Dokumen tersebut membahas tentang agroindustri hortikultura di Sumatera Utara yang mengalami kerugian pascapanen hingga 40% akibat penanganan yang kurang baik. Dokumen juga menjelaskan teknologi pengolahan pascapanen seperti sortasi, pendinginan, pengemasan, dan transportasi untuk memperpanjang masa simpan buah-buahan dan sayuran serta meningkatkan pendapatan petani.

1. Oleh :
TeripKaro-Karo
AGROINDUSTRI HORTIKULTURA
BUAH-BUAHAN, SAYUR-SAYURAN DAN
BUNGA-BUNGAAN

2.  Pasar : Sumut,luar Sumut,P. Jawa, dan ekspor
 Kehilangan pascapanen25-40%. karena sifat dan kondisi
penanganan
 Teknologi sederhanadapat memperkecilkehilangan pasca panen
 ULP2 dapat meningkatkan pendapatan petani
KOMODITI HORTIKULTURA

3. SORTASI DAN
TRIMMING
 DIPILAH-PILAH BERDASARKAN
KRITERIA TERTENTU
 PEMISAHAN BARANG YANG TIDAK
BERGUNA
PEMANENAN
 CARA PANEN
 ALAT PANEN

4. Memperpanjang Masa Segar
• PendinginandanPembekuan
• ControlledAthmosphereStorage(CAS)
• ModifiedAthmosphereStorage(MAS)
• UltraLowOxygenStorage (ULOS)
• VacumandPressureStorage
• MenggunakanRumputSegarPelilinan

5. USAHA LEPAS PANEN PEDESAAN
( ULP2 )
 Pengolah sirup markisa menyerahkan tahapan ekstraksi sari
kepada petani
 Pengolah tapioka menyerahkan proses pengupasan singkong
kepada petani
 Pengolah keripik membeli buah nangka yang telah dikupas dan
telah dibuang bijinya dari petani
 Jagung muda yang telah dikupas dalam kemasan
 Pengolah bawang goreng menyerahkan pengupasan kulit ari
pada petani

6. TRANSPORTASI
• Banyaknyakomoditiper-kemasan,dalamjumlahyangwajarsesuaikomoditi
• Penataanbahandalamangkutan, sehinggakerusakanmekanisdankerusakanlainnya
sekecilmungkin
• Bahan,jenisdankondisikemasansesuaijeniskomoditi
• Waktupengangkutan, sebaiknyasecepatmungkin
• Kelembaban,suhudansirkulasiudaradi dalamalatangkutselamapengangkutaN
• Denganpertimbanganhal-haldi atas,sekarangpedagangtelahmemanfaatkan
angkutansepedamotor (bakterbuka)
• Caralain, memodifikasiangkutandenganmemasangAC, sertamenggunakanlarutan
garamjenuh.

7. JENIS PRODUK OLAHAN
HORTIKULTURA
• Juice, Sari buah, Squase, limun, Sirup, Jam, Jelly, Nutrisari,
Permen, Keripik, Tempoyakdan anggur , dari buah-buahan.
• Kripik, Krupuk, Opak, Rengginang, Tape dan Minuman
beralkohol dari umbi-umbian.
• Saurkraut,Manisan, Asinan dan Keripikdari sayur-sayuran.
• Tempe, Taocudan Tahu dari kacang-kacangan

8. Penutup
• Petanidanpedagangbelummenerapkanteknologi pascapanensecaraoptimum
• Banyak teknologi tepat guna hasil penelitian dari Lembaga Penelitian, Kelompok Tani maupun
masyarakatyangdapatditerapkan.
• Perlu ada sosiolisasi informasi dan pembinaan mengenai teknologi melalui kerjasama antara
Petani,Pedagang,PerguruanTinggidanInstansiterkait.
• Halyangpalingpentingadalahkeinginanpetaniuntukmenerapkanteknologi.

12. UNIT PENGGORENG VAKUM

13. WADAH PENGGORENGAN VAKUM

14. MENGGORENG KERIPIK NANGKA

15. TEKNOLOGI PRAPANEN

16. INDONESIA VS THAILAND