看完後你知道該如何做了吧?!

1. 這是一組由一位匿名廚師拍攝的照片。它讓我
們見識了廣泛流行於餐飲業的一些 “ 佐料 ” 。
這些 “ 暴料 ” 可能讓人很不舒服，但是我們不
能不重視這位廚師的忠告。建議 1. 不要選擇服
務員推薦的食品。 2. 不熟或難吃的飯菜不要拿
回後廚加工 3. 打包最好在你眼皮底下 4. 最好
少去餐館吃飯。

2. 傳說中的三聚氰胺。這是一種蛋白奶。說白了也就是
假奶… … 這種東西廣泛應用與奶茶等，香嫩潤滑 就
是這麼來的。

3. 這是 A 料……我至今搞不懂它到底有什麼作
用… . . 無色無味……據說上癮。

4. 增香膏啊 … 香的不成樣子……現在就是買回
來的蔬菜都不香連雞蛋都沒有那個味了。而
這些東西就香的要命了，所以外邊的菜味道
一般很重。

5. 做鮮榨果汁的添加劑有幾十種，這一般是吧台水
吧的事情，但現在添加的東西實在太多，所以偷
偷摸摸的進行了……不過水果還是放的。只是放
的。

6. 這就是醬牛肉所有要放的添加劑

7. 這是火鍋香料，這東西已經是化學了，你
用鼻子聞，你會頭暈 10 秒左右，腦子一
片空白。

8. 我也知道，這些添加劑對我們廚師來說很正常。
我現在只是沒時間去朋友店裡拍震撼的照片… .
我已經打算改行了… . 心涼了… . 這個是野生菌
調味料，本來按道理說應該做湯用的，但現在很

9. 白瓶是嫩肉粉，黃色的石粉— — 刷馬桶
蠻好用的 ，也是絕搭哦。

10. 紅麴米紅麴粉當然也用啊，做紅燒肉就要用的，但
色素還是必不可少的，大家都用，你不用沒人家好
看，生意沒人家好，所以大家都比著用。

11. 這是做椒鹽的死蝦，這是剛剛一位客人去海鮮
點的活蝦，在前面看見的是活的，到廚房就被
換成死蝦了。去酒店吃海鮮大家注意啊。

12. 以前我用的麻油很香啊，我說好麻油啊。看
見這個我知道了…… 連這個都能造出來。 中
國人的造假無敵了。

13. 用油 ，一桶清油一桶老油。

14. 在火鍋店吃過很有咬勁的丸子就用這個

15. 製作板鴨、雞腿的油桶。

16. 你愛吃的雞腿板鴨都是在這個裡邊熬制的

17. 看著很誘人吧 ~ 抓起來吃吧 。

18. 即將進超市的成品

19. 製作好了就在這裡邊上色

20. 上好顏色的白條鴨

21. “ 顏料” 這一瓶 15 塊錢 比畫畫用的顏料還便
宜很多。

22. 好啦 ~ 可以賣了！一斤 XX 元 ~

23. 看完這些圖片，相信大家都會倒吸一口涼氣
！當然，我們也知道，不是所有的飯店、餐
館都使用這些 “ 手段 ” ，但是在我們自己很
難分辨自己吃的究竟是什麼原料的時候，我
們最好還是多多磨練自己的廚藝吧！
謝謝收看
HR 2012,4,21