخ‬ ٝ‫اٌغنائ‬ ‫اٌزٖٕ١غ‬
5.‫ِواوي‬ ٟ‫ف‬ ْٛ‫اٌجبؽض‬
ٍّٟ‫اٌؼ‬ ‫اٌجؾش‬
6.ُ‫ٚاٌّطبػ‬ ‫اٌفٕبكق‬
‫االغن٠خ‬
‫ٚاٌقبِبد‬
ٝ‫ف‬ ‫اٌؾالي‬
‫اال‬ ‫ٍٛق‬‫غن٠خ‬
‫اٌؼبٌّ١خ‬
The
global
halal food
market
and
updates
on global
halal
standards
6َ‫ا٠ب‬
٠‫ٙلف‬‫اٌزله٠ت‬‫إٌظو٠خ‬ ُ١٘‫ثبٌّفب‬ ٓ١‫اٌّْبهو‬ ‫رؼو٠ف‬
‫ثبالغن٠خ‬ ‫اٌّزؼٍمخ‬ ‫ٚاٌّٛإفبد‬ ‫ٌٍزْو٠ؼبد‬ ‫ٚاٌزطج١م١خ‬
ٌٟٚ‫ٚاٌل‬ ّٟ١ٍ‫ٚاإلل‬ ٌٟٕٛٛ‫ا‬ ٜٛ‫اٌَّز‬ ٍٝ‫ػ‬ ‫اٌؾالي‬
ِٟ‫االٍال‬ ‫ٌٍّغزّغ‬ ‫ٚاّ٘١زٙب‬‫اٌْو٠ؼخ‬ َ‫اؽىب‬ ‫ِغ‬ ‫ٚرٛافمٙب‬
‫ٚاعواءاد‬ ‫آٌ١بد‬ ٍٝ‫ػ‬ ‫اٌزؼوف‬ ٌٝ‫ا‬ ‫رٙلف‬ ‫وّب‬ ، ‫االٍالِ١خ‬
‫ٚاٌٍٛائؼ‬ ‫اٌم١بٍ١خ‬ ‫اٌّٛإفبد‬ ‫ٚرطٛ٠و‬ ‫ٚرؾل٠ش‬ ‫اػلاك‬
ً‫ِواؽ‬ ٟ‫ف‬ ‫اٌّزجؼخ‬ ‫اٌفٕ١خ‬ ‫االٔظّخ‬ ٍٝ‫ٚػ‬ ،‫اٌقٍ١غ١خ‬ ‫اٌفٕ١خ‬
‫ٚاٌّٙبهاد‬ ‫اٌؾٍٛي‬ ُ٠‫ٚرمل‬ ، ‫اٌْٙبكاد‬ ‫ٚإلاه‬ ‫االػزّبك‬
٘‫ثؼ‬ ‫ٚكاهٍخ‬ ٗ‫ٚػو‬ ‫اٌّطٍٛثخ‬‫ٚرغبهة‬ ‫اٌفؼٍ١خ‬ ‫إٌّبمط‬
‫اٙبفخ‬ ،‫اٌزطج١م١خ‬ ‫ٚاٌّٙبهاد‬ ‫اٌّىزَجخ‬ ‫ٚاٌقجواد‬ ْ‫اٌجٍلا‬
‫ٌزؾل٠ش‬ ‫إٌّبٍجخ‬ ً‫ٚاٌٍٛبئ‬ ‫إٌظو‬ ‫ٚعٙبد‬ ‫رجبكي‬ ٌٝ‫ا‬
ُ١١‫رم‬ ‫ِٚٙبهاد‬ ‫ثبٌؾالي‬ ‫اٌّزؼٍمخ‬ ‫اٌّٛإفبد‬ ‫ٚرطٛ٠و‬
.‫اٌٛالغ‬ ٍٝ‫ػ‬ ‫رطج١مٙب‬
·‫اٌفٕ١خ‬ ‫ٚاٌٍٛائؼ‬ ‫اٌّٛإفبد‬
ٌٟ‫اٌؾب‬ ‫"اٌٛٙغ‬ ‫ثبٌؾالي‬ ‫اٌقبٕخ‬
"‫ٚاٌزؾل٠ضبد‬
·َ‫"اٌّٙب‬ ‫اٌؾالي‬ ًّ‫ػ‬ ‫فو٠ك‬
"‫اٌَّزمجٍ١خ‬ ‫ٚاٌّْبه٠غ‬
·ٟ‫ف‬ ‫األغن٠خ‬ ‫ِقزجواد‬ ‫كٚه‬
.‫ٕٕبػخاٌؾالي‬
·ٟ‫ف‬ ٖ‫ٚكٚه‬ ٞ‫اٌّقجو‬ ً١ٍ‫اٌزؾ‬
.‫اٌؾالي‬ ‫األغن٠خ‬ ‫أزبط‬ ٛ‫ٔمب‬ ‫ِوالجخ‬
·‫ٔزبئظ‬ ‫ٚاػزّبك‬ ٔ‫اٌفؾ‬ ‫ِوعؼ١خ‬
‫ؽَت‬ ‫ِوعؼ١خ‬ ‫كهاٍخ‬ ،‫اٌؾالي‬ ‫األغن٠خ‬
‫ا‬ ‫اٌّٛإفبد‬‫ِٛإفبد‬ ، ‫ٌلٌٚ١خ‬
.‫ٚاٌّبٌ١ي٠خ‬ ‫اٌقٍ١غ١خ‬ ‫اٌّطبثمخ‬
·ٚ‫األ٠ي‬ ‫أّ٘١خ‬52071‫ٚرٖل٠ك‬
‫اٌؾالي‬ ٔ‫فؾ‬ ٟ‫ف‬ ‫اٌطوق‬
·‫ِطبثمخ‬ ٟ‫ف‬ ‫اٌَّزقلِخ‬ ٔ‫اٌفؾ‬ ‫ٛوق‬
‫اٌطوق‬ :‫اٌؾالي‬ ‫ٌألغن٠خ‬ ‫اٌْٙبكاد‬ ‫ِٕٚؼ‬
‫اٌطوق‬ ،‫اٌف١ي٠بئ١خ‬ ‫اٌطوق‬ ،‫اٌى١ّ١بئ١خ‬
‫اٌغي٠ئ١خ‬ ‫ٚاٌج١ٌٛٛع١خ‬ ‫اٌج١ٌٛٛع١خ‬
·‫اٌزغوثخ‬‫ِغبي‬ ٟ‫ف‬ ‫اٌّبٌ١ي٠خ‬
‫اٌؾالي‬ ‫األغن٠خ‬
·‫اٌؾالي‬ ‫ِٛإفبد‬ ‫رطج١ك‬
‫ٚاعواءاد‬‫اٌولبث‬‫خ‬‫كٚي‬ ٟ‫ف‬ ‫اٌؾبٌ١خ‬
‫اٌؼوث١خ‬ ‫اٌقٍ١ظ‬
·ٟ‫ف‬ ٓ١ٍِ‫اٌؼب‬ ٓ١١ٕ‫اٌف‬
‫إٌٛٛ١خ‬ ٌ١١‫اٌزم‬ ‫أعٙيح‬.
·‫ا‬ ‫أػٚبء‬‫اٌفٕ١خ‬ ْ‫ٌٍغب‬
‫إٌٛٛ١خ‬.
·‫اٌقبٕخ‬ ‫اٌغٙبد‬
ْ‫اٌٍغب‬ ٟ‫ف‬ ‫اٌّْبهوخ‬
‫ثبػلاك‬ ‫اٌقبٕخ‬ ‫اٌفٕ١خ‬
‫اٌؼاللخ‬ ‫ماد‬ ‫اٌّٛإفبد‬
‫ِٚٛإفبد‬ ‫ثبٌؾالي‬
‫االغن٠خ‬.
·‫اٌزْو٠ؼ١خ‬ ‫اٌغٙبد‬
ُ١١‫رم‬ ‫ٚعٙبد‬ ‫ٚاٌولبث١خ‬
‫ِٕٚؼ‬ ‫اٌّطبثمخ‬
‫اٌْٙبكاد‬.
