Report ristorazione anno 2018

20
19
Italia
Annual
Report
Attività di ristorazione
Marzo 2019

!2
Saldo regionale
delle imprese
nell’anno 2018
VENETO
VALLE D'AOSTA
UMBRIA
TRENTINO - ALTO ADIGE
TOSCANA
SICILIA
SARDEGNA
PUGLIA
PIEMONTE
MOLISE
MARCHE
LOMBARDIA
LIGURIA
LAZIO
FRIULI-VENEZIA GIULIA
EMILIA ROMAGNA
CAMPANIA
CALABRIA
BASILICATA
ABRUZZO -297
-50
-272
-941
-1096
-227
-1290
-416
-1759
-388
-61
-1092
-685
-372
-979
-865
-289
-201
-35
-1129

!3
VENETO
VALLE D'AOSTA
UMBRIA
TOSCANA
SICILIA
SARDEGNA
PUGLIA
PIEMONTE
MOLISE
MARCHE
LOMBARDIA
LIGURIA
LAZIO
EMILIA ROMAGNA
CAMPANIA
CALABRIA
BASILICATA
ABRUZZO -3,15%
-1,68%
-2,33%
-2,67%
-3,97%
-2,90%
-3,23%
-3,13%
-3,18%
-4,22%
-2,99%
-4,21%
-3,21%
-3,09%
-4,05%
-3,55%
-4,65%
-4,00%
-2,91%
-3,97% Percentuale di
aziende che
hanno cessato
la propria
attività nel
2018

!4
Competiti
vità delle
aziende:
Numero di
residenti
per attività
nel 2018
VENETO
VALLE D'AOSTA
UMBRIA
TOSCANA
SICILIA
SARDEGNA
PUGLIA
PIEMONTE
MOLISE
MARCHE
LOMBARDIA
LIGURIA
LAZIO
EMILIA ROMAGNA
CAMPANIA
CALABRIA
BASILICATA
ABRUZZO 150,17
202,83
182,16
177,57
174,75
167,56
156,96
126,40
195,75
181,40
161,27
184,57
206,06
147,30
224,47
165,59
187,16
189,53
113,49
186,97

!5
Andamento del
saldo delle attività
negli ultimi 6 anni
2013 2014 2015 2016 2017 2018
iscritte cessate saldo
-12444-11996
-10654-10720-10290
-9056
26.07325.981
27.574
27.006
27.662
26.779
13.62913.985
16.920
16.286
17.37217.723
Oltre 64.000
attività in meno
negli ultimi 6 anni

!6
ABRUZZO
BASILICATA
CALABRIA
CAMPANIA
EMILIA ROMAGNA
LAZIO
LIGURIA
LOMBARDIA
MARCHE
MOLISE
PIEMONTE
PUGLIA
SARDEGNA
SICILIA
TOSCANA
TRENTINO - A. ADIGE
UMBRIA
VALLE D'AOSTA
VENETO
-496
-17
-126
-135
-473
-562
-191
-353
-559
-36
-226
-776
-193
-719
-105
-532
-520
-132
-24
-155
1.038
48
205
256
1.051
959
421
910
1.170
65
408
1.939
465
1.297
273
1.086
1.257
470
77
347
542
31
79
121
578
397
230
557
611
29
182
1.163
272
578
168
554
737
338
53
192
iscrizioni cessazioni saldo
Situazione
aziende cod.
561 (Ristoranti
ed attività di
ristorazione
mobile)
iscrizioni cessazioni a+ve saldo
ABRUZZO 192 347 5064 -155
BASILICATA 53 77 1333 -24
CALABRIA 338 470 6123 -132
CAMPANIA 737 1257 17460 -520
EMILIA ROM 554 1086 13628 -532
FRIULI-V G. 168 273 3735 -105
LAZIO 578 1297 21346 -719
LIGURIA 272 465 6737 -193
LOMBARDIA 1163 1939 25843 -776
MARCHE 182 408 5022 -226
MOLISE 29 65 1003 -36
PIEMONTE 611 1170 13166 -559
PUGLIA 557 910 11095 -353
SARDEGNA 230 421 5918 -191
SICILIA 397 959 13573 -562
TOSCANA 578 1051 13493 -473
TRENTINO - A.A. 121 256 3043 -135
UMBRIA 79 205 2587 -126
VALLE D'AOSTA 31 48 605 -17
VENETO 542 1038 13813 -496

!7
ABRUZZO
BASILICATA
CALABRIA
CAMPANIA
EMILIA ROMAGNA
LAZIO
LIGURIA
LOMBARDIA
MARCHE
MOLISE
PIEMONTE
PUGLIA
SARDEGNA
SICILIA
TOSCANA
UMBRIA
VALLE D'AOSTA
VENETO
-615
-18
-73
-152
-358
-406
-153
-327
-526
-25
-157
-957
-223
-545
-115
-549
-397
-136
-26
-137
1.136
35
130
269
660
684
360
723
968
51
304
2.062
428
976
263
1.060
1.103
406
94
279
521
17
57
117
302
278
207
396
442
26
147
1.105
205
431
148
511
706
270
68
142
iscrizioni cessazioni saldo
Situazione
aziende cod.
563 (Bar e altri
esercizi simili
senza cucina)
iscrizioni cessazioni a+ve saldo
ABRUZZO 142 279 3631 -137
BASILICATA 68 94 1434 -26
CALABRIA 270 406 4531 -136
CAMPANIA 706 1103 14742 -397
EMILIA R. 511 1060 11618 -549
FRIULI-V.G. 148 263 3479 -115
LAZIO 431 976 15697 -545
LIGURIA 205 428 5554 -223
LOMBARDIA 1105 2062 24546 -957
MARCHE 147 304 3378 -157
MOLISE 26 51 898 -25
PIEMONTE 442 968 10400 -526
PUGLIA 396 723 8461 -327
SARDEGNA 207 360 5142 -153
SICILIA 278 684 8682 -406
TOSCANA 302 660 8799 -358
TRENTINO - A.A. 117 269 2551 -152
UMBRIA 57 130 2035 -73
VALLE D'AOSTA 17 35 505 -18
VENETO 521 1136 12191 -615

!8
Regione Provincia iscrizioni cessazioni a/ve saldo
ABRUZZO
CHIETI 77 159 2334 -82
L'AQUILA 80 141 2232 -61
PESCARA 88 165 2143 -77
TERAMO 91 168 2096 -77
BASILICATA
MATERA 45 63 1031 -18
POTENZA 77 109 1781 -32
CALABRIA
CATANZARO 111 158 1932 -47
COSENZA 226 363 4290 -137
CROTONE 72 79 935 -7
REGGIO DI CALABRIA 145 194 2736 -49
VIBO VALENTIA 57 89 895 -32
CAMPANIA
AVELLINO 106 208 2198 -102
BENEVENTO 54 112 1576 -58
CASERTA 286 456 5078 -170
NAPOLI 615 1007 16617 -392
SALERNO 391 610 7414 -219
EMILIA ROMAGNA
BOLOGNA 199 402 5578 -203
FERRARA 84 196 2086 -112
FORLI' - CESENA 94 193 2253 -99
MODENA 180 339 3642 -159
PARMA 87 174 2492 -87
PIACENZA 71 145 1788 -74
RAVENNA 99 229 2294 -130
REGGIO EMILIA 124 245 2694 -121
RIMINI 132 243 2632 -111
GORIZIA 41 75 826 -34
PORDENONE 88 122 1487 -34
TRIESTE 66 103 1466 -37
UDINE 122 244 3497 -122
Situazione delle attività suddivise per provincia - anno 2018

!9
LAZIO
FROSINONE 107 200 2853 -93
LATINA 123 335 3469 -212
RIETI 35 71 943 -36
ROMA 671 1593 28510 -922
VITERBO 81 108 1803 -27
LIGURIA
GENOVA 172 419 5855 -247
IMPERIA 107 143 1913 -36
LA SPEZIA 57 105 1681 -48
SAVONA 148 233 2935 -85
LOMBARDIA
BERGAMO 260 436 5423 -176
BRESCIA 346 682 7150 -336
COMO 104 200 2947 -96
CREMONA 89 135 1745 -46
LECCO 51 109 1446 -58
LODI 49 66 964 -17
MANTOVA 100 226 1941 -126
MILANO 757 1234 18254 -477
MONZA E BRIANZA 155 266 3376 -111
PAVIA 148 270 2865 -122
SONDRIO 51 78 1106 -27
VARESE 184 351 3966 -167
MARCHE
ANCONA 79 189 2301 -110
ASCOLI PICENO 44 102 1400 -58
FERMO 53 104 912 -51
MACERATA 58 139 1703 -81
PESARO E URBINO 97 185 2163 -88

!10
MOLISE
CAMPOBASSO 41 88 1370 -47
ISERNIA 14 28 555 -14
PIEMONTE
ALESSANDRIA 78 214 2185 -136
ASTI 53 118 1129 -65
BIELLA 32 87 929 -55
CUNEO 134 262 2983 -128
NOVARA 100 194 1836 -94
TORINO 577 1106 12601 -529
VERBANIA 42 102 1194 -60
VERCELLI 48 73 942 -25
PUGLIA
BARI 302 589 7373 -287
BRINDISI 107 168 2153 -61
FOGGIA 179 270 3198 -91
LECCE 241 419 4249 -178
TARANTO 130 198 2749 -68
SARDEGNA
CAGLIARI 163 321 4334 -158
NUORO 77 99 1998 -22
ORISTANO 31 51 857 -20
SASSARI 171 343 4034 -172
SICILIA
AGRIGENTO 79 196 1983 -117
CALTANISSETTA 47 84 1198 -37
CATANIA 143 384 4610 -241
ENNA 24 52 717 -28
MESSINA 72 191 3261 -119
PALERMO 145 317 4777 -172
RAGUSA 39 93 1674 -54
SIRACUSA 80 179 2148 -99
TRAPANI 51 163 2159 -112

!11
Tutti i dati riportati nel report comprendono tutti i
sottostanti codici Ateco
TOSCANA
AREZZO 59 132 1791 -73
FIRENZE 177 355 5131 -178
GROSSETO 80 126 1873 -46
LIVORNO 114 221 2590 -107
LUCCA 106 222 2793 -116
MASSA CARRARA 54 106 1458 -52
PISA 101 181 2470 -80
PISTOIA 80 149 1670 -69
PRATO 58 145 1130 -87
SIENA 67 124 1695 -57
TRENTINO - ALTO
ADIGE
BOLZANO 122 263 2902 -141
TRENTO 122 270 2777 -148
UMBRIA
PERUGIA 106 255 3568 -149
TERNI 32 84 1122 -52
VALLE D'AOSTA AOSTA 48 83 1118 -35
VENETO
BELLUNO 40 131 1246 -91
PADOVA 208 369 4406 -161
ROVIGO 39 113 1419 -74
TREVISO 165 354 4265 -189
VENEZIA 215 457 5560 -242
VERONA 234 441 5157 -207
VICENZA 168 333 4188 -165
13.629 26.073 337.172 -12.444Totali
56 ATTIVITA’ DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE
56.10.11 Ristorazione con somministrazione
56.10.12 Attività di ristorazione connesse alle aziende agricole
56.10.20 Ristorazione senza somministrazione con preparazione di cibi da asporto
56.10.30 Gelaterie e pasticcerie
56.10.41 Gelaterie e pasticcerie ambulanti
56.10.42 Ristorazione ambulante
56.10.50 Ristorazione su treni e navi
56.21.00 Catering per eventi, banqueting
56.29.10 Mense
56.29.20 Catering continuativo su base contrattuale
56.30.00 Bar e altri esercizi simili senza cucina

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Annual Report
Marzo 2019
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non autorizzandone la pubblicazione in qualsiasi formato e su qualsiasi
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39100 Bolzano (BZ) - IT
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Fonte: elaborazione su dati Unioncamere

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