La nova gastronomia dels immigrants

1. El treball de recerca
• Per a exemplificar imaginem un treball de recerca que porta per títol
La nova gastronomia deLs
immigrants
1

2. Apartats que ha de tenir
El treball de recerca
Índex bàsic.
Índex d’il lustracions.·
Índex de gràfics.
Índex de fotografies.
2
Els índex han de poder anar
hipervinclats a l’apartat
corresponent.
Índexs

3. És un redactat que ha d’incloure intencions, interessos i
experiències prèvies en relació al tema escollit.
3
La introducció del
treball

4. 4
Hipòtesis
Tots els immigrants acaben barrejant dues dietes al cap de 5
anys d’estada al país receptor.
 Hi ha productes als quals mai no s’acostumaran.
 Hi ha productes que mai no abandonaran.
Abans de començar el treball tenim una idea, unes suposicions
envers a allò que esperem trobar.
Les hipòtesis

5. Han d’expressar allò que volen aconseguir amb el treball.
• Conèixer a grans trets les dietes dels immigrants.
• Saber els hàbits alimentaris de la immigració més propera.
• Veure si hi ha algun aliment que és rebutjat.
• Veure si mantenen algun aliment que aquí és poc habitual.
5
Els objectius
Objectius

6. • En aquest apartat cal explicar el procés a través del
qual pretenem arribar a confirmar les hipòtesi i a
assolir els objectius. Es parlarà del treball teòric, de
camp, de laboratori, de taller,...
El treball teòric es referirà a les dietes que mantenen
els diferents tipus d’immigrants als seus països
d’origen. Així com a la dieta bàsica mediterrània
6
La
metodologia
Metodologi
a

7. Es durà a terme un treball de camp, a partir de sengles
enquestes passades a 100 persones immigrants de
diferent origen.
També es faran enquestes a gent del carrer i
entrevistes a gent a l’atzar i a un cuiner d’un
restaurant típic de cada àrea d’on procedeixen els
immigrants.
Hi haurà tanmateix un treball d’observació d’hàbits;
al pati, al carrer, al restaurant. Per a aquesta tasca es
farà servir un quadern de camp.
7

8. • Aquí s’hauran de definir amb precisió les dades amb
què treballarem, molt concretament.
• El treball s’adreça a la immigració que trobem a
l’àrea de Capellades: concretament àrabs,
sudamericans i xinesos.
8
La definició de la
mostra
Definició de la mostra

9. • Tot treball de recerca ha de contenir una base teòrica.
Però és molt important que l’alumnat l’entengui bé i que
estigui relacionada amb allò que es pretén; expressat a
les hipòtesis i als objectius.
En aquest cas concret s’haurien d’explicar les diferents
dietes dels immigrants que es volen estudiar, posant
molt incís en els productes que s’empren en cada cas. I
començant per la dieta mediterrània.
9
La teoria
Les dietes en contacte

10. • És la part més complexa. Inclou:
Han de contenir poques preguntes,
concretes i tancades. Els
resultats s’expressen en gràfics
comentats.
Cal demanar permís per gravar-les,
en expressar el contingut s’han de
mantenir unes formalitats.
Cal prendre notes en un quadern de
camp.
10
L’anàlisi de la cerca
Enquestes
Entrevistes
Observacions

11. • Sexe.
• Edat (franges. De 0 a 15, de 15 a 35,…)
• País de procedència
• Temps que porta vivint a Catalunya. (franges. 1-2-3-4-5 o
més de 5)
• Quins aliments o plats conserva del seu país d’origen ?
• Quins aliments o plats menja ara que al seu país no
menjava?
• Hi ha algun plat o producte que no menjaria mai?
• Hi ha algun plat o producte que menjarà sempre, encara
que aquí resulti estrany? 11
Anàlisis de la cerca
Enquestes

12. [EXTRACTE DE L’ENTREVISTA FETA AL CUINER D’UN RESTAURANT
MARROQUÍ
DATA: 28-2-2010 HORA: 16:15
TRANSCRIPCIÓ: De les dades referides als hàbits alimentaris.]
“Aquí al bar vienen genti de toda clase, el kebab es barato y sabroso.
Quieris un trozo, tengo de picante y de soso… […] …todo es de ternera, ja sabes de cerdo nada…”
12
Entrevistes

13. • Pel carrer veig que uns nens xinesos mengen una
cosa rara per a mi, els pregunto que és i em diuen
que és tauró amb soja…
• Les enquestes, les entrevistes i les observacions han
d’anar acompanyades de comentaris relacionats
amb la teoria.
• Queda verificada la teoria dels productes orientals a
casa nostra…
13
Observacions

14. • RELACIÓ DE LA TEORIA I L’ANÀLISI DE LES DADES
OBTINGUDES (enquestes, entrevistes, observacions,…)
AMB LES HIPÒTESIS.
• S’ha confirmat la primera hipòtesi. Tots els
immigrants acaben barrejant dues dietes al cap de 5
anys d’estada al país receptor; tot i que com hem vist
mantenen més productes d’origen que no pas
n’incorporen de nous…
Un dels que incorporen és el pa amb tomàquet...
14
Les conclusions
Conclusions

15. • Cal respectar uns formalismes i cal citar tota mena de
documents: llibres, revistes, webs, conferències…
BELTRAN, Joaquim “La interculturalitat”
UOC; Barcelona, 2005
ALCOBERRO, Ramón “Filosofia i Pensament” [en línia]
Portal tèmatic de Filosofia. Darrera actualització: 1-5-2016
15
La bibliografia
Bibliografia