Aquí podran aprender mas de gastronomi

1. Todo sobre la
gastronomía

2. Definición
El gastrónomo es la persona que se encarga
de esta ciencia. A menudo se piensa
erróneamente que el término gastronomía
únicamente tiene relación con el arte
culinario y la cubertería en torno a una mesa.
Sin embargo, ésta es una pequeña parte del
campo de estudio de dicha disciplina: no
siempre se puede afirmar que un cocinero es
un gastrónomo. La gastronomía estudia varios
componentes culturales tomando como eje
central la comida.

3. Se dice que la cocina es un
arte, debido a que
mediante la elección,
transformación y
combinación de los
ingredientes puedes llegar
a crear algo que puede
despertar todos los
sentidos; comienza con la
vista, luego el olfato, el
tacto en la boca, el sonido
de las texturas del platillo,
y por ultimo el gusto, la
mezcla de sabores.

5. Los chefs mas reconocidos del
mundo

6. Ferrán Adriá (España)
Sin duda, el chef más reconocido de
la actualidad. Su restaurante El Bullí
(España) fue nombrado en cinco
ocasiones el mejor del mundo por la
prestigiada revista “The Restaurant
Magazine”. En el 2007 se convirtió en
el primer chef en participar en
Documenta, la célebre feria de arte
con sede en Kassel, Alemania.
Abanderado de la cocina molecular
que consiste, a grandes rasgos, en
una estrecha relación entre la comida
y la química. Adriá cerró El Bullí en el
2012 y 2013 para dedicar estos años
a la investigación e impulso de
centros de creatividad gastronómica.

7. Alex Átala (Brasil)
Átala no sólo experimenta con
ingredientes típicos brasileños y las
técnicas de cocina europea, también
tiene políticas de libre mercado con
los nativos del Amazonas. El chef
formado en Francia brinda
infraestructuras de desarrollo para
la producción a cambio de alimentos
que protagonizan el menú de D.O.M.
(Brasil), su restaurante: tucupi (un
caldo de color amarillo extraído de
raíz de mandioca brava), priprioca
(una raíza del Amazonas), pirarucu y
piraíba (pescados) y hormigas, por
mencionar algunos pequeños
ejemplos.

8. Grant Achatz (Estados
Unidos)
Considerado uno de los genios
de la comida molecular, ha
llevado su restaurante Alinea a
los primeros lugares del
mundo. En el 2002 la revista
“Food and Wine” lo consideró
uno de los nuevos mejores
chefs de ese año por su
atrevida combinación de paté
con plátano frito bañado en
una salsa de chocolate y
cebolla dulce.

9. Algunas comidas gourmet

10. Fin de la presentación
Muchas gracias
Realizado por: Laura Camila olivo arias