Treball monogràfic

1. - 1-
El gelat

2. - 2-
ÍNDEX
1. Introducció pag.3
2. Definició de gelat pag.4
2.1. Quèés un gelat? pag.4
2.2.Per que Per a què serveix? pag.4
3. Història del gelat pag.5
3.1.Quan i a quin país és va inventar el gelat? pag.5
4. Fabricació pag.7
4.1.De que estan fets? pag.7
4.2.Com es fabriquen? pag.7
5. Venta pag.9
5.1. On es venen? pag.9
6. Conclusions pag.10
7. Bibliografia pag.11
Abreviació de pàgina: p.

3. - 3-
1. INTRODUCCIÓ
Aquest treball tracta del gelat. En primer lloc parlarem sobre la definició del
gelat, és a dir, així coneixerem què és un gelat. Després explicarem la història
del gelat, quan es va crear, qui el va crear, a quin país etc...
Més endavant parlarem de quèestàfet un gelat, com és i a on es fabrica, també
parlarem dels tipus de gelats.
Finalment parlarem de la venda (com i a quines botigues es venen els gelats ),
restaurants, supermercats, botigues especialitzades de gelats. Estudiarem a
quina època de l’any es prenen els gelats, però ja us avanço que aquest
fantàstic aliment es pot menjar tot l’any, però a l’hivernpotser passareu fred.

4. - 4-
2. DEFINICIÓ DE GELAT
Primer definirem la paraula “gelat”: gelat vol dir que una cosa està molt freda,
per exemple quan l’aigua està sota cero es congela i canvia la seva forma, per
tant si estem parlant de gelat estem dient que es una cosa molt freda.
Ara definirem el gelat com un aliment, ja sabem que és un aliment que estarà
molt fred.
Què és un gelat?
Un gelat és un aliment fred que normalment esta fet de sucre, llet i nata, però hi
ha altres gelats que estan fets de gel amb sabors. El gelat es pot prendre com a
postra en el dinar o berenar, tot i que es pot menjar en qualsevol moment.
Els gelats poden ser de diferents sabors, els més típics de xocolata, fresa o
vainilla, tot i que actualment hi ha de molts sabors, el mes estrany de sabor
“barrufet” que es de color blau i ben be no sabria definir el seu sabor.
Per que serveix?
No te una utilitat especial, però si te la qualitat de refrescar-se, especialment
quan el menges a l’estiu que fa molta calor. Com el gelat està fet de productes
lactis i de fruites, també el podem considerar un bon aliment a la dieta, ja que
pots menjar llet i fruita d’una forma molt divertida.
També el gelat s’utilitza per acabar un àpat, sent la postrames divertida.Les
postres més divertides.

5. - 5-
3. HISTÒRIA DEL GELAT
Quan i a quin país es va inventar el gelat?
De fet no esta clar ni quan ni a quin país es va inventar el gelat, tot i això si que
sobre el segle VI aC a la Xina quan en l’època de l’emperador Tang a la dinastia
Shang, barrejaven llet amb gel per refrescar-se a l’estiu.
Aquesta pràctica que es va iniciar a la Xina va anar estenent-se per l’Orient
Mitjà, al l’Any 400aC va arribar a Pèrsia on servien una barreja d’aigua de roses,
cabell d’àngel i flams al reis a l’estiu. Els Perses tenien gel a l’estiu perquè collien
gel al hivern i el conservaven en neveres subterrànies fins l’estiu.
Finalment aquesta pràctica de fer aliments gelats va arribar al Nord d’Àfrica. Els
àrabs feien begudes i postres fredes amb fruites.
A Europa va arribar el gelat al segle XIII gràcies a l’explorador Marco Polo que va
portar receptes gelades dels seus viatges que va fer per l’Àsia. Aquests aliments
els hi va agradar molt a les corts d’Itàlia.Fixa’t en la falta de concordança entre
subjecte i predicat.
A partir de que aquesta recepta va arribar a Europa es va estudiar com fer fred i
es va descobrir que el nitrat d’etil barrejat amb neu feia fred i això facilitava
poder fer gelats.
Al 1686 es va obrir la primera gelateria del mon a París, França, per un italià
Francisco Procope.

6. - 6-
Aquesta recepta va arribar a Estats Units però fins el 1830 no va ser unaliment
típic fins que es van obrir gelateries a Nova York.

7. - 7-
4. FABRICACIÓ
De que estan fets?
Els gelats poden ser de dos tipus: de crema o de gel. Els gelats de crema son
com una pasta gelada i els de gel son com glaçons de sabors.
Els de crema estan fets de llet, crema de llet, sucre i el sabor que vulguem.
(llimona, fresa, xocolata, etc..). Els de gel son iguals però sense la llet ni la crema
de llet i es posa aigua.
Com es fabriquen
Segons siguin de crema o gel la forma de fer gelat es diferent.
Gelat de crema:
Per fer els gelats de crema, primer hem de barrejar tots els ingredients, la llet, la
crema de llet, el sucre i l’ingredient del sabor. Quan volem que siguin de fruita
hem de triturar la fruita i afegir-la a la barreja, si volem de xocolata haurem de
fer xocolata desfeta, si volem de vainilla haurem d’afegir l’ingredient de la
vainilla, també podem posar xarop de caramel, o de diferents sabors.
Una vegada hem fet la barreja, es produeix el punt mes important que es fer
que la barreja sigui una crema gelada, per això hem de barrejar-la posant fred!!
I com es posa fred? Per fer fred necessitem glaçons, sal i aigua. Els glaçons son
el que donen el fred, la sal fa que es desgelin però mantenint el fred i l’aigua fa
que el fred estigui per tota la superfície, posem els glaçons, la sal i l’aigua dins

8. - 8-
d’un recipient que es pugui tancar sense que surti l’aigua (hermètic).. Llavors
barregem els ingredients amb contacte amb el recipient on tenim els glaçons i al
cap d’una estona ja tenim el gelat de crema.
Gelat de Gel
Per fer els gelats de gel es molt mes fàcil, es barreja els ingredients, aigua, sucre,
glucosa i els sabors i es fiquen al congelador en recipients per fer formes. Al cap
d’unes hores ja podem gaudir dels gelats.
Una cosa important, gràcies a la glucosa del gelat no s’enganxa a la llengua.

9. - 9-
5. VENTA
On es venen?
Els gelats poden ser artesanals o industrials.
Els gelats artesanals solen ser de crema i es fan manualment per pastissers,
aquests es poden trobar a botigues especialitzades de venda de gelats, com per
exemple el Pros de Sant Cugat. Normalment es venen sobre un cucurutxo o una
terrina i tenen forma de bola.
També hi ha grans empreses que fabriquen gelats i es venen en grans quantitats
i es poden comprar en supermercats, o a bars i restaurants. Aquestes empreses
fan gelats amb moltes formes que solen ser molt divertides, tant poden ser de
crema com de gel.

10. - 10-
6. CONCLUSIONS
Hem après que aquest fantàstic aliment fred i de molts sabors, es una manera
de menjar llet i fruita de forma divertida durant tot l’any.
L’origen del gelat no està definit però si que sabem que el segle VI a.C a xina van
aparèixer els primers gelats i gràcies als viatges de Marco Polo van arribar la
recepta a Europa.
N’hi han dos tipus de gelats els de crema i els de gel. Es fabriquen de forma
diferent. Els de crema son molt mes difícils de fabricar que els de gel.
De la venta em après que es poden vendre a tendes especialitzades,
arestaurants, bars, etc. A les tendes especialitzades es venen gelats artesanats i
a les de bars i restaurants, es venen industrials.
I sempre ho podeu provar vosaltres....

11. - 11-
BIBLIOGRAFIA
Història del Gelat:
 Viquipedia: http://ca.wikipedia.org/wiki/Gelat
Fabricació de Gelats
o Gelateria de joguinaFamopley
o Fes Gelat en 10 min: youtube:
https://www.youtube.com/watch?v=wEt8BRy7BJ8
Fotografies:
 Google imatges.
Està molt bé que hagis utilitzat fonts d’informació de diversos tipus.
En general és un bon treball, un treball NOTABLE. Has aplicat
correctament les instruccions i has seguit tots els apartats, per
tant, sembla que has entès bé en què consisteix un treball
monogràfic, que era l’objectiu principal d’aquesta tasca.
A millorar:
En algun moment utilitzes un registre de llenguatge més propi d’una
presentació oral que no d’un treball escrit.
Pots revisar algunes expressions i concordances.
Potser alguns subtítols no caldrien perquè el contingut que expliquen ja
està prou clar en el títol de l’apartat més general i, sobretot, no cal
formular-los en forma de pregunta.
Enhorabona, segueix treballant així.