1. Bộ Công Thương
Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP. Hồ Chí Minh
Khoa Công Nghệ Thực Phẩm
Nhóm 7
Nguyễn Thị Anh Thư
Phan Thị Hương
Mai Thị Kim Yến
Nguyễn Hoàng Hải
Đề tài: Khoáng đa lượng
GVHD: Hồ Thị Mỹ Hương

2. Câu 1: Thiếu magie có thể mắc phải
triệu chứng gì?
A. Cơ bắp đau nhức
B. Rối loạn tim và huyết áp
C. A và B đúng
D. A và B sai

3. Câu 2:Thừa canxi có hiện tượng gì?
A. Gây sỏi thận
B. Thiếu ngủ
C. Đau cơ
D. Hạ huyết áp

4. Câu 3:Nhu cầu magie trong một ngày
của cơ thể là:
A. 100 – 200mg
B. 200 – 300mg
C. 300 – 400mg
D. 400 – 500mg

5. Câu 4:Thiếu nguyên tố khoáng
Flour gây ra:
A. Thiếu máu
B. Quáng gà
C. Hà răng, sâu răng
D. Nhức xương

6. Câu 5: Vai trò của khoáng Kali đối với
cơ thể người là:
A. Duy trì cân bằng huyết áp
B. Hỗ trợ xung thần kinh
C. Co bóp cơ
D. Cả A, B, C đều đúng

7. Câu 6:Trong loại thực phẩm nào có chứa nhiều kẽm
và nhu cầu kẽm hằng ngày của người trưởng thành
là?
A. Cá, thịt, lòng đỏ trứng, sữa, sò, củ cải và nhu cầu
kẽm hằng ngày của người trưởng thành là 1,2 mg/
ngày.
B. Cà rốt, củ cải, gan, thận động vật và nhu cầu kẽm
hằng ngày của người trưởng thành là 2,2 mg/ ngày
C. Cá, thịt, lòng đỏ trứng, sữa, sò, củ cải và nhu cầu
kẽm hằng ngày của người trưởng thành là 2,2 mg/
ngày.
D. Thịt gà, đậu khô, quả hạch, cá, yến mạch và nhu
cầu kẽm hằng ngày của người trưởng thành là 1,2 mg/
ngày

8. Câu 7:Chọn câu trả lời đúng trong các
câu sau:
A. Kali có nhiều trong khoai tây, rỉ đường, đậu
xanh và đu đủ
B. Canxi có nhiều trong hải sản, rong biển, rau
dền, cải thìa
C. Photpho có nhiều trong cá, trứng, sữa và
cá.
D. Magie chiếm khoảng 0,5% khối lượng cơ
thể.

9. Câu 8:S trong cơ thể tồn tại chủ yếu
dưới dạng các acid amin nào sau đây.
A. Methionine, Cystine, Cysteine.
B. Soleucine, alanine, leucine.
C. Valine, methionine, proline
D. Cysteine, valine, proline.

10. Câu 9: Canxi tồn tại trong cơ thể chủ yếu ở
dạng nào.
A. Dưới dạng muối cacbonat ( CaCO3).
B. Dưới dạng muối photphat Ca3 (CO4)2
và một phần nhỏ dưới dạng kết hợp với
protein
C. Cả a và b đúng
D. Đáp án khác

11. Câu 10: Chọn từ thích hợp điền vào dấu 3
chấm?
Canxi chiếm 1/3 khối lượng khoáng
chất trong cơ thể và … canxi nằm ở
xương và răng.
A. 92%
B. 94%
C. 96%
D. 98%