·‫رطٛ٠و‬ ٟ‫ف‬ ٓ١ٖ‫اٌّقز‬
‫ِٖبٔغ‬ ٟ‫ف‬ ‫إٌّزغبد‬
‫االغن٠خ‬

3. ·‫االِبهاد‬ ‫رغوثخ‬ ٗ‫اٍزؼوا‬
ٟ‫االِبهار‬ َ‫"إٌظب‬ :‫اٌزطج١ك‬ ٟ‫ف‬ ‫اٌؼوث١خ‬
"‫اٌؾالي‬ ‫إٌّزغبد‬ ٍٝ‫ػ‬ ‫ٌٍولبثخ‬
·‫اٌؾل٠ضخ‬ ‫اٌزؾٍ١ٍ١خ‬ ‫األعٙيح‬
‫ف‬ ‫اٌَّزقلِخ‬:‫اٌؾالي‬ ٔ‫فؾ‬ ٟ
·‫اٌقٕي٠و‬ ‫ثمب٠ب‬ ٔ‫فؾ‬ ٍٝ‫ػ‬ ‫رطج١ك‬
ٔ‫اٌفؾ‬ ‫ٔزبئظ‬ ‫اػزّبك‬ ‫ٚو١ف١خ‬ ‫األغن٠خ‬ ٟ‫ف‬
·ٗ‫ِْٚزمبر‬ ‫اٌقٕي٠و‬ ْٛ٘‫ك‬ ٔ‫فؾ‬
‫اٌى١ّ١بئ١خ‬ ٓٛ‫اٌفؾ‬ َ‫ثبٍزقلا‬
·‫اٌْٙبكاد‬ ‫ِٕؼ‬ ‫عٙبد‬ ‫اػزّبك‬
‫اٌّزجبكي‬ ‫ٚاالػزواف‬
‫ِْوٚػبد‬
‫اٌزٖٕ١غ‬
ٟ‫اٌغنائ‬
ٌٟ‫إٌّي‬
‫االّٔبئ١خ‬
15
َٛ٠ٓ‫(٠ّى‬
‫رٕف١ن٘ب‬
ٚ‫ا‬ ‫ِىزٍّخ‬
‫ؽَت‬
‫ِب٠قزبه‬
)‫ِٕٙب‬
1.‫اٌّقزٍفخ‬ ٟ‫اٌغنائ‬ ‫اٌزٖٕ١غ‬ ‫ػٍّ١بد‬ ٍٝ‫ػ‬ ‫اٌزله٠ت‬
‫رٍف‬ ْٚ‫ك‬ ‫ٛٛ٠ٍخ‬ ‫ٌفزوح‬ ‫اٌغنائ١خ‬ ‫ثبٌّٛاك‬ ‫االؽزفبظ‬ ٌٟ‫ٚثبٌزب‬
.‫فَبك‬ ٚ‫أ‬
2..‫ِٖٕؼخ‬ ‫أغن٠خ‬ ٌٝ‫ا‬ ‫اٌيهاػ١خ‬ َ‫اٌقب‬ ‫اٌّٛاك‬ ً٠ٛ‫رؾ‬
3.‫االلزٖبك‬ ‫ِجلأ‬ ‫رؼي٠ي‬‫اٌّوأح‬ ٓ‫رزّى‬ ‫ؽ١ش‬ ٌٟ‫اٌّزو‬
.‫األٍؼبه‬ ً‫ثؤل‬ ‫اٌّٖٕؼخ‬ ‫اٌّٛاك‬ ‫رٛف١و‬ ِٓ ‫ٚاٌْجبة‬
4.‫اعواء‬ ‫أصٕبء‬ ‫ارجبػٙب‬ ‫اٌٛاعت‬ ‫اٌٖؾ١خ‬ ٛٚ‫اٌْو‬ ‫رطج١ك‬
ٟ‫اٌغنائ‬ ‫اٌزٖٕ١غ‬ ‫ػٍّ١بد‬
5.‫األغن٠خ‬ ِٓ ‫ٔٛع‬ ً‫ٌى‬ ‫اٌغنائ١خ‬ ‫اٌم١ّخ‬ ٍٝ‫ػ‬ ‫اٌزؼوف‬
.‫اٌّٖٕؼخ‬
‫اٌّملِخ‬ :‫اٚأل‬
1.‫اٌزٖٕ١غ‬ ‫أّ٘١خ‬ ٚ ‫اٌغناء‬ ‫رؼو٠ف‬
ٟ‫اٌغنائ‬ٌٝ‫إٌّي‬
2.‫ػٕل‬ ‫ِواػبرٙب‬ ‫٠غت‬ ٟ‫اٌز‬ ًِ‫اٌؼٛا‬
‫ٚٛجـ‬ ‫ٚرؾٚ١و‬ ٓ٠‫ٚرقي‬ ‫ّٚواء‬ ‫رلاٚي‬
‫اهّبكاد‬ ٚ ‫اٌغنائ١خ‬ ‫اٌّٛاك‬ ُ٠‫ٚرمل‬
‫ٌألٛؼّخ‬ ‫اٌغنائ١خ‬ ‫ثبٌؼٕبٕو‬ ‫ٌالؽزفبظ‬
3.‫اٌّقزٍفخ‬ ‫األغن٠خ‬ ‫ؽفع‬ ‫ٛوق‬
‫اٌٍجٕ١خ‬ ‫اٌٖٕبػبد‬ :‫صبٔ١ب‬
1.ٚ‫ا‬ ‫(اٌ١ٛغٛهد‬ ‫اٌّقزّو‬ ‫اٌقبصو‬ ٓ‫اٌٍج‬
)ٜ‫اٌيثبك‬
2.‫اٌٍجٕخ‬ ‫رٖٕ١غ‬
3.ِ٠‫اٌمو‬ ٓ‫اٌغج‬ ‫رٖٕ١غ‬
4.ٜٚ‫اٌؼىب‬ ٓ‫اٌغج‬ ‫رٖٕ١غ‬
5.ٍَٛ‫اٌؾ‬ ٓ‫اٌغج‬ ‫رٖٕ١غ‬
6.‫اٌّٛرياه٠ال‬ ٓ‫اٌغج‬ ‫رٖٕ١غ‬
7.‫اٌو٠ىٛرب‬ ٓ‫اٌغج‬ ‫رٖٕ١غ‬
8.‫اٌغبف‬ ٓ‫اٌغج‬ ‫رٖٕ١غ‬
9.‫اٌّطجٛؿ‬ ٓ‫اٌغج‬ ‫رٖٕ١غ‬
10.‫اٌيثلح‬ ‫رٖٕ١غ‬
11.ٌَّٓ‫ا‬ ‫رٖٕ١غ‬
12.‫إٌبه‬ ‫لْلح‬ ‫رٖٕ١غ‬
13.‫اٌؾٍٛ٠بد‬ ‫وو٠ّخ‬ ‫رٖٕ١غ‬
14.٠‫اال‬ ‫رٖٕ١غ‬ُ٠‫وو‬ ٌ
15.‫اٌّغّل‬ ٜ‫اٌيثبك‬ ‫رٖٕ١غ‬
16.‫اٌْوثذ‬ ‫رٖٕ١غ‬
17.‫اٌغبٔىذ‬ ‫رٖٕ١غ‬
‫اٌٍجٕ١خ‬ ‫اٌغ١و‬ ‫اٌٖٕبػبد‬ : ‫صبٌضب‬
1.‫اٌّقٍٍخ‬ ‫األغن٠خ‬ ‫رٖٕ١غ‬
2.‫اٌّغفف‬ ‫األغن٠خ‬ ‫رٖٕ١غ‬
3.‫اٌّؼٍجخ‬ ‫األغن٠خ‬ ‫رٖٕ١غ‬
4.‫اٌؼٖبئو‬ ‫رٖٕ١غ‬
5.‫اٌّغّلح‬ ‫األغن٠خ‬ ‫رٖٕ١غ‬
6.ٓ‫ٚػغبئ‬ ‫ٚاٌّوِالك‬ ‫اٌّوثبد‬ ‫رٖٕ١غ‬
ٗ‫اٌفٛاو‬
7.ٓ‫ٚاٌلٚاع‬ َٛ‫اٌٍؾ‬ ‫ِٖٕؼبد‬
8.‫اٌجَطوِخ‬ ‫رٖٕ١غ‬
