More Related Content
Similar to Conceptos basicos de nutricion
Similar to Conceptos basicos de nutricion (20)
Conceptos basicos de nutricion
- 2. CCOONNCCEEPPTTOOSS BBÁÁSSIICCOOSS
DDEE NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
AAlliimmeennttoo
EEss eell vveehhííccuulloo ppoorr eell ccuuaall eell oorrggaanniissmmoo aaddqquuiieerree llooss
nnuuttrriimmeennttooss,, qquuee llee ppeerrmmiitteenn uunn ccoorrrreeccttoo
ffuunncciioonnaammiieennttoo yy mmaanntteenniimmiieennttoo ddee llaass ffuunncciioonneess
vviittaalleess
- 3. CCOONNCCEEPPTTOOSS BBÁÁSSIICCOOSS
DDEE NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
AAlliimmeennttaacciióónn
EEss eell aaccttoo ddee pprroovveeeerrssee ddee aalliimmeennttooss,, ssee nneecceessiittaa
sseelleecccciioonnaarr llooss aalliimmeennttooss,, pprreeppaarraarrllooss yy ppoosstteerriioorrmmeennttee
ccoonnssuummiirrllooss..
- 4. CONCEPTOS BBÁÁSSIICCOOSS DDEE
NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
EEll pprroocceessoo ddee llaa aalliimmeennttaacciióónn ddeebbee ccuummpplliirr ccoonn cciieerrttaass
ccaarraacctteerrííssttiiccaass::
AAddeeccuuaaddaa
AAcccceessiibbllee
VVaarriiaaddaa
SSuuffiicciieennttee
IInnooccuuaa
- 5. CCOONNCCEEPPTTOOSS BBÁÁSSIICCOOSS
DDEE NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
DDiieettaa
EEss lloo qquuee uunn iinnddiivviidduuoo
ccoonnssuummee ddee mmaanneerraa
hhaabbiittuuaall eenn eell ccuurrssoo ddeell
ddííaa ((ddeessaayyuunnoo,, ccoommiiddaa,,
cceennaa yy ccoollaacciioonneess))
- 6. CCOONNCCEEPPTTOOSS BBÁÁSSIICCOOSS
DDEE NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
NNuuttrriicciióónn
EEss eell pprroocceessoo mmeeddiiaannttee eell ccuuaall eell ccuueerrppoo
aapprroovveecchhaa llooss aalliimmeennttooss iinnggeerriiddooss..
IImmpplliiccaa ddiiggeessttiióónn,, aabbssoorrcciióónn,, aassiimmiillaacciióónn yy
eexxccrreecciióónn..
- 7. CCOONNCCEEPPTTOOSS BBÁÁSSIICCOOSS
DDEE NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
NNuuttrriimmeennttoo
EEss llaa uunniiddaadd ffuunncciioonnaall mmíínniimmaa qquuee llaa ccéélluullaa
uuttiilliizzaa ppaarraa eell mmeettaabboolliissmmoo iinntteerrmmeeddiioo yy qquuee eess
pprroovviissttaa aa ttrraavvééss ddee llaa aalliimmeennttaacciióónn..
SSuummiinniissttrraa eenneerrggííaa,, ffoorrmmaa eessttrruuccttuurraass yy
ppaarrttiicciippaa eenn rreeaacccciioonneess qquuíímmiiccaass eessppeeccííffiiccaass
- 8. CCOONNCCEEPPTTOOSS BBÁÁSSIICCOOSS
DDEE NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
NNuuttrriimmeennttooss
MMaaccrroonnuuttrriimmeennttooss
HHiiddrraattooss ddee ccaarrbboonnoo
PPrrootteeíínnaass
LLííppiiddooss
MMiiccrroonnuuttrriimmeennttooss
VViittaammiinnaass
MMiinneerraalleess
- 9. CCOONNCCEEPPTTOOSS BBÁÁSSIICCOOSS
DDEE NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
HHiiddrraattooss ddee CCaarrbboonnoo
CCoommúúnnmmeennttee llllaammaaddooss
““ccaarrbboohhiiddrraattooss””
FFoorrmmaaddooss ppoorr ccaaddeennaass ddee
hhiiddrróóggeennoo,, ccaarrbboonnoo yy
ooxxííggeennoo
FFuunncciióónn pprriinncciippaall:: pprroovveeeerr
ddee eenneerrggííaa aall oorrggaanniissmmoo
- 10. CCOONNCCEEPPTTOOSS BBÁÁSSIICCOOSS
DDEE NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
TTiippooss ddee hhiiddrraattooss ddee ccaarrbboonnoo
HHiiddrraattooss ddee ccaarrbboonnoo ssiimmpplleess
HHiiddrraattooss ddee ccaarrbboonnoo ccoommpplleejjooss
- 11. CCOONNCCEEPPTTOOSS BBÁÁSSIICCOOSS
DDEE NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
HHiiddrraattooss ddee ccaarrbboonnoo ssiimmpplleess
PPrroovveeeenn ddee eenneerrggííaa
iinnmmeeddiiaattaa aall oorrggaanniissmmoo
GGlluuccoossaa,, ffrruuccttuuoossaa,,
ggaallaaccttoossaa yy mmaannoossaa
SSee eennccuueennttrraann eenn::
ffrruuttaass,, jjuuggooss,, cceerreeaalleess
rreeffiinnaaddooss,, lleecchhee,,
aazzúúccaarreess,, mmiieell,, jjaarraabbeess,,
eettcc..
