2. Tija
Cap
Nom
All (Català
Ajo (Castellà)
Garlic (Anglès)
Tutti (italià)
Tous (francès)
Família: Liliàcies
Origen o procedència
Es originari de l’Àsia Central (kazajstán, uzbekistán, kirguizitán, turkemenistán
taykistán) possiblement del Kirguizistan (sud-est de Sibéria) es va estendre àmpliament
per tot Europa.
Kirguizistán
3. Vitamines i propietats
- L’all és el medicament més potent de la natura:
- Depura la sang.
- Protegeix dels bacteris, elimina toxines...
- És un antibiòtic natural.
- Té un 2% de vitamina C que ajuda a la cicatrització de les fractures òssies a mes a
més frena l’artrosi (inflamació de les articulacions) . També trobem vitamina C en:
Kiwis, el pebrot vermell, el julivert, els caquis, la llimona...També conte zenc.
Descripció de l’all
L’all és una planta herbàcia , de fulla amplament linears i tija cilíndrica, te unes fulles
de limbe sense dividir ,fullosa fins a la meitat, culminada per una ombrel·la de flors
blanques o vermelloses i bulb arrodonit ( El bulb és un engruiximent de la base de la
tija, on la planta emmagatzema aliment) i comestible anomenat cabeça, compost de
nombroses unitats anomenades grans. La seva aroma és ben marcada i té un fort sabor
acre, sobretot si es menja cru. Te una arrel de cabellera, que vol dir que les arrels
secundaries creixen com l’arrel principal es igual a la de l’arròs.
L’all fa la fotosíntesis com qualsevol planta: amb les arrels absorbeix aigua i sals
minerals (saba bruta). Amb les fulles, gràcies a la clorofil·la pot absorbir la llum solar i
absorbeixen diòxid de carboni i desprenen oxigen. Després de la fotosíntesis
aconsegueix el aliment que necessita. L’all es una planta autòtrofa es a dir fabrica el seu
propi aliment.
L’all no es pot moure perquè les arrels estan fixes al sòl. L’all te una tija aèria que creix
cap amunt i que sovint es divideixen en branques.
Varietats d’alls
Són varietats importants:
- L’all blanc comú
- L’all rosa primerenc
- L’all roig.
4. Cultiu de la planta
Requereix un lloc càlid i amb llum directe del sol, tolera les glaçades.
Creix sobre terrenys arenosos, profunds, ben drenats i amb continguts moderats de calci
i rics en potassi.
Es cull de gener a maig , no es necessari regar-la.
Malalties: Les larves d’una espècie de mosca i d’escarabat es menja l’all.
5. Recepta
Ingredients
1 kg de patates Caldo 2/4 de l
2 dents d’all Llimona 2
1 cullera de julivert picat Sal
Oli
Passos
1- S’han de pelar les patates i tallar-les en rodanxes molt gruixudes, se li posa sal.
2- S’han de fregir les patates amb oli no molt calent. No han de quedar daurades.
3- Treu les patates i eixuga-les per si hi han restes d’oli.
4 - Es treu l’oli però que quedi embetumades de l’anterior oli. Tornes a engegar la
paella a foc lent i li poses l’all i el julivert amb unes gotetes de oli i sal. Després hi
poses llimona i ho remenes tot i li poses el caldo. Si et queda acida li afegeixes mes
caldo.
5- Tornes a posar les patates en la paella amb els altres ingredients però sense trencar-
les. Es posa a foc baix durat 6-8 minuts, remenant-les una mica cada minut i mig.
PRESSUPOST
Llimones 1,05 € kg. 1.05:7= 0.15 0.15 X 2 = 0.30
Oli 1,69€ 1l. 1,69:2= 0,80,5
Julivert 1,10 € 100g. 1,10:2= 0,55€
1,25 € Patates(Català)Patates(Castellà)
O,30€ Llimona(Català)Limon(Castellà)
O,80,5€ Oli(Català)Aceite(Castellà)
0,68 € Caldo de gallina(Català)Caldo
gallina(Castellà)
O,75€ All(Català)Ajo(Castellà)
O,55€ Julivert(Català)Perejil(Castella)
4,54 € Total
6. Gràfica de temperatura durant l’època
d’observació:
25
20
15
10 Temperatura
5
0
1r 4rt 3r
abril abril maig
Gràfica de precipitacions
120
100
80
60
Precipitacions
l/m2
40
20
0
1r 3r 1r 3r 1r
abril abril maig maig junj
7. Gràfica de temperatura durant l’època
d’observació
40
35
30
25
20
15 Creixement
10
5
0
1r 3r 1r 3r 1r
abril abril maig maig juny
Curiositats
Segons Pline, l’all allunyava les serps i la bogeria. Degut a que l’all protegiria del mal
d’ull, tant, a Sicília, Itàlia, Grècia com a l’Índia es troben remets de cabeces d’all
lligades amb llana vermella.
Pronunciar all amb grec (skordo) porta mala sort
8. Dites , refranys i endevinalles.
1- All ,per què no ets fi? Perquè no em van sembrar per Sant Martí.
2- Si vols l’all ben fi sembra’l per Sant Martí
3- Si vols l’all ben coent planta’l per l’Advent.
4- Si vols l’all vertader , fes-ho pel gener.
5- No és pebre però fa coure; té barba i no es home. L’all
6- No sóc bèstia ni persona, però tinc dents i tinc cap, si algú no s’ho vol creure què
em cerqui en l’amagatall. L’all
7- Quant Santas va sortir del jardí de l’edèn després de la tentació, un all va sortir
del terra on i va posar el seu peu esquerra i un a ceba on va posar el seu peu dret.
8- Tant punt un all com cent cebes.
9- El morter sempre fa pudor d’alls.
10- Alls crus i vinet pur passen el port segur.
11- Quan un vampir veu un all o l’olora es mor.
Web grafia
Wiquipedia
Pàguina de l'Àngel Dabant – content