9.‫ٚاٌَّطوكح‬ ‫اٌىبرْت‬ ‫رٖٕ١غ‬
‫ٚاٌّب٠ٛٔ١ي‬
10.‫االٍّبن‬ ‫رٖٕ١غ‬
11.‫اٌّىوٚٔخ‬ ‫رٖٕ١غ‬
12.ٓ‫اٌؼغبئ‬ ‫رٖٕ١غ‬
13.‫ٚاٌقجي‬ ‫اٌّقجٛىاد‬ ‫رٖٕ١غ‬
1.‫اٌّؼ١ٍخ‬ ‫اٌّوأح‬
‫إٌَبئ١خ‬ ‫ٚاٌٙ١ئٍذ‬
2.ٓ١‫اٌقو٠غ‬ ‫ّجبة‬
‫ٍ١بٍبد‬
‫اٌزغن٠خ‬
‫اٌّلهٍ١خ‬
‫اٌٖؾ١خ‬
‫ثبٌزغن٠خ‬ ‫ِٕٙب‬ ّٝ‫اٌؼظ‬ ‫ٚالٍ١ّب‬ ‫اٌلٚي‬ ‫أغٍت‬ ‫ا٘زّذ‬ ‫ٚلل‬
‫اٌفوك‬ ‫ٌٖؾخ‬ ‫األٚي‬ ‫اٌلفبع‬ ٜ‫ف‬ ‫وٛٔٙب‬ ٜ‫فم‬ ٌ١ٌ ،‫اٌٍَ١ّخ‬
‫ٌّب‬ ،ٓ١ّ١ٍٍ ً‫ٚػم‬ ‫ثغَل‬ ٗ‫ِزّزؼ‬ ‫عل٠وح‬ ‫أع١بي‬ ٌّٕٛ ً‫ث‬
ٗ‫ٚهفؼز‬ ‫ٌٍّغزّغ‬ ‫ثٕبء‬ ِٓ ‫اٌْؼت‬ ‫أفواك‬ ٍٝ‫ػ‬ ‫٠ؼٛك‬
‫فالي‬ ِٓ ٍٟ‫أٍب‬ ً‫ٚثْى‬ ٟ‫٠ؤر‬ ً١‫اٌغ‬ ‫٘نا‬ ‫ثٕبء‬ ْ‫ا‬ .ٖ‫ٚرطٛه‬
‫اٌّل‬‫ؽ١بح‬ ٟ‫ف‬ ‫األوجو‬ ‫األصو‬ ‫ماد‬ ‫اٌؼو٠مخ‬ ‫اٌّئٍَخ‬ ‫رٍه‬ ،‫هٍخ‬
: ‫االٚي‬ َٛ١ٌ‫ا‬
1.‫ٚاٌوٍبٌخ‬ ‫اٌوإ٠خ‬
2.ُ١ٍ‫ٚاٌزؼ‬ ‫اٌزوث١خ‬ ‫ٚىاهح‬ ٟٕ‫رج‬ ‫أٍجبة‬
ً‫اٌّلاه‬ ‫رغن٠خ‬ ‫ٌَ١بٍخ‬
3.‫رغن٠خ‬ ‫أّ٘١خ‬ ٚ ‫اٌغناء‬ ٟ‫ف‬ ‫اٌؾك‬
‫اٌطٍجخ‬
ً‫رْى‬ ‫اٌّلهٍخ‬ ْٛ‫و‬
ٍٝ‫ػ‬ ‫رؤص١وا‬ ‫األوضو‬ ًِ‫اٌؼب‬
ٜ‫ٙج‬ ‫ػٍّ١خ‬ ْ‫فب‬ ‫اٌطٍجخ‬
‫٠زٕبٍت‬ ‫ثّب‬ ‫اٌغناء‬ ‫ٔٛػ١خ‬
ِٓ ٟ‫٠ؤر‬ ُٙ‫اؽز١بعبر‬ ‫ِغ‬
‫اٌغناء‬ ‫أٔٛاع‬ ٜ‫ٙج‬ ‫فالي‬

4. 4َ‫ا٠ب‬
‫ا‬ ٚ ‫اٌفوك‬‫ٌّغ‬‫رّغ؛‬‫اٌّجىوح‬ ً‫اٌّواؽ‬ ٟ‫ف‬ ْ‫اإلَٔب‬ ٍّٗ‫٠زؼ‬ ‫فّب‬
‫اإلػغبة‬ ‫ٔظوح‬ ٓ‫ػ‬ ‫ٔب٘١ه‬ ،‫اٌؾ١بح‬ ٜ‫ِل‬ ٗ‫٠وافم‬ ٗ‫ؽ١بر‬ ِٓ
‫الٍ١ّب‬ ٖ‫ألٍزبم‬ ‫اٌطبٌت‬ ‫ثٙب‬ ‫٠ٕظو‬ ٟ‫اٌز‬ ‫ٚاإلوجبه‬ ‫ٚاإلعالي‬
َٔ‫اإل‬ ٍُ‫رؼ‬ ‫ِب‬ ‫اٌلٔ١ب.فبما‬ ‫األٍبٍ١خ‬ ‫اٌّوؽٍخ‬ ‫ٍٛجخ‬‫اٌطوق‬ ْ‫ب‬
ٛ٘ٚ ‫ٚ٠ىجو‬ ّٕٛ١ٍ ٖ‫ٕغو‬ ‫ِٕن‬ ‫اٌزغن٠خ‬ ٟ‫ف‬ ‫اٌٍَ١ّخ‬
.ٗ‫أثٕبئ‬ ٍٝ‫ػ‬ ‫مٌه‬ ٌ‫٠ٕؼى‬ ‫ٍٚٛف‬ ُ١ٌٍَ‫ا‬ ً‫ثبٌْى‬ ‫٠ّبهٍٙب‬
‫ٚرجبكه‬ٖ‫٘ن‬ ‫ثٕبء‬ ٌٝ‫ا‬ ٌٟ‫اٌؼب‬ ُ١ٍ‫ٚاٌزؼ‬ ‫اٌزوث١خ‬ ‫ٚىاهاد‬
‫ٌجواِظ‬ ‫ٚاٙؾخ‬ ‫ِؼب٠١و‬ ‫ٚٙغ‬ ّٓٚ‫رز‬ ٟ‫اٌز‬ ‫اٌَ١بٍخ‬
،ٓ‫فب‬ ً‫ثْى‬ ‫اٌّلهٍ١خ‬ ‫اٌّمبٕف‬ ٚ َ‫ػب‬ ً‫ثْى‬ ‫اٌزغن٠خ‬
‫اكه‬ ِٓ ‫أطاللب‬‫ا٠ٖبي‬ ٟ‫ف‬ ٗ‫رٍؼج‬ ٞ‫اٌن‬ ‫اٌلٚه‬ ‫ألّ٘١خ‬ ‫اوٙب‬
ٟ‫ف‬ ‫اٌٖؾ١خ‬ ‫اٌٍَٛوبد‬ ‫ٚرؼي٠ي‬ ،‫اٌٍَ١ّخ‬ ‫اٌزغن٠خ‬ ُ١٘‫ِفب‬
‫ا‬‫ٌّغ‬‫رّغ‬‫فال‬ ِٓ‫ي‬‫ٔٛاح‬ ً‫رْى‬ ٟ‫اٌز‬ ً‫اٌّلاه‬ ‫اٍزٙلاف‬
‫ا‬ ‫ٌٍزغ١١و‬‫ٌّغ‬ٟ‫رّؼ‬ً‫اٌّلاه‬ ‫ٍٛجخ‬ ُ‫ؽغ‬ ْ‫أ‬ ‫ام‬ .َ‫ػب‬ ً‫ثْى‬
‫ِب‬ ‫فبما‬ .‫ػبِخ‬ ‫ثٖفخ‬ ‫اٌّغزّؼبد‬ ‫صٍذ‬ ٓ‫ػ‬ ً‫٠م‬ ‫ال‬ ‫ِب‬ ً‫٠ْى‬
‫اٌزغ‬ ‫اٌٍَٛن‬ ‫رٖٛ٠ت‬ ُ‫ر‬ِٓ ‫اٌىج١و‬ ‫اٌغيء‬ ‫ٌٙنا‬ ٞٚ‫ن‬
‫ِغبالد‬ ٟ‫ف‬ ‫عنه٠ب‬ ‫رغ١وا‬ ٜ‫ٔو‬ ْ‫أ‬ ٚ ‫الثل‬ ‫فبٕٔب‬ ‫اٌّغزّؼبد‬
‫ا‬ ‫أّ٘ٙب‬ ‫ػلح‬‫ٌّغ‬‫االد‬١ٍ‫اٌزؼ‬‫ّ١خ‬‫ٚا‬‫ٌّغ‬‫االد‬ٚ ‫االعزّبػ١خ‬