- 12. CCOONNCCEEPPTTOOSS BBÁÁSSIICCOOSS
DDEE NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
HHiiddrraattooss ddee ccaarrbboonnoo ccoommpplleejjooss
PPrrooppoorrcciioonnaann mmaayyoorr
ssaacciieeddaadd ddeebbiiddoo aa ssuu
lleennttaa aabbssoorrcciióónn
CCeelluulloossaa yy aallmmiiddóónn
SSee eennccuueennttrraann eenn::
cceerreeaalleess yy vveerrdduurraass
- 13. CCOONNCCEEPPTTOOSS BBÁÁSSIICCOOSS
DDEE NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
HHiiddrraattooss ddee ccaarrbboonnoo
CCeerreeaalleess yy ttuubbéérrccuullooss
FFrruuttaass
VVeerrdduurraass
LLeecchhee
AAzzúúccaarreess
- 14. CONCEPTOS BBÁÁSSIICCOOSS DDEE
NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
HHiiddrraattooss ddee CCaarrbboonnoo
DDeeffiicciieenncciiaa:: nniivveelleess bbaajjooss ddee eenneerrggííaa,, mmaarreeooss,,
ffaallttaa ddee ccoonncceennttrraacciióónn,, eessttrreeññiimmiieennttoo yy
mmaalleessttaarr
EExxcceessoo:: ccaarriieess,, ssoobbrreeppeessoo yy oobbeessiiddaadd
- 15. CCOONNCCEEPPTTOOSS BBÁÁSSIICCOOSS
DDEE NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
PPrrootteeíínnaass
FFoorrmmaacciióónn yy
rreeppaarraacciióónn ddee
óórrggaannooss,, tteejjiiddooss yy
aannttiiccuueerrppooss
MMaannttiieenneenn yy
ffoorrttaalleecceenn llooss
mmúússccuullooss ddeell ccuueerrppoo
- 17. CONCEPTOS BBÁÁSSIICCOOSS DDEE
NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
PPrrootteeíínnaass
EEll eexxcceessoo pprroovvooccaa qquuee eell oorrggaanniissmmoo ttrraabbaajjee ddee
mmááss ppaarraa mmeettaabboolliizzaarrllaass
DDeeffiicciieenncciiaa ooccaassiioonnaa eexxttrraacccciióónn ddee rreesseerrvvaass
ddeell mmúússccuulloo pprroovvooccaannddoo ssuu ddeetteerriioorroo
- 18. CONCEPTOS BBÁÁSSIICCOOSS DDEE
NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
LLííppiiddooss
TTaammbbiiéénn llllaammaaddooss ggrraassaass
PPrrooppoorrcciioonnaann eenneerrggííaa ddee mmaanneerraa ccoonncceennttrraaddaa
PPrriinncciippaall rreesseerrvvaa ddee eenneerrggííaa ddeell oorrggaanniissmmoo
EEssttrruuccttuurraa aa llaass ccéélluullaass
HHoorrmmoonnaass
RReeccuubbrreenn óórrggaannooss vviittaalleess
- 19. CONCEPTOS BBÁÁSSIICCOOSS DDEE
NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
LLííppiiddooss
GGrraassaass ddee oorriiggeenn aanniimmaall:: mmaanntteeqquuiillllaa,,ccrreemmaa,,
mmaayyoonneessaa,, ccrreemmaa ppaarraa ccaafféé,, aaddeerreezzooss..
