Організація харчування в дошкільних навчальних закладах м.Нікополя

1. Відділ освіти і науки
Нікопольської міської ради
Організація харчування
в дошкільних навчальних закладах
м. Нікополя
Спеціаліст з організації харчування Цебро О.О.

2. Здоров’я дитини закладається змалечку, коли процеси
розвитку організму найбільш інтенсивні. Серед факторів, що
забезпечують інтенсивний розвиток дитячого організму, харчування
набуває одного із найголовніших значень, адже раціональне
харчування дошкільника – необхідна умова його гармонійного
росту, фізичного та нервово-психічного розвитку, стійкості до
впливу інфекцій та інших негативних факторів зовнішнього
середовища. Крім того, правильно організоване харчування
формує у дітей культурно-гігієнічні навички, так звану правильну та
раціональну харчову поведінку, закладає основи культури
харчування.

3. Згідно рішення виконавчого комітету
Нікопольської міської ради від 28.01.2016 року «Про
організацію харчування вихованців комунальних
закладів освіти міста» плата за харчування однієї
дитини складає:
60%-кошти батьків та 40% - кошти міського бюджету.
Таким чином станом на 02.11.2017р. оплата за
харчування дитини на день складає:
ясла - 7,50грн - міського бюджету, 11,25 - оплата
батьків; садові групи – 9,50 - міського бюджету, 14,25 -
оплата батьків.
В санаторних групах: - ясла - 9,50 - міського бюджету,
14,25 - оплата батьків; садові групи - 11,50 - міського
бюджету, 17,25 - оплата батьків.

4. На 2017 рік з міського бюджету на харчування дітей в
дошкільних навчальних закладах міста було
виділено 9 399 500грн.,
станом на 01.10.2017 року профінансовано 6 343 189 грн.
50% знижка за харчування дітей в дошкільних навчальних
акладах надано: - Сім’ям, які мають трьох і більше дітей та
дітям батьки яких мають статус учасника бойових дій в
зоні АТО.

5. Від плати за харчування дітей в дошкільних навчальних
закладах звільнено:
Батьки то особи, які їх заміняють, із сімей, що отримують допомогу як малозабезпечені
сім’ї;
Батьки то особи, які їх заміняють, дітей з діагнозом «малі та згасаючі форми туберкульозу»
Батьки то особи, які їх заміняють, дітей-інвалідів дитинства,які відвідують спеціальні
дошкільні заклади(групи) для дітей, які потребують корекції фізичного або розумового
розвитку;
Прийомні батьки та батьки-вихователі, які виховують дітей-сиріт та дітей, позбавлених
батьківського піклування;
Особи, які виховують дітей під опікою;
Батьки то особи, які їх заміняють, діти яких мають статус дитина-інвалід;
Батьки то особи, які їх заміняють, що виховують п’ять і більше дітей віком до 18 років,
незалежно від сукупного доходу сім’ї;
Дітей працівників органів внутрішніх справ, які загинули під час виконання службових
обов’язків;
Батьків із сімей загиблого (померлого)ветерана війни – учасника антитерористичної
операції.

6. Організація харчування в дошкільних
навчальних закладах відділу освіти і науки
Нікопольської міської ради здійснюється
відповідно до норм чинного законодавства.

7. Процес організації харчування дітей у дошкільному
навчальному закладі складається з:
• відпрацювання режиму і графіку харчування дітей;
• визначення постачальників продуктів харчування і продовольчої
сировини;
• приймання продуктів харчування і продовольчої сировини гарантованої
якості;
• складання меню-розкладки;
• приготування страв;
• проведення видачі готових страв;
• забезпечення певних вихованців дієтичним харчуванням;
• ведення обліку ;
• ведення обліку оплати за харчування батьками вихованців працівників,
які приймають участь в організації харчування в дошкільному навчальному
закладі;
• контроль за харчуванням;
• інформування батьків про організацію харчування дітей в дошкільному
навчальному закладі.