‫ٚا‬ .‫اٌٍَٛو١خ‬‫ٌّغ‬‫االد‬.‫اٌٖؾ١خ‬
ٚ‫ٚىاهح‬ ‫كٚه‬ ‫٠مزٖو‬ ‫ال‬ ‫ٌّبما‬ : ‫٠زَبءي‬ ِٓ ‫ٕ٘بن‬ ً‫ٌؼ‬
‫٠زون‬ ُ‫ص‬ ,‫اٌزٛػ١خ‬ ٚ ‫اٌزضم١ف‬ ٍٝ‫ػ‬ ٌٟ‫اٌؼب‬ ُ١ٍ‫اٌزؼ‬ ٚ ‫اٌزوث١خ‬
‫ا‬‫ٌّغ‬‫اي‬ٖٕٛٔ ْ‫أ‬ ‫الثل‬ ‫ٕ٘ب‬ ٚ .‫٠ؤوٍٗ؟‬ ‫ِب‬ ‫ٔٛػ١خ‬ ‫الفز١به‬ ً‫ٌٍطف‬
ُ‫كػ‬ ٌٝ‫ا‬ ‫كائّب‬ ‫ثؾبعخ‬ ‫اٌٍَ١ّخ‬ ٚ ‫اٌٖؾ١خ‬ ‫اٌق١بهاد‬ ْ‫أ‬ ٌٝ‫ا‬
َ‫ؽيا‬ ً‫ِض‬ ‫رّبِب‬ , ٓ١ٔ‫اٌمٛا‬ ‫فالي‬ ِٓ ‫رؼي٠ي‬ ٚ‫ا‬ْ‫ألِب‬ٟ‫ف‬
ٓ‫األِبو‬ ٚ ‫اٌّئٍَبد‬ ٟ‫ف‬ ٓ١‫اٌزلف‬ ‫ِٕغ‬ ٚ‫ا‬ ،‫اٌَ١بهح‬
‫فبٕخ‬ ( ً‫اٌطف‬ ‫رَبػل‬ ٓ١ٔ‫لٛا‬ ‫ٚعٛك‬ ِٓ ‫الثل‬ ‫ٌنٌه‬ .‫اٌؼبِخ‬
‫اٌٍَ١ّخ.ثبإلٙبفخ‬ ‫اٌٖؾ١خ‬ ‫ٌٍق١بهاد‬ ٗ‫ٌٍزٛع‬ )‫ثبٌغ‬ ‫غ١و‬ ٗٔ‫ا‬
ْ‫فب‬ , ‫مٌه‬ ٌٝ‫ا‬
‫ٚعٛك‬‫ِغ‬ ٗ‫٠زؼبه‬ ‫اٌّمبٕف‬ ً‫كاف‬ ‫ٕؾ١خ‬ ‫غ١و‬ ‫أٔٛاع‬
ٍ , ‫اٌطٍجخ‬ ٖ‫٠زٍمب‬ ٞ‫اٌن‬ ٞٚ‫اٌزغن‬ ‫اٌزضم١ف‬ً‫ب‬١‫ِٕٙغ‬ ْ‫وب‬ ‫ٛاء‬
َ‫ثؼل‬ ‫ٌٍطٍجخ‬ ‫ػىَ١خ‬ ‫هٍبٌخ‬ ًٕٛ٠ ‫هثّب‬ ٚ ,ٟ‫ِٕٙغ‬ ‫ال‬ ٚ‫أ‬
‫ػبِخ‬ ‫ثٖفخ‬ ‫اٌجؤبِظ‬ ‫اٌٍَ١ّخ.ٚ٠َزٙلف‬ ‫اٌزغن٠خ‬ ‫أّ٘١خ‬
•‫اٌغناء‬ ‫افز١به‬ ٌٍ‫أ‬ ٟ‫ف‬ ‫اٌّؼبهف‬ ٓ١‫اٌّْبهو‬ ‫اوَبة‬
ُ١ٌٍَ‫ا‬ ٟ‫اٌٖؾ‬
•ِٓ ‫اٌزغن٠خ‬ ٟ‫ٌّْوف‬ ‫ٚاٌّزبثؼخ‬ ‫اإلّواف‬ ‫ِٙبهاد‬ ‫رطٛ٠و‬
ٟ‫اٌٖؾ‬ ‫اٌغناء‬ ٍٝ‫ػ‬ ُٙ‫رؼوف‬ ‫فالي‬ُ١ٌٍَ‫ا‬
•‫اٌٖؾ١خ‬ ‫غ١و‬ ‫ٚاٌؼبكاد‬ ‫اٌٖؾ١خ‬ ً‫اٌّْبو‬ ٍٝ‫ػ‬ ‫اٌزؼوف‬
‫ٚػالعٙب‬ ‫ؽٍٙب‬ ‫ٚٛوق‬ ً‫اٌّلاه‬ ‫ٍٛجخ‬ ٓ١‫ث‬ ‫إٌّزْوح‬
‫ِٕٙب‬ ‫ٚاٌٛلب٠خ‬
•ُ٘‫رَبػل‬ ٟ‫اٌز‬ ‫ٚاٌّٙبهاد‬ ‫اٌّؼٍِٛبد‬ ٓ١‫اٌّْبهو‬ ‫ريٚ٠ل‬
‫اٌّٛاهك‬ ‫اٍزغالي‬ ‫فالي‬ ِٓ ‫اٌّلهٍ١خ‬ ‫اٌزغن٠خ‬ ٓ١َ‫رؾ‬ ٍٝ‫ػ‬
‫اٌّزبؽخ‬
4.‫اٌزغن٠خ‬ ‫ٍٛء‬
:ٝٔ‫اٌضب‬ َٛ١ٌ‫ا‬
1.ٜٚ‫اٌزغن‬ ‫اٌٛٙغ‬
2.ٝ‫اٌغنائ‬ َ‫اٌٙو‬
3.‫اٌغنائ١خ‬ ‫اٌّغّٛػبد‬
: ‫اٌضبٌش‬ َٛ١ٌ‫ا‬
1.َ‫اٌطؼب‬ ٚ‫ا‬ ‫اٌغناء‬
2.ً‫اٌّلاه‬ ‫ٍٛجخ‬ ‫رغن٠خ‬
3.ٌّ‫ا‬ ‫اٌّمبٕف‬‫لهٍ١خ‬
‫اٌواثغ‬ َٛ١ٌ‫ا‬
1.ٜٚ‫اٌزغن‬ َ‫إٌظب‬ ‫رطج١ك‬ ‫َِئٌٛ١خ‬
ً‫ثبٌّلاه‬
2.‫اٌزغن٠خ‬ ٓ١‫ث‬ ‫اٌؼاللخ‬ ‫ِئّواد‬
ّٝ٠‫االوبك‬ ‫ٚاالكاء‬ ‫اٌٖؾ١خ‬
‫ك‬ ‫اٌّزٕبٚي‬‫اٌّلهٍخ‬ ً‫اف‬
ٖ‫ّواإ‬ ُ‫٠ز‬ ‫ِب‬ ‫ٚالٍ١ّب‬
،ٍٟ‫اٌّله‬ ‫اٌّمٖف‬ ِٓ
ً١ٌ‫اٌل‬ ‫٘نا‬ ً‫٠ّض‬ ‫ٌنا‬
ٞ‫ٌّل٠و‬ ٌ١‫اٌوئ‬ ‫اٌّوعغ‬
ٟ‫َِٕم‬ ٚ ،ً‫اٌّلاه‬
ِٟٕ‫اٌٖؾ١خ،ٚٙب‬ ْ‫اٌٍغب‬
‫اٌغّؼ١بد‬ ٚ ‫اٌّمبٕف‬
‫ِغ‬ ٜ‫رورج‬ ٟ‫اٌز‬ ‫إٌَٛ٠خ‬
‫فالي‬ ِٓ ً‫اٌّلاه‬
ٟ‫ف‬ ‫اٌّلهٍ١خ‬ ‫اٌّمبٕف‬
‫٠غت‬ ٟ‫اٌز‬ ‫األغن٠خ‬ ‫رؾل٠ل‬
،ً‫اٌّلاه‬ ٟ‫ف‬ ‫رٛف١و٘ب‬
‫اٙبفخ‬‫اٌٖٕبػبد‬ ٌٝ‫ا‬
‫ا‬ ‫إٌٛٛ١خ‬‫ٌّق‬‫رٍفخ‬‫ِّضٍخ‬
‫اٌٖٕبػبد‬ ‫ارؾبك‬ ٟ‫ف‬
‫اٌغنائ١خ‬