- 20. CONCEPTOS BBÁÁSSIICCOOSS DDEE
NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
LLííppiiddooss
GGrraassaass ddee oorriiggeenn vveeggeettaall:: aagguuaaccaattee,, aajjoonnjjoollíí,,
aacceeiittuunnaass,, oolleeaaggiinnoossaass,, aacceeiitteess vveeggeettaalleess
- 21. CONCEPTOS BBÁÁSSIICCOOSS DDEE
NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
LLííppiiddooss
EExxcceessoo eess ccoonnsseeccuueenncciiaa ddee nniivveelleess aallttooss ddee ccoolleesstteerrooll
yy ttrriigglliiccéérriiddooss,, ssoobbrreeppeessoo yy oobbeessiiddaadd..
DDeeffiicciieenncciiaa eenn eell ccoonnssuummoo pprroodduuccee iirrrriittaabbiilliiddaadd,, ppooccaa
ssaacciieeddaadd,, pprroobblleemmaass hhoorrmmoonnaalleess,, rreesseeqquueeddaadd eenn ppiieell,,
ppeelloo yy uuññaass..
- 22. CONCEPTOS BBÁÁSSIICCOOSS DDEE
NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
VViittaammiinnaass yy mmiinneerraalleess
EEsscceenncciiaalleess ppaarraa llaass rreeaacccciioonneess eenn eell oorrggaanniissmmoo
CCaannttiiddaadd nneecceessaarriiaa eess mmíínniimmaa ((ddeeffiicciieenncciiaa ==
eennffeerrmmeeddaadd))
- 24. CONCEPTOS BBÁÁSSIICCOOSS DDEE
NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
EEll PPllaattoo ddeell BBiieenn CCoommeerr
TTrreess ggrruuppooss ddee aalliimmeennttooss
11.. VVeerrdduurraass yy ffrruuttaass
22.. CCeerreeaalleess
33.. LLeegguummiinnoossaass yy
aalliimmeennttooss ddee oorriiggeenn
aanniimmaall
- 25. CONCEPTOS BBÁÁSSIICCOOSS DDEE
NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
EEll PPllaattoo ddeell BBiieenn CCoommeerr
IInncclluuyyee uunn aalliimmeennttoo ddee
ccaaddaa ggrruuppoo eenn ccaaddaa uunnaa
ddee ttuuss ttrreess ccoommiiddaass ((ssoonn
ccoommpplleemmeennttaarriiooss))
- 26. CONCEPTOS BBÁÁSSIICCOOSS DDEE
NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
EEll PPllaattoo ddeell BBiieenn CCoommeerr
LLooss aalliimmeennttooss ttiieenneenn llaa
mmiissmmaa ffuunncciióónn ppoorr lloo
ttaannttoo ppuueeddeenn ssuussttiittuuiirrssee
uunnooss aa oottrrooss ddeennttrroo ddeell
mmiissmmoo ggrruuppoo
- 27. CONCEPTOS BBÁÁSSIICCOOSS DDEE
NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
EEll PPllaattoo ddeell BBiieenn CCoommeerr
CCoommee llaa mmaayyoorr
vvaarriieeddaadd ppoossiibbllee ddee
aalliimmeennttooss
- 28. CONCEPTOS BBÁÁSSIICCOOSS DDEE
NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
EEll PPllaattoo ddeell BBiieenn CCoommeerr
CCoommee ddee aaccuueerrddoo aa ttuuss
nneecceessiiddaaddeess yy
ccoonnddiicciioonneess..
NNii mmááss,, nnii mmeennooss
- 29. CONCEPTOS BBÁÁSSIICCOOSS DDEE
NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
EEll PPllaattoo ddeell BBiieenn CCoommeerr
CCoonnssuummee llaa mmeennoorr ccaannttiiddaadd ppoossiibbllee ddee ggrraassaass,,
aacceeiitteess,, aazzúúccaarreess yy ssaall
- 30. CONCEPTOS BBÁÁSSIICCOOSS DDEE
NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
AAccttiivviiddaadd FFííssiiccaa
EEss iimmppoorrttaannttee ddeeddiiccaarr
ppoorr lloo mmeennooss 3300 mmiinnuuttooss
ddiiaarriiooss ddee eejjeerrcciicciioo ffííssiiccoo..