8.  У дитячих садочках встановлено
триразовий та чотириразовий
режим харчування.
 Згідно заяв батьків харчування
може бути одноразовим(обід) або
дворазовим (сніданок-обід, обід-
полуденок).
 У разі потреби в ДНЗ
здійснюється дієтичне
харчування.
 В літній оздоровчий період
вводиться додатковий сніданок,
під час якого діти споживають
соки, фрукти.
Режим і графік
харчування дітей

9.  Постачальники продуктів харчування та продовольчої сировини до ДНЗ міста
визначаються за результатами проведення відкритих торгів відділу освіти і
науки Нікопольської міської ради на електронному майданчику в системі
«Prozorro»
 Постачання продуктів харчування та продовольчої сировини відбувається
згідно укладених договорів між постачальником і відділом освіти і науки.
 Підвезення продуктів здійснюється спеціальним автотранспортом, який має
санітарний паспорт. Маршрути, графіки та обсяг завозу продуктів регулюється
в залежності від терміну їх реалізації.

10. Продукти харчування та
продовольча сировина, які надходять
до ДНЗ, приймають від
постачальника: комірник, шеф-кухар
та медичний працівник закладу, які
несуть персональну відповідальність
(обумовлено наказом) за якість
прийнятих до закладу продуктів
харчування та продовольчої сировини.
Вони контролюють умови
доставки, супровідні документи, які
свідчать про походження, дату
вироблення, якість, умови зберігання
та ін. , а саме: накладні, сертифікати
відповідності, висновки санітарно-
епідеміологічної експертизи та ін.

11. На всі пори року розроблене перспективне двотижневе
меню, узгоджене з управлінням Держпродспоживслужби.
Щоденну меню-розкладку складає медичний працівник закладу на
наступний день на підставі примірного двотижневого меню та з
урахуванням наявності та кількості певної продовольчої
сировини, продуктів харчування та кількості дітей.
Меню-розкладка складається для двох вікових груп:
• дітей віком до 3-х років,
• дітей віком від 3 до 6-ти років

12. Наприкінці поточного
дня в інформаційному
куточку щодо питань
харчування в
дошкільному
навчальному закладі,
поруч із вікном видачі
їжі, а також у вітальнях
усіх вікових груп
розміщується меню на
наступний день із
обов’язковим
зазначенням виходу
кожної страви

13. Закладка продуктів проводиться
за кожною стравою відповідно до
картотеки страв.
У дошкільних закладах при видачі
їжі з харчоблоку розподіл страв на
порції здійснюється з урахуванням
ваги та об’єму відповідно до віку
дітей та зазначене у щоденному
меню-розкладці .
Діти, які потребують дієтичного
харчування, на підставі довідки
медичної установи та
рекомендацій лікаря дошкільного
навчального закладу забезпечені
дієтичним харчуванням у повному
обсязі.

15.  медична сестра (складання раціонального,
перспективного та щоденного меню-розкладки,
розробку технологічних карт, ведення відповідної
документації та ін.);
 • комірника (прийомку та зберігання продуктів
харчування та продовольчої сировини, дотримання умов
зберігання відповідно вимог чинного законодавства,
ведення документації та ін.);
 • кухарів (дотримання технології приготування їжі,
доцільність використання столового інвентарю та посуду,
відбір та зберігання добових проб, правил особистої
гігієни та ін.);
 • підсобних працівників (якість забезпечення
санітарного стану харчоблоку та посуду для
приготування їжі на харчоблоці, особистої гігієни та ін.).

Керівник здійснює контроль за
діяльністю персоналу закладу:

16. У закладах щодня відбираються
добові проби кожної страви раціону,
які зберігаються протягом доби у
відповідних умовах.

17. Кожний дошкільний навчальний
заклад забезпечений проточною
холодною та гарячою водою.
Технологічне та холодильне
обладнання знаходиться в
робочому стані, вчасно
здійснюється його перевірка, є
необхідна кількість посуду, який
промаркований і
використовується за
призначенням. Усі харчоблоки
дошкільних навчальних закладів
укомплектовані технологічним
обладнанням, але воно потребує
часткової заміни за давністю
використання.

18. Приміщення харчоблоку дошкільного навчального
закладу складається з:
• приміщення для первинної обробки овочів (холодний
цех);
• приміщення для приготування страв (гарячий цех);
• приміщення для зберігання продуктів (камора);
• приміщення для зберігання овочів (овочесховище).