: ‫صبٔ١ب‬ٔ‫٠ق‬ ‫ثّب‬‫اٌغناء‬ ‫ٍالِخ‬
‫اٌجؤبِظ‬ ٍُ‫ا‬‫اٌؼبِخ‬ ‫اال٘لاف‬‫ٌٍزله٠ت‬ ‫اٌزفٖ١ٍ١خ‬ ‫اٌّؾبٚه‬‫اٌَّزٙلفخ‬ ‫اٌفئبد‬
‫اٌّّبهٍبد‬
‫ٚاٌزمٕ١بد‬
‫اٌغ١لح‬
‫ٌٍزٖٕ١غ‬
ٟ‫اٌغنائ‬
Good
Manufact
uring
Practices
(GMPs)
‫اٌغ١ل‬ ‫ٌٍزٖٕ١غ‬ ‫اٌغ١لح‬ ‫اٌّّبهٍبد‬ ‫رؼوف‬Good
Manufacturing Practices (GMPsَّٝ٠ ‫ثّب‬ ٚ‫ا‬ )
( ‫َِجمب‬ ‫اٌّطٍٛثخ‬ ‫اٌجواِظ‬or Prerequisite
Programs‫اٌجل٠ٙ١خ‬ ‫اٌّّبهٍبد‬ ‫أٔٙب‬ ٍٝ‫ػ‬ )common-
sense practices‫اٌّطٍٛثخ‬ ‫ٚاالعٛاء‬ ‫اٌظوٚف‬ ‫الٍزؾلاس‬
‫ثبٌٍّٛصب‬ ُ‫اٌزؾى‬ ٚ‫ا‬ ً١ٍ‫ٚرم‬ ‫ٌّٕغ‬‫ٚاٌى١ّبٚ٠خ‬ ‫اٌّ١ىوٚث١خ‬ ‫د‬
‫ٍالِخ‬ ٌٝ‫ا‬ ‫اٍبٍب‬ ‫ٚاٌٙبكفخ‬ ‫اٌغناء‬ ‫أزبط‬ ‫ث١ئخ‬ ٝ‫ف‬ ‫ٚاٌف١ي٠بئ١خ‬
‫اٌغناء‬food safety‫ٚاٌّؼوٚفخ‬ ‫ٚاالعواءاد‬ ‫اٌَ١بٍبد‬ .
( ‫ثـ‬Standard Operating Procedure [SOPs]
and Sanitation Standard Operating
Procedures [SSOPsٝ‫ٚؽز‬ ‫اٌّيهػخ‬ ِٓ ‫ٚمٌه‬ ]
‫اٌَّزٍٙه‬Farm to Fork.
ِٓ ‫عيءا‬ ٟ‫اٌغنائ‬ ‫ٌٍزٖٕ١غ‬ ‫اٌغ١لح‬ ‫اٌّّبهٍخ‬ ‫ِجبكٜء‬ ‫رؼزجو‬
-‫اٌجْو٠خ‬ ‫اٌّٛاهك‬Human Resources
2-: )‫االٔزبط‬ ‫ٕٚبالد‬ ٟٔ‫(اٌّجب‬ ًّ‫اٌؼ‬ ْ‫ِىب‬
Buildings and production areas
3-‫االٔزبط‬ ٟ‫ف‬ ‫اٌَّزقلِخ‬ ‫ٚاٌّؼلاد‬ ‫االالد‬
Instruments and equipments
4-‫اٌزؼجئخ‬ ‫ِٚٛاك‬ ‫االٌٚ١خ‬ ‫اٌّٛاك‬ ٜ‫ٙج‬
‫ٚاٌزغٍ١ف‬
Controlling of initial substances,
packaging and filling
5-‫اٌزٖٕ١ؼ١خ‬ ‫اٌؼٍّ١خ‬ ٜ‫ٚٙج‬ ‫االٔزبط‬
ٝ‫اٌٖؾ‬ ‫االثواء‬ ‫ٚاعواءاد‬Production ;
process control and
Sanitation Procedures
1.‫اٌولبثخ‬ ‫٘١ئبد‬
‫االغن٠خ‬ ٍٝ‫ػ‬
‫ٚاالِبٔبد‬ ‫ثبٌجٍل٠بد‬
‫ٚاٌّقزجواد‬
2.‫ِٚلل‬ ْٝ‫ِفز‬ٝ‫م‬
‫ثبٌجٍل٠بد‬ ‫االغن٠خ‬
‫اٌجؾو٠خ‬ ‫ٚإٌّبفن‬
‫ٚاٌجو٠خ‬ ‫ٚاٌغٛ٠خ‬
3.‫٘١ئبد‬
‫اٌّٛإفبد‬
ٌ١٠‫ٚاٌّمب‬
4.‫اٌٖٕبػخ‬ ‫ٚغوف‬
‫ٚاٌزغبهح‬

5. 10َ‫ا٠ب‬‫ٌٍّٖبٔغ‬ ‫اٌغ١لح‬ ‫اٌٖؾ١خ‬ ‫ٚاٌّّبهٍبد‬ ‫اٌغٛكح‬ ٜ‫ٙج‬ َ‫ٔظب‬
‫ثّضبثذ‬ ٚ‫ا‬ ‫اٌّقزٍفخ‬ ‫اٌغنائ١خ‬ ‫ٌالٕٕبف‬ ‫إٌّزغخ‬ ‫اٌغنائ١خ‬
ٖ‫٘ن‬ ‫ٚرٙلف‬ ‫االٔظّخ‬ ‫٘نح‬ .‫ِجبكة‬ ٚ‫ا‬ ‫ثل٠ٙ١بد‬ ٚ‫ا‬ ‫اٍبٍ١بد‬
‫آِب‬ ٚ‫ا‬ ‫ٍالِخ‬ ِٓ ‫اٌزؤول‬ ٌٝ‫ا‬ ‫اٌّجبكٜء‬ُ‫إٌّزظ‬ ‫االٔزبط‬ ْ
‫اٌقبٕخ‬ ‫ٌٍّزطٍجبد‬ ‫ِطبثمخ‬ ‫ِٛإفبد‬ ‫ٌٙب‬ ‫غنائ١خ‬ ‫ٌّٕزغبد‬
ٌ١٠‫ٚاٌّمب‬ ‫اٌّٛإفبد‬ ‫ِئٍَخ‬ ‫رؼزّل٘ب‬ ٟ‫اٌز‬ ‫اٌفٕ١خ‬ ‫ٌٍمٛاػل‬
‫اٌؼبِخ‬ ‫اٌٖؾ١خ‬ ٛٚ‫ٚاٌْو‬ ‫ٚاٌغٛكح‬ ‫إٌٛػ١خ‬ ‫ؽ١ش‬ ِٓ
ً‫إٌم‬ ‫ٚرؼٍ١ّبد‬ ‫اٌغنائ١خ‬ ًِ‫ٚاٌّؼب‬ ‫اٌّٖبٔغ‬ ٔ١‫ٌزوف‬
‫اٌول‬ ‫٠ٖله٘ب‬ ‫رؼٍ١ّبد‬ ‫ٚا٠خ‬ ٓ٠‫ٚاٌزقي‬ ٗ‫ٚاٌؼو‬ٌّٕٛٛ‫ا‬ ‫١ت‬
