1. ใบงานที่ 11 เรื่อง กาหนดและลาดับขั้นตอนการปฏิบัติ
…………………………………………………………………………………………………………………..
ให้นักเรียนเรียงลาดับขั้นตอนการทางาน จากกิจกรรมที่กาหนดให้ต่อไปนี้ (สามารถสืบค้นจาก
แหล่งเรียนรู้ได้)
1. การสารวจสภาพน้าที่คูเมือง
ขั้นที่ 1 เตรียมเครื่องมือที่ใช้ในสารวจ ได้แก่ เครื่องมือตรวจวัดคุณภาพน้า อุปกรณ์สาหรับเก็บ
ตัวอย่างน้า อุปกรณ์และเครื่องมือวิเคราะห์ (ทั้งในส่วนของภาคสนามและปฏิบัติการ)
ขั้นที่ 2 เดินทางไปที่คูเมือง ตาแหน่งที่ 1 ด้านทิศเหนือด้วยรถจักรยานยนต์พร้อมเครื่องมือสารวจ
ขั้นที่ 3 ลงมือทาการสารวจสภาพน้า โดยเก็บตัวอย่างน้า เพื่อตรวจวัดดัชนีคุณภาพน้า 9 ดัชนี
ได้แก่ ความเป็นกรด-เบส ออกซิเจนละลายในน้า ของแข็งทั้งหมด แบคทีเรียนกลุ่มฟีคัล ไนเตรท ฟอสเฟต
ความขุ่น อุณหภูมิของน้า ค่าบีโอดี
2. การทาร่มกระดาษสาที่บ่อสร้าง
ขั้นที่ 1 การทาหัวร่ม ตุ้มร่ม นาไม้ส้าหรับท้าหัวร่ม และ ตุ้มร่ม ขนาดโตวัดเส้นผ่า ศูนย์กลาง
ขนาด 2-2.5 นิ้วน้าเอามาตัดท่อนๆความเท่ากับขนาดของหัวร่มและตุ่มร่มที่ต้องการ แล้วเจาะรูตรงกลาง
ขนาดพอที่จะใส่คันร่มชนิดนั้นๆ ได้แล้วจึงเอาไปกลึงเป็นหัวร่มหรือตุ้ม ร่มตามแบบที่ได้ก้าหนดไว้
ขั้นที่ 2 การทาซี่ร่ม หลังจากได้ไม้ไผ่มาแล้งก็น้าเอามาตัดออกเป็นท่อนๆถ้าเป็นไม้ไผ่ที่มีปล่อง
ยาวก็ตัดระหว่างข้อ แต่ถ้าเป็นไม้ปล้องสั้นก็ตัดให้ข้อไม้อยู่ตรงกลางความยาวของท่อนไม้ที่ตัดเท่ากับขนาด
ของร่มที่จะท้า เช่น ท้าร่มขนาด 20นิ้วก็ตัดไม้ไผ่ยาว 20นิ้วเป็นต้นเมื่อตัดไม้ไผ่เป็นท่อนยาวแล้วก็ใช้มีด
ขูดผิวไม้ออกให้หมดแล้วท้าเครื่องหมายสาหรับเจาะรูไว้โดยการใช้ตะปูตอกบนไม้ ขอให้ปลายตะปูโผล่
ออกมานิดหนึ่งแล้วใช้ไม้ขอขีดรอบปล้องไม้ตรงกับระยะที่ต้องการเจาะรูแล้วจึงผ่าไม้ออกเป็น 4 ชิ้น แต่ละ
ชิ้นขนาดเท่ากันใช้มีดตรงท้องตามระยะที่ได้กะไว้ให้เสมอกันทุกชิ้น ให้ทางปลายซี่เรียว และใช้มีดจักเป็นซี่ๆ
ตรงหัวไม้ ความหนาแต่ละซี่ประมาณ 1/8 นิ้ว แล้วใช้มือฉีกออกเป็นซี่ๆ ถ้าฉีกไม่ออกก็ใช้มีดผ่าออกไป
