1. Бизнес-план
кондитерского цеха
«Galaxy Of Tastes»
Авторы: Смолина Мария, Краснопёрова Ольга
учащиеся 10 кл.
МАОУ «Экономическая школа № 145»
Краевой конкурс
«Активное поколение (New Market)»
2. Предприятие занимается производством и продажей
кондитерских изделий
Цена продаж:
-торт «Марс» (1000-1500
руб./шт.)
-торт «Юпитер» (1000-1500
руб. /шт.)
-пирожное «Черная
дыра»(300-400 руб. /шт.)
-пирожное «Звезда» (300-400
руб. /шт.)
3. Адрес- ул.Мира 37, площадь – 80 кв.м.(арендная
плата -60 000 руб. в месяц).
Основными потребителями
выпускаемых нами изделий будут:
•Студенты и школьники.
•Работники близлежащих
предприятий и организаций.
А также любые категории жителей
данного микрорайона
Критерии сегментации рынка:
возраст - от 5 до 60 лет.
Уровень дохода – средний.
Сумма инвестиций- 813940,00(личные накопления)
Продолжительность прединвестиционного периода – 3 месяца
4. В современных условиях общественное питание постепенно переходит на путь
индустриализации. Создаются современные предприятия, оснащенные совершенными
техническими средствами; на них используется прогрессивная технология, внедряется
научная организация труда и производства, применяются новые формы обслуживания.
Все большим ассортиментом и высоким качеством в настоящее время отличаются мучные
кондитерские изделия.
Такой вид деятельности, как небольшое производственное предприятие, совмещенное с
пунктом реализации, очень распространен в развитых странах.
В связи с этим в настоящем проекте рассматривается возможность создания
кондитерского мини-цеха с пунктом реализации готовой продукции.
Основными продуктами, производимыми кондитерским цехом будут торты и пирожные,
приготовленные из бисквитного, слоеного теста с различными видами кремов
(белковыми, заварными).
Целевой группой планируемого кондитерского цеха будут жители Индустриального
района и других районов города Перми, а также гости города.
Создание магазина непосредственно при производстве дает возможность покупателям не
только приобретать всегда свежую продукцию, но и делать это по более выгодной цене,
поскольку при этом минуются все промежуточные звенья между этапом производства и
этапом реализации конечному потребителю
5. • Основой мучных кондитерских изделий является
мука, которая содержит значительное количество
углеводов в виде крахмала, а также растительные
белки. Крахмал превращается в организме в
сахар и служит основным источником энергии,
белки являются пластическим материалом для
построения клеток и тканей. В большинство
мучных кондитерских изделий вводят сахар, в
результате чего они обогащаются
легкоусвояемыми углеводами. Яйца,
используемые при изготовлении многих изделий,
содержат полноценные белки, жиры и витамины.
• Благодаря использованию яиц, жиров (сливочное
масло, маргарин) или богатых жирами продуктов
(молоко, сливки, сметана) повышается
содержание витаминов в кондитерских изделиях.
При их изготовлении применяют пряности и
другие вещества, не только улучшающие вкус и
аромат, но и ускоряющие усвоение этих изделий.
• В последнее время доминирует такая тенденция,
что население охотнее согласно приобретать,
готовые или полуфабрикатные мучные
кондитерские изделия, нежели готовить их
самостоятельно.
6. Финансовые показатели(1й год)(руб.):
-затраты-11077363,00
-прибыль-634641,45
-рентабельность продаж- 5,4%
-срок окупаемости-1год 4месяца
Краткая характеристика риска:
Выручка критическая( порог
рентабельности)= 6827487,224(руб.)
Зона безопасности =42%=>Низкий
риск
Временной период Мероприятие
1 месяц • Регистрация ООО
• Ремонт
2 месяц • Покупка оборудования
• Покупка материалов
• Набор персонала
3 месяц • Реклама
Составление графика реализации БП
Расчет затрат на текущую деятельность
Затраты (год) Стоимость
(руб)
Вид затрат
Материалы( сырье) 3824330,00 Переменные
З.п. 5226000,00 Постоянные
Аренда 720000,00 Постоянные
Непредвиденные расходы 1007033,00 Переменные
ЖКХ 300000,00 Постоянные
Итого 11077363,00