.‫اٌغنائ١خ‬ ‫ثبٌّٕزغبد‬
ٌٍ‫اال‬ ( ٟ‫اٌغنائ‬ ‫ٌٍزٖٕ١غ‬ ‫اٌغ١لح‬ ‫اٌّّبهٍخ‬ ‫ِجبكٜء‬ ‫ٚرٛفو‬
‫اٌزٖٕ١غ‬ ‫ٌطوق‬ ‫ِمجٛي‬ َٛٙ‫ٌّف‬ ٝٔ‫االك‬ ‫اٌؾل‬ ‫ٌزؾل٠ل‬ ‫اٌؼبِخ‬
‫اٌّزؼٍمخ‬ ‫اٌّقزٍفخ‬ ‫إٌْبٛبد‬ ‫عّ١غ‬ ًّْ‫ٚر‬ ،) ‫اٌغ١ل‬ ٟ‫اٌغنائ‬
ً‫ٌى‬ ‫االرٖبي‬ ‫ٔمطخ‬ ٝ٘ٚ ٟ‫اٌغنائ‬ ‫ٌٍّٕزظ‬ ‫اٌزٖٕ١ؼ١خ‬ ‫ثبٌؼٍّ١خ‬
‫ا‬ ‫االعواءاد‬‫اٌغناء‬ ‫ٌَالِخ‬ ‫ٌّؾممخ‬
6-ْ‫اٌج١ب‬ ‫ثطبلخ‬ ‫ٚٚٙغ‬ ‫اٌزؼجئخ‬ ‫ػٍّ١بد‬ ٜ‫ٙج‬
Packaging and labeling controls
7-‫ٚاٌزَٛ٠ك‬ ٓ٠‫اٌزقي‬Holding or
storing and marketing
8-ٝ‫اٌغنائ‬ ِ١‫ٚاٌزفز‬ ‫اٌّقجو٠خ‬ ‫اٌولبثخ‬
Food Inspection& Laboratory
control
9-‫اٌزٛص١ك‬Documentation
10-‫اٌّورغؼخ‬ ‫االغن٠خ‬ ٚ ‫اٌٖالؽ١خ‬
validation & Returned food
5.ٓ١١ٕ‫ٚاٌف‬ ٓ١ٍِ‫اٌؼب‬
َ‫ٚألَب‬ ٓ١٠‫ٚاالكاه‬
‫ٚاٌزطٛ٠و‬ ‫اٌجؾش‬
‫ِٖبٔغ‬ ‫ثىبفخ‬
ٝ‫اٌغنائ‬ ‫اٌزٖٕ١غ‬
‫اٌّقزٍفخ‬
6.‫اٌفٕبكق‬ُ‫ٚاٌّطبػ‬
‫اٌجؤبِظ‬
ٜ‫اٌزٕف١ن‬
‫ٌٙبٍت‬
‫االغن٠خ‬
10َ‫ا٠ب‬
‫األغ‬‫اٌـ‬ َ‫ٌٕظب‬ ً‫ب‬‫ٛجم‬ ‫إٌّزغخ‬ ‫ن٠خ‬HACCP‫إِٓخ‬ ‫أغن٠خ‬ ٟ٘
‫اٌّقبٛو‬ ٍٝ‫ػ‬ ‫ٚ٠ئول‬ ُ‫٠ٙز‬ ً‫ال‬ِ‫ِزىب‬ ً‫ب‬ِ‫ٔظب‬ ‫٠ؼزجو‬ ‫ؽ١ش‬ ً‫ب‬١‫ٕؾ‬
‫ػجبهح‬ ٛ٘ٚ.ً‫ب‬ٚ٠‫أ‬ ‫ٚاٌى١ّ١بئ١خ‬ ‫ٚاٌف١ي٠بئ١خ‬ ‫اٌّ١ىوٚث١ٌٛٛع١خ‬
ِٓ ٟ‫اٌز‬ ‫اٌؼٍّ١بد‬ ‫عّ١غ‬ ٟ‫ف‬ ُ‫اٌزؾى‬ ْ‫ٌّٚب‬ ًِ‫ِزىب‬ َ‫ٔظب‬ ٓ‫ػ‬
ٙ‫اٌَّز‬ ‫ٕؾخ‬ ٍٝ‫ػ‬ ‫فطو‬ ٚ‫أ‬ ‫ٙبه‬ ‫غناء‬ ‫رٕزظ‬ ْ‫أ‬ ٓ‫اٌّّى‬,‫ٍه‬
ً‫ب‬١‫ٚلبئ‬ ً‫ب‬ِ‫ٔظب‬ ‫٠ؼزجو‬ ٞ‫أ‬Preventive‫إِٓخ‬ ‫أغن٠خ‬ ‫إلٔزبط‬
‫أزبط‬ ‫فطٛاد‬ ٍٝ‫ػ‬ ‫اٌىبٍِخ‬ ‫ٚاٌولبثخ‬ ُ‫اٌزؾى‬ ‫ٛو٠ك‬ ٓ‫ػ‬ ً‫ب‬١‫ٕؾ‬
‫ِوٙ١خ‬ ‫ِ١ىوٚثبد‬ ٚ‫أ‬ ‫ٍِٛصبد‬ ٞ‫أ‬ ِٓ ‫ٚاٌٛلب٠خ‬ ‫األغن٠خ‬
‫ِٚزبثؼخ‬ ‫اٌَّزؼٍّخ‬ ‫اٌقبِبد‬ ‫ِٛإفبد‬ ٔ‫فؾ‬ ٌٝ‫ا‬ ‫ثبإلٙبفخ‬
ِ ‫أزبط‬ ٛ٘ ‫مٌه‬ ‫ٚٔز١غخ‬ ‫ٚاٌزٛى٠غ‬ ٓ٠‫اٌزقي‬ ‫ِٛإفبد‬‫ٕزظ‬
‫اٌّقبٛو‬ ‫ثزؾل٠ل‬ ‫٠َّؼ‬ َ‫إٌظب‬ ‫٘نا‬ . ‫ٚاٌَالِخ‬ ‫ثبٌغٛكح‬ ‫٠زّ١ي‬
‫اٌؾوعخ‬ ٛ‫ثبٌٕمب‬ َّٝ٠ ‫ِب‬ ٚ‫أ‬ ‫ٚاألفطبء‬Critical point
ِ١‫ٌٍزفز‬ ٌ١ٌٚ ‫اٌغنائ١خ‬ ‫اٌّٛاك‬ ‫أزبط‬ ‫ػٕل‬ ‫ؽلٚصٙب‬ ًّ‫اٌّؾز‬
‫ٌنٌه‬ .‫رفبك٠ٙب‬ ٓ‫٠ّى‬ ٟ‫اٌز‬ ‫األفطبء‬ ‫رٍه‬ ‫ِٖبكه‬ ٟ٘ ‫ِٚب‬ ,‫ػٍ١ٙب‬
ٌٚ ,‫اٌغٛكح‬ ‫إلٔزبط‬ ٟ‫اٌؾم١م‬ ْ‫اٌّٚب‬ ٛٙ‫ف‬ُ‫ص‬ ‫ِٕزظ‬ ‫إلٔزبط‬ ٌ١
‫اصجبد‬ ‫ٌّؾبٌٚخ‬ ‫اٌالىِخ‬ ً١ٌ‫ٚاٌزؾب‬ ‫االفزجبهاد‬ ‫اعواء‬ ‫مٌه‬ ‫ثؼل‬
‫ثلٚه‬ ‫األغن٠خ‬ ‫ِٖبٔغ‬ ٟ‫ف‬ ‫اٌغٛكح‬ ‫ِوالجخ‬ ًِ‫ِؼب‬ َٛ‫عٛكرٗ.ٚرم‬
‫كل١ك‬ ًٍ‫رؾ‬ ‫اعواء‬ ٓ‫٠ّى‬ ٝ‫ؽز‬ َ‫إٌظب‬ ‫٘نا‬ ‫رطج١ك‬ ‫ػٕل‬ َ‫٘ب‬
ٌٟٚ‫اٌل‬ َ‫إٌظب‬ ٛ٘ٚ ‫اٌؾوعخ‬ ُ‫اٌزؾى‬ ٛ‫ٔمب‬ ‫رؾل٠ل‬ ‫ِغ‬ ‫ٌٍّقبٛو‬
