2. *Латински назив vita = живот, amin = амино-једињење
*Витамини су органска једињења различите природе и
хемијске структуре
*Ова једињења, поред беланчевина, угљених хидрата,
липида, соли и воде налазе се у храни и имају
одлучујућу улогу на раст и одржање живота човека и
микроорганизама
*Сасатавни су део ензима, коензима и простетичних
група ензима
*Биокатализатори
3. *Данас је познат велики број витамина, око 40.
*Витамини се обележавају великким словом латинице, као
на пример витамин С, а када више њих припадају истој
групи да би се разликовали обележавају се још арапским
бројевима, као на пример : A1, A2, D2, D3 итд.
*Поред овог назива данас се ставља и назив према
основном поремећају (односно имену авитаминозе) од
које тај витамин штити, на пример антиксерофталмнични
(А), антихеморагични (К) антирахитични витамнин D итд.
, а даје се хемијски назив витамина, пиридоксин (B6 ),
тијамин (B1)
4. *Витамини се деле у две веике групе :
Витамини растоврљиви у мастима ( липосолубилни )
Витамини растворљиви у води ( хидросолубилни )
*Липосолубилни витамни су : групе витамниа A, D, E и K
*Витамини који су растворљиви у води су азотна или
сумпорна органска једињења која се називају се општим
именом „ВИТАМИНИ Б ГРУПЕ“ и витамин С
5. *Болести које се јављају због потпуног недостатка
витамина називају се авитаминозама, а када их је
недовољно, хиповитаминозама
*Стања у организму услед прекомерног уношенња
витамина називају се хипервитаминозама ( на пример
хипервитаминоза витамина D )
*Антивитамини
*Дневне потребе људи у витаминима су врло различите,
од 3 µг за витамин В12 до 100 мг за витамни С