เพคตินสารปรับปรุงเนื้อสัมผัส1.ppt
- 2. สมาชิก น.ส.ชญานิษฐ์ จันทะ รหัส 52102010228 นายทินภัทร พิศุทธิ์โกมล รหัส 52102010235 นายสุเมธ โรจน์พงศ์เกษม รหัส 52102010246
- 3. วัตถุประสงค์ 1. เพื่อศึกษาชนิดและคุณสมบัติของสารที่ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสใน อาหาร 2. เพื่อศึกษาคุณประโยชน์ของสารที่ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสแต่ละชนิด 3. เพื่อศึกษาการวัดคุณภาพของเนื้อสัมผัสในอาหาร
- 5. โครงเรื่อง เพคตินสารปรับปรุงเนื้อสัมผัส 1 เพคตินคือ 2 คุณสมบัติ 2.1 คุณสมบัติทางเคมี 2.2 คุณสมบัติทางกายภาพ 3โครงสร้างทางเคมี 4การสกัดเพคติน 5บทบาทในเชิงสุขภาพ บรรณานุกรม/เอกสารอ้างอิง ข้อกำหนดของต้นแบบเอกสารและต้นแบบย่อหน้า
- 6. บรรณานุกรม/เอกสารอ้างอิง พงษ์ศักดิ์ พงษ์สุวรรณ. (2549-2550, มิ.ย.-พ.ค.). เพคติน. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม. ปีที่3(ฉบับ1): หน้า6-13 จเร ศิริรัตณ์. (2542). การศึกษาการสกัดเพคตินจากเปลือกของพืชตระกูลส้ม. ครั้งที่พิมพ์1. เมืองที่พิมพ์กรุงเทพ: สำนักพิมพ์ดอกหญ้า พรศักดิ์ ศรีอมรศักดิ์. (2551)เพกทินพอลิเมอร์ชีวภาพทางเภสัชกรรม. นครปฐม: โรงพิมพ์มหาวิทยาลัยศิลปากร Nussinovitch, A. Pectins. (1997). InNussinovitch A, ed. Hydrocolloid Application. GumTechnology in the Food and Other Industries. London.:Blackie Academic andProfessional Rolin, C. Pectin. In: Whistler RL, Bemiller JN, eds. Industrial Gums. (1993). Polysaccharides and Their Derivatives. New York.:Academic Press