‫اٌغٛكح‬ ‫أزبط‬ ّٓٚ٠ ٞ‫اٌن‬‫اهٙبء‬ ٌٟ‫ٚثبٌزب‬ ,‫األغن٠خ‬ ‫ٍٚالِخ‬
ٟ‫ف‬ ‫ٚاٌوغجخ‬ ‫ٚاإلِىبٔبد‬ ‫اٌىفبءاد‬ ‫رزٛفو‬ ‫ػٕلِب‬ ‫اٌَّزٍٙه‬
‫اٌـ‬ َ‫ٔظب‬ ْ‫فب‬ ‫مٌه‬ ٍٝ‫ػ‬ ‫مٌه.ٚثٕبء‬ ‫رؾم١ك‬HACCP‫٠ؼزجو‬
‫اٌغٛكح‬ )‫(رٛو١ل‬ ْ‫ّٙب‬ ً‫ِواؽ‬ ِٓ ‫ِوؽٍخ‬ ٍٝ‫أػ‬Quality
assurance.ٟ‫اٌغنائ‬ ‫اٌزٖٕ١غ‬ ‫ِغبي‬ ٟ‫ف‬ ًّ‫رؼ‬ ‫ّووخ‬ ٞ‫أ‬ ٟ‫ف‬
‫اٌـ‬ َ‫ٔظب‬ ‫ٚ٠ٙلف‬HACCPٌ‫ا‬ ٌٝ‫ا‬‫ِٖبكه‬ ٍٝ‫ػ‬ ‫زؼوف‬
‫عٛكح‬ ‫رٛو١ل‬ ْ‫ّٚٙب‬ ‫اإلٔزبط‬ ‫ػٍّ١خ‬ ٟ‫ف‬ ‫اٌّؾزٍّخ‬ ‫األفطبء‬
ً‫اٌٍٛبئ‬ َ‫ثبٍزقلا‬ ‫األفطبء‬ ٖ‫٘ن‬ ‫ِؼبٌغخ‬ ٚ ٟ‫إٌٙبئ‬ ‫إٌّزظ‬
‫اإلٔزبط‬ ‫ػٍّ١خ‬ ٟ‫ف‬ ‫اٌزبِخ‬ ‫اٌَ١طوح‬ ٍٝ‫ػ‬ ‫اٌملهح‬ ٚ ‫إٌّبٍجخ‬
.ٟ‫إٌٙبئ‬ ‫ٌٍّٕزظ‬ ‫اٌٖؾ١خ‬ ٚ‫أ‬ ‫اٌغنائ١خ‬ ‫اٌَالِخ‬ ْ‫ّٚٙب‬
1.‫اٌٙبٍت‬ َ‫ٔظب‬ ٌٝ‫ا‬ ً‫اٌّلف‬
Introduction to HACCP
2.‫اٌٙبٍت‬ َ‫ٔظب‬ ‫ربه٠ـ‬History
of HACCP – outbreaks
3.‫ٚاٌّ١ىوٚث١خ‬ ‫ٚاٌى١ّبٚ٠خ‬ ‫اٌف١ي٠بئ١خ‬
‫اٌّقبٛو‬Hazards (physical,
chemical, microbiological)
4.‫اٌٙبٍت‬ ‫اؽز١بط‬The need
for HACCP
5.‫اٌٙبٍت‬ َ‫ٌٕظب‬ ‫اٌَجؼخ‬ ‫اٌمٛاػل‬
The seven principles of HACCP
6.‫اٌٙبٍت‬ ‫ٚػ١ٛة‬ ‫ِّ١ياد‬
Advantages & Disadvantages of
HACCP
7.‫اٌٍجٕ١خ‬ ‫ٌالغن٠خ‬ ‫اٌٙبٍت‬
HACCP of Dairy Foods
8.‫ِٕٚزٛعبرٙب‬ َٛ‫ٌٍؾ‬ ‫اٌٙبٍت‬
HACCP of Meat and Meat
Products
9.ٓ‫ٌٍلٚاع‬ ‫اٌٙبٍت‬HACCP of
Poultry
10.٘١‫ٌٍج‬ ‫اٌٙبٍت‬HACCP of
Eggs
11.‫ٌال‬ ‫اٌٙبٍت‬‫اٌجؾو٠خ‬ ‫غن٠خ‬
HACCP of Seafood
12.ُ‫ٌٍّطبػ‬ ‫اٌٙبٍت‬HACCP of
Catering
13.‫ٚاالرغب٘بد‬ ‫االٍزٕزبعبد‬
‫اٌَّزمجٍ١خ‬Conclusions and Future
Directions
‫اٌَالِخ‬
‫ٚاٌٖؾخ‬
‫إٌّٙ١خ‬
‫ثّٖبٔغ‬
‫اال‬‫غن٠خ‬
Occupat
ional
safety
and
health
Adminis
tration
ٌ‫ا‬ٍٝ‫ػ‬ ‫ثبٌؾفبظ‬ ُ‫٠ٙز‬ ٞ‫اٌن‬ ٍُ‫اٌؼ‬ ‫ثؤٔٙب‬ ‫إٌّٙ١خ‬ ‫ٚاٌٖؾخ‬ ‫َالِخ‬
‫فبٌ١خ‬ ‫إِٓخ‬ ًّ‫ػ‬ ‫ث١ئبد‬ ‫ثزٛف١و‬ ‫ٚمٌه‬ ، ْ‫اإلَٔب‬ ‫ٕٚؾخ‬ ‫ٍالِخ‬
ٚ‫أ‬ ، ‫إٌّٙ١خ‬ ٗ‫األِوا‬ ٚ‫أ‬ ‫اإلٕبثبد‬ ٚ‫أ‬ ‫اٌؾٛاكس‬ ‫َِججبد‬ ِٓ
ُ‫ٚإٌظ‬ ‫ٚاٌمٛاػل‬ ‫اإلعواءاد‬ ِٓ ‫ِغّٛػخ‬ ٟ٘ ٜ‫أفو‬ ‫ثؼجبهح‬
ْ‫اإلَٔب‬ ٍٝ‫ػ‬ ‫اٌؾفبظ‬ ٌٝ‫ا‬ ‫رٙلف‬ ٟ‫رْو٠ؼ‬ ‫اٛبه‬ ٟ‫ف‬‫فطو‬ ِٓ
. ‫ٚاٌٚ١بع‬ ‫اٌزٍف‬ ‫فطو‬ ِٓ ‫اٌّّزٍىبد‬ ٍٝ‫ػ‬ ‫ٚاٌؾفبظ‬ ‫اإلٕبثخ‬
. ‫اٌؾ١بح‬ ‫ِغبالد‬ ً‫و‬ ٟ‫ف‬ ‫إٌّٙ١خ‬ ‫ٚاٌٖؾخ‬ ‫اٌَالِخ‬ ً‫ٚرلف‬
‫لٛاػل‬ ٌٝ‫ا‬ ‫ٔؾزبط‬ ‫فؤٕٔب‬ ْ‫االٌجب‬ ‫ِٖبٔغ‬ ً‫كاف‬ ٗٔ‫أ‬ ٟٙ٠‫ٚثل‬
‫ٕؾخ‬ ‫رٙلك‬ ‫لل‬ ‫افطبه‬ ‫ٌزغٕت‬ ‫اٌّْلكح‬ ‫اٌَالِخ‬ٓ١ٍِ‫اٌؼب‬
‫االغن٠خ‬ ‫ثّٖبٔغ‬
1.ٌٖ‫ٚا‬ ‫اٌَالِخ‬ ‫ٚا٘لاف‬ َٛٙ‫ِف‬‫ؾخ‬
‫إٌّٙ١خ‬Concept and goals
2.‫اٌْقٖ١خ‬ ‫اٌٛلب٠خ‬ ‫ِّٙبد‬
Personal protective equipment
3.‫اٌؼٕٖو‬ ‫ِمـِٛبد‬ ٍٝ‫ػ‬ ‫اٌؾفبظ‬
ِٓ ٗ٠ٛ‫رؾز‬ ‫ِٚب‬ ‫إٌّْآد‬ ٟ‫ف‬ ً‫اٌّزّض‬ ٞ‫اٌّبك‬
‫اٌزٍف‬ ِٓ ‫ِٚؼلاد‬ ‫أعٙيح‬Physical
element Maintain ace
4.‫اّزواٛبد‬ ‫وبفخ‬ ‫ٚرٕف١ن‬ ‫رٛف١و‬
ٌ‫ا‬ ‫ٚاٌٖؾخ‬ ‫اٌَالِخ‬‫ّٕٙ١خ‬Requirements
or consideration
5.‫وّٕٙظ‬ ‫إٌّٙ١خ‬ ‫ٚاٌٖؾخ‬ ‫اٌَالِخ‬
‫اال‬ ‫ثّٖبٔغ‬ ‫ٚصمبفخ‬‫غن٠خ‬‫ِٕٚزغبرٙب‬
Concept in food and dairy

6. in Food
factories
6َ‫ا٠ب‬
product
‫ثؤبِظ‬
ٚ‫األ٠ي‬
ٗ‫ٚرطج١مبر‬
‫ٌالغن٠خ‬
22000/
2005
Applicati
ons of
ISO
22000 for
some
food
products
10َ‫ا٠ب‬
ٖٛ‫ث‬ ‫اٌجؤبِظ‬ ‫٠ْوػ‬‫رٕف١ن٠خ‬ ‫هح‬‫اٌّٛإفخ‬ISO
2200:2005‫ؽ١ش‬ ِٓ‫اكاهح‬ َ‫ٌٕظب‬ ‫اٌّؾلكح‬ ‫اٌّزطٍجبد‬
‫للهرٙب‬ ‫اظٙبه‬ ٌٝ‫ا‬ ‫اٌّئٍَخ‬ ‫رؾزبط‬ ‫ؽ١ش‬ ‫األغن٠خ‬ ‫ٍالِخ‬
‫ٍالِخ‬ ‫ِقبٛو‬ ٜ‫ٙج‬ ٍٝ‫ػ‬ ‫األغن٠خ‬ ‫أغبى‬ ً‫ِواؽ‬ ‫فالي‬
ِٓ ِٗ‫اٍزقلا‬ ٓ١‫ٌؾ‬ ِٓ‫آ‬ ‫اٌغناء‬ ْ‫ثؤ‬ ّٓٚ٠ ً‫ثْى‬ ‫األغن٠خ‬
‫اٌَّزٍٙه‬ ً‫لج‬
1.ٚ ٍٝ‫اٌم١ب‬ ‫اٌزٛؽ١ل‬ َ‫ٔظب‬ ‫رؼو٠ف‬ٗ‫ِٕزغبر‬
standardization system
Definition for food
2.ٚ‫األ٠ي‬ ‫ّٙبكح‬ ٍٝ‫ػ‬ ‫اٌؾٖٛي‬ ‫ا٘لاف‬Aim
of international standard ISO
22000: 2005
3.‫ٌٍزٛؽ١ل‬ ً‫وؤٍب‬ ‫اٌغنائ١خ‬ ‫اٌٍٍََخ‬
ٍٝ‫اٌم١ب‬food chain system for
standardization
4.‫اٌّٛإفخ‬ ‫اٌغناء‬ ‫ٍالِخ‬ ‫اكاهح‬ ُ‫ٔظ‬
‫ا‬ ‫اٌم١بٍ١خ‬ٚ‫أ٠ي‬ ‫ٌلٌٚ١خ‬22000َ‫ٌؼب‬2005
Food safety management systems
of international standard ISO
5.‫ٚاٌزؼبه٠ف‬ ‫اٌّٖطٍؾبد‬
definitions and Terms
6.ٚ‫ٌال٠ي‬ ‫اٌّقزٍفخ‬ ‫اٌزطج١مبد‬22000
‫اال‬ ‫ِٕزغبد‬ ٘‫ٌجؼ‬‫غن٠خ‬Applications of
ISO 22000 for some food
products
‫ٕؾخ‬‫ٍٚالِخ‬
‫اٌغناء‬
Food
safety
5َ‫ا٠ب‬
‫ٚأصو‬ ‫اٌغناء‬ ‫رٍٛس‬ ‫اٍجبة‬ ٍٝ‫ػ‬ ًِ‫اٌزؼب‬ ‫و١ف١خ‬ ٚ ‫اٌزؼوف‬
‫االٍزمٖبء‬ ‫ٛوق‬ ‫ِٚؼوفخ‬ ‫مٌه‬ ٝ‫ف‬ ُ٘‫رَب‬ ٝ‫اٌز‬ ًِ‫اٌؼٛا‬
‫ٚرؾل٠ل‬ ٝ‫اٌغنائ‬ َُّ‫اٌز‬ ‫ؽبالد‬ ‫ؽلٚس‬ ‫ػٕل‬ ٝٔ‫اٌّ١لا‬ ٝ‫اٌٛثبئ‬
‫ٚاٍجبثخ‬ ٖ‫ِٖبكه‬
1.‫اٌغنائ١خ‬ ‫اٌَالِخ‬ ‫أّ٘١خ‬
2.‫٠ٖجؼ‬ ‫ٚو١ف‬ ‫اٌغنائ١خ‬ ٜٚ‫اٌؼل‬ ٗ‫اِوا‬
‫ا‬‫اٌٖؾخ‬ ٍٝ‫ػ‬ ‫فطوا‬ ‫ٌغناء‬
3.ٝ‫اٌغنائ‬ َُّ‫اٌز‬ ‫ؽبالد‬ ‫ى٠بكح‬ ‫اٍجبة‬
4.َُّ‫اٌز‬ ‫ٌؾٛاكس‬ ٝ‫اٌٛثبئ‬ ٖٝ‫اٌزم‬ ‫فطٛاد‬
ٝ‫اٌغنائ‬
5.‫رٍٛس‬ ِٓ ‫اٌؾل‬ ٝ‫ف‬ ‫اٌٖؾ١خ‬ ‫اٌّّبهٍبد‬
‫االغن٠خ‬
6.ٝ‫اٌغنائ‬ َُّ‫اٌز‬ ‫ؽٛاكس‬ ٓ‫ػ‬ ‫اٌزجٍ١غ‬ ‫ّٔبمط‬