ตรงๆแล้วเหลาทั้งสองข้างให้ เรียบและปาดตรงหัวซี่ทั้ง 2 ให้บางพอดีที่จะใส่เข้าร่องหัวร่มได้แล้วซี่ตรง
ท้องนิดหนึ่งเพื่อให้มุมมนแล้วเหลาตรงท้องซึ่งให้ ปลายซี่ร่มเรียวเท่ากันทุกๆซี่ ใช้มีดปลายแหลมแทงลงไป
ตรงรอยปาดท้องซี่ ให้ปลายมีดทะลุออกด้านหลังซึ่งตรงกลางแล้ว ผ่าตรงออกไปตามยาวประมาณ 2 นิ้ว
เพื่อให้ปลายซี่สั้นสอดเข้าไปเวลาร้อยคือ ประติดกับซี่สั้น

2. 3.การทาเส้นขนมจีน/ข้าวปุ้น
ขั้นที่ 1 นาข้าวสาร (ข้าวจ้าวแดงเท่านั้น) มาแช่ 3-4 คืน แล้วซาวขึ้นใส่ตะกร้าโดยเอาใบตองรอง
ก่อน ปล่อยทิ้งไว้สัก 2 วัน เพื่อให้ข้าวที่หมักไว้มีกลิ่น
ขั้นที่ 2 นาข้าวที่หมักได้ที่แล้วไปบดหรือโม่ให้ละเอียด
ขั้นที่ 3 กรองเอาแต่ส่วนที่เป็นน้าแป้งที่ได้จากการบดใส่ถุงผ้าขาวบาง
ขั้นที่ 4 แขวนถุงผ้าไว้หรือหาของหนักๆ มาทับไว้จนน้าออกหมดจะได้แป้งก้อนใหญ่
ขั้นที่ 5 นาแป้งที่ได้ไปตาในครกมองให้เข้ากัน แล้วเอามานวดจนได้ที่แล้วนาไปนึ่งจนเกือบ
สุก (ถ้าสุกเกินไปข้าวปุ้นจะไม่เป็นเส้น)
ขั้นที่ 6 เอาแป้งที่นึ่งเสร็จไปตาอีกจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นที่ 7 เอาแป้งมานวดโดยเวลานวดต้องคอยเติมน้าเรื่อยๆ ระวังอย่าให้เหลวเกินไป
ขั้นที่ 8 ระหว่างที่นวด เราควรตั้งน้าให้เดือดไว้โดยใส่เกลือบ้างเล็กน้อยเพื่อให้เส้นข้าวปุ้นนุ่ม
และ เหนียวใสดีและมีรสอร่อยไม่จืดอีกด้วย
ขั้นที่ 9 นาแป้งที่นวดได้ที่แล้วตักใส่เอียน (กระบอกบีบข้าวปุ้น)
ขั้นที่ 10 แล้วนาไปกดหรือบีบลงในหม้อที่กาลังเดือดพล่าน รอจนเส้นข้าวปุ้นลอยขึ้นทั้งหมด จึง
ใช้กระชอนตักขึ้น
ขั้นที่ 11 ตักเส้นลงแช่ในกะละมังที่มีน้าเกือบเต็มเพื่อพักให้เย็น แล้วนาไปแช่ลงในกะละมังที่ 2
ขั้นที่ 12 ใช้มือซาวเส้นข้าวปุ้นขึ้น และจับโดยการใช้คล้องกับนิ้วมือให้เป็นรูปวงรีแล้วนาไปวาง
เรียงเป็นแถวในกระด้งหรือกระจาด เพื่อให้สะเด็ดน้าจะได้ข้าวปุ้นไว้รับประทานกับส้มตาหรือ กับน้าต่างๆ
ตามต้องการ