NIEUW CATERINGCONCEPT BASF ANTWERPEN

1. 1
NIEUW CATERINGCONCEPT
BASF ANTWERPEN
Hederik Tijs

2. 2
AGENDA
INLEIDING
TIMING
NIEUW CATERINGCONCEPT
ACHTERGROND
SPEERPUNTEN
BENCHMARKING (CONCEPT)
GOOD PRACTICES
COMMUNICATIE
BENCHMARKING (PRIJS/KWALITEIT)
Q&A
SLA / B/M
RENOVATIE

3. 3
INLEIDING
BASF in de wereld
380
productievestigingen
110.000
medewerkers
Nr. 1
in de chemie
72
miljard euro

4. 4
INLEIDING
BASF in de haven
BASF IN DE HAVEN

5. 5
INLEIDING
BASF Antwerpen
54
productievestigingen
600
hectare
7
miljard euro
3.042
medewerkers

6. 6
INLEIDING
We create chemistry for a sustainable future
CHEMIE IS OVERAL

7. 7
AGENDA
INLEIDING
TIMING
NIEUW CATERINGCONCEPT
ACHTERGROND
SPEERPUNTEN
BENCHMARKING (CONCEPT)
GOOD PRACTICES
COMMUNICATIE
BENCHMARKING (PRIJS/KWALITEIT)
Q&A
SLA / B/M
RENOVATIE

8. 8
ACHTERGROND
Het ruimere kader…
Duurzaamheid
- Sociaal
- Ecologisch
- Economisch
Voeding
Work/life
BASF Antwerpen wil als werkgever haar
medewerkers een kwalitatief en gezond
voedingsaanbod bieden in een aangename
en moderne omgeving.
BASF Antwerpen streeft naar een
duurzaam project dat niet alleen
sociaal en ecologisch verantwoord is,
maar ook economisch rendabel.
Binnen de BASF Groep is er veel
aandacht voor gezondheid in het
algemeen en gezonde voeding in
het bijzonder. (BASF Global Health
Campaign “Mission Nutrition”)

9. 9
ACHTERGROND
As-Is - Verouderd bedrijfsmodel
- Invoering maaltijdcheques april 2014
- Aflopend contract
- Verouderde en dure infrastructuur
- Beperkt gebruik gebouw B440
- Dalende omzetcijfers
- Contract niet langer duurzaam
- Weinig vrijheid en creativiteit
- Trend naar “beleving”
- “Sociaal” menu @ €7
- Prijzen niet marktconform
- Verandering in consumptiegedrag
- Aanbod shiftmedewerkers vaak uitgeput
Compass
Medewerker
Onderneming

10. 10
ACHTERGROND
To-be - Duurzaam bedrijfsmodel
- Cateringconcept o.b.v. marktprijzen
- Langetermijnvisie
- Aangepaste infrastructuur
- Multifunctioneel gebruik gebouw B440
- Commerciële uitbating
- Duurzaam contract (investeringen)
- Kwalitatief productaanbod
- Totaalbeleving
- “Sociaal” menu @ 1 MC
- Gezond en duurzaam productaanbod
- Marktconforme prijzen
- Exclusief kanaal voor shiftmedewerkers
Onderneming
Compass
Medewerker

11. 11
ACHTERGROND
As-Is - Verouderd bedrijfsmodel
Verouderde kantine met verlieslatende afhaalkeuken en voedingsautomaten
B440
LOCATIE KANAAL





D
D+Sw
D+Sw + Sw/e
 sociaal menu @ €7
 gesubsidieerd en eentonig productaanbod
 kantine-model
 vacuüm verpakt sociaal menu @ €7 + broodjes, beleg, salad
bowls, desserts, e.d. tegen CAO prijs
 gesubsidieerde vooraf geprepareerde belegde broodjes
 vacuüm verpakt sociaal menu + broodjes, beleg, salad bowls,
desserts, e.d. tegen CAO prijs
A330
verouderd bedrijfsrestaurant
afhaalkeuken
oude voedingsautomaten
C
C
D
Sw
shift w/e + nacht
shift week
dag
C
C cateraar
Sw/e

12. 12
ACHTERGROND
To-be - Duurzaam bedrijfsmodel
Self-supporting selfservice + geïntegreerde sandwichbar met takeaway-zone
B440
LOCATIE KANAAL





D
D+Sw
Sw + Sw/e
 Essentials menu @ 1 MC
 gevarieerd productaanbod tegen marktprijs
 selfservice-model
 vacuüm verpakt Essentials menu @ 1 MC + broodjes, beleg, salad
bowls, desserts, e.d. tegen marktprijs
 vers bereide, belegde broodjes tegen marktprijs
 vacuüm verpakt Essentials menu @ 1 MC + broodjes, beleg, salad
bowls, desserts, e.d. tegen marktprijs
A330
vernieuwd bedrijfsrestaurant
coffee & sandwich corner
met takeaway
nieuwe voedingsautomaten
C
C
C cateraar
D
Sw
Sw/e shift w/e + nacht
shift week
dag
C

13. 13
TIMING
Q2 Q3
2014 2015
Go / No go
Q1
B440 -
renovatiewerken
Q4
JAN FEB MAR APR MEI JUN JUL AUG SEP OKT NOV DECOKT NOV DECJUL AUG SEP
Q3 Q4
commerciële
onderhandelingen
masterplanning
renovatiewerken
contractopmaak
FASE 1 FASE 2 FASE 3
B440 - opbouw
sandwichbar /
koffiebar
A330 - automaten
voorbereiding fase 2
Tender
RfI / RfP
referentiebezoeken B440 - start nieuw
concept restaurant
B440 - renovatie lift

14. 14
SPEERPUNTEN
Algemeen
1
2
DE CATERAAR OP EEN DUURZAME MANIER DE CATERINGACTIVITEITEN KAN UITBATEN
MEDEWERKERS KUNNEN GENIETEN VAN EEN KWALITATIEF AANBOD TEGEN MARKTCONFORME PRIJS
NIEUWE BETALINGSWIJZES
WIJZIGINGEN IN AANBOD EN PRIJS OM MARKTCONFORMITEIT TE GARANDEREN
AANGEPASTE OPENINGSTIJDEN EN DUIDELIJKE SCHEIDING DAG/SHIFT
BASF EEN DEEL VAN HAAR INFRASTRUCTUURKOSTEN KAN DEKKEN3
2
3
4
EEN DUURZAAM CONTRACT OM INVESTERINGEN MOGELIJK TE MAKEN (GEFASEERDE AANPAK)1
Het nieuwe cateringconcept zorgt ervoor dat:
Een aantrekkelijk commercieel model op BASF vereist:
TIJDELIJKE VOORZIENINGEN OM AANPASSINGEN AAN DE INFRASTRUCTUUR TE REALISEREN5

15. 15
SPEERPUNTEN
Contractuele voorwaarden
1
2
COMMERCIËLE UITBATING: GEEN HUURRECHT MAAR TERBESCHIKKINGSTELLING
INFRASTRUCTUUR: MAANDELIJKSE VERGOEDING + ONDERHOUD (PLAATSBESCHRIJVING + INVENTARIS)
PROMOTIEBELEID: GEZONDE VOEDING (B-FIT), INFORMATIEPLICHT (KCAL, ALLERGENEN, ETC.)
DUURZAAMHEID (PEOPLE, PLANET, PROFIT): UNIFORMITEIT, SEIZOENSPRODUCTEN, AFVALARM, ETC.
GEZONDHEID: SEIZOENSPRODUCTEN, VEGETARISCHE OPTIE, GEZONDE BEREIDINGSWIJZEN, ETC.
AANBOD EN PRIJSZETTING: ESSENTIALS MENU @ 1MC + MARKTCONFORME PRIJZEN (BENCHMARKING)3
5
6
7
VEILIGHEID: VOEDSELVEILIGHEID + WERKOMSTANDIGHEDEN4
KWALITEITSOPVOLGING: SLA + B/M8

16. 16
• Essentials menu @ 1 MC (soep, hoofdgerecht, dessert en 50cl flesje water)
• 100% menu (vis/vlees)
• Grill menu (vis/vlees)
• Wereldkeuken: pizza en pasta/wok
• Groenten- en zetmeelbar
• Saladbar
• Fruitbar
• Soep (2 soorten) en garnituur
• Dranken en desserten in gekoelde togen
SPEERPUNTEN
Kwalitatief aanbod
@ marktprijzen

17. 17
• Badge vooraf op te laden via oplaadkiosken (credit > debet)
– B440 (2 vaste op gelijkvloers + 1 tijdelijke aan coffee & sandwich corner)
• Elektronische maaltijdcheques
• Bancontact (kredietkaart aan 1 kassa)
• Opladen aan de kassa’s
– Enkel met coupures (€10, €20, €50, etc.)
– Geen teruggave
SPEERPUNTEN
Gewijzigde betalingsmogelijkheden

18. 18
SPEERPUNTEN
Tijdelijke voorzieningen

19. 19
RENOVATIE
1
3
2

20. 20
RENOVATIE

21. 21
RENOVATIE

22. 22
RENOVATIE

23. 23
AGENDA
INLEIDING
TIMING
NIEUW CATERINGCONCEPT
ACHTERGROND
SPEERPUNTEN
BENCHMARKING (CONCEPT)
GOOD PRACTICES
COMMUNICATIE
BENCHMARKING (PRIJS/KWALITEIT)
Q&A
SLA / B/M
RENOVATIE

24. 24
GOOD PRACTICES
Key succes factors
1
2
ALIGNEREN MET BEDRIJFSSTRATEGIE EN BEDRIJFSCULTUUR
NAUWKEURIGHEID IN DE SPECS (INFRASTRUCTUUR, ONDERHOUD, R&R, ETC.)
KWALITEITSCONTROLE ADHV SLA/BM
COMMUNICATIE, COMMUNICATIE, COMMUNICATIE (CHANGE MGT)
BENCHMARKING (CONCEPT + PRIJZEN)
AANKOOPSTRATEGIE: VERSCHUIVING HEFBOOM NAAR STRATEGISCH3
5
6
7
SALES ≠ OPERATIONS4

25. 25
GOOD PRACTICES
Communicatie (doelgroep-impactanalyse)

26. 26
GOOD PRACTICES
Benchmarking (Prijs/Kwaliteit)

27. 27
GOOD PRACTICES
Benchmarking (Concept)

28. 28
GOOD PRACTICES
SLA / B/M - Leveranciers en prestatiemanagement

29. 29
Q&A