2. Բաղադրիչներ.
բրինձ – 4 բաժակ,
չամիչ – 400 գ,
ծիրանի չիր – 50 գ,
սալորաչիր – 50գ,
լավաշ – 0.5 հատ,
յուղ – 3-4 ճ.գդ.,
աղ ըստ ճաշակի
Բրինձը թրջել աղաջրում, թողնել մինչև գիշեր:
Չիրն ու չամիչը գոլ ջրով լվանալ, քամել, չորացնել:
3. Յուղը հալեցնել, չամիչը գցել յուղի մեջ,
բովել, ավելացնել չիրը: Երբ յուղը
ներծծվի, կրակն անջատել: Կաթսայի տակ
շարել կտրատած լավաշը, լցնել բրնձի մի
մասը, ապա չիրն ու չամիչը: Վրան կրկին
լցնել բրինձ, հետո յուղն ու չրեղենի
մնացած մասը: Փլավը ծածկել լավաշի ոչ
շատ մեծ շերտերով, լցնել եռացած գոլ
ջուր և եփել շատ մարմանդ կրակով: Եթե
կափարիչը հերմետիկ չի փակվում, այն
փաթաթել մաքուր սրբիչով: Հարկ եղած
դեպքում աղ անել:
4. Ավանդաբար ընդունված է Զատիկին ձուն ներկել
կարմիր գույնով: Այն ինչպես և Զատիկի գինին
խորհրդանշում է Քրիստոսի արյունը: Զատկի
սեղանին ձկան, լավաշի, չամիչով փլավի ու գինու
հետ միշտ կան ներկված ձվեր: Երբեմն ձուն նաև այլ
գույներով են ներկում, զարդարում են գույնզգույն
ժապավեններով ու թելերով: Ներկելու համար
պետք է վերցնել չվնասված կեղևով ձվեր: Զատկի
ձուն կարող են նաև ներկել հաստ գունավոր թելով:
Երբ որ հաստ թելը փաթաթում ենք ձվի վրա մցնուն
ենք տաք ջրի մեջ հետո հանում ենք ջրից և թելի
գույները անցած են լինում ձվի վրա, բայց
ամպայման պետք է լինի հաստ թել:
