2. O viño. O viño, é unha bebida alcohólica, que se produce mediante a fermentación do mosto da uva.
3. A uva. A uva é unha froita moi nutritiva. Está composta por sales minerais (destacan o potasio, o fósforo, o calcio, o magnesio e o ferro) e vitaminas B1, B6 e C. Contén azucres (glucosa e fructosa) e ácidos. É antioxidante. Na súa composicón destaca a presenza de polifenoles (taninos, antocianinas) e substancias flavonoides que conteñen resveratol, composto antimicrobiano presente na pel. Ten propiedades dixestivas, por ser rica en febra.
4.
5.
6.
7.
8.
9. A fermentación necesita diversos nutrintes, dependendo da fase aparecen uns ou outros, por exemplo pode aparecer o ión fosfato, que axuda á transferencia da enerxía celular e o crecemento dos lévedos. Ás veces para activar a fermentación engádese fosfato diamónico para regular o balance de fosfatos e de nitróxeno.