Presentazione di Luca Davico durante l’evento “Innovation Design for Food”, organizzato dall’Innovation Design Lab del Politecnico di Torino, Dipartimento di Architettura e Design (DAD), 11 maggio 2016

1. Sala Agorà
09.45-13.00
Innovation
design for
food
11 maggio 2016
Politecnico di Torino
I3P - Treatabit

2. Sala Agorà
09.45-13.00
Luca Davico
#designforfood
Innovation
design for
food

3. Obiettivi
generali
· Contribuire alla costruzione di un atlante del cibo a Torino
· Censire tutti i luoghi in cui viene prodotto, trasformato, venduto,
consumato
Quando: dall’autunno 2015 all’autunno 2016
I luoghi del cibo a Torino
#designforfood

4. Fasi della filiera
1. produzione
2. distribuzione
3. vendita e consumo
Elementi del sistema
1.1 aziende agricole
1.2 orti urbani
1.3 industria alimentare
1.4 altro
2.1 negozi all’ingrosso
2.2 segnalazione camion
2.3 altro
2.4 negozi al dettaglio
2.5 mercati
2.6 minimarket e supermercato di quartiere
2.7 grande supermercato/ipermercato
3.5 bar
3.6 ristoranti/pizzerie/self service/trattorie
3.7 cibo da asporto
3.8 locali notturni
3.9 altro
3.12 distributori automatici h24
I luoghi del cibo a Torino
#designforfood

5. Un grande
lavoro di
squadra
coordinatori: Marina Bravi, Luca Davico, Andrea Gaiardo, Chiara
Remondino, Barbara Stabellini, Paolo Tamborrini
mappe: Paola Guerreschi (Lartu Dist)
consulenti: Alessia Toldo, Gabriele Garnero
I luoghi del cibo a Torino
#designforfood

6. rilevatore zona centro: Federico Listello
rilevatori quartieri: Alejandra Aguilar, Mattia Arimondo, Haider Aswad, Tatiana Barletta,
Itzel Barreto, Bruna Barros, Dilara Basoglu, Willian Batista, Lorenzo Battaglia, Simona
Berardi, Bruna Borges, Nicolò Bosio, M.Camila Botía, Marta Botta, Simonetta Brignolo,
Andrei Bulai, Thais Cabral, Irene Caputo, Maria Castaldo, Marco Cataffo, Navarro
Christofaro, Ilaria Cirilli, Bjanka Colic, Virginia Court, Elisa Cravotto, Giulia Cuzzolin,
Giada Daga, Niccolo D’Agostino, Giulia Damiani, Vincenzo Dattero, Riccardo Degli Emili,
Gabriele Del Vecchio, Alice Derchi, Jennifer Destefanis, Valentina Diaferio, Marco
D’Urzo, Luciana Eller, Lisel Enriquez, Alexia Florens, Lorenzo Gabini, Umberto Gnocchi,
Sara Gomez, Federico Gontero, Teresa Grillo, Federica Gucciardi, Juliana Henao, Cecilia
Herrera, Rosina Iacovino, Laura Jaramillo, Eric Lindqvist, Dawei Liu, Alessandro
Maccagno, Gustavo Machado, Francesca Macioce, Luca Magnani, Agnese Mantovani,
Isabel Marazita, Cristina Marino, Amedeo Mascitti, Jessica Mondo, Alejandro Mora, Silvia
Moreschi, Francesco Muccioli, Roberta Nardelli, Andrea Nesta, Juliana Oñate, Rosaria
Palombino, Raffaele Passaro, Simona Patania, Giada Pezzi, Alessandra Piazera, Silvia
Piccinini, Debora Pilati, Simona Pucillo, Salvatore Puleo, Martina Renato, Valentina
Rizzo, Chiara Rolando, Pedro Mallosto, Tiziana Salerno, Alice Sanca, Natalia Sanchez,
M.Julia Santos, David Shama, Mauro Sorrentino, Carola Stinchelli, Nikolaj Stromberg,
Francesca Tedeschi, Laura Telesca, Tania Tempo, Riccardo Trimeloni, Angelo Troiano,
Marco Truffa, Sabrina Velardi, Emanuele Via, Massimiliano Viglioglia, Lucia Vigoroso,
Maurizio Vrenna, Serena Zerbinati
I luoghi del cibo a Torino
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7. I luoghi del cibo
Luoghi censiti
Negozi al dettaglio
I più numerosi
Bar/gelaterie/pub/...
Ristoranti/pizzerie/...
Cibo da asporto
6358
2180
1183
543
1418
I primi
risultati
I luoghi del cibo a Torino
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8. I luoghi del cibo a Torino
#designforfood
Produzione
industria alimentare
azienda agricola
orti urbani
altro

9. Distribuzione
minimarket
negozi al dettaglio
ipermercati
mercati
negozi all’ingrosso
segnalazione camion
I luoghi del cibo a Torino
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10. Consumo
ristoranti/pizzerie
bar
cibo da asporto
locali serali/notturni
distributori automatici
altro
I luoghi del cibo a Torino
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11. I luoghi del cibo a Torino
#designforfood
Etnico

12. I luoghi del cibo etnico (frequenza)
Turchia/Nord Africa (Kebab)
Cina
Paesi Arabi
Africa
India
USA
Perù
Gran Bretagna
Messico
Romania
Marocco
Argentina
Egitto
Spagna
159
Giappone 62
19
10
10
10
7
6
6
6
5
4
4
4
59
I luoghi del cibo a Torino
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13. I luoghi del cibo a Torino
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Locale
765 luoghi del cibo

14. Biologico
304 luoghi del cibo
I luoghi del cibo a Torino
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15. I luoghi del cibo (frequenza)
Centro
Pozzo Strada/Parella
Barriera di Milano/Regio Parco
Santa Rita/Mirafiori nord
Lucento/Madonna di Campagna
San Salvario
Lingotto/Nizza
Crocetta
San Paolo
Mirafiori sud
Aurora/Valdocco
Vanchiglia/Vanchiglietta
Cenisia/Cit Turin
San Donato
Borgo Po/Madonna del Pilone
Valdocco/Parco Dora
Borgo Dora
Falchera
1043
655
590
524
499
449
328
288
266
231
223
216
138
137
126
122
65
459
I luoghi del cibo a Torino
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16. I luoghi del cibo (densita km2
)
266
245
184
154
127
114
107
100
64
61
55
48
34
30
20
19
5
123
Centro
Pozzo Strada/Parella
Barriera di Milano/Regio Parco
Santa Rita/Mirafiori nord
Lucento/Madonna di Campagna
Lingotto/Nizza
Crocetta
San Paolo
Mirafiori sud
Aurora/Valdocco
Cenisia/Cit Turin
Borgo Po/Madonna del Pilone
Valdocco/Parco Dora
Borgo Dora
Falchera
San Salvario
Vanchiglia/Vanchiglietta
San Donato
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