ขนมจีบ
- 2. ต้นหอมซอย,น้าตาล,ผงรสดี,ซอสปรุงรส,แม็กกี้,พริกไทยป่น
ล ง ไ ป ต า ม สั ด ส่ ว น พ อ เ ห ม า ะ
แ ต่ ไ ม่ ต้ อ ง ใ ส่ เ ย อ ะ จั ด เ นื่ อ ง จ า ก ใ น ห มู บ ด ป รุ ง ร ส
มีการปรุงแต่งมาบ้างแล้ว (ตามสูตรที่ทาคือ หมูบด 3 ขีด,กุ้ง 1 ขีด)
5.ค ลุ ก ส่ ว น ป ร ะ ก อ บ ทุ ก อ ย่ า ง ใ ห้ เ ข้ า กั น
แล้วน าไ ป แ ช่ใน ตู้เย็น ป ร ะม าณ 30 น า ที - 1 ชั่ วโม ง ---
ยิ่งนานส่วนผสมยิ่งเข้ากันค่ะ
6.ระหว่างรอก็ตัดขอบแผ่นเกี้ยวให้เรียบร้อย เพื่อง่ายต่อการห่อไส้
จากนั้นนาหมูออกมาตั้งพักให้คลายความเย็น
7.เคล็ดลับนึง ที่จะไม่ทาให้แผ่นเกี้ยวแข็งกระด้างคือ....
การล้างแป้งที่ติดกับแผ่นเกี้ยวออกค่ะ
8.นาแผ่นเกี้ยวที่ล้างแป้งออกแล้วมาวางบนอุ้งมือ ทามือกาหลวมๆ
แ ล้วตั ก ไ ส้ใ ส่ ล ง ไ ป แ ล้วใ ช้ มือ ร วบ จีบ อ ย่า ง เบ า มือ –
เนื่องจากแผ่นเกี้ยวเปียกจะบางมาก
9.ถาดหรือจานที่ใส่เกี้ยวจะตรงพรมน้าให้เปียกพอชุ่มๆ
เพื่อที่แผ่นเกี้ยวจะได้ไม่แห้ง และไม่ติดภาชนะค่ะ-- ห่อไปเรื่อยๆ
เพลินดีคร่า
10.เมื่อน้าที่เตรียมไว้เดือด ก็นาขนมจีบไปนึ่งใช้เวลาประมาณ 10-
15 น า ที ห ลั ง จ า ก น้ า เ ดื อ ด ---
ค ว ร จ ะ ห า ใ บ ต อ ง ม า ร อ ง เ พื่ อ จ ะ ไ ด้ ไ ม่ ติ ด
หรือหากหาไม่ได้ก็ใช้น้ามันทาบางๆค่ะ
11.ระหว่างรอขนมจีบสุก ก็เจียวกระเทียมกันต่อค่ะ
- 3. 12. 10 นาทีผ่านไป-----> ขนมจีบเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ... ชิ้นโตๆ
ตึงๆ น่าทาน<-------
น้าจิ้ม
++ ส่วนประกอบ ++
1.ซีอิ้วดา
2.ซอสปรุงรส(หากไม่มีใช้ซีอิ้วขาวแทนได้)
3. น้าส้มสายชู
4.น้าตาล
5.พริกขี้หนู(แล้วแต่ชอบ)
--- สัดส่วนทุกอย่างเท่ากันค่ะ เช่นถ้าซีอิ้วดา 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมอื่นทุกอย่างก็ตวงที่สัดส่วน 2 ช้อนโต๊ะเหมือนกัน---
+++ วิธีทา +++
1.ตาพริกขี้หนูจนละเอียด
2.นาส่วนผสมทุกอย่างตั้งไฟเคี่ยวจนเดือด