IInniicciiaannddoo ccoonn uunn mmíínniimmoo
ddee 1100 mmiinnuuttooss 33 vveecceess
ppoorr sseemmaannaa
- 31. CONCEPTOS BBÁÁSSIICCOOSS DDEE
NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
DDiieettaa CCoorrrreeccttaa oo RReeccoommeennddaabbllee
IInntteeggrriiddaadd:: sseerr ccoommpplleettaa
CCaannttiiddaadd:: sseerr ssuuffiicciieennttee
EEqquuiilliibbrriioo:: sseerr eeqquuiilliibbrraaddaa
SSeegguurriiddaadd:: sseerr iinnooccuuaa
- 32. CONCEPTOS BBÁÁSSIICCOOSS DDEE
NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
DDiieettaa CCoorrrreeccttaa oo RReeccoommeennddaabbllee
AAcccceessiibbiilliiddaadd:: sseerr eeccoonnóómmiiccaa
AAttrraacccciióónn sseennssoorriiaall:: sseerr aaggrraaddaabbllee yy vvaarriiaaddaa
- 33. CONCEPTOS BBÁÁSSIICCOOSS DDEE
NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
DDiieettaa CCoorrrreeccttaa oo RReeccoommeennddaabbllee
VVaalloorr ssoocciiaall:: sseerr ccoommppaarrttiibbllee ccoonn eell ggrruuppoo aall qquuee ssee
ppeerrtteenneeccee
CCoonnggrruueenncciiaa iinntteeggrraall:: sseerr aaddeeccuuaaddaa aa llaass
ccaarraacctteerrííssttiiccaass yy cciirrccuunnssttaanncciiaass ddeell iinnddiivviidduuoo
- 34. CONCEPTOS BBÁÁSSIICCOOSS DDEE
NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
CCoonnsseejjooss ppaarraa ffaacciilliittaarr eell ccoonnssuummoo ddee uunnaa DDiieettaa CCoorrrreeccttaa
11.. EEnn ccaaddaa ccoommiiddaa ddiissffrruuttaa aalliimmeennttooss ddiiffeerreenntteess
22.. CCoonnssuummiirr aabbuunnddaanntteess ffrruuttaass yy vveerrdduurraass ddee
tteemmppoorraaddaa
33.. CCoommeerr ccaannttiiddaaddeess mmooddeerraaddaass ddee aalliimmeennttooss ddee oorriiggeenn
aanniimmaall
- 35. CONCEPTOS BBÁÁSSIICCOOSS DDEE
NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
CCoonnsseejjooss ppaarraa ffaacciilliittaarr eell ccoonnssuummoo ddee uunnaa DDiieettaa CCoorrrreeccttaa
44.. CCoommbbiinnaarr llooss cceerreeaalleess ((ttoorrttiillllaass,, ppaann,, ppaassttaass) ccoonn
lleegguummiinnoossaass ((ffrriijjoolleess,, ggaarrbbaannzzooss,, hhaabbaass)
55.. PPrreeffeerriirr llooss cceerreeaalleess iinntteeggrraalleess ccoommoo ttoorrttiillllaa ddee mmaaíízz,,
ppaann iinntteeggrraall,, aavveennaa yy aammaarraannttoo
- 36. CONCEPTOS BBÁÁSSIICCOOSS DDEE
NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
CCoonnsseejjooss ppaarraa ffaacciilliittaarr eell ccoonnssuummoo ddee uunnaa DDiieettaa CCoorrrreeccttaa
66.. OOppttaarr ppoorr ppeessccaaddoo yy ppoolllloo ssiinn ppiieell
77.. CCoonnssuummiirr hhuueevvoo ccoonn mmooddeerraacciióónn
88.. UUttiilliizzaarr ppooccaass ggrraassaass,, aacceeiitteess,, aazzúúccaarreess yy ssaall aall
pprreeppaarraarr llooss aalliimmeennttooss
- 37. CONCEPTOS BBÁÁSSIICCOOSS DDEE
NNUUTTRRIICCIIÓÓNN
CCoonnsseejjooss ppaarraa ffaacciilliittaarr eell ccoonnssuummoo ddee uunnaa DDiieettaa CCoorrrreeccttaa
99.. CCoommeerr ttrraannqquuiilloo,, ddiissffrruuttaarr llooss aalliimmeennttooss,, eenn ccoommppaaññiiaa
yy ddee pprreeffeerreenncciiaa eenn ffaammiilliiaa
1100.. EEvviittaarr llaass bbeebbiiddaass aallccoohhóólliiccaass oo ccoonnssuummiirrllaass ssóólloo ddee
ffoorrmmaa eessppoorrááddiiccaa ((77 kkccaall